Torta "Kievsky"

[Per una torta:]

Torta "Kievsky"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per una torta:
Farina di frumento	23 g
zucchero	25 g +93 g
Proteina	100 grammi
Zucchero vanigliato	Confezione da 0,5
Noccioline	75 g
Crema:
zucchero	200 g
Uovo	1 PC.
Latte	150 ml
Olio	250 gr
Cacao	10 g
Zucchero vanigliato	1 confezione.
Cognac	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Per una torta, per una porzione di crema, devi cuocere due torte. Ma poiché non ho ottenuto due forme da 25 cm nel forno, ho sbattuto e cotto separatamente una per una.
• Fermentare 200 g di proteine, lasciandole al caldo per 12-24 ore. Di conseguenza, alcune bolle appariranno sulla superficie. Si è scoperto questo è molto importante !!!! Altrimenti, ottieni una semplice meringa.
• Il giorno successivo:
• Mescolare 45 g di farina, 150 g di noci tostate e tritate (anacardi o nocciole) e 185 g di zucchero. (Avevo le noccioline. Devo dire che mia madre lo odia, da nessuna parte e mai. Ma quando ha gustato la mia torta, non ha nemmeno fatto le fusa !!! Ed è rimasta molto sorpresa che ci fossero noccioline. Per una torta ha tagliato il noci in un frullatore e nell'altro ha tagliato con un coltello. Mi è piaciuta la torta con pezzi più grandi.)
• Montare gli albumi come al solito in una spuma spumosa, aggiungere 50 g di zucchero e 1 sacchetto di zucchero vanigliato, sbattere di nuovo bene.
• Aggiungere alle proteine ​​una miscela di noci, farina e zucchero, mescolare delicatamente.
• Dividete il composto in uno stampo rivestito di carta. Avevo una forma da 25 cm, ho sfornato tre torte uguali, perché sapevo che una torta sarebbe stata inevitabilmente mangiata prima. Ho cosparso i lati con le briciole di lui. Ma l'autore della ricetta consiglia così:
• Ho usato due forme - 23 e 20 cm, poi dovrai tagliare la torta più grande e la mollica risultante andrà a cospargere la torta. Puoi anche usare teglie da 23 e 25 cm, la torta sarà leggermente più bassa. Altezza media della torta 2 cm.
• Infornare a 150 ° C per 2 ore.
• Lasciare le torte finite per 12-24 ore per indurire la struttura. (Questa volta ho preparato una torta al giorno, quindi la prima torta era pronta per 4 giorni.) E solo allora separa la carta. (Ho tolto la carta dalla torta calda, perché poi la mia carta semplicemente non si stacca!) Gli strati di torta finiti sono beige, asciutti, non appiccicosi!
• Crema Charlotte:
• Togliete l'olio dal frigorifero (250 g).
• Prepara uno sciroppo.
• Sbattere leggermente 150 ml di latte con 1 uovo in una casseruola. Non in schiuma, ma fino a completa miscelazione.
• Aggiungete lo zucchero, mettete a fuoco e portate a ebollizione. Cuocere per 4-5 minuti, cominceranno ad apparire delle bollicine sullo sciroppo che diventerà fibroso. Importante! a questa concentrazione di zucchero le uova NON SI ARRICCIANO quando riscaldate, quindi cuocete con calma. Lo sciroppo finito è simile nel gusto e nella consistenza al latte condensato.
• Versare lo sciroppo in una ciotola, raffreddare, coprire con pellicola trasparente.
• Montare il burro in una miscela leggera con una bustina di zucchero vanigliato. Aggiungere un cucchiaio di sciroppo, sbattendo ogni volta.
• Separare 200 g di panna, mescolare con due cucchiaini colmi di cacao in polvere. Le mie osservazioni mostrano che è meglio non solo versare il cacao nella crema, ma prima diluirlo con alcol, brandy. Quindi il colore è più scuro e la crema è più elastica.
• Batti con un mixer.
• Aggiungere Art. Alla crema bianca. un cucchiaio di brandy e una frusta. (Ho aggiunto alcool, 4 cucchiai.l. A tutta la crema, prima di separare.)
• Montaggio:
• Posizionare una torta (più grande) su un foglio di carta oleata. Spalmare con i due terzi della rimanente crema bianca e coprire con un'altra crosta. Taglia la crosta inferiore per mantenere la torta piatta.
• Raccogli e macina la mollica.
• Spalmate i lati della torta con la crema al cioccolato.
• Distribuire la crema rimanente sulla parte superiore della torta.
• Ho aggiunto altri 2 cucchiaini di cacao alla restante crema al cioccolato (ma questa è la mia versione, mi piace tanto!) Decorate la torta con crema marrone e bianca a piacere. Cospargere i lati con le briciole.
• La ricetta prevede anche frutta sciroppata o candita.
• Dopo la decorazione, la torta deve essere raffreddata per almeno un paio d'ore. (Sono rimasto 12 ore in frigorifero. Le torte non si bagnano !!!)

