Torta "Pina Colada"

[Biscotto:]

Torta "Pina Colada"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Uova	3 pz.
zucchero	90 g
Farina	90 g
Farina di cocco	30 g
Interstrato di ananas:
Purea di ananas	300g
zucchero	100 grammi
Succo e scorza di mezzo lime
Rum light (BACARDI)	1 cucchiaio
Agar agar	5 g
Crema di cocco:
Latte di cocco (2,5%)	250 ml
Uova	1 PC.
Amido di mais	30 g
cioccolato bianco	50 g
Crema 33% di grassi	200 gr
zucchero	75 g
Gelatina istantanea	5 g
Rum light (BACARDI)	2 cucchiai
Mousse all'ananas:
Tuorli	2 pz.
zucchero	45 g
Sciroppo d'ananas	65 ml
Proteina	2 pz.
zucchero	75 g
Crema 33% di grassi	100 grammi
Purea di ananas + scorza e succo di mezzo lime	50 g
Gelatina istantanea	15 g
Rum light (BACARDI)	1 cucchiaio. l.
Impregnazione:
Sciroppo d'ananas	100 ml
Rum light (BACARDI)	50 ml
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Teglia	Ø = 18 cm
Teglia	Ø = 20 cm
Barattolo di ananas sciroppato	640 g

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Sbattere le uova con lo zucchero in una massa soffice e cremosa (sbattere per 12-15 minuti). Mescolare entrambi i tipi di farina e aggiungerli al composto di uova in 2-3 dosi. Mettere in un forno preriscaldato a 170 ° C e cuocere fino a quando uno spiedo si asciuga. L'altezza del biscotto finito è di 2,5-3 cm.
• Interstrato di ananas:
• Gettate i pezzi di ananas su un colino e lasciate scolare lo sciroppo, quindi frullate e separate 300 g dalla massa totale. Trasferire la purea in una casseruola, mescolare con il succo e la scorza di lime e riscaldare a 45-50 ° C. Aggiungere l'agar-agar mescolato allo zucchero, far bollire tutto insieme per un paio di minuti. Togliere dal fuoco, versare il rum. Versate il composto ottenuto in uno stampo del diametro di 18 cm (foderate il fondo con carta da forno) e lasciate solidificare.
• Crema di cocco:
• Sbattere leggermente l'uovo con 50 ml di latte e la maizena. Portare a ebollizione il latte rimanente con lo zucchero, unire al composto di uova e cuocere a fuoco lento fino a quando si sarà addensato, lasciare raffreddare completamente. Sciogliere il cioccolato bianco in 100 ml di panna e raffreddare completamente. Montare la panna rimanente, immergere la gelatina nel rum. Unire la base di crema pasticcera, la gelatina e il composto cremoso al cioccolato. Sbatti tutto insieme fino a che liscio e aggiungi la panna montata in più passaggi.
• Impregnazione:
• Mescola il succo d'ananas con il rum.
• Assemblaggio (1a fase):
• Quindi, tagliare il biscotto in due torte e immergerlo. Mettete metà della crema sulla prima torta, poi mettete lo strato congelato e la seconda metà della crema. Coprite con un secondo strato di torta e mettete in frigorifero.
• Mousse all'ananas:
• Sbattere i tuorli, 45 g di zucchero e lo sciroppo d'ananas a bagnomaria fino a ottenere un composto denso e aumentare di volume di 5-6 volte. Metti da parte per un po '. Mettere le proteine ​​con lo zucchero rimasto a bagnomaria, riscaldare a circa 45 ° C e battere per 2-3 minuti. Quindi rimuovere il contenitore con le proteine ​​dal fuoco e continuare a sbattere alla massima velocità per altri 5-7 minuti. Le proteine ​​preparate sono molto spesse, raffreddate a temperatura ambiente durante la montatura. Anche gli scoiattoli vengono messi da parte per un po '.
• Unire la rimanente purea di ananas con il rum, il succo e la scorza di lime e sciogliere la gelatina in questo composto. Aggiungere il composto preparato alla massa di tuorlo, unire agli albumi montati a neve. Aggiungere la panna montata per ultima.
• Assemblaggio (2a fase):
• Togliere la torta dal frigorifero, stendere l'anello per torta di 1 cm di diametro e stendere la mousse. Mettere la torta assemblata in frigorifero per la solidificazione finale durante la notte. Quindi rimuovere l'anello da torta e decorare a piacere.
• 
• Aiuta te stesso!

Nota

Cucina con amore e buon appetito!

[Marishenka]

Wow, torta! Diletto! Marishenka quanto tempo ci hai dedicato?
Oh, sento di aver bisogno di andare da te il prima possibile

Torta meravigliosa !!! Porto via nei tuoi segnalibri, una torta del genere è degna di una tavola festiva !!!

