Torta Snickers di Alina Akhmadieva

[Biscotto]

Torta Snickers di Alina Akhmadieva

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto
farina di frumento / qualità	300 a.C.
uovo	180 a.C.
zucchero	290 a.C.
cacao	75 g
olio vegetale b / s	75 g
latte	290 a.C.
lievito in polvere	12 g
sale	1/2 cucchiaino
vaniglia	gusto
Caramello con noci
zucchero	120 gr
acqua	30 g
burro	28 g
crema 33-35%	140 g
sale	gusto
noccioline tostate	120 gr
Ganache su cioccolato al latte
crema 33-35%	150 gr
latte al cioccolato	150 gr
gelatina istantanea in polvere	7 g
acqua per gelatina	35 g
Crema al burro
mascarpone (ho la crema separatrice)	170 g
crema 33-35%	70 g
zucchero a velo	20 g
gelatina istantanea in polvere	5 g
acqua per gelatina	20 g
vaniglia	gusto
Crema ganache per rivestimento di torte
burro	250 gr
cioccolato	250 gr
Sciroppo per impregnazione
acqua	200 g
zucchero a velo	20 g
-----	-----
anello d 18

Metodo di cottura

• Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

• Mescolare la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglia, il cacao.

• Versare il latte e il burro.

• Mescolare.

• Sbattere le uova fino a renderle spumose e leggere.

• Versare le uova nell'impasto e mescolare delicatamente.

• Risulta un impasto piuttosto sottile con la consistenza di una sottile panna acida.

• Ho cotto in un anello. Se non si dispone di una forma con lati alti, è necessario aumentare i lati.

• Stringere l'anello con un foglio. Versare l'impasto. Distribuire dal centro ai lati. Coprite con la carta stagnola e mettete in forno preriscaldato a 160 gradi. Cuocere sotto la pellicola per 60 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere finché sono teneri. Ci vorranno altri 20-30 minuti. Controlliamo la prontezza della torta con uno spiedino di legno. Dovrebbe uscire asciutto dal centro.
• Lasciare raffreddare il biscotto finito nella forma. Ci liberiamo da esso. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per una notte.

• Versate lo zucchero in un mestolo dal fondo spesso, riempite d'acqua e mettete a fuoco. Riscaldare la panna fino a quando è molto calda, ma non bollirla.

• A fuoco medio, senza mescolare, cuocere lo sciroppo fino al colore desiderato. Puoi far oscillare leggermente il secchio.

• Togliere dal fuoco, aggiungere il burro morbido e mescolare velocemente. Con attenzione, si alza con forza e fuma.

• Versare in parte la panna calda, salare e mescolare bene.

• Torniamo al fuoco e, mescolando continuamente, portiamo il caramello ad una temperatura di 106-108 gradi. Versate, coprite a contatto con la pellicola, lasciate raffreddare. Mettiamo in frigorifero durante la notte.

• Friggere le noci in forno ad una temperatura di 150 grammi fino al colore desiderato. Lasciar raffreddare e macinare in grosse briciole.

• Scaldiamo molto bene la panna, ma non la facciamo bollire.

• Aggiungi il cioccolato. Lasciar riposare per 2 minuti.

• Mescolare fino a che liscio o pugno con un frullatore. Copriamo a contatto con una pellicola, lasciamo raffreddare e la spediamo in frigorifero per tutta la notte.

• Versare la gelatina con acqua fredda bollita.

• Andiamo a gonfie vele. Sciogliere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

• Prima di montare la torta, tiriamo fuori la ganache e iniziamo a battere a velocità media.

• Batti fino a renderlo soffice. Lasciate riposare nella stanza per circa 30 minuti e versateci dentro la gelatina raffreddata, mescolando con un mixer.

• La crema cambierà leggermente consistenza e struttura. Trasferiamo la crema in una sac à poche.

• Montare la panna (deve essere fredda) fino a renderla morbida.

• Immergere la gelatina e ripetere tutte le procedure come descritto sopra.

• Montare il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Ho la crema separatrice, li ho appena mescolati con la polvere. Versare un filo sottile di gelatina, mescolando con un mixer alla velocità più bassa. La gelatina non deve salire sulla frusta.

• Aggiungere la panna in più passaggi e mescolare delicatamente. Io (io non ho il mascarpone) ho montato ancora il tutto insieme con un mixer a bassa velocità. Metti la crema in un sacchetto.

• Taglia il biscotto.E tagliare in tre torte.

• Adagiare i lati dell'anello con pellicola da forno o una lima.

• Metti la prima torta. Mettilo a bagno con sciroppo normale, se vuoi. Non mi sono ammollo.

• Fare un lato della ganache e mettere metà delle noci, versare oltre metà del caramello.

• Chiudere il caramello con la panna rimanente. Allineare. Metti la seconda torta sopra.

• Ripeti il ​​passaggio precedente, ma con la crema al burro. Coprite con l'ultima torta e mettete in frigo per 6-8 ore.

• Sciogliere il cioccolato.

• Sbattere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo morbido. Aggiungere il cioccolato fuso in porzioni, sbattendo ogni volta. Metti la ganache alla crema in un sacchetto.

• Metti la crema in un sacchetto. Se è troppo fluido, mettilo in frigorifero per 20-30 minuti e capovolgilo e mescola in un sacchetto ogni 5 minuti finché non smette di essere fluido, ma inizia anche a congelare ai bordi.