Il piatto è progettato per

torta diametro 25 cm peso 940 g altezza 5 cm

Nota

Ieri ho fatto una doppia vacanza. Finalmente sono iniziate le vacanze (probabilmente le aspettavo più di mio figlio) e la torta preparata per questa occasione è stata un successo. Ma non è stato solo un successo !!! La prima volta (e ci sono state molte volte !!! e molto successo, come pensavo prima), la prima volta che ho ricevuto una TORTA KIEVAN. Potrebbe non essere perfetto, ovviamente, ma di tutte le ricette provate e testate, questa è la migliore. L'ho trovato proprio qui 🔗 All'autore, Chadeika, i miei più grandi ringraziamenti !!!!
Ho avuto pochissimo tempo per decorare ... e poi si è scoperto che dimenticavo completamente, con uno spavento, che tipo di foglie di castagno sono ... ma questo non ha influito sul gusto. Mi sono posto l'obiettivo di raccogliere piccole foglie di castagno e fare uno stampino, perché ora questa torta sarà la più importante e desiderabile per noi !!!

Ora mi dispiace solo che non ci fosse abbastanza torta (circa 1 kg) Non vale la pena fare una torta con un gran numero di torte. Poiché le torte sono asciutte, non sarà conveniente mangiare. Ho deciso da solo che se fai questa torta, allora due in una volta ... o forse tre

Delizioso! (cioè buon appetito!)

Ragazze sottoposte a test. controllato:
la torta cotta in uno stampo del diametro di 20 cm risulta essere spessa 2,5 cm.
Dopo la cottura c'erano delle gocce di sciroppo all'interno, anche sulla carta. MA!!!!
Dopo una settimana di ammollo (strappato la carta e lasciato la torta adagiata in cucina), non ci sono tracce di appiccicosità !!! Tutto è croccante a secco !!!
Produzione:
Cuocere sempre le torte in anticipo, non meno di 5 giorni prima.

prodotti da forno in lattine di diverse dimensioni

Ho cotto su una teglia grande, tagliato in tre torte rettangolari 13 * 23 cm .. Cioè, la torta aveva una dimensione di 23 * 39 cm.
550 gr è l'uscita di torte dal lotto per 230 gr. proteine.

Ho fatto 3 torte, l'altezza è risultata di 2-2,5 cm. Il peso di ogni torta è di circa 230 g.

200 grammi di proteine, cioè 100 grammi per ciascuna, forma - 22 cm. In alcuni punti, lo spessore ha raggiunto 2 cm. Si sono asciugati notevolmente entro 2 ore, tutto all'interno è asciutto e croccante.

da una norma e mezza di prodotti per crema e una norma per dolci - peso 1,25 kg e altezza massima 5 cm, forma 24 cm

La dimensione della torta è 30x26 cm, ci sono tre strati nella torta. Crosta di 200 g di proteine. Anacardi 450 g.

La torta è stata sfornata una rettangolare 40X20 cm.
La torta è stata cotta da una norma secondo la ricetta, cioè per 200 g di proteine ​​fermentate.
L'altezza della torta è di 1,5 cm.
La torta è realizzata con un peso di 430 g

Le torte stavano facendo 1,5 norme, per 300 g. Sono usciti 6 pezzi, 1 cm di altezza e 17 cm di diametro. Peso 740 g
La crema ha fatto una doppia porzione. Ne è uscito esattamente 1 kg. Cioè, una torta con una pasta di 1,7 kg.

da 100 grammi di proteine ​​inforno una torta di 24 cm, lo spessore della torta è di circa 3 -3,5 cm.

da 100 g di proteine ​​si ottiene un'altezza della torta di 2-2,2 cm, con un diametro di 20 e 22 cm.
peso circa 1,1 kg, altezza 5-5,2 cm.