[Natalochka]

Natalochka, venire! E non tanto tempo puro viene speso sulla torta, tre ore. E negli intervalli tra il congelamento, puoi ancora rifare molte cose

[Margherita]

Margherita, grazie per questa valutazione! Sarei molto contento se la ricetta tornasse utile!

[Marinka]

Marinka, BELLISSIMA! Una preparazione così accurata, una vista così meravigliosa! Non lo ripeterò, ma lo ammirerò con grande piacere! : rose: BRAVO!

Permettimi, mi sdraierò! Questa è la bellezza! E ho persino paura di immaginare quanto sia delizioso! E che taglierina! Marina, sono tua per sempre!

[Tanyusha]

Tanyusha, grazie per queste parole gentili!

Natalia, Mi fa molto piacere che mi sia piaciuta la ricetta! Prova la torta, non te ne pentirai!

[tysia]

tysia, muoviti un po ', mi sdraierò accanto a te !!!

Marisha, questo è un pezzo! Come da pasticceria! Anche se la torta fatta in casa è molto meglio !!!

Troncato! Sono andato a ritirare le mie cose ... non porterò i cani, ma prenderò i gatti.

[Vitalinka]

Vitalinka, Grazie! Mi hai davvero messo in imbarazzo

Anche se la torta fatta in casa è molto meglio !!!

Sono d'accordo a 100! La torta fatta in casa è sempre più buona! Dopotutto, quando cuciniamo per i nostri parenti e amici, dobbiamo aggiungere un ingrediente come l'amore alla ricetta!

Natasha, già aspettando!

Non prenderò cani, ma prenderò gatti

Il mio gregge sarà contento del gatto, le signorine lo accoglieranno a braccia aperte e con Henick e Buggy credo che farà amicizia.
Bene, io e te troveremo sicuramente qualcosa da fare!

Delizioso!!!

[Marisha]

Ho appena guardato dentro e non c'è forza per staccarsi! Marishache bello e delizioso!

[Ilona]

Ilona, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta! La torta è davvero gustosa e non complicata nella tecnologia.

Marishenka, molto contento che ti sia piaciuto! Prendi un boccone, aiutati!

Marina, una torta meravigliosa, molto bella e delicata - voglio davvero provare

[Sanechka]

Sanechkagrazie per la lode! Prova la torta, ne vale la pena! E la mousse, in generale, è così delicata!

Marinaaa, wow che torta !!! Senza parole

Ahh, kaaaky torta meravigliosa !!!

[Gulya, Lyudochka,]

Gulya, Lyudochka, ragazze, grazie! Prova la torta, non te ne pentirai!

È delizioso !!! Aggiungilo ai preferiti! Marinochka, grazie per la splendida ricetta !!!

Marina .. torta fantastica Proverò sicuramente a cucinarla, devo solo comprare del rum. Grazie mille per la gustosa sorpresa. E anche se puoi aggiungere il liquore alla pina colada, cosa ne pensi?

Marina, questa è la prima volta che sento parlare di farina di cocco. E come può essere sostituito, o lo sarà già?

Forse puoi macinare il cocco in farina? Eh ... e cosa sostituire il rum? O è insostituibile? ...

: ciao: Marina ...! Un altro capolavoro! Continuavo a pensare: "Cosa preparare. Per il pane alla crema?" Abbiamo aspettato a lungo e aspettato. Bellezza e prelibatezza! La torta è fantastica. Invidio Natasha, che è venuta da te con i gatti. Temo di non poter ripetere la torta nel prossimo futuro. E non credo che funzionerà così. Che bravo ragazzo sei, Marinochka!

[Rada, Julia]

Rada, Julia, ragazze, grazie per la vostra attenzione e tale valutazione! Sarei molto contento se la ricetta tornasse utile!

anche se puoi aggiungere il liquore pina-colada, cosa ne pensi?

Julia, penso che tu possa. E il gusto sarà ancora più ricco.

Marina, questa è la prima volta che sento parlare di farina di cocco.

Vitalinka, io stesso l'ho visto in vendita solo di recente. Abbiamo aperto un negozio con prodotti per una sana alimentazione. Sono entrato per curiosità. Ci sono molte cose diverse, inclusa la farina di cocco. L'ho comprato per provare.

Forse puoi macinare il cocco in farina?

Assolutamente possibile. L'ho anche provato. Macinazione di trucioli in un macinacaffè. Praticamente non differiva da quello acquistato nella consistenza. Al forno con muffin fatti in casa, sono rimasto soddisfatto del risultato. E alla fine mi sono pentito di aver speso un bel po 'di soldi. E se macini i trucioli a casa, si scopre che si chiama "sia economico che allegro".
Posso anche dire che un biscotto fatto solo con cocco e farina è diverso. Con i trucioli, per qualche motivo, risulta (almeno per me) bagnato e granuloso.

