Torta "Kievsky"

E come capire cosa c'è che non va nella crema? Perché è come un'esca con me?

E come capire cosa c'è che non va nella crema? Perché è come un'esca con me?

Suppongo due opzioni: o hai surriscaldato la base della crema e l'uovo si è arrotolato un po ', in questo caso devi solo passare attraverso il frullatore. Oppure è iniziato il processo di stratificazione della crema, qui, come dice Oksana, una porzione aggiuntiva di olio dovrebbe aiutare, aggiungere e sbattere di nuovo. Questo, di regola, non influisce sul gusto, una tale crema semplicemente non manterrà più la sua forma se vuoi decorare la torta con essa, ma è abbastanza adatta per uno strato.

Sì, è tutto corretto, ho aggiunto il burro, montato, è diventato uniforme, stratificato, ma le decorazioni in cima sono tutte sfocate, è un peccato. E come prevenire la delaminazione, cucinata secondo la ricetta per 5 minuti. E la crema esfolia sempre quando si aggiunge il cacao (il cacao viene sciolto nel brandy). se tali domande sono già state, dimmi dove cercare. Grazie

Quasi tutti coloro che iniziano un problema del genere hanno avuto molte discussioni. Si è generalmente convenuto che la colpa fosse dell'olio, di regola: è difficile trovare un buon olio, o una ragione comune è la differenza di temperatura dei componenti della crema. In generale, c'è un argomento Crema. Ambulanza. Domanda risposta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 qui, nella prima pagina, vengono fornite le domande più popolari su varie creme e link cliccabili con le risposte.

Grazie mille per le tue risposte.

Le torte sono una questione di gusti. per me dovrebbero essere completamente asciutti! MA! Voglio dire che se qualcosa va storto durante la cottura, potrebbero cadere e ostruirsi.

Sono d'accordo con Natasha sulla crema. Tranne l'ultimo. Quando aggiungerete l'olio, la crema diventerà di un'ottima consistenza e sarà facile decorare con essa!

Ragazze, dimmi, oggi ho provato a fare questa torta bizet nella torta assemblata è molto calda, può essere da sovraesposizione in forno sfornato per circa tre ore, torte con uno spessore da qualche parte cm2,5-3 erano?

Sono asciutti !!!!! Ora lasciate che la torta si impregni !!! Due giorni, tre giorni !!!!

Grazie

Oksan, e il mio, e per 3 (anche se in frigorifero) alla fine del pasto non era saturo. Lo farò ancora, ho bisogno di padroneggiare)

Sono di nuovo con la torta. Torta su ordinazione. Non so del gusto.
A proposito, stavo cercando una foto come questa è stata fatta prima, ma non sono riuscita a trovarla.

[Tryam]

Tryam, sulla torta di Kiev degli anni '60 c'era una candela di una castagna in fiore con una foglia e due arancia e limone canditi. Rombi paffuti cosparsi di zucchero.

Tom, grazie Presentato visivamente

[Oksanochka,]

Oksanochka, Sto portando un boooo grande "grazie" per la mia torta preferita.
Ieri torte sfornate



Si sono rivelati molto gustosi e assolutamente asciutti. Ho fatto un tale "d'oro" appositamente. Ci piace di più. La torta è per la tua famiglia.
Al forno per 70 minuti a 130 gradi con convezione. La torta è completamente asciutta. Al forno, o meglio, essiccato su un tale substrato



La torta le è venuta via molto facilmente e senza tracce.

[Oksanochka,]

Oksan, e il mio, e per 3 (anche se in frigorifero) alla fine del pasto non era saturo. Lo farò ancora, ho bisogno di padroneggiare)

Ragazze, mi ripeterò. Non cerco di preparare questa torta su ordinazione. Un chilogrammo, porzione, sembra molto piccolo e costoso per il prezzo! E, soprattutto, questa torta è per tutti! Si differenzia da quello del negozio proprio per la sua croccantezza!

Sono di nuovo con la torta. Torta su ordinazione. Non so del gusto.
A proposito, stavo cercando una foto come questa è stata fatta prima, ma non sono riuscita a trovarla.

Ben fatto! E ricordo anche quel disegno, con pezzi di gelatina, ma non sono riuscito a trovarlo su internet!

Oksanochka, Sto portando un boooo grande "grazie" per la mia torta preferita.
Ieri torte sfornate
La torta le è venuta via molto facilmente e senza tracce.

questi sono quelli molto secchi per me!

Ragazze, mi ripeterò.Non voglio fare questa torta su ordinazione. Un chilogrammo, porzione, sembra molto piccolo e costoso per il prezzo! E, soprattutto, questa torta è per tutti! Si differenzia da quello del negozio proprio per la sua croccantezza!

E non devo ordinare affatto! Amo me stessa!

le ragazze che fermentano e invecchiano le proteine ​​è la stessa cosa? per la pasta bisogna far invecchiare le proteine ​​in frigorifero. per la perdita di umidità nella proteina. ma qui si scopre al caldo. Ragazze, quando fermenti, chiudi la ciotola con la plastica? altrimenti non ho notato la differenza di nascita sotto il film e senza il film ..