Diffondo il calcolo dei prodotti su torta 2 kg... Faccio da 2 kg, chi cuoce su ordinazione, i calcoli possono essere utili.
Proteine ​​302 g, zucchero (intero) 351 g, nocciole 215 g, farina 67 g, vaniglia in polvere 1,5 g
Charlotte di Husky 900 g + Frutta per la decorazione 300 g, o altri 300 g Charlotte o Ganache
Charlotte 900g: 4 uova 1c + latte 333g + zucchero 200g + burro 200g

per 1 torta 200 g di proteine ​​e altri prodotti, 2 porzioni. La torta è alta 3,5-4 cm. Il diametro è lo stesso 25 cm.

misurare con un misurino

200 g di proteine ​​- 225 ml

50 g di zucchero - 50 ml

45 g farina (integrale) - 80 ml

fermentazione proteica

Ho le proteine ​​in frigorifero (in un barattolo) per settimane, la prima volta che le ho infornate - ma le ho messe sul tavolo la sera, la mattina le ho infornate, la seconda volta sono state in cucina sul davanzale della finestra per 3 giorni (mi sono dimenticato di loro) - è tutto OK! Inoltre, non c'è cattivo odore! Così coraggiosamente morde!

Per preparare velocemente le proteine ​​(senza lievito), devono essere passate al setaccio due volte e sono pronte). Sono fermentati per cambiare la struttura della proteina. e quando lo si passa al setaccio, la struttura della proteina, magicamente, diventa la stessa di dopo il lievito))

[artigiano]

artigiano !! 1 Torta solo ..... senza parole !!!! Lo preparo con piacere, soprattutto sotto la tua guida, ma .... sai, non sono un fornaio esperto (ma paziente e testardo), quindi dimmi qualcosa di meglio ... Ho capito bene che hai bisogno di 100g di proteine ​​per UNA torta? ?? E questa porzione di noci con farina e zucchero per una torta o tutte ??? E come fermenti le proteine ​​??? Lasciarli e basta? o battere un po '?

un asterisco, nessun problema ..solo tu cuoci il più presto possibile, altrimenti si sta preparando un'evacuazione alla dacia ...
Non c'è bisogno di battere nulla! Ho separato circa tre scoiattoli in un barattolo e l'ho messo vicino al fornello o sul davanzale della finestra, dove è più caldo. Sono rimasto in piedi per quasi un giorno.

100 g di proteine
25 g di zucchero
0,5 bustine di zucchero vanigliato

23 g di farina
75 g di noci
93 g di zucchero

Questa è la proporzione per 1 torta. per una torta è necessario cuocerne due. Ho preparato una torta al giorno.

Ho preparato due torte ... solo che non lievitano davvero
AAAAAAAAA !!!!!! Si sono rotti durante il cambio !!!!! Ben delizioso !!!!!

Sono un fotografo .... beh, in generale! Mi assegno il PEGGIORE fotografo del forum !!!

[Sono un maestro]

Davvero praticamente non si alzano !!! Diventano porosi e croccanti.

Sono un maestro ma ho una domanda per quelli nella vasca: i bianchi montati con lo zucchero "come al solito" sono come le meringhe ??? capovolgere la casseruola sopra la testa ?? Ma poi ho una domanda del genere: questa è una sostanza piuttosto densa, non c'è affatto liquido nella ricetta, cosa prende la farina e le arachidi? non capisco

Montare gli albumi senza zucchero, fino allo stato preciso che hai detto. Quindi aggiungere lo zucchero, sbattere ancora ... E poi con un cucchiaio, mescolare delicatamente lo zucchero e la farina con le noci. Tutto si mescola bene. Ma non so spiegare cosa stia succedendo con tutto questo .... Seguendo ciecamente la ricetta, l'ho fatto in questo modo e in nessun altro!

zvezda, Ti assegno il titolo di "Stakhanovka"
Solo una domanda mi tormenta. L'immagine è così o c'è ancora gocce di sciroppo sulla torta? Quando la torta è rotta, non è appiccicosa all'interno? non bagnata: la torta deve essere soda e croccante !!!