NatashaGrazie per queste parole gentili!

Ho paura di non poter ripetere la torta nel prossimo futuro. E non credo che funzionerà così.

Niente, puoi prima il pane e poi la torta! E sono sicuro che ci riuscirai!

[Marisha]

Marisha, la torta è la tenerezza stessa! È semplicemente impossibile staccare gli occhi da un pezzo, molto bello! La composizione ha persino paura di leggere, allora nessun bavaglino sarà sufficiente.

Julia, penso che tu possa. E il gusto sarà ancora più ricco.

Ecco, la torta è la prossima! So dov'è il liquore sullo scaffale del negozio ... in qualche modo ho comprato una bottiglia di questo liquore ... aroma ... gusto .. ... stringimi sette! Quindi nelle torte e spalmato sull'impregnazione. E ho comprato "Pina-Colada" per la crema, ma non ci sono mai arrivato, lì avevo bisogno di 2 kg di cioccolato bianco (come sul forum, se non lo confondo) - non ha funzionato . Ma ora cucinerò sicuramente questa torta ... adoro queste ricette ...

[Manechka,]

Manechka, : girl_love: come sono contenta che anche qui i nostri gusti coincidano! Spero davvero che la ricetta sia utile!

E ho comprato "Pina-Colada" per la crema, ma non ci sono mai arrivato, lì avevo bisogno di 2 kg di cioccolato bianco (sembra che sia sul forum, se non lo confondo)

Ecco quanto costerà una torta del genere, con due chilogrammi di cioccolato bianco!
Julia, Ho dimenticato di dire che se lo fai con il liquore, non è necessario aggiungerlo allo strato di ananas! Sia la crema che la mousse andranno e l'impregnazione andrà bene sia nella consistenza che nel gusto.

Ma ora cucinerò sicuramente questa torta ... adoro queste ricette ...

Aspetterò le impressioni!

[Marishaaa,]

Marishaaa, super!!! Quale lavoro !! Così pulito e liscio. KAAIF !!!

Ecco quanto costerà una torta del genere, con due chilogrammi di cioccolato bianco!
Julia, ho dimenticato di dire che se lo fai con il liquore, non è necessario aggiungerlo allo strato di ananas! Sia la crema che la mousse andranno e l'impregnazione andrà bene sia nella consistenza che nel gusto. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=370243.0

Quindi ho pensato che fosse un po 'caro. L'ho solo mescolato un po ', ci sono 1,2 kg di cioccolato (questa crema https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188117.0). Ma in linea di principio è sufficiente per diverse torte, puoi conservarlo nel congelatore. Ma 1,2 kg di cioccolato stanno frenando. Grazie per il consiglio! Verrò sicuramente con un rapporto!

[Tanyusha]

Tanyusha, grazie per questa valutazione! Sai, questa torta in qualche modo si è formata nella mia testa e tutto si è rivelato senza intoppi. E la ricetta in realtà non è affatto complicata. Se vuoi provarlo, non te ne pentirai!

Juliabuona cottura. Grazie per il link, sono andato a studiare.

All'inizio ho ammirato la foto, poi ho letto lentamente, approfondendola, poi più velocemente, poi saltando le righe ... altrimenti mi strozzerò con la saliva! Leggerò attentamente quando cucino e quando sono pieno!

[Oksana]

Oksana, grazie mille per la tua attenzione alla ricetta! Voglio davvero sperare che tu voglia ancora fare una torta.

E non esitare! Lo voglio già !!!

(ma! Con me tutto è su "Tu" e io con tutto, sfacciatamente su "TU")

[Marishenka]

Marishenka, come sempre fantastico !!! Grazie per aver portato questa torta Bella, deliziosa foto a cui non ho resistito non appena ho visto la foto, letto la ricetta e ho iniziato a cucinare. La torta è già in frigorifero, si congela. La degustazione sarà domani, ma oggi stavo solo prelevando un campione dalle ciotole
Marish, nella ricetta della mousse ti sei perso per scrivere la scorza e il succo di lime, nella descrizione c'è. L'ho capito anche lì, con mezza scorza e succo

[Lenochka]

Sono anche felice di comunicare su "te"! E aspetterò le impressioni della torta!

Lenochka, beh, sei una meteora! Quando ho avuto solo tempo!

La degustazione sarà domani, ma oggi stavo solo prelevando un campione dalle ciotole

Ho capito che il campione dalle ciotole è andato a buon fine?

Marish, nella ricetta della mousse ti sei perso per scrivere la scorza e il succo di lime, nella descrizione c'è.

