Torta "Kievsky"

Off-top ...

Per me, questa storia con i cigni mi ricorda una storia accaduta con un nostro amico in Germania. O i "verdi" o alcuni dei grandi "amanti e protettori di animali sfortunati" si fecero strada nel loro laboratorio e liberarono i topi da laboratorio "liberi". Ma il fatto è che questi ratti erano in grado di vivere solo a una certa temperatura e dieta. Di conseguenza, alcuni dei ratti furono catturati e riportati nelle loro gabbie, ma la maggior parte morì. Inoltre respiravano sotto il pavimento, sui pannelli del soffitto, nei condotti di ventilazione, cioè dove era molto difficile ottenerli.

[Rina]

Grazie ragazze !!
Non ho fatto a meno di esibizioni amatoriali .. ho pensato così e ho deciso di fare tre torte, ma più larghe (non in altezza, per così dire, per allargare, ma in larghezza) .. ecco perché l'ho preso come un crostino Penso di si .. Il resto non si è discostato dalla ricetta e si è rivelato ottimo

kleopka, La torta era asciutta nel forno prima di estrarla?

Rina , sì, l'ho già preso con un crostino
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L'ho fatto la seconda volta con le nocciole. Questa volta le torte sono completamente asciutte. Molto gustoso, ma per me, ad essere sincero. è piaciuto la prima volta. A quel tempo le mie torte non erano cotte un po 'ed erano leggermente viscose.

Tra una settimana ho intenzione di provarlo con le noci.

[aniko]

aniko , e l'hai sbucciata .. questa nocciola?

Bene, vedi quanto tutto è individuale?! Mi piacciono la secchezza e la croccantezza. Pertanto, dico sempre che devi prima cucinare secondo la ricetta, quindi decidere cosa ti piace e cosa cambiare.

Sbuccio le nocciole, è triste, ma se le friggi e le strofini, la maggior parte della pelle rimane indietro.

E io, come le mandorle, sbucciate, ho versato acqua bollente e la pelle lasciata più facile, ma ancora consumata (le mandorle sono più facili da sbucciare), poi tagliate con un coltello e fritte .. Ho pensato che forse sono venuti fuori altri modi per pulirle

[kleopka]

kleopka, lo zucchero si indurisce quando si raffredda. Pertanto, è meglio che le torte calde senza bordi siano leggermente flessibili sotto il dito. Altrimenti, bruci solo le proteine. È come nelle uova strapazzate - dove la proteina è "sfusa", è bianca e saporita, e ai bordi, dove è sottile, diventa marrone e dura.

[Rina]

Rina , Grazie!! ricorda !!

in generale, nell'originale (torta di Roshen) le torte sono quasi bianche all'interno, e la loro superficie, come è stata correttamente definita qui, è del colore di un fondotinta chiaro.

[artigiano]

Sono con un rapporto !! L'ho fatto ed è piaciuto a tutti GRAZIE a tutti per l'aiuto !!
artigiano, fiocco basso per una ricetta del genere!
ecco


solo foto in sezione n

Ho prima fritto le nocciole e poi ho tolto la buccia dalle noci ancora calde.

Oggi inforno 3 volte, già con le noci. Segnala più tardi.

Grazie mille per la ricetta e le istruzioni MOLTO dettagliate. Non ho mai fatto una torta del genere e non l'ho mai nemmeno assaggiata. Ma sembra che abbia funzionato, anche se la torta che ho raccolto è rimasta in piedi per un giorno e ho leggermente violato la tecnologia. La prima torta che ho preso era un po 'viscosa all'interno. Pertanto, ne ho fatti altri due e ho raccolto la torta da tre strati. La parte superiore era cosparsa di noci. Arachidi, la prossima volta proverò nocciole o anacardi. Ancora una volta, un grande GRAZIE. La mamma ha detto che era molto simile, anche se aveva assaggiato una torta del genere solo una volta nella sua vita e se ne ricordava il sapore.


Ecco una torta sfornata. Non ho avuto il tempo di fotografare il tutto.

Ho già fatto Kievsky 3 volte per nutrire tutti. Quindi, per qualche ragione, gli anacardi mi sono piaciuti di più, anche se con mandorle e noci non era peggio. Grazie per la ricetta! Sarà nel mio salvadanaio, nel caso venissero ospiti e avessero bisogno di qualcosa per impressionare.

A proposito, l'ho fatto per la prima volta, per molto tempo, ma ogni volta tutto arriva all'automatismo, e 3 volte non me ne sono nemmeno accorto, ma la torta è pronta!

Posso unirmi a te con le mie domande? Ho letto un po 'questo argomento ed ero molto interessato alla ricetta stessa. Non avrei mai pensato che le proteine ​​potessero essere conservate a temperatura ambiente, vero? ma a giudicare dalle tue torte, nemmeno. E l'ho sempre fatto con le proteine ​​del frigorifero, si scopre che non ne avevo una a Kiev. E ho sempre un problema: molti buchi nella torta. Per favore dimmi come sbarazzarmi di questo? Forse questo è dal fatto che ha montato i bianchi freddi?