• Estrarre la torta, rimuovere l'anello e la pellicola. Coprite con la panna e lisciate. Decora a tua discrezione.
• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Programma di cottura:

forno

Nota

Ricetta dal webinar di Alina Akhmadieva.
La mia cottura cambia. Ho preso uno stampo di grande diametro, ho applicato la copertura, abbassando la temperatura e aumentando il tempo di cottura. La torta non si è spezzata e non c'era praticamente nessun aspetto "a cupola".
Torta deliziosa, sostanziosa e molto costosa. Non puoi mangiare più di un pezzetto. Ma questo è un bene, perché è incredibilmente ricco di calorie. Ho cotto sul mio DR. Tutti erano felicissimi. Consiglia!

Angela, questi sono i fortunati che assaggiano tutto ... li invidio di gioia!

[Angela]

Angelache bravo ragazzo sei, hai creato tanta bellezza!

Angela, che tagliatore, voglio provare! Grazie per un'altra prelibatezza, l'ho portata tra i tuoi preferiti.La preparazione in tempo richiede solo molto tempo, ma voglio provare a cucinare.

semplicemente incredibile bellezza e buonissimo! L'ho portato nei segnalibri, ma riuscirò mai a ottenere una creazione così capolavoro - è improbabile ... ragazza intelligente, Angela, che cucini una tale bellezza e ci mostri che tipo di torte puoi cuocere!

Ma penso che secondo il mio reportage "Gourmet" sia silenzio, forse Angela sta preparando un altro CAPOLAVORO: ragazza-es: l'intuizione non ha deluso! BELLISSIMA

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ho fatto anche questa torta, molto gustosa !!! Avevo una temperatura più bassa, ma non pensavo di coprirla con la pellicola))) Cuocere in una rondella di 22 cm, tagliata in 3 buone torte, la parte superiore è stata lasciata per "tazze"))) Le creme erano molto stabili di per sé e non li ho rafforzati con la gelatina) Questa versione "Snickers" è molto interessante)))

[Angela]

Angelache torta!

[Angela]

Angelae quanto caramello salato? Un pizzico o dovrebbe essere salato?

[Angela]

solo delizia, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mirto, irina23, kavmins, maha i, kirpochka, Elena, shlyk_81, lady inna, grazie, ragazze, per la vostra attenzione alla ricetta e le belle parole. sono molto soddisfatto

Prepararsi in tempo richiede solo molto tempo

Ira, non per molto tempo. Come una normale torta. Serve anche un semplice biscotto. Allora fallo!

secondo il mio rapporto "Gourmet"

Marina, Vado a vedere. Molto probabilmente i messaggi si sono incollati insieme. Quindi le notifiche non arrivano se aggiungi qualcosa al tuo post durante il giorno.

Al forno ad anello da 22 cm, tagliato in 3 buone torte, la parte superiore è stata lasciata per "coppe"

Probabilmente, più ampia è la forma, meno "cupola" è, perché cuoce più velocemente e si alza meglio. Beh, credo di sì.

Le creme erano molto stabili di per sé e non le ho rafforzate con la gelatina

Beh, però sono la prima volta che prendo una ricetta. E aveva paura che il caramello scorresse da qualche parte.

e quanto salare il caramello?

Zhenya, gusto. Ho lasciato cadere un pizzico, ma per quanto riguarda i miei gusti, due avrebbero potuto essere.

Mamma cara .....
Diletto!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Buonissimo.

Capolavoro

[Elena]

Elena, Grazie)

Oggi ho fatto questa torta per la famiglia. Ho uno spinello di pan di spagna. Dopo un'ora in forno a 160 gradi sotto la pellicola, non è cresciuto un solo grammo ed è rimasto solo un impasto. Ho dovuto accendere 180 e cuocere in modalità di emergenza.Pertanto, è salito in modo non uniforme, c'erano dei vuoti all'interno. Beh, anche io non ho mascarpone, ma con crema rustica. Tutto il resto è esattamente secondo la ricetta. La torta è deliziosa e soddisfacente! Il marito ei figli, viziati dalle torte, però, non l'hanno apprezzato, quindi lo taglierò a pezzi e lo manderò nel congelatore. Avrò un mese))) Lo ripeterò sicuramente per qualche vacanza. Gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente !!
Il taglio è imbrattato di caramello con noci. Ma ce n'è molto)))

Quanto è delizioso !!! Ho anche visto il webinar. Angela, volevo chiederti se hai sfornato un biscotto al cioccolato per 123, dimmi che questi due biscotti sono simili per struttura e gusto? A 123 anni, questo è ora il mio preferito tra i chocobiscuits, quindi voglio provare questo biscotto) sarò grato per la risposta)

[Evgeniya]

Oggi ho fatto questa torta per la famiglia.

Evgeniya, esteriormente molto bella.

Ho uno spinello di pan di spagna

Era questa la temperatura reale nel forno? Perché tutti i forni mentono. Non ho scritto della temperatura sul display, ma di quella reale. Sul display ho 180. La divergenza è di 20 gradi nel mio forno. Alina ha sfornato a 180 e il risultato non mi è piaciuto. La torta era molto strappata e con un'enorme gobba.

Lo ripeterò sicuramente per qualche vacanza. Gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente !!

Spero che vada tutto bene.

è lui

Albina, Grazie.

ha sfornato un biscotto al cioccolato per 123,

Inferno. Sembra tutto cioccolato)

Cucinare con piccole modifiche. Le noci erano pinoli, poiché non c'erano arachidi (le arachidi sarebbero state più adatte). Ho leggermente cambiato la crