Torta "Kievsky"

Ci ho già pensato, che la questione è nel petrolio. Prendo il nostro locale. in generale, ha il sapore migliore di quelli offerti nei negozi. ben oltre il bordo viene tolto. ma a quanto pare per una crema del genere serve qualcos'altro. Sperimenta se ... quindi non cuocio molto spesso. ecco perché ho chiesto quale crema posso sostituire Charlotte

Ci ho già pensato, che la questione è nel petrolio. Prendo il nostro locale. in generale, ha il sapore migliore di quelli offerti nei negozi. ben oltre il bordo viene tolto. ma a quanto pare per una crema del genere serve qualcos'altro. Sperimenta se ... quindi non cuocio molto spesso. ecco perché ho chiesto quale crema posso sostituire Charlotte

prova l'ancora (Huska lo ha consigliato) - dovrebbe essere ovunque. L'olio dovrebbe essere preso almeno all'82%. Faccio solo crema con Anchor: è fantastico

Ci ho già pensato, che la questione è nel petrolio. Prendo il nostro locale. in generale, ha il sapore migliore di quelli offerti nei negozi. ben oltre il bordo viene tolto. ma a quanto pare per una crema del genere serve qualcos'altro. Sperimenta se ... quindi non cuocio molto spesso. ecco perché ho chiesto quale crema posso sostituire Charlotte

Per Charlotte, non va bene l'olio migliore, ma quello più ordinario e più economico. Ne sono stato convinto ripetutamente.

il nostro se non sbaglio 72% di grassi. cioè sicuramente Charlotte? )) quindi boom per sperimentare ulteriormente

La nostra padrona non ha la possibilità di andare online, quindi su sua richiesta inserisco i dati del prodotto:

200 g di proteine ​​- 225 ml

50 g di zucchero - 50 ml

45 g farina (integrale) - 80 ml

Eccomi con il rapporto. Grazie mille per la ricetta. La torta è davvero super! Prima che avesse il tempo di tagliarlo, gli ospiti lo macinarono rapidamente. Alcune persone pensavano che li stessi suonando, che fosse un negozio. Ecco la mia torta


E questo è nel contesto


Ho ancora bisogno di imparare a decorare

Ragazze, ma le mie torte non hanno funzionato. Gli scoiattoli hanno sbattuto per 20 minuti per essere sicuri, hanno versato la farina e le noci con lo zucchero ordinatamente, hanno disegnato dei cerchi sulla pergamena. Le torte si sono rivelate buone, ma sono passati 20 minuti e sono stati spazzati via e hanno pianto tanto quanto la principessa non è timida. Cotto alla temperatura di 140g. Così irritato. Aiuto con i consigli, forse il ritmo avrebbe dovuto essere più alto.

[rnv76]

rnv76E a proposito di decorazione, ripeto, questa è una di quelle torte che non devono assolutamente essere decorate come tessuti costosi, sono buone in uno stile semplice.
ludok01 , più che certo che la temperatura fosse già alta. Ed è necessario battere i bianchi non in base al tempo, ma in base allo stato, poiché le velocità sui mixer sono diverse per tutti.
Se il guasto non si altera, al successivo tentativo, dopo 5 minuti, ridurre la temperatura al minimo.

Sono, grazie mille per la ricetta, la torta è molto gustosa, fatta in casa si disperderà in un secondo! Faccio sempre un doppio

[inna demidenko]

inna demidenko, alla vostra salute!

[Sono un maestro]

Sono un maestro Anch'io grazie. Per la prima volta ho sfornato le meringhe e subito è stato con le noci. Si è rivelato semplicemente super e delizioso, ho messo uno strato in due torte. Ho infornato a 160 ° C per 1 ora e 20 minuti, non sono riuscito ad abbassare la temperatura e non ho nemmeno aperto il forno. Ho di nuovo accumulato proteine, lo farò.

[Elya_lug]

Elya_lug ,

Ma non riesco a decidermi a fare uno strato di queste torte. Ma dobbiamo, dobbiamo provare per noi stessi, in qualche modo.

[artigiano]

artigiano, non ha capito come non riesco a decidere? Così delizioso, devi usarlo in ogni torta. Ho preparato una torta a due strati per il dottor Mom's. Il primo livello è un puzzle di papavero e il secondo è un biscotto alla vaniglia + panna acida + mango in scatola + charlotte + meringa con noci + charlotte + miele senza soda con cacao.Questa è una combinazione così originale, volevo di nuovo un pezzo! Tutti non potevano decidere quale livello è più gustoso, quindi sono per questa meringa in molte torte.

Bene, così. Nelle torte biscottate, faccio uno strato senza meringa secondo la ricetta della meringa al cocco, sostituendo il cocco con le noci.

