Torta "Kievsky"

Devono ancora riposare nel forno per 20 minuti. Ma dopo 20 minuti dall'inizio sono diventati cremosi e li ho ridotti. fino a 125 "C. Ho mangiato il forno. E puoi impostare la temperatura come preferisci. Ma ho notato tempo fa che era una bravissima fuochista.
E come controllare le torte già pronte o no? O dovrebbero essere sicuramente pronti in 2 ore?

Rusichka, puoi cuocere come ha scritto Iskusnitsa nella ricetta, 2 ore a 150 gradi e la seconda opzione da lei per i primi 20 minuti a 150, quindi ridurre a 100 gradi, e ho anche cotto a convezione su due livelli per 70 minuti a 150 gradi, già dall'emendamento alle istruzioni GOST che Rina ha trovato da qualche parte, la sua ultima torta, e le torte dovrebbero essere cremose, ma non marroni. Ho cotto questa torta tre volte e si è scoperto che ho cucinato in base a queste tre opzioni, quindi tutte e tre le opzioni sono accettabili.

Ragazze, grazie per le risposte! Li ho tolti. Il colore è cremoso, bello, anche l'odore è niente (i bambini si sono alzati dal letto per vedere cosa profuma di così delizioso). La parte superiore è asciutta e la parte inferiore è leggermente bagnata, ma non appiccicosa, penso che dovrebbe essere così. Rimasto fino a domani, spero che l'umidità in eccesso evapori e sarà ciò di cui hai bisogno.

[Gaby]

Gaby, mi assicuri! (y) Grazie !!!
Rusya, se domani ci fosse ancora morbidezza, metterei la torta in un micron e la asciugherei. Ma forse lui stesso, spaventato, raggiungerà la condizione fino a domani!

[Padrona]

Padrona , accetta un enorme grazie per la torta e congratulazioni per le prossime vacanze
Le torte si sono rivelate porose, croccanti e fantastiche. Ho preso gli anacardi, li ho schiacciati con il mattarello, non molto grossolanamente, ma non nella farina ... li ho infornati per 80 minuti .... li farò sicuramente ancora. Il design è certamente lontano dal "Kiev", ma così com'è ...

Lorachka, che bella torta, super, e dirò che la cosa principale in questa torta è ... questa è la torta stessa.

[Padrona]

Padrona, e io! e l'ho sfornata, l'ho nascosta nell'armadio da sola.Grazie mille, forse la torta è insolita per il mio forno. è già chiaro che avrà un sapore fantastico. Non riesco proprio a decidere se asciugarlo o lasciarlo morbido ...? questo perché ... è questo e quello sicuramente delizioso ... (di nuovo un aneddoto su di me: sono una ragazza intelligente, sono una bellezza) Care ragazze, grazie a tutti, senza i vostri consigli non potrei

Lorachka, che bella torta, super, e dirò che la cosa principale in questa torta è ... questa è la torta stessa.

Grazie, Vika, sono in attesa ... sento che è molto gustoso, ma condividerò le mie impressioni nel nuovo anno ...

[Lora0209]

Lora0209 , Che bellezza!!!!! Spero che le prime dolci sensazioni dell'anno siano piacevoli !!!!!!
tatianaskazka , sì, e mi sono ricordato di un altro aneddoto, quando c'è molta scelta, allora "andiamo vodka!"

Ragazze, quanto sono felice che quest'anno mi sia imbattuto in una ricetta così meravigliosa, che ha reso la nostra amata Kiev più vicina a tutti, su Internet!

Buon anno a VOI !!!!!

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[artigiano]

Oggi tutto il giorno glitch con no.
La mattina le mie torte erano asciutte. Dunque non preoccuparti artigiano , tutto ok.
Ho già raccolto la torta! Secondo me, è andata bene. Gli scarti della torta sono davvero niente, ma ci proveremo domani. Deliziosa crema


Ti chiedo solo di non ridere. È così che ho decorato per la prima volta nella mia vita. Certo, ho problemi con l'esposizione ... Ma quel bianco - ho provato a creare un ramo fiorito di un castagno
E c'era un problema con la crema, quando ho aggiunto il cacao, non ha interferito e direi che anche il burro si è stratificato. Questo è chiaramente visibile nella foto.
Ma in generale, è bello.

