Torta "Kievsky"

Bene, cosa posso dire, sembra che si sia scoperto e niente come per la prima volta! Grazie per la ricetta dettagliata e l'aiuto. Ho cotto in aerogrill, visto che non ho il forno. E meno di 2 ore. Domani un'altra ripetizione di due torte. Ora ho bisogno di aiuto con la crema, dato che ho un vecchio fornello elettrico per stabilire le norme. la temperatura è dura per cuocere la crema, la domanda è: chi l'ha cucinata nel cartone animato, o puoi in qualche modo adattarla?

[Luybasha]

Luybasha, Faccio bollire questa crema in micro, tiro fuori tre volte e mescolo. La cosa principale è che non brucia.

[Elya_lug]

Elya_lug , e ho questa crema e non si brucia sul fornello

Luybasha , cucina sul fornello. fate bollire, quindi al minimo e mescolate continuamente con una spatola, andando bene lungo il fondo e le pareti.

[artigiano]

artigiano, Anche io non ho bruciato, ma non si sa mai, per pigrizia lo faccio in micro.

[Elya_lug]

Grazie Elya_lug e artigiano per chiedere aiuto, proveremo e così e così, lo stesso ci saranno due torte. Sperimentiamo. Poi ti mostrerò il risultato.

Ragazze, dite al principiante se è necessario ungere la carta per cuocere le torte per la torta di Kiev? e cosa?

Non c'è bisogno!

Dipende dal tipo di carta. Se ne sei sicuro, no, non è necessario.

di! A proposito di CARTA !!

Ho cotto su diversi e su un semplice bianco e marrone, bianco, caffè per la cottura. Ultimamente, tutta la carta si è bloccata senza pietà. Potrebbe essere rimosso solo con un bisturi, raschiando

E così mi sono ordinato un pezzo di carta, arrotolato, del villaggio 🔗 (pubblicità nascosta ma giuro. Non ho alcun vantaggio in questo! Tutto è per il bene di noi!)


La prima cosa che ho deciso di infornare è Kiev ... di conseguenza, eccola, felicità !!!!!!!!!!!!!!!!
6 (SEI !!!!!) torte su un foglio di carta !!!!!!
L'ho sfornato, ho girato la torta, ho tolto un foglio di carta pulito e sono tornato al lavoro !!!!
QUESTA È UNA FIABA !!!!

Tutto il resto, fondamentalmente, lo cuocio su carta bianca, ma questo non funziona con Kiev Lubrificare con olio - ho paura e sono molto contento di aver trovato una via d'uscita!

E ho cotto su una normale carta pergamena, non posso dire di essere volato via con il botto, ma senza bisturi, l'ho girato abbastanza bene!

Oksanka, e io siamo venuti con un rapporto. Ha fatto tutto come hai insegnato! Tutto si è rivelato super gustoso! Ma avrei un po 'più di crema ... Volevo esercitarmi a decorare (una crema così buona), ma era sufficiente solo per le stelle. La prossima volta farò 1,5 porzioni e ... la mia anima è corsa in paradiso !!!

Criticare

E perché criticare subito? Voglio chiedere. È una foto o le torte sono così marrone scuro? Che pazzo hai fatto ??? E più crema, mi sembra, non è necessaria, è già lì. Fai gli strati di crema più sottili e sarà per la tua decorazione. La crema è davvero, molto, molto !!!!!

Oksanka, sto segnalando. Le torte sono del colore del negozio sfornato (non di casa!), Solo una foto dal cellulare. Ho trattato un'amica che ha lavorato in un bar per tutta la vita (lo conserva) ed è avida di lodi, perché sa molto di questa attività! Cantava i dyferramb al pollo ripieno chirurgicamente castrato nastolgic di Schumacher, e per le vacanze, la tua Kiev! Le sue parole sono letteralmente: "E mia, l'hai fatto onestamente da solo?" So cosa significa questa espressione, ma ti spiego, questa è la più alta lode! Dopo Pasqua ci sono tante proteine, in fondo ne farò 1,5 porzioni, in modo che il diametro delle torte sia normale e crema ... Ma, come si dice, odora di troch!

🔗

La torta mi è piaciuta molto! Grazie!!!
Le torte sono sottili.
Il forno è vecchio elettrico, la temperatura era difficile da trovare. Per tutto il tempo ho guardato dentro, ho riorganizzato la teglia, a quanto pare è per questo che si sono sistemati?
Ho concluso che cucinerò sicuramente, ma aspetterò un nuovo forno.



Così delizioso che non importa come sia!

Oksana, sono venuta con GRAZIE e un pezzo di torta, vergognandomi molto, ma abbiamo mangiato tutto.Lo ripeterò per l'ennesima volta: una torta dell'URSS, lo stesso sapore. Grazie per la ricetta e l'aiuto!
Lo sfondo è questo: ho ancora le proteine ​​e di recente ho acquistato un libro di Irina Chadeeva "La cottura secondo GOST, il gusto della nostra infanzia", ​​ho letto la ricetta di questa torta lì e ho pensato che avevo bisogno di vedere la tua ricetta, leggere un molte lodi nella sua direzione e sono rimasto altrettanto sorpreso: le ricette sono identiche
Ed ecco che arriva il maaaaaaa piccolo pezzo

[N @ T @]

N @ T @ , l'ho letto e ho avuto paura di non aver indicato da dove ho preso questa ricetta

Sono corso a controllare, no, ho scritto !!!

L'ho trovato proprio qui 🔗 All'autore, Chadeika, i miei più grandi ringraziamenti !!!!

Hai una bellissima foto !!! E talmente felice che il risultato mi sia piaciuto! Irina Chadeeva, grazie ancora da parte mia!

Così delizioso che non importa come sia!

Sono contento che il gusto mi sia piaciuto, anche se la foto mi confonde ... ho già scritto sull'apertura del forno, ho sentito prima che non si può nemmeno camminare quando le torte si asciugano. Ma non sono così gentile, cammino e apro, ma non molto. Spero che tu stia ancora meglio nel tuo nuovo forno!

[artigiano]

artigiano Ho una domanda: quanto zucchero mettere nelle proteine ​​fermentate durante la montatura - 25 grammi per 200 grammi. proteine ​​o 25 grammi per 100 grammi. proteine. Nella ricetta - 25 grammi per torta, 25 grammi nella descrizione - ma sono circa 200 grammi di proteine.

Mentre Oksana è andato, ti risponderò - per 100 g. proteine ​​25g. zucchero e mezzo sacchetto di zucchero vanigliato Ho appena sfornato Kievsky

Ho già messo 50 grammi. 200 gr. proteine. Le torte sono cotte

[artigiano]

artigiano Ho una domanda: quanto zucchero mettere nelle proteine ​​fermentate durante la montatura - 25 grammi per 200 grammi. proteine ​​o 25 grammi per 100 grammi. proteine. Nella ricetta - 25 grammi per torta, 25 grammi nella descrizione - ma sono circa 200 grammi di proteine.

Grazie per avermelo chiesto! Cambierò sicuramente la descrizione !!! Ci sono davvero noci per 200 pg indicate. E Noce Ho detto tutto correttamente!

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Sono andato a guardare. E che cos'è? La tua torta è ancora la migliore! Il mio per ogni vacanza che richiedono.

Non! Ho appena incontrato per la prima volta una descrizione così "positiva" dell'attuale Kiev che non ho potuto fare a meno di condividerla

Anch'io, francamente, sono un po 'scioccato da un giovane così radicale.

Ad essere onesti, sono anche un po 'scioccato da un giovane così radicale.

Quando vuoi attirare l'attenzione su di te, ma non funziona in alcun modo, puoi farlo ...
E la torta è deliziosa !!!!