Sì, un po 'di sciroppo è fuoriuscito su una grande crosta quando l'ho girato per la cottura. Questo è molto brutto ?? E cosa fare ??? E all'interno della struttura asciutta e porosa

Lo sciroppo è cattivo ... non so come sarà nella torta finita .. ma "non va bene!"
Questo mi è successo con una torta, che ho dimenticato in forno e tirata fuori dopo 2,5 ore ... era troppo cotta! Oppure la temperatura è alta. Non ho il termometro, ho sfornato al minimo, questo è quando giro la manopola fino in fondo e la luce rimane nel forno ... Due ore di cottura sono il massimo. Stella. puoi provare un'altra torta, con una temperatura più bassa?

Quindi ora è asciutto e senza sciroppo, ma ancora dall'altra parte si sciropperà leggermente, ma non si attacca ai denti ..... bisogna ancora farlo ??? L'ho girata calda, ho tolto la carta e ho infornato per altri 20 minuti. E cosa fare al riguardo ???

Una torta è completamente asciutta e normale, e la seconda è leggermente sciroppata dal fondo, ma si asciuga da sola.

Non ho messo una torta simile allo sciroppo nella torta .. e decidi tu stesso. Quanto a me, è meglio cuocerne un altro, asciutto, in modo che nulla offuschi il piacere !!!!

DI!! E tu prendi, taglia le torte a metà e stendile a parte !! Ottieni due torte a semicerchio. Quindi confronterai il risultato !!

Forse non nel soggetto .... ma aiuta il maestro !!!! La mia torta per una torta di Kiev al forno prima si è alzata fortemente e poi è caduta ..... cosa fare ??? La stufa è accesa o è già rovinata?

AHA! Ti ho beccato anche qui! Perché si è alzato così ?! La temperatura era probabilmente alta ??

Penso che la torta sia rovinata ... ma poiché non c'è nulla da perdere - sfornare, ma non due ore, controlla con una spada.

La padrona, come promesso, lo farò! ... Non posso dire che il risultato sia stato al 100%, ma mi sembra Kiev.

questa è la torta dal lato posteriore. È un po 'morbido. L'ho girato, forse si asciugherà un po 'fino a domani. Domani spalmerò di crema, o dopodomani, spero non accada nulla alle torte. Bene, e, di conseguenza, scatta un campione allo stesso tempo.

Nataly_rz, perché bagnato? e due di queste torte, o ne hai fatta una? Se ne fai un altro, prova ad abbassare ancora di più la temperatura o tiralo fuori prima.
Oggi ho trovato un pezzo di torta che era troppo cotto ed era morbido e appiccicoso. si è scoperto che dopo essere rimasto in una cucina calda per una settimana, è diventato assolutamente secco e croccante !!!!

zvezda, sono già preoccupato, dove sei sparito, con la tua torta alzata e caduta?

A proposito, potrebbe essere utile a qualcuno. Quando mi hanno dato le ricette di Kievskiy prima, molti hanno detto che mentre cuociono la torta, non puoi nemmeno camminare in cucina. Certo, non sono andato a tali imprese, ma non ho aperto il forno durante la cottura e non sono salito lì.

Come promesso, riporto sul prodotto finito:
1. Indubbiamente questa è la torta di Kiev
2. Le torte si sono rivelate ancora un po 'morbide. Cioè, se lo confrontiamo con Kiev, che è prodotto a Kharkov (fabbrica) o alla KBF, non ci sono differenze. Ma prima della torta dalla fabbrica Karl Marx Roshen, non è all'altezza. La prossima volta proverò a impostare t 130, perché è diventato molto marrone su di me, e min. dopo i 40 ho abbassato t a 130. Riscaldare per convezione.
3. Non so come decorare le torte, quindi per la Forcina, in preparazione ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Ero confuso dalla faccina. Ti è piaciuto o no?
E con la temperatura, questo è certo, se è morbida, penso che dovrò farla di meno .. o provare a lasciare la torta per un paio di giorni. A mio modo magico, la morbida crosta è diventata secca e croccante.
E a spese di K. Marx. È più facile per me, ho mangiato questa torta da moltissimo tempo e non ho idea di quale fabbrica, quindi mi è piaciuta!
Grazie per il rapporto dettagliato !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Ero confuso dall'emoticon. Ti è piaciuto o no?

artigiano, Oksanochka, ovviamente mi è piaciuto
Solo un'amica è venuta a trovarmi, l'ho curata. Dice che non sono un fan della torta di Kiev. Ma quando l'ho provato, in qualche modo non sembrava un amante. Ha detto che il negozio non va.
Quindi GRAZIE ancora !!!

[ARTISTICO !!!!!]

Costoso!! Inteligente!!!! Bellezza!!! In generale le parole non bastano !!!! Dai il più grande vantaggio!!!ARTISTICO !!!!!Sono tutto per te !!! Grazie mille per aver sofferto con me e avermi suggerito questa torta !!!! La bellezza purtroppo non ha funzionato, perché per tutti questi giorni tutti quelli che sono venuti a casa hanno ritenuto suo dovere rompere un pezzo della torta e alla fine ho raccolto, come si suol dire, da quello che era ... il gusto è pronto !! Certo, non posso confrontarmi con le tue fabbriche, ma rispetto alla nostra pasticceria più famosa "Sever", penso che non sia inferiore. Voglio esprimere la mia gratitudine, beh, semplicemente enorme, separatamente per la CREMA !!!!!! Lost, di cui è, ma sooooooo gustoso e non così spaventoso. Non giudicare rigorosamente, l'aspetto non ha influenzato il gusto ..... Sì, anche ... ho messo le pesche nel mezzo.

[Il destino di Kiev]

Asterisco, sei mio, chiaro !!! Bene grazie a Dio!! E poi ero già tutto preoccupato !!! Cucinando. cotto e scomparso!

Con le pesche ... ovviamente eri troppo intelligente ... quanto a me ... non riesco a immaginare Kievsky con le pesche ... e la torta proteica può bagnarsi da loro. Ma pur sempre un eroe !!
Che tipo di crema hai fatto? come nella ricetta? È talmente gustoso, è vero !!!
Come sono venute fuori le torte? non morbido?
Oh, quanto sono felice !!!!!!!!!!!!

Ho trovato un secondo nome per la torta. Il destino di Kiev... Il fatto è che ho visto un collegamento a questa torta su un forum. È stato presentato da un mio amico che non ha niente a che fare con le torte. Cucina ottima carne, ma non dolci. Quando l'ho ringraziato per il link a una ricetta così meravigliosa, è rimasto sorpreso e ha insistito sul fatto che non l'ha fatto! L'ho fatto, ovviamente, ma in questo modo, automaticamente, solo in una conversazione su argomenti molto generali.
È successo così che un'azione che non è stata assolutamente ricordata per lui ha portato al fatto che ora abbiamo la nostra Kiev. Non è questo il destino?

Niente è inzuppato, a quanto pare la crema tiene. Deliziosamente folle !!! Le torte sono asciutte e normali, nonostante ci fosse un po 'di sciroppo, in qualche modo si è asciugato

Forse alcuni dei neofiti che hanno paura di cucinare una crema del genere (beh, è ​​come me) torneranno utili ... Ho mescolato l'uovo con il latte con una frusta simile e ha funzionato alla grande, ho interferito con la prima crema con un cucchiaio, quindi c'è qualcosa con cui confrontare ...., che è a destra con una spirale.

[artigiano]

artigiano Mi spieghi il villaggio e quanto sono 100 grammi di proteine?
Amo molto Kiev, ci proverò sicuramente

[taty100]

taty100 , sono poco più di tre proteine. Bene, è così che è andata a finire per me. Tre scoiattoli (le uova non sono abbastanza piccole) 30 gr circa.Quindi devi prendere un paio di grammi in più dal quarto ... Ma se cuoci due torte in un giorno, allora devi fermentare 200 grammi.

Tattoo100 !!! Ho pesato le proteine. Ho selezionato esattamente 40 g, ma il primo grado è tutto. Ma è meglio pesarlo, perché le uova sono diverse.

Ciao! Grazie mille per la tua ricetta per Kievsky e così in tempo !!! L'ho fatto la scorsa settimana. Ecco com'era:
Ho preparato una torta su ordinazione per il vincitore ad Armwrestling (e un po 'per mio marito proprio così). A sinistra, la prima torta è già pronta. diametro 32 cm. Il diritto andrà al forno

torte già pronte:

Ho provato ad appiattire la torta:

Questo è l'emblema. Sembra l'originale?

Ed ecco la torta finita (vista dall'alto e laterale):

E questa è una torta per mio marito. dall'alto appena addestrato a dipingere con la crema, quindi non giudicare rigorosamente.
Torta tagliata:

[artigiano]

artigiano , Stavo per preparare una torta di Kiev.
Domanda: quanto in alto hai preso la torta? Si può cuocere senza stampo, solo su una teglia? Faccio così la meringa, la fodera con la carta e stendo la torta della giusta dimensione.

E qual è lo spessore migliore per stendere la pasta?

chiran-n, non ho misurato l'altezza .... ma non alta. La prossima volta che ho deciso di fare due porzioni o una e mezza, quali sarebbero 3-4 torte.
Eppure, ragazze, ho cotto in una forma più piccola, le torte sono uscite di 2 cm, non mi è piaciuto, si cuociono male. È meglio renderli più sottili. Faccio anche meringhe senza stampo .. ma questa non l'ho provata, non so, qui la consistenza risulta più sottile.

Stesa con uno spessore di circa 1-1,5 cm, mi è piaciuta molto di più di una torta spessa. Ho cotto in uno stampo da 25 cm.

Sto segnalando! Ho fatto 3 torte, l'altezza è risultata di 2-2,5 cm. Semplicemente non ho una forma di cuore più grande. Essiccato per 2,5-3 ore. Il peso di ogni torta è di circa 230 g.
La crema è stata realizzata secondo la sua ricetta, Charlotte, in una parte ha aggiunto cacao e cognac, nell'altra lasciata bianca. All'esterno crema vegetale + latte condensato e roselline. La torta è uscita a 1,9 kg insieme a tutte le decorazioni, è di dimensioni molto alte (senza rivestimento e rose 10 cm!)
È un peccato provare che non funzionerà, dovrò farlo anche io
La prossima volta proverò a cuocere senza forma, solo su carta, perché l'impasto proteico sembra essere denso, il cucchiaio ne vale la pena, non dovrebbe diffondersi in forno.
Le briciole con la panna rimanente erano deliziose
I clienti hanno apprezzato l'aspetto. Mi preoccupo solo di come lo taglieranno ?!

[artigiano]

artigiano Ho preparato la tua torta. Beh, mi è davvero piaciuto. Ho preso la norma del tuo amico e ho cotto sotto forma di 25 * 30
... Nelle torte finite, anche le goccioline di sciroppo erano leggermente visibili, ma ciò non influiva sul gusto, era tagliato molto bene, era asciutto.
L'unica cosa che la prossima volta ridurrò la quantità di zucchero è stata un po 'dolce per me.
E cosa c'è di interessante nella fermentazione proteica?
C'era un tale caldo ed ero preoccupato che non sarebbe successo nulla a loro ea noi.

Grazie per la ricetta.
Mi scuso per la qualità della foto, ma ho avuto a malapena il tempo di scattare la foto in frigorifero


Ed ecco l'intera torta di livello superiore Kiev

[taty100]

taty100, molto contento che mi sia piaciuta la torta. (solo a me, a "te", puoi?)
Tutto è molto interessante con le proteine. Io stesso sono sorpreso. Ma solo secondo questa ricetta, le torte si ottengono come "Kiev"
Ho anche fermentato al caldo ... 8 ore sono state sufficienti per far apparire i gorgoglii. Ma l'odore era normale. E ho dimenticato una porzione ... quindi in un giorno non avevano già un buon odore ... l'ho buttata fuori, ma ora so quanto possono essere fermentati)

Ho anche fermentato al caldo per 12 ore è bastato, l'ultima porzione è rimasta per 19 ore, ma è andato tutto bene! Ero anche preoccupato che non sarebbe diventato acido)))

Ecco il mio prossimo "Kiev"



Volevo davvero ritrarre la parvenza di castagne. L'ho provato dalla glassa, poi dal cioccolato bianco tinto .. Ma mi sono fermato ai dolci Rafaelo, ho infilato gli aghi con la panna. La crepa contiene cioccolato fondente. Foglie dalla tua glassa preferita.

Beh, l'ha cotto lei stessa e l'ha mangiata lei stessa. Mio marito ha sbuffato che le nocciole non erano le stesse (io l'ho fatto con le nocciole), al bambino non piaceva il cognac nella crema, ma io mi sono divertito. Il marito stesso è di Kiev, ha mangiato queste torte. Ma per non dubitare che questa sia la torta giusta, l'ho firmata.

È stato molto gustoso per me. I colleghi verranno a trovarci sabato, ho già promesso loro Kievsky. E il marito insiste che la torta contenga anacardi.

È stato molto gustoso per me. I colleghi verranno a trovarci sabato, ho già promesso loro Kievsky. E il marito insiste che la torta contenga anacardi.