Chiaramente, ma pensavo che avrei deciso di fare solo per me stesso, e per il resto ero goloso di meringhe con noci. Dovresti anche provare la meringa al cocco, sicuramente deliziosa.

Forse è così, o forse mettilo da 150 e letteralmente dopo 5-10 minuti riduci il fuoco a 100 e non apri per due ore.

Ciao ragazze! Questa è la prima volta che scrivo qui, sono felicissimo delle tue master class e dei consigli così dettagliati e passo passo. Prima pensavo di poter cuocere le torte, ma ora, dopo aver letto, ho capito che devo ancora studiare e studiare.
Faccio una torta di Kiev per la seconda volta. La prima volta che ho cotto le torte a una temperatura di 140 ° C - sono state cotte in 1 ora, senza lievitare assolutamente, fino a raggiungere una tonalità brunastra, asciutta e croccante. Forno a gas. La seconda volta ha cotto per 10-15 minuti a 140 ° C, poi per circa un'ora e mezza l'ha asciugato a un minimo di circa 100 ° C con la porta socchiusa. Secondo me, sono aumentati un po ', ma un bel po'. Da una porzione per una torta (circa 4 proteine) ho sfornato due pasticcini del diametro di circa 10 cm, voglio che mia figlia abbia una bambola per la DR ... quindi ogni giorno un lotto di torta di diversi diametri. Non so se è possibile allegare una foto, altrimenti potrei mostrare ...

Ciao, dimmi, è come fermentare le proteine? È solo da indossare o qualcos'altro da fare? Grazie in anticipo). E poi stavo per cuocere una torta, se funziona, farò l'intera torta per il nuovo anno.

[lasciandoli per 12-24 ore in un luogo caldo.]

Strano, ma questa domanda si ripresenta di tanto in tanto

Fermentare 200 g di proteine, lasciandoli per 12-24 ore in un luogo caldo.Di conseguenza, alcune bolle appariranno sulla superficie. Si è rivelato molto importante !!!! Altrimenti, ottieni una semplice meringa.

Basta misurare la quantità di proteine ​​richiesta (su prescrizione) e lasciarle in cucina per un giorno

[fomca]

Non so se è possibile allegare una foto, altrimenti potrei mostrare ...

fomca, lieto di accogliervi !!! la foto è necessaria! Necessariamente!
Come inserire una foto in un messaggio

Ma ho i miei dubbi. Probabilmente sarà molto scomodo tagliare una gonna spessa. Per quanto mi riguarda, ho deciso che due torte sono il soffitto.

[Noce]

Noce, posso rubare le tue parole e inserirle nel primo post?

Ma ho i miei dubbi. Probabilmente sarà molto scomodo tagliare una gonna spessa. Per quanto mi riguarda, ho deciso che due torte sono il soffitto.

E la bambola era già lì! E che! A tutti è piaciuto molto, l'altezza del vestito è di circa 17 cm - 6 strati. e la torta era semplicemente fantastica!
... secondo me le foto con le torte sono state cancellate dopo la scadenza del termine di prescrizione ((((ora controllerò, forse ci sono ancora ...



- queste sono le prime torte, un po 'bruciate.



E questo viene cucinato con la porta socchiusa.

E vorrei mostrare la bambola, lo stesso all'interno del "Kiev" temo che verrà trasferito subito!

Lo metto io! Questa è la mia quarta torta nella mia vita per aver lavorato con questo tipo di decorazioni ...
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Ecco un bel video. Non completamente come l'originale, ma ha ancora il diritto di esserlo.

Non ho mai mangiato la vera Kiev. La torta di Kiev che abbiamo venduto era, come dovrei dire ... In generale, ha causato una dura sorpresa quando ho letto del gusto della "vera torta di Kiev".
Ho provato a fare questa torta. Ma, come sempre, con esperimenti. Vi chiedo di non giurare per esservi discostati dalla vera ricetta, farò sicuramente tutto come scritto qui, ma ... dopo
Quindi, proteine ​​fermentate ... 6 pezzi. Tuttavia, una volta pesato, si è scoperto che pesano 160 grammi in totale. Ho dovuto raccontare urgentemente tutti gli ingredienti. Invece di noci, ho aggiunto fiocchi di cocco con cannella (secondo la meringa Tortishkin, aveva un aroma molto stimolante). L'errore è stato macinare i fiocchi di cocco; quando si cerca di mescolarlo nell'impasto, la massa si è visibilmente stabilizzata. Le torte praticamente non si alzavano. Ben cotto. Durante la cottura, ho letto qui la tua discussione sul tempo di cottura. Di conseguenza, si è scoperto che ho cotto a 150 gradi per un'ora e mezza.Quando l'ho tirata fuori, le torte erano ancora un po 'morbide. Per ogni evenienza, li ho asciugati nel microonde per 2 minuti al massimo. Sono diventati morbidi quando si sono raffreddati - si sono induriti. Le mie torte si sono rivelate alte circa 1,5-1,8 cm. Erano di colore beige scuro, simile al cioccolato al latte. Non c'erano gocce di sciroppo, né strisce di caramello da nessuna parte.
Quello che voglio dire ... Un'opzione di meringa molto interessante. Non si è sbriciolato come al solito. C'era la sensazione che la meringa fosse quasi cotta, ma non era nemmeno appiccicosa. Masticato bene. Mi è piaciuta la consistenza. Penso che se non avessi piantato la pasta con i trucioli, sarebbe stato molto più interessante.
Invece di Charlotte Cream, ho usato una delicata crema di burro di latte caldo. Ha incollato bene le torte, ma non le ha mangiate molto bene. Penso che la Charlotte indicata nella ricetta avrebbe affrontato meglio questo ruolo. È solo che conosco Charlotte da molto tempo, volevo provare qualcosa di nuovo.
Grazie per l'interessante ricetta. Farò sicuramente Kievsky esattamente secondo la ricetta, penso che sarà molto gustoso.