[inucya]

inucya , tutto quello che posso consigliare è di fare esattamente secondo questa ricetta, almeno mezza porzione. Solo allora sentirai la differenza tra i bianchi appena montati (questo è più meringa, non Kiev) e fermentati. si non fermentano ... non c'è odore di fermentazione. Quindi provalo, non aver paura. È talmente delizioso.

ecco una foto del mio pezzo

[Padrona]

Padrona, grazie mille per la tua risposta, lo farò sicuramente secondo la tua ricetta e posterò un report. Tuttavia, la tua torta è densa o con i buchi?

Ho capito bene che gli albumi montano con un po 'di zucchero e poi mescolano il resto? Farò sicuramente la tua torta perché hai ragione, una volta ho provato Kiev e non era proprio meringa, era più densa.

Ci sono buchi !!! Ma ha una struttura completamente diversa. La tua meringa è chiaramente visibile nella tua. Non sto dicendo che non sia gustoso! Ma questo è diverso.

Esatto, la maggior parte dello zucchero, mescolato con farina e noci, si mescola leggermente alle proteine ​​montate.
In bocca al lupo!

Ho capito tutto, grazie. Sono andato a raccogliere proteine

Sono un maestro e sono venuto a dire grazie mille per la ricetta e la descrizione dettagliata. L'ho già fatto due volte per me stesso e ora chi ama la torta di Kiev la ordina con piacere, la fa impastare con nocciole e anacardi, beh, molto gustosa. Oggi lo faccio di nuovo su ordinazione.
Ragazze, l'importante è fare tutto secondo la ricetta, qui tutto è già stato pensato e provato, è la pasta madre delle proteine ​​che conferisce la struttura speciale della torta

[Natalusik]

Natalusik Sono molto felice!
Tutti i tuoi ringraziamenti, passo mentalmente all'autore della ricetta (non ci ho pensato io stesso)

Io stesso non ne ho mai abbastanza del fatto che dopo così tanti anni posso creare io stesso il gusto dell'infanzia.

Grazie per la descrizione dettagliata!
L'unica cosa che non mi è piaciuta molto è che la torta è molto calda in un forno a gas, cioè diventa troppo dorata, ma se la tiri fuori prima, la parte centrale rimane viscosa e quando si raffredda, cambia forma
Dimmi quali sono i trucchi?

Lo faccio in un forno a gas, a volte con la porta socchiusa. Hai solo bisogno di adattarti alla temperatura del tuo forno e, se necessario, aprire la porta.

Ho preso una doppia porzione, ho sfornato 2 torte ma nella forma di 26 torte di circa 2 cm si sono rivelate, cotte per 2 ore, erano asciutte sopra. bussato, il suono è sordo, e tirò fuori e strappò un pezzo di carta in fondo come se delicatamente. Dovrebbe essere così o non cotto? In questo momento sono sdraiati, domani o dopodomani imbratterò

[artigiano]

artigiano Ksanchik, ho dimenticato di scrivere tutto ... Ho portato la torta di Kiev Roshen da Kiev, i bambini l'hanno masticata, hanno detto: "Ma, la tua è più buona!" Quindi un altro "grazie"

Ecco, casa è sempre meglio

È chiaro qual è il migliore, ma chi è il campo, rispondi, dovrebbe essere asciutto o morbido dal basso? Può asciugarsi più tardi o devi asciugarlo? Sono preoccupato, forse devo fare un nuovo lotto?

Basta capovolgerlo con la parte umida verso l'alto, si asciugherà, in generale dovrebbe essere già asciutto dal forno

[ilkva]

ilkva , Mi dispiace, ero sicuro di essere riuscito a rispondere ieri prima che Internet cadesse, ma si è scoperto che no.

La torta deve essere asciutta. Forse un po 'morbido, ma al mattino questa morbidezza dovrebbe essere scomparsa. se no, allora lo asciugerei in un micr. Diventerà morbido, rimuovere con cura e lasciare raffreddare. Ho sgranocchiato dopo tale procedura, ma devi stare attento, poiché la parte centrale inferiore brucia rapidamente al microscopio. Non sembra essere visibile dall'alto, ma il fondo è già nero (e c'è stata un'esperienza del genere) O forse nel suo forno, con la porta socchiusa? In ogni caso avrei finito di asciugarlo.

artigiano Ksanchik, ho dimenticato di scrivere tutto ... Ho portato la torta di Kiev Roshen da Kiev, i bambini l'hanno masticata, hanno detto: "Ma, la tua è più buona!" Quindi un altro "grazie"

Mashun !!!!! Sono al settimo cielo con felicità, o come ha detto Matroskin, prima ero felice, ma ora è doppiamente !!!

Ragazze, avete ragione, la ricetta che ci ha dato la padrona è la migliore e corretta. Mi godo questa torta da un mese ormai. Ma ancora non riuscivo a scriverti. Ora vengo dal mare e lì hanno comprato un Roshenovsky "Kievsky" nel negozio (non c'è la stufa lì). Non è molto gustoso, come se fosse fatto con lo zucchero. Mi sembra che ora possiamo solo fare un vero "Kievsky"! E grazie infinite al nostro Artigiano che ci ha trovato questa ricetta e ci ha aiutato a realizzarla!