Gli anacardi erano all'inizio. Poi sono stati sostituiti da quelli forestali. Le arachidi si possono trovare anche in opzioni economiche.

Il processo è in corso, ho cotto 1 torta, la seconda è già in cottura, ho cucinato il sugo nella panna, vale la pena che si raffreddi. La torta è risultata così, alta circa 2 cm

Sì, non mi sembra di essere troppo cotto, è di un colore beige così chiaro, è scuro nella foto, non balza quando viene premuto. Ho provato il secondo con il dito, è in forno da un'ora - ancora morbido
KOSHENKA - Sono una ragazza del genere ..... beh, molto gioco d'azzardo in breve e senza incidenti da solo ..... in qualche modo noioso

Beh, forse questa foto lo è ... ma avevo già paura. Ma ancora, ci sono gocce di sciroppo, giusto? E non dovrebbero esserlo, idealmente. Abbassare comunque la temperatura o, in casi estremi, non chiudere la porta molto ermeticamente, nel forno.

Quando pensi di spalmare le torte?

Quando pianifico ??? Sì, già imbrattato Non c'erano gocce da nessuna parte, il secondo ha cotto un po 'meno, quando l'ho tirato fuori, si è rotto a metà, dentro era asciutto. inutile, la massa è diventata liquida, mi è sembrato di afferrarla un po 'nel cholnik, beh, ho perso rapidamente i lati e la parte superiore, e con il resto di quella bianca, per calmare la mia anima, ho annusato dall'alto, qualcosa di simile decorazione E una foto si vergogna di inserire

Ragazze, ho già provato a cucinare Kievsky più di una volta. Risulta delizioso, ma a causa dei miei dubbi, un paio di mesi fa ho acquistato appositamente Roshenovsky Kievsky. Le torte non sono affatto beige. Forse avorio, ma non beige. Sospetto che cuociamo queste torte banalmente. La morbidezza alla "palpazione" non è proprio un indicatore: le torte sono calde e dovrebbero essere morbide e indurire quando si raffreddano (c'è molto zucchero).

In genere tra una settimana circa sarò nella zona dello stabilimento KM, vado al punto vendita aziendale e compro una piccola torta. Prepara e pubblica foto.

[Noce]

Noce, probabilmente hai surriscaldato la panna ... non dovrebbe essere sciolta troppo ... ma scaldala un po 'in modo che l'olio non reagisca ... beh, in generale, questo dovrebbe essere sperimentato una volta. Ovviamente anche il petrolio gioca un ruolo importante. È un peccato che il marrone non abbia funzionato, si innamorerà di me di più (cacao e alcol !!!)
Puoi pizzicare una foto dell'intera torta, così sia, ma il taglio devi solo esporre !!!!!

Rina72 , Non so come farlo idealmente, ma le mie torte già pronte non erano morbide !!! Noce, A volte rompo la torta apposta per assicurarmi che sia asciutta dentro !!!

Ecco la torta, come promesso, ha un sapore un po 'dolce, per me in questo modo puoi avere un po' meno zucchero, la prima torta è ancora troppo secca - la puoi sentire nel gusto, e la seconda torta è quella che ho ottenuto quando era ancora morbida, e la crema ovviamente ne soffriva Impariamo e andiamo nella giusta direzione


Sarò felice di sentire tutti i commenti

E non ho dovuto ascoltare i commenti, niente più torta che ho volato via in un giorno, una gustosa infezione * SCHERZOSAMENTE * Al mattino generalmente c'è una goccia

Bene, quanto è buono che abbiano mangiato, altrimenti ho letto il primo messaggio ... e tutto si è teso, penso e nel secondo ho scritto che tutto, non c'è forza per mangiare questa dolcezza e questa spazzatura della tua Kiev .. dado, prova, assicurati di provare !!!! Prova la temperatura minima in forno, le torte non dovrebbero quasi crescere ... Prova un altro burro, o quando aggiungi il cacao, aggiungi subito un po 'più di burro così morbido ...
E a scapito dello zucchero ... qui non sono un assistente, lo sanno già tutti, non ne prendo mai troppo

Padrona, dimmi cara, ma allo stesso tempo su due livelli, con o senza convezione, puoi cuocere due torte contemporaneamente? Dopotutto, le meringhe sono cotte, sembra che Huska sia cotto, non ricordo dove l'ho letto di recente. Ho capito bene che come viene cotta la meringa o è ancora diversa? E devi cuocere in anticipo? Plizzzz .....