Non ho preparato torte a base di proteine. È difficile cuocere le torte? : girl_curtsey: Ho fatto questa crema per eclairs, non mi da fastidio.
Ho aggiunto questa torta ai segnalibri per molto tempo, ma non l'ho ancora cucinata. Guardo da vicino.

ecco un bellissimo video. non completamente come l'originale. ma ha ancora il diritto di esserlo.

Così bello! Grazie per il video! Ho guardato con piacere. Buon lavoro!

Ho provato a fare questa torta.

Ecco come appaiono le nuove ricette! Ben fatto, non avevo paura di sperimentare. La tua proteina è stata piantata non tanto dai trucioli quanto dal tuo diligente intervento, perché se usi un cucchiaio leggermente, dal basso verso l'alto, allora non dovrebbe cadere nulla!
E inoltre .. voglio deludere, la crema che hai preparato è molto meglio di Charlotte. Gentle è più liquido e Charlotte è la più grassa. Questo sono io in modo da non essere sorpreso più tardi

Non ho preparato torte a base di proteine. È difficile cuocere le torte? : girl_curtsey: Ho fatto questa crema per eclairs, non mi da fastidio.
Ho aggiunto questa torta ai segnalibri per molto tempo, ma non l'ho ancora cucinata. Guardo da vicino.

Finché non lo proverai, non capirai! Ci sono molti fattori che nessuno calcolerà per te. Fai una torta, inforna e poi deciderai se è difficile o più facile della rapa al vapore

Ragazze, senti, forse qualcuno ha bisogno

Ecco come appaiono le nuove ricette! Ben fatto, non avevo paura di sperimentare. La tua proteina è stata piantata non tanto dai trucioli quanto dal tuo diligente intervento, perché se usi un cucchiaio leggermente, dal basso verso l'alto, allora non dovrebbe cadere nulla!

Sono d'accordo, ho dovuto intervenire attivamente. non voleva interferire leggermente.

E inoltre .. voglio deludere, la crema che hai preparato è molto meglio di Charlotte. Gentle è più liquido e Charlotte è la più grassa. Questo sono io in modo da non essere sorpreso più tardi

Forse è il contenuto di grassi dell'olio, ma prima ho avuto Charlotte, anche se unta, ma meno grassa. È vero, l'ho fatto con il 72% di grassi e per questa crema ho preso l'82%. Sebbene fosse delicato, ma molto untuoso, in rilievo in quel modo. E con la stessa quantità di olio, sembra che più liquido interferisca con Charlotte, anche se è più denso, si è scoperto un gioco di parole, ma la mia idea, spero, è chiara
In ogni caso, ho ascoltato l'avvertimento. Si spera che mescolare correttamente le noci aiuterà a rendere le torte più leggere la prossima volta. E devi provare la torta giusta almeno una volta nella vita))

E devi provare la torta giusta almeno una volta nella vita))

Sostengo! È necessario! E se questa fosse la tua torta preferita ?!

Ciao, ho messo la mia prima torta nel forno, sto aspettando. È triste, non ho trovato una siringa per la crema, una vecchia siringa sovietica era stata apostata da qualche parte, e quindi volevo fare fiori di castagno.

Sarà gustoso anche senza fiori di castagno, quindi credi in questa torta che la parte superiore non è la cosa principale, l'importante è mandare un pezzo dalla forchetta dove serve, chiudere gli occhi e goderti il ​​gusto, io ho solo tali associazioni nella mia testa con questa torta. Non aver paura: tutto funzionerà.

Buonasera. Aspetteremo anche il rapporto. e se non c'è la siringa, puoi semplicemente usare un sacchetto di kefir, fare un buco nell'angolo e decorare

Grazie per il consiglio, ma ho completamente dimenticato il pacchetto. Ha tirato fuori un odore apparentemente bello nell'appartamento era super. Se si stacca bene la carta, trasferisci o lascia? Allora non si attaccherà?