Ed ecco un taglio della mia ultima Kiev

_{motivo della modifica: unione di post.}

È passato meno di sei mesi da quando sto segnalando. Sembra che la torta di Kiev e il silicone siano incompatibili con me. Quelle torte che ho cotto in una forma di silicone, tutte con questa melma al caramello viscoso, che ho diligentemente strappato via, ma non tutto ha funzionato. Di conseguenza, ha rovinato tutto nella torta. Anche la torta che è stata cotta su un foglio non è così calda, in alcuni punti questa stessa pellicola non può essere rimossa. Ha funzionato meglio su pergamena. Delizioso!! GRAZIE!!!

Ti faccio una domanda da professionista a Kiev, la torta è stata cotta a 150 gradi, dentro è leggermente morbida ma chewing gum, lo sciroppo non sporge, ma anche in forno cade un po 'al centro, quando mi giro fuori dagli schemi, cade dall'altra parte, che problema?

Ha funzionato meglio su pergamena. Delizioso!! GRAZIE!!!

Sostengo! Anch'io su un tappetino di silicone risulta con uno sciroppo incomprensibile.

Ti faccio una domanda da professionista a Kiev, la torta è stata cotta a 150 gradi, dentro è leggermente morbida ma chewing gum, lo sciroppo non sporge, ma anche in forno cade un po 'al centro, quando mi giro fuori dagli schemi, cade dall'altra parte, che problema?

Ora inforno a 150 gradi per circa 20 minuti, in modo che le proteine ​​si alzino e diventino porose. E poi porto il fuoco al minimo, circa 100 gradi, e asciugo il biscotto finché non è completamente asciutto, a volte per tre ore. Prova questo, potrebbe funzionare meglio.

Quindi dopo circa 30 minuti la torta cade, ho provato a cuocere la torta più a lungo e poi è stata molto dura. E tu?

Non cade niente, ma non lo tocco né lo raggiungo. Non lo tiri fuori dal forno?

[inucya]

inucya , anche noi, di ritorno dalle vacanze, a Kiev abbiamo comprato Roshenovsky ... beh, non impressionato (dopo la torta Amanti). Anche mio marito, che mi dice sempre la verità (sui gusti del cibo), ha detto che si trattava di una normale meringa. Ma fatto in casa ... mmmm ... davvero delizioso. Artigiano, Grazie!!!
Sono nel mio gas. forno anche lui, subito 140 gradi, e poi meno, e poi un asciugamano nella merda, bw la temperatura era più bassa. In totale. complessità ora 2. Come mi piace ...

E qui a Feodosia ho visto un Kiev 0,5 kg del valore di 60 grivna e non ho nemmeno scosso la barca. Sì, già non reagisco al negozio Kiev

Favola, grazie !!! Anche a mio marito

certo non lo tiro fuori, all'inizio pensavo fosse perché stavo aprendo il forno, ma l'ultima volta non l'ho toccato, ho guardato solo attraverso il vetro, e comunque il risultato è lo stesso

Quindi prova a ridurre la temperatura inizialmente. Non riesco a indovinare nient'altro. Pesate il cibo sulla bilancia?

Sì, sulla bilancia, cioè, è normale metterlo in forno con una temperatura più bassa (100-120)?

Forse è così, o forse mettilo da 150 e letteralmente dopo 5-10 minuti riduci il fuoco a 100 e non apri per due ore.

Grazie! cercherò

Io, dimmi, dove conservare le torte da forno, probabilmente non in frigorifero?

[Mariii]

Mariii, 100% !!!! Lo ripongo su un vassoio senza imballare nulla, coprendolo con della carta sopra. E questo vassoio è nel mio armadio in cucina. È asciutto per lui lì, comodamente

Grazie per la risposta, e lo farò.

Ciao a tutti! La padrona ti ringrazia molto per la torta. L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta e le raccomandazioni, ed è quello che è successo

È vero per me allinearmi e decorare ancora imparare e imparare
La torta è deliziosa !!! Immediatamente, i ricordi d'infanzia sono emersi quando mio zio ci ha portato una torta del genere a Ekaterinburg da Kiev

Ho provato a tener conto dell'osservazione sul substrato, ma ancora pezzi di scaglie di cioccolato alle noci sono rimasti sul substrato durante il trasferimento della torta

Ciao)) e che tipo di crema può essere usata al posto di Charlotte per una torta del genere? Ho paura di lui ... l'ho fatto un paio di volte, il burro si stende in una specie di fiocchi, il sapore è ovviamente gradevole, ma in apparenza

Ciao)) e che tipo di crema può essere usata al posto di Charlotte per una torta del genere? Ho paura di lui ... l'ho fatto un paio di volte, il burro si stende in una specie di fiocchi, il sapore è ovviamente gradevole, ma in apparenza

Che olio prendi?