[per la perdita di umidità nelle proteine]

... devi invecchiare le proteine ​​nel frigorifero. per la perdita di umidità nelle proteine... Ragazze quando fermentate, chiudete la ciotola con la carta stagnola? altrimenti non ho notato la differenza nella nascita sotto il film e senza il film.

E sotto il film si perde l'umidità?

E sotto il film si perde l'umidità?

fare un taglio nel film. Controlla le proteine ​​dell'invecchiamento per la pasta. Chiedo delle proteine ​​per Kiev.

L'ho coperto con una pellicola in modo che tutta la polvere non attaccasse. Vecchio a temperatura ambiente. Ma per rispondere alla tua domanda, devi cercare di invecchiare in modo diverso, e quindi non ho nulla con cui confrontarmi.

E lo copro con un coperchio, lasciando una crepa, ma non ti dirò come farlo bene.

Buona giornata a tutte le ragazze, portatemi nella vostra compagnia amichevole? ... l'ho letto con interesse da molto tempo, ho ricevuto molte informazioni utili, per le quali grazie. Ora ho una domanda sulla torta di Kiev ... Puoi dirmi, per favore, puoi cuocerla non in una forma, ma sulla carta, manterrà la sua forma? il tempo sta finendo, tra due volte non avrò tempo

[Julia]

Julia! Sì, certo che puoi! Disegna cerchi su carta del diametro richiesto, stendi, livella e carteggia!

E ... benvenuti!

Perché no, ovviamente è possibile sulla carta, ho un forno enorme, cuocio tutte le torte contemporaneamente su carta da forno. Lo livello sull'anello, poi alzo l'anello e lo metto da parte. Questo è già stato scritto qui.

Grazie ragazze, lo farò) La prima volta che lo faccio, è spaventoso che non funzioni

ragazze, non ha imparato l'argomento fino alla fine. solo la metà ha finito di leggere
qualcuno ha cucinato torte in una pentola a cottura lenta? Non ho un forno ((

ragazze, non ha imparato l'argomento fino alla fine. solo la metà ha finito di leggere
qualcuno ha cucinato torte in una pentola a cottura lenta? Non ho un forno ((

la proteina deve essere essiccata. pensi che sia possibile farlo in un multicooker?

temperatura nel mult con modalità di cottura - = 180 С
e se lo lasci riscaldare, spero che si asciughi

temperatura nel mult con modalità di cottura - = 180 С
e se lo lasci riscaldare, spero che si asciughi

Provalo. Non lo so. Mi asciugo a 130. e con una porta leggermente aperta

Mi sembra che tutto ciò che sembra una meringa in un cartone animato non funzionerà O cuocerai con un coperchio aperto? Puoi scriverci i risultati più tardi. È diventato interessante.

Amo davvero questa torta! Voglio provarlo per Natale. Paura, ovviamente (per me Kievsky è l'apice dell'arte dolciaria). Dillo al dilettante: le noci sono amichevoli con questa ricetta? Puoi metterlo sotto il mastice? E se domani cuoci le torte (mentre riposano, poi un paio di giorni per l'impregnazione) - è troppo presto per il 7 gennaio?

Galinka, le ragazze lo hanno fatto con le noci, io non riconosco affatto le meringhe con le noci, quindi decidi tu stesso.

E ora lo è! Peks e 4 numeri si sentono liberi di mettere in frigorifero.

Grazie per la risposta fulminea! E in generale, sono un tuo fan! La mattina corro per le nocciole. Ma ancora, perché non le noci (apprezzo molto la tua opinione personale)

Amo davvero questa torta! Voglio provarlo per Natale. Paura, ovviamente (per me Kievsky è l'apice dell'arte dolciaria). Dillo al dilettante: le noci sono amichevoli con questa ricetta? Puoi metterlo sotto il mastice? E se domani cuoci le torte (mentre riposano, poi un paio di giorni per l'impregnazione) - è troppo presto per il 7 gennaio?

Metterò i miei 5 kokeks sulla parte superiore)))) Questo è sicuramente QUALCOSA da assaggiare. ma per niente difficile. Per me questa è una torta meno costosa in termini di manodopera.Se puoi investire in mezz'ora senza decorazioni, puoi comunque sorseggiare un caffè con l'altra mano: girl_manikur: Quindi, non aver paura

Metterò i miei 5 kokeks sulla parte superiore)))) Per assaggiare, questo è sicuramente QUALCOSA. ma non è affatto difficile. Per me questa è una torta meno costosa in termini di manodopera. Se puoi investire in mezz'ora senza decorazioni, puoi comunque sorseggiare un caffè con l'altra mano: girl_manikur: Quindi, non aver paura

Risolto! Per Natale ci sarà Kievsky (gli scoiattoli stanno già languendo nella ciotola), per NG ci sarà un biscotto sui tuorli (grazie, Leka), ha già sfornato. Tutto è andato a buon fine, sia i bianchi che i tuorli!