Non ho capito la domanda sullo "spostamento"

Non ricordo se l'ho denunciato o meno, ma ricordo che era molto gustoso. Onestamente ammetto di aver camminato in silenzio e di aver pizzicato via le torte fino al momento del montaggio. Non sono riuscito a trovare una foto da mostrare. Lo metterò in ringraziamento.

[giraffa]

giraffa Sono così felice !!!

Io, spostandomi, intendevo con carta da forno, ma l'ho già capito. Non ho rotto la torta, è uscita intera, solida. Ora sto cuocendo il secondo. Lo farò come hai scritto, lascerò riposare per 4-5 giorni, poi la crema. Grazie ancora)))

artigiano !!! Ho una domanda, ma se fai una torta con i pinoli ??? oppure sarà un po 'grasso e poco saporito

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Buon anno a tutti! Accetto una segnalazione tardiva, volevo solo con una foto, ma tutto è cambiato sullo scambiatore di file, e mentre lo capivo, il tempo è passato e la torta è stata mangiata molto tempo fa). Si è rivelato molto gustoso, anche se sembra un negozio di Kiev solo con la panna, forse proprio per questo. che le mie noci erano per lo più noci e un po 'di arachidi. Il marito ha detto che era pronto a mangiare le torte proprio così, erano così deliziose. Grazie mille per la ricetta, molto felice!

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Avevo tali torte, tutto era rigorosamente secondo la ricetta, anche se il mio mixer era un "zepter"

Buon Anno Nuovo e BUON NATALE !!!
Grazie mille per la torta di Kiev! Fatto per il nuovo anno! La torta vola via. Abbiamo strapazzato l'intera torta in un paio d'ore. Anche una figlia, che non mangia dolci fatti in casa, e poi ne ha mangiati un paio di pezzi. Mandorle e anacardi, macinati grossolanamente. Il tasso della crema è stato raddoppiato.

Per fare un confronto, un mese fa ci hanno portato "Kievsky" dall'atrio di Roshen. (Zio dall'Ucraina, è andato appositamente alla fabbrica per lui). Quindi non ci è piaciuta la torta. Ci sono poche noci e le torte non sono croccanti.
La torta secondo la ricetta di Oksana (artigianale) è molto più gustosa !!! Farò sicuramente di più

Per fare un confronto, un mese fa ci hanno portato "Kievsky" dall'atrio di Roshen. (Zio dall'Ucraina, è andato appositamente alla fabbrica per lui). Quindi non ci è piaciuta la torta. Ci sono poche noci e le torte non sono croccanti.
La torta secondo la ricetta di Oksana (artigianale) è molto più gustosa !!! Farò sicuramente di più

Ora questo è più vicino a corpo Non posso paragonarlo a quello reale, ma ora dirò con orgoglio che lo sto facendo secondo una ricetta esclusiva ottenuta per tortura.

e volevo specificamente confrontare. Tutti lodano il Kiev Roshenovsky, quindi l'abbiamo provato.

quello che faccio secondo una ricetta esclusiva ottenuta per tortura.

Abbiamo la migliore ricetta esclusiva !!!

tsvika, questo è sicuro! Abbiamo la ricetta più esclusiva. Non ho mai mangiato una torta così deliziosa).

Affamato !!! Alla vostra salute, ragazze! Sono così contento!!!!!!

A proposito, ho già detto ai clienti che ho Kievsky come uno vero, e poi ho anche capito che stavo barando. non è così. È più duro, ha un sapore migliore. ora per chiarire, se ti piacciono le croccanti, le noci, i dolci, simili a Kiev, allora questa è la tua ricetta. ma onestamente, finché una persona non lo prova, guarda ancora il negozio, quindi non ci sono nuovi clienti per lui.

Il tasso della crema è stato raddoppiato.

Ma questo è così tanto! E audace! e costoso E perché non decorato con meringa bagnata ???

Ma questo è così tanto! E audace! e costoso E perché non decorato con meringa bagnata ???

Avevo paura che a causa della meringa bagnata le torte diventassero morbide, e le mie adoravano

croccante, nocciola, dolce, simile a Kiev,

Inoltre, ho sperimentato la crema al burro, ho imparato a decorare secondo le lezioni di Hasochka. È vero, ho una specie di coni di cavolo

Bene, la cosa principale è che hanno mangiato

E anche i miei boccioli ... sono rimasti marroni, rose sbagliate.

Bene, la cosa principale è che hanno mangiato

E anche i miei boccioli ... sono rimasti marroni, rose sbagliate.

L'hanno mangiato. Chiedono già di cuocere di nuovo e si lamentano sempre - perché così poco