Ragazze, se onestamente, la nostra ricetta Kievsky di Oksana è molto più gustosa di quella acquistata. e non ci sono compagni per gusto e colore. ad alcuni non piacciono i biscotti, ad altri la meringa con le noci.
E per me Kievsky è una super torta, soprattutto nelle prestazioni in casa

Ragazze, mio ​​marito ha comprato venerdì il "Kievsky" di Roshen per celebrare la fine dell'anno scolastico. Io ero delusa. È delizioso, ovviamente, ma so cosa dovrebbe essere. La crema è solo burro, non c'è quel sapore di crema Charlotte, retrogusto cognac. Dannazione, ma perché la nostra gente non può seguire la tecnologia, mantenere il marchio ???
Tutto è inequivocabile, non lo comprerò più, non può essere paragonato alla torta di Oksanka.

[Oksanochka, aiuto!]

Oksanochka, aiuto! Non so nemmeno cosa fare. Questo è ciò che porta la fretta. Cominciò a sbattere gli albumi e per errore non aggiunse zucchero, ma una miscela di farina e zucchero. Tutto è diventato come l'acqua. Sono sotto shock, ho dovuto cuocerlo e raccogliere la torta al mattino, ma ora cosa? E se prendo proteine ​​non fermentate?

Provalo, sarai il primo. Non so cosa succederà e allo stesso tempo separare le proteine ​​e metterle sul fuoco ... in 6 ore si può provare a cuocere. Mettilo accanto al forno acceso. Capisco che di notte dovrò canticchiare, ma cosa fare ?! E quelle proteine ​​che sono con la farina ... a meno che non le usi nei pancake da qualche parte.

Grazie, Oksana. Probabilmente fermenterò lo stesso. Lo cuocerò domani mattina. Avranno tempo per immergersi? Devo dare la torta alle cinque di sera.

[Elya_lug]

Elya_lug
Ho avuto un caso del genere: la mattina ho sfornato meringhe e subito ho fatto la panna, c'era una torta in frigorifero per circa quattro ore e poi l'hanno mangiata - erano tutti contenti

[N @ T @]

N @ T @, grazie, devi fare lo stesso.

[Elya_lug]

Elya_lug
Andrà tutto bene, buona torta

Grazie, Oksana. Probabilmente fermenterò lo stesso. Lo cuocerò domani mattina. Avranno tempo per immergersi? Devo dare la torta alle cinque di sera.

Raccolgo in un giorno, poi due, che sarebbero "inzuppati" Ma se alla gente piace il croccante, allora andrà tutto bene !!!!

ma non provate a spolverare un po 'di farina sulla carta tramite un colino. Penso che sarà più facile spostare il foglio

Oksanochka, ciao! Ancora una volta (non riesco già a contarle) preparo le meringhe secondo la tua ricetta e ti dico grazie! È vero, oggi sto rallentando qualcosa. Di solito lo faccio per 3 scoiattoli. E qui serve una doppia porzione. E ora è sorta la mia domanda: come contare correttamente lo zucchero montato con le proteine? Mio marito risponderebbe, ovviamente, "su una calcolatrice"))) La ricetta dà 25 g per 3 proteine ​​per torta, la descrizione inizia con una doppia porzione e poi di nuovo sono circa 25 g di zucchero. Quindi per una doppia porzione (per 6 proteine) è corretto contare 25 o 50 grammi di zucchero?
È interessante notare che ho già fatto una doppia porzione da 50 grammi: tutto ha funzionato normalmente, è stato solo che la mia curiosità ha iniziato a suonare)))

oh e ne farò una doppia porzione. e con una doppia porzione di torta che misura è?

beh, dipende da come lo spalmi))) ma seriamente (sono andato a provarlo) 35 * 29 * 1 cm - l'ho spalmato più sottile per eliminarlo il prima possibile)))