Per me questa è una torta meno costosa in termini di manodopera. Se puoi investire in mezz'ora senza decorazioni, mentre puoi ancora sorseggiare il caffè con l'altra mano: girl_manikur: T

stai parlando del fatto che puoi mangiarlo in mezz'ora? Sì con il caffè? Questo è sì! Posso fare anche questo!

In generale hai ragione! Non c'è niente lì ... quando non hai paura e sai cosa dovrebbe succedere alla fine!

Grazie per la risposta fulminea! E comunque sono un tuo fan! La mattina corro per le nocciole. Ma ancora, perché non le noci (apprezzo molto la tua opinione personale)

Sono stato io a correre accidentalmente per un minuto Oh .. probabilmente sono già arrossito .. grazie! Ma sulle noci, ho già scritto e ripeterò ancora, non mi piacciono le noci nelle meringhe, in nessuna. Perché ... è difficile da dire ... mi amareggiano, e non importa quando sono stati raccolti e di che tipo, non è mio! In generale, riconosco le noci solo nella pasta frolla e con le creme al burro, probabilmente

La dimensione della torta è 30x26 cm, ci sono tre strati nella torta. Crosta di 200 g di proteine. Noci di Casheu 450 g Grazie a Ksyusha per la ricetta.

[geisika]

geisika, artigiano, Grazie! Ce l'ho fatta! La torta è scomparsa in pochi minuti, ma la fiducia in se stessi è rimasta!

Ben fatto, ragazze! Sono contento che tutto abbia funzionato!

Gli scoiattoli erano in giro nel mio congelatore (a volte rimangono non reclamati nel vassoio e nel congelatore), e poi la ricetta ha attirato la mia attenzione e ho deciso di trasformarli in una torta. Padrona I, le torte si sono rivelate ottime, cotte per 2 ore a 140 gradi e non le ho tirate fuori dagli stampi fino alla sera successiva, si sono rivelate asciutte. Ma la crema, dopo aver aggiunto il cacao con il cognac, esfoliata, ho paura che schiacci la torta superiore, non l'ho decorata tutta con le briciole, avevo una torta, l'altra tonda, ho dovuto tagliare gli angoli, c'erano abbastanza briciole per entrambi i lati e per la parte superiore. La tecnologia è stata un po 'violata, perché gli scoiattoli sono rimasti nel congelatore per molto tempo, e anche scongelati in frigorifero per un giorno, non hanno fermentato, picchiato e si sono rivelati molto belli, proveremo al mattino , domani farò rapporto, se avrò tempo per fare una foto, lo farò vedere. Ho preso anacardi e mandorle. Grazie per la ricetta, va bene sulla nostra macchina per il pane, puoi trovare una ricetta per tutti i casi. Oksana, grazie

Bene, ora ho anche nel mio "salvadanaio" torta "Kievsky" Dritto che scoppia di orgoglio
Ho questa torta, come una leggenda fin dall'infanzia ... mia madre ha studiato in Ucraina, a Kharkov ei suoi ricordi dei suoi anni da studente sono sempre stati in qualche modo collegati alla torta di Kiev ...
Sorprendentemente, ci sono riuscito la prima volta. Ho sfornato due torte per due giorni contemporaneamente (in modalità convezione), due torte agli anacardi, due alle nocciole. Nella torta finita, la differenza non si nota, ma nel semilavorato mi è piaciuto di più l'anacardio e l'aroma durante la cottura è semplicemente pazzesco
In generale, ho fatto una crema, raccolta da tre torte (la quarta è stata divorata naturalmente) .... abbiamo provato ... il risultato è questo, i nostri organismi moderni non sono abituati a tali creme .... grasso com'è , troveremo un sostituto per noi stessi e mamma DR realizzerà sicuramente l'originale!
Oksanochka, grazie mille per la ricetta ea tutte le ragazze per le recensioni e commenti, dopo aver letto tutto Temka era tutto chiaro, non dovevo chiedere nulla



PS Oksana, sto studiando il tuo tartufo, verrò presto con un report

Tutto è corretto! e sulla leggenda e sul grasso Ma, cioè, quello è! In ogni caso, sono felice di ogni torta che ottieni, come per me! per me questa torta è stata un sogno inarrestabile per tanti, tanti anni!

Oksana, grazie

E dove? Vogliamo un rapporto!

Oksana, la torta si è rivelata molto gustosa e vera, anche se ho mangiato quella vera solo una volta (l'hanno portata da Kiev), ea loro non piace molto la produzione locale. Ci siamo riusciti velocemente, ma sono riuscito a scattare una foto, non ho avuto abbastanza tempo per disporre tutto.



Adesso vado a studiare "Tartufo"

Ksanchik! L'ho cotto! Troncato, puoi vedere davvero la cosa nell'olio!

Porta le ragazze nei tuoi ranghi, agganciato, per una settimana non riesco a togliermi la torta dalla testa. Cuocerò io. Ho una domanda, ma cosa fare con i tuorli?

e dove mettere i tuorli?

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dove mettere i tuorli?

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Zabaione ...

Wow, quante opzioni. Si prega di lanciare un collegamento all'impasto dei biscotti di pasta frolla.