Hai capito tutto correttamente e ora lo aggiusterò. Mi sembra di averlo riletto, ma ho comunque sbagliato

[Marina]

Marina, torta dalla categoria di uno straordinario miracolo. Quanta fatica e quanto amore ci mettono, non ci sono parole. Ammiro tale abilità. Questo è ciò che significa fare con amore

Helen, sei una meteora! Quando ho avuto solo tempo!

Oggi stavo guidando a casa nei piani c'era la tua torta, anche se era diverso non potevo comprare le mandorle, ma poi ho comprato le mandorle, ma hai già messo su un'altra torta ed è anche bello

Ho capito che il campione dalle ciotole è andato a buon fine?

Non puoi nemmeno dubitare

[Tata]

Tata, grazie mille per queste gentili parole! Sono molto, molto contento!

Lenochka, perdonami per aver interrotto i tuoi piani. Ma spero che non te ne pentirai! E puoi farlo un'altra volta con le mandorle!

[Marishenka]

Marishenka, la torta è pronta, il campione è preso Ora puoi segnalarlo Quindi tutto è armoniosamente combinato che alla fine ottieni una torta molto gustosa, mi piace tantissimo !!! Grazie mille ancora !!! 🔗

Per coloro che sono interessati, il peso della torta è risultato essere di 2,0 kg, altezza 7 cm, diametro 22

[Lenochka]

Lenochka, questo è un enorme grazie sia per questa valutazione della torta, sia per l'efficienza! Ho sfornato un uomo così bello! Mi fa molto piacere che la torta ti sia piaciuta e che i nostri gusti abbiano coinciso ancora una volta!
Grazie per le deliziose foto! E buon tè serale!

Bellezza a me inaccessibile! Non raccogliere cibo. Preferirei chiedere a Natalya di farti visita. Sono senza gatti (ne ho 4). Posso acquistare proKhtov!

Marinochka !!! Ho appena visto il tuo capolavoro! Certo è bello e gustoso, ma l'importante per me è che io possa ripeterlo !!!
E dove trovi ricette così uniche ???
Grazie mille per aver condiviso tanta bellezza con noi!

Marinka, ora voglio questa deliziosa, meravigliosa torta !!! Dimmi cosa può sostituire il latte di cocco, non riesco nemmeno a immaginare che sapore abbia

[Angela]

Angela, grazie per queste parole gentili: girl_curtsey:

Preferirei chiedere a Natalia di farti visita

Grande idea! Quindi fissiamo una data!

Lizonka, Mi fa molto piacere che la torta ti sia piaciuta! Sono sicuro che avrai successo, non è affatto complicato nella tecnologia

E dove trovi ricette così uniche ???

Grazie per il tuo voto! Questa torta in qualche modo è nata improvvisamente, in preparazione per San Valentino. Qualcosa da una ricetta, qualcosa da un'altra A tutti coloro che l'hanno provato è piaciuto il risultato. Spero che piaccia anche a te.

Olesya, Peki sicuramente, non te ne pentirai!

Dimmi cosa può sostituire il latte di cocco, non riesco nemmeno a immaginare che sapore abbia

Olesya ha un pronunciato aroma di cocco. E non è difficile trovarlo in vendita (almeno nel nostro paese) - è disponibile in qualsiasi supermercato a un prezzo abbastanza adeguato. Non ho provato a sostituirlo. Ma puoi provare questa opzione: prepara una crema sul latte normale e aggiungi del rum. E fare l'impregnazione dal liquore Pina colada, è anche venduto ovunque. Ecco qualcosa del genere improvvisato.

Marina ananas ha acquistato un barattolo di 840 grammi di lime, panna. La domanda è: è possibile o no senza alcol?
E ho ancora bisogno di un calcio magico

[Olesya]

OlesyaSe non vuoi avere a che fare con l'alcol, puoi prendere un aroma di rum. Ma poiché la torta è ancora basata su un cocktail, il gusto e l'aroma del rum in essa contenuto sono ancora desiderabili.
E come un calcio magico, sto aspettando dopo il fine settimana con un report e impressioni!

Biscotto al forno Marinka, fatto uno strato di gelatina. È solo di nuovo nella forma di 26 cm, beh, ho meno, ho di più
Sto pensando a come stare con la panna adesso E non buttare le pantofole, non mi piacciono gli aromi

[Olesya]

OlesyaAnche a me non piacciono molto gli aromi, li uso solo per chi è categoricamente contrario all'alcol. E la crema sulla forma 26 non sarà ancora abbastanza. Con la mousse è più facile: lì puoi semplicemente prendere 100 ml di panna in più e 2-3 grammi di gelatina in più.

Marina lascia che ti bacio la torta DELIZIOSA !!!!! Ho provato a tagliare



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