Torta di pane integrale (+ video)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Uovo (pasta)	6 pz
Zucchero (pasta)	1.5 pila.
Cracker di segale (pasta)	120 gr
Amido (pasta)	1 cucchiaio. l.
Crema di latte)	1.5 pila.
Zucchero (panna)	0,5 pila
Farina (panna)	1 cucchiaio. l.
Cioccolato fondente (crema)	100 grammi
Cacao (panna)	1 cucchiaio. l.
Uovo (panna)	1 pc
Vanillina (crema)	gusto
Burro (panna)	180 g

Metodo di cottura

Asciugare il pane di segale nel forno e macinare sui cracker.

Montare gli albumi con un bicchiere di zucchero fino ad ottenere una spuma forte.

Sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando diventano di colore chiaro. Aggiungi cracker e amido. Mescolare bene. Aggiungi le proteine montate all'impasto.

Mettere l'impasto in una pirofila da Ø20cm e cuocere per 1 ora in forno preriscaldato a 160 gradi. Oppure infornare con torte sottili come mostrato nel video.

Per la crema unire zucchero, farina, vanillina e uovo. Aggiungere il latte freddo, mescolare bene.

Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando si addensa.

Togliere dal fuoco, aggiungere cioccolato e cacao, mescolare bene fino a completo scioglimento. Calmati.

Aggiungere il burro morbido alla panna e sbattere con un mixer.

Montare la torta alternando torte e crema. Mettere in frigorifero per qualche ora, preferibilmente durante la notte.

Nota

Un'altra ricetta dal libro Festive Table. Questa ricetta mi ha attirato dal fatto che al posto della farina, nell'impasto vengono utilizzate fette biscottate di pane di segale nero macinato. Il risultato è una torta al cioccolato molto insolita. Delicato, leggero, delizioso.
Ma non senza ballare con un tamburello. Secondo la ricetta, nell'impasto vengono utilizzati solo 60 g di cracker. Bene, ho fatto tutto secondo la ricetta. Si è scoperto che questa quantità non è sufficiente per una torta di biscotti. E per i bezein è abbastanza. Ma le torte senza cornice nella torta finita si dissolvono quasi completamente. Ma il biscotto no, ed è molto gustoso. La prossima volta lo farò solo con le torte biscottate, ma raddoppierò il numero di cracker, nella ricetta ho subito scritto una quantità maggiorata. E nel video ho mostrato tutti i possibili stipiti.