Zuppa di barbabietole con scorza d'arancia

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Barbabietola media	2 pz
Carota media	2 pz
lampadina	1 pc
scorza di 1 arancia, foglie di menta (opzionale) olio vegetale sale qb
Casseruola, 1,5 litri

Metodo di cottura

Taglia la cipolla a metà anelli. Puliamo le carote e le barbabietole e le tagliamo a pezzetti. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e friggere le cipolle a fuoco medio fino a renderle morbide, aggiungere le carote e le barbabietole, friggere per altri 3-4 minuti, quindi aggiungere l'acqua calda (in modo che la padella sia piena). Cuoci la zuppa per 25-30 minuti.
Se cucini una zuppa non magra, in questa fase puoi ancora aggiungere il 18% di panna - circa 80 ml e far bollire per un altro 1 minuto, sarà più gustoso. Con un digiuno rigoroso, rimuoviamo l'olio dalla ricetta. Ora mandiamo tutto a un frullatore e lo trasformiamo in purea.
Ho ottenuto una grande consistenza con esattamente questo rapporto tra ingredienti e acqua, ma ricorda che le verdure sono tutte di dimensioni diverse. Tre scorze d'arancia su una grattugia fine e unire alla zuppa finita. Decorare con foglie di menta se lo si desidera. Tutti.

Nota

La zuppa più semplice e allo stesso tempo molto gustosa, per non parlare molto salutare. L'insieme dei prodotti è minimo. Il segreto sta negli ultimi ritocchi nell'aggiunta di scorza d'arancia e menta. Anche nostro papà lo mangia con piacere, e questo la dice lunga.