Direi, ma non dirò Il fatto è che, su due livelli, nel mio forno semplice, senza convezione, è impossibile cuocere torte senza cornice, quindi ho cambiato chimicamente quella di Kiev in una torta. Si consiglia di infornare almeno 12 ore prima. La cottura è simile alla cottura della meringa, solo all'inizio faccio la stessa temperatura della ricetta 150, e poi, dopo 20 minuti la riduco un po ', da qualche parte a 100. Questo fa lievitare leggermente le proteine, e poi appena asciutto.

L'altro giorno stavo preparando questa torta, quindi una torta nel mio forno, a fuoco minimo, è rimasta seduta per più di 4 ore (sfornata di notte, mi sono addormentato) pensavo che fosse sparito tutto. La torta però era piuttosto secca, anche se un po 'più scura delle altre, ma dopo un giorno gocciolava e diventava morbida. Non l'ho messo nella torta, l'ho lasciato per uso personale. Volevo strappare la carta (non l'ho strappata subito, ma invano, per l'ennesima volta sono convinto che sia necessario togliere subito la carta) ma lei non c'è! Dato che non c'era niente da perdere, ho infilato la torta nella micra. È diventato caldo, morbido, la carta è caduta perfettamente. E dopo essersi sdraiati, la torta è diventata di nuovo secca e croccante! Meraviglie !!!

E inoltre. Ho provato a che fare con la nocciola

E inoltre!!!!!
Da due torte e una porzione di crema, ho ottenuto una torta del peso di 940 grammi, 25 cm di diametro e circa 5 cm di altezza (non sarà sufficiente)

Gabi, ho cotto al forno su due livelli con convenzione, funziona tutto bene

Fatto con anacardi e nocciole (prima ho provato le noci). Om-Nom-nom)))
Ma durante la cottura, lo sciroppo giallo si è distinto e ogni volta, e ho cotto molte torte (torta di candele), ho fatto una doppia porzione. Si è scoperto circa 2 kg. Insomma, ancora non capivo perché scorreva ... Da alcuni era facile separare la carta, ma da altri non dava sciroppo ... Ho dovuto schiacciare una torta dritta - l'ho mangiata)) )
Prima di allora ho fatto la mia crema, Charlotte ... Questa volta secondo la ricetta - troppo grassa per me, e non mi piaceva nemmeno il cioccolato (semplicemente non mi piace il cioccolato), ma mio marito ha ridotto il cioccolato)) )
In breve, lavorerò sulla torta))) Per migliorare)))

Lo sciroppo, penso, appare quando le torte sono troppo secche.

No, sciroppo subito, le torte sono morbide e lo sciroppo cola. Forse non c'è abbastanza farina (non ci sono bilance elettroniche) E mio marito ha rifiutato la panna ... Ho reagito con calma, mangio il burro con i cucchiai))) La mia Charlotte contiene 2 volte meno olio!

Io, non cambierò la tua crema per niente ora: wow: ho cotto la torta già 2 volte, la seconda volta ho asciugato le torte di un colore leggermente giallo, ma mio marito ha detto che la prima torta era molto più gustosa della seconda E in la prima torta, diciamo, era così ben essiccata al color crema, ad essere sincero, mi è piaciuta anche di più la prima: :) Per quanto riguarda la crema, ha fatto subito un'osservazione - perché così tanto, lo sai Non mi piace la crema Ma ... la torta è stata registrata quasi in un giorno, applicata regolarmente a lui e alla mia domanda-bene, come? la risposta è - e sai, molto anche niente, gustoso oooo Ora per il fine settimana ho chiesto di nuovo, fai qualcosa

Ragazza artistica, ho fatto una torta, sembra che tutto abbia funzionato, non posso ancora caricare una foto, né un caricamento radicale né un fan studio.
Cosa posso dire - sono felicissimo, la crema è esattamente la crema che ha il sapore delle torte acquistate. La crema è così deliziosa, quindi ... Sono quasi volata via quando ho assaggiato gli avanzi. MOLTE GRAZIE. Successivamente proverò a caricare una foto, beh, non potevo tacere.

La mia torta di oggi -3 set di 3 torte, beh, la decorazione per quanto l'immaginazione era sufficiente
La crema si è leccata, alla fine anche i biscotti si sono ammalati mentre quelli caldi si sono dimenticati di rifilare, così la torta si è rivelata con la vita