[artigiano]

artigiano! ECCC! Ce l'ho fatta !!!! Grazie Nataly_rz che mi ha iniziato al sacramento delle proteine ​​in fermentazione! Ebbene, qual è il sapore delle torte ............ mmmmmm mmmmmmm: svenire: Och delizioso! e la crema si è rivelata !!!!!!! solo nella crema al cacao erano rimasti dei granelli di cacao appena percettibili.La mamma era selvaggiamente deliziata: si ricordava di essere giovane con le nocciole, le torte erano cotte nel mio forno per 1,5 ore. La prima era asciutta, la seconda morbida, l'ho asciugata al microonde. conoscenti, come sapevano che avrei potuto crearlo in una casa ........... beh, oooooooochen mi ha invitato a visitare. Con una torta naturalmente

Rusya, Sono sicuro che la tua torta è stata fantastica e che i tuoi sforzi sono stati apprezzati (devi ammettere che non vogliono essere amici del forno, condit. Sacchetti e poche persone si rifiutano di cuocere a casa). Ho riscaldato la crema al cacao: il risultato è migliorato, ma non è diventato perfettamente uniforme. di certo non aveva sapore.
Rusya , e disegnavo esattamente tali immagini sulle torte, ma avevo l'uva

[artigiano]

artigiano, grazie mille per la ricetta !!! L'abbiamo provato. La famiglia è felicissima! Stanno aspettando il prossimo! Il marito ha detto che era quasi come un vero Roshen. Questa volta l'ho fatto con le arachidi, ordine successivo per le nocciole. GRANDI GRAZIE UMANE!
Ed ecco il taglio:

Rusya , e disegnavo esattamente tali immagini sulle torte, ma avevo l'uva

Sì, in effetti, se lo capovolgi, sembra. Ebbene, qui il tema è Kiev, quindi ci sarà un ramo di castagno.

[Rusya, tatianaskazka]

Rusya, tatianaskazka - sei un'altra porzione di positivo !!!! Molto molto felice !!!!!! E il design ... questa è una delle torte dove le decorazioni non sono assolutamente importanti, al primo morso capisci che la cosa più importante è il gusto !!!
E con il cacao in crema, ci sono davvero questi problemi. Adesso sono al sicuro. Ne tengo pronto un pezzo, 50 grammi di burro morbido. Se vedo che la crema si è esfoliata, metto la ciotola in acqua calda, non facendola sciogliere completamente !!!!! sbatti ancora una volta. Se questo non aiuta, aggiungo olio e batto di più, di solito aiuta.

[artigiano]

artigiano , grazie per il consiglio! Pensi che questo problema sia dovuto al cacao o al burro? Ho anche altro cacao, penso di provarci.

Penso che non si tratti della qualità del cacao. Mi sono imbattuto spesso in questo. Il fatto è che se c'è cacao nella crema, spesso è necessario un contenuto di olio più elevato. Nella crema di latte condensato 400gr + burro300gr, tale stratificazione non si verifica. Penso proprio perché la percentuale di petrolio lì è tremendamente alta. Ma a Charlotte, questo problema si risolve solo aggiungendo olio.

solo nella crema al cacao c'erano dei granelli di cacao appena percettibili.

e in modo che non ci siano grani, verso il cacao nella depressione della panna e aggiungo sopra l'alcol. Scioglie il cacao. E naturalmente !! il cacao va setacciato !!!!

E naturalmente !! il cacao va setacciato !!!!

Oh come! Vivere e imparare!

E ovviamente hai scritto la verità nei primi post: porzione troppo piccola! Per la nostra piccola famiglia di 4 persone. si è scoperto in due pezzi. Gli uomini ne mangiavano due alla volta e poi, come gatti, giravano intorno ai nostri pezzi con mia figlia. Chiedere ogni cinque minuti: forse non vuoi ?! Ma è quello che vogliamo!

[Padrona]

Padrona, le prime sensazioni dell'anno non sono solo piacevoli, ma deliziose. Torta deliziosa. Non mi stanco di ripetere - grazie per la ricetta !!!!
e il tagliatore promesso

[Lora0209]

Rusya, ad essere sincero .. non so quante porzioni devo fare per avere l'opzione "mangiato" tanto, questo è certo!

Lora0209 che carino !!! Sono etero e mi sciolgo oggi !!! Ma quante opzioni viziate avevo prima !!!! Eccoti qui, e mando mentalmente tutti i ringraziamenti all'autore di questa ricetta ... È così bello che la ricetta funzioni !!! E non unico, ottenuto solo dall'autore

[artigiano]

artigiano , Dirò di più, ho già fatto fermentare le proteine ​​per un'altra porzione. E il marito si siede e sbuccia le nocciole. Ebbene, non abbiamo trovato nocciole sbucciate dopo le feste.

e nocciole fritte ??