Ragazze, queste proporzioni dal piatto
Per una torta
Farina di grano tenero 23 g
Zucchero 25 g
+93 g
Proteine ​​100 g
Zucchero vanigliato confezione da 0,5
Frutta a guscio 75 g

devi solo moltiplicare per 2. Nello zucchero costa 25 + 93, il che significa una tariffa doppia: 50 g di frusta con proteine ​​e 186 g di farina.

beh, dipende da come lo spalmi))) ma seriamente (sono andato a provarlo) 35 * 29 * 1 cm - l'ho spalmato più sottile per eliminarlo il prima possibile)))

e lo farò quadrato. e cosa è più sottile. Bene, nel senso di 3 torte saranno?

no, no, devo scolpire una torta alta con un diametro piccolo - poi ritaglierò quelle di cui ho bisogno
Elechka, l'ho fatto anch'io, penso così correttamente,

Ragazze, queste proporzioni dal piatto
Per una torta
Farina di grano tenero 23 g
Zucchero 25 g
+93 g
Proteine ​​100 g
Zucchero vanigliato confezione da 0,5
Frutta a guscio 75 g

devi solo moltiplicare per 2. Nello zucchero costa 25 + 93, il che significa una tariffa doppia: 50 g di frusta con proteine ​​e 186 g di farina.

SÌ! Giusto! Elya_lug

Oksana, puoi fare una domanda stupida? : girl_red: Posso congelare la torta? Mio marito ha il 4 luglio DR, guidare per la città con un tale caldo, ho pensato: posso tenerlo nel congelatore?

Ma non lo so ... Ma in teoria ... se sopra c'è anche una crema nativa ... allora magari per un'ora puoi metterla al gelo

Grazie, Oksanka

[Padrona]

Ragazze, ieri ho fatto una torta come una donna prepara nel video, solo la crema è stata fatta secondo la ricetta Padrona - questa crema è incomparabile e non lo tradisco. La torta si è rivelata impressionante, ma ... non mi piace molto e il sapore non è lo stesso, e non so nemmeno come spiegarlo. In linea di principio, 6 proteine ​​(ho pesato) sono 200 g, ovvero una doppia porzione della ricetta di Oksana. Le torte sono state asciugate per 2,5 ore - sia il colore che la struttura sono risultati buoni, ma non quella La mia conclusione - è meglio fare 3 torte da 100 g ciascuna. scoiattolo per tutti, come ho fatto fino a ieri, anche la torta esce alta, ma è in qualche modo succosa e molto gustosa: nyam: la crema può essere lasciata così com'è, oppure 1.5 norme possono essere, ecco chi ama come e chi segue come dietro la vita

[Noce]

Noce e se fai tre torte, quanto sono spesse approssimativamente crude e pronte? Avvisami . Voglio una torta quadrata. Ho 400 tempi. proteine. Lo farò di dimensioni appena più grandi perché ho preso una doppia porzione. Cioè, se fai tre torte, allora cos'altro sono 200 gr. le proteine ​​devono fermentare? aaaaaa guardia. dove mettere la bile? Posso congelarli? o non si congelano?

[Noce]

Noce e se fai tre torte, quanto sono spesse approssimativamente crude e pronte? Avvisami . Voglio una torta quadrata. Ho 400 tempi. proteine. Lo farò di dimensioni appena più grandi perché ho preso una doppia porzione. Cioè, se fai tre torte, allora cos'altro sono 200 gr. le proteine ​​devono fermentare? aaaaaa guardia. dove mettere i tuorli? Posso congelarli? o non si congelano?

Non mi piace il congelamento, ma so che molte persone congelano, ho anche letto che se i tuorli rimangono intatti (non sparsi), allora vengono versati con acqua e in frigorifero, e ho anche letto che vengono versati con olio vegetale, e anche nel frigorifero. Io stesso non l'ho provato. Metto subito in azione i tuorli, inforno i muffin.
Py. sy. Perché non vuoi dividere questi 400 grammi in tre parti e cuocere tre torte. Sono una pelka secondo la ricetta base di Oksana, le mie torte si sono rivelate alte.