No! Indossa uno shkarloop. Puliremo, poi friggeremo. Cosa non puoi fare per una deliziosa torta.

In uno shkarloop? o pelli ??? Oh. Oh!! È così triste !!! l'ha fatto lei stessa. Fino a quando non ho provato a friggere prima, e poi non hai bisogno di staccare la pelle sottile, si esfolia da sola, basta strofinarla e il gioco è fatto!

Tutto con una vacanza e buona fortuna e felicità!
È possibile esprimere un'opinione, anche se potrebbe non essere del tutto corretta?
Sulla fermentazione o meno delle proteine. Sulle meringhe, gli scoiattoli di solito vengono presi quasi "da sotto il pollo", come ho letto prima, e in effetti, gli scoiattoli settimanali o più vecchi vanno in schiuma molto peggio ...
E dove trovare le uova più fresche, se non segniamo nemmeno la data di produzione (o deposizione nelle celle) per loro?
Ho un villaggio a cinque passi da casa mia, portano ancora polli qui .. Alla domanda - le uova sono sempre fresche, la risposta = sì, cara, non c'è ancora una settimana ...
La mia opinione è probabilmente sbagliata, che inizialmente portiamo proteine ​​fermentate in casa ..

Le uova dovrebbero essere opache, cioè non lucide (lucide - non fresche). Dalle solite uova acquistate, tutto è perfettamente sbattuto con una buona combinazione.

La mia opinione è probabilmente sbagliata, che inizialmente portiamo proteine ​​fermentate in casa ..

giusto! sbagliato! Qualcuno ne ha già scritto. Non lo dirò in modo così intelligente, ma il punto è questo. Mentre nel guscio, i processi che si verificano nello scoiattolo all'aria aperta non si verificano. Nel guscio l'uovo è protetto, se non sempre, ma a lungo.

[Sono un maestro, LiudmiLka]

Sono un maestro, LiudmiLka
Grazie! Sospettavo che le uova luccicanti non fossero proprio quello che volevamo. E il guscio, protegge davvero .. a quanto pare, le proteine ​​hanno bisogno di qualcosa direttamente dall'aria, e non attraverso i pori del guscio.

In uno shkarloop? o pelli ??? Oh. Oh!! È così triste !!!

In uno shkarloop. E poi la pelle. Sì, capisco che mio marito fosse fregato. Ma alla mia lamentela, ha risposto: "Tu mi dai dei compiti, io li adempio. E non sopporto il prezzo". Beh, non è un miracolo! Ho dovuto riprendere le mie parole.

Rusya, bacialo e prepara un'altra porzione di proteine! Eroe!!!!

A proposito, non molto tempo fa mi sono imbattuto in informazioni che solo per tutti i tipi di meringhe e biscotti è necessario non prendere le uova più fresche (non dietetiche). In posizione sdraiata, l'umidità diminuisce leggermente, per questo si migliora la formazione di schiuma e la stabilità delle proteine.

Per favore accetta le ragazze nella tua compagnia amichevole e condividi i tuoi consigli
Il fatto è che hanno ordinato una torta di biscotti con panna montata e uno strato da Kiev. Ma non ho mai fatto uno strato di Kiev con la panna, e ho molta paura che si bagnerà e non si croccerà, ma loro non vogliono la crema con il burro (abbiamo bisogno di una torta non grassa). Puoi dirmi se si bagna o no, o come farlo al meglio, ascolterò qualsiasi tuo consiglio. Spero davvero nel tuo aiuto.

Ora approfondirò quali strati vengono utilizzati nelle torte agitate ad aria. All'improvviso troverò qualcosa.

Solo creme al burro o burro misto a marmellata. La crema schiaccerà sicuramente la torta d'aria. A meno che, provate a lubrificare le superfici delle torte con uno strato molto piccolo di crema al burro per far funzionare la crema come isolante.

[Drago15]

Drago15 , accettiamo!
Non l'ho mai spalmato di panna ... ma l'ho mangiato con un morso, con panna acida grassa. Se le torte sono croccanti e non resistono a lungo, mezza giornata, penso che non avranno il tempo di bagnarsi. Ma questa è teoria.

[Drago15]

Drago15 , accettiamo!
Non l'ho mai spalmato di panna ... ma l'ho mangiato con un morso, con panna acida grassa. Se le torte sono croccanti e non resistono a lungo, mezza giornata, penso che non avranno il tempo di bagnarsi. Ma questa è teoria.

in pratica si inzuppa, panna e mercato e speciale per montare .. ma, rimane lo scricchiolio, all'interno della torta non dovresti notare che la torta è diventata un po 'appiccicosa
- probabilmente non sarà scomposto in componenti - torta, volevo dire

[artigiano]

artigiano, la seconda torta è cotta al forno e io ho messo gli scoiattoli sulla terza torta (penso che non saranno sufficienti 2 torte per la nostra azienda). Ora penso: la crema di questa porzione sarà sufficiente per tre torte o dovrebbe essere aumentata di 1,5 volte?

La mia opinione è che se non decori molto con questa crema, dovrebbe essere sufficiente.

Ho anche due torte nel forno.

[Rina72]

Rina72, artigiano, Gatto nero Grazie mille per le tue risposte.
Avevo una piccola idea, ma se vengono ricoperti da un sottile strato di cioccolato e solo successivamente messi nella torta e spalmati di crema, altrimenti non proteggeranno dal bagnarsi

[Dragon15]

Dragon15
Non lo so, non l'ho provato con il cioccolato. Se lo riscaldi solo con olio o lo provi senza additivi, l'olio contiene anche acqua.
Buona fortuna a te!

[artigiano]

artigiano, la seconda torta è cotta al forno e io ho messo gli scoiattoli sulla terza torta (credo che non saranno sufficienti 2 torte per la nostra azienda). Ora penso: la crema di questa porzione sarà sufficiente per tre torte o dovrebbe essere aumentata di 1,5 volte?

Quanto a me, c'è una crema lì in una tyutenka. quindi sto aumentando la porzione delle torte. aumentare proporzionalmente la crema

Oksanochka ha portato ENORMI GRAZIE per la ricetta: nyam: Francamente, "Kievsky" dal nome di K. Marx riposa tranquillamente in confronto a questo capolavoro. Le torte sono state cotte come previsto, le ho sfornate a T 130 per 3 ore.Per il terzo giorno, mentre cuocevano, continuano a scricchiolare: nyam: Presto verranno da me ospiti stranieri, ci sarà qualcosa da sorprendere :) Ma in realtà lui

Bello !!! E quanto è bello decorato, è un peccato che tu non possa vedere tutto.

Grazie Rusya per il bell'uomo :) Ha esposto completamente in "Torte decorate con crema"

Ragazze, SOS !!! La crema è cagliata! Fatta rigorosamente secondo la ricetta. Buttalo via e rifallo, o puoi in qualche modo riviverlo?

[izumka]

izumka Cosa stai buttando fuori !!! Mettere la ciotola di panna in acqua tiepida e frullare. Basta non sciogliere la panna !!! Non aiuta, quindi aggiungi un po 'di olio morbido e batti ancora !!!!! Prova non molto, un cucchiaio non aiuterà, aggiungine uno in più !!!!

[artigiano]

artigiano, Ho scritto male con paura, per qualche motivo lo sciroppo si è raggomitolato. Cosa fare con lui?
Ho battuto questo sciroppo stratificato con un mixer: sembra essere diventato più o meno omogeneo, ma non c'è viscosità. Rovinerà la crema?

C'è un microonde? Macina questo sciroppo al setaccio e mettilo nella micra, mescolando continuamente. E in ogni caso cuocete più olio che nella ricetta.

[artigiano]

Grazie, artigiano, quindi lo farò!

In bocca al lupo! Stringo i pugni, mi preoccupo e aspetto il reportage fotografico!

Adesso preparo anche la crema. E anche se l'ho già fatto, beh, penso, lasciatemi chiarire: devi montare il burro freddo dal frigorifero o un pezzo. temperatura?

[L'olio, per questa e per tutte le creme oleose in genere, deve essere morbido, elastico, non da frigorifero !!!]

L'olio, per questa e per tutte le creme oleose in genere, deve essere morbido, elastico, non da frigorifero !!!

Sei la nostra cara padrona! Grazie, la crema è venuta fuori !!! La torta si congela, più tardi cercherò di decorarla in qualche modo (non l'ho mai fatto, ma non ho mai cotto Kievsky, ma ho colto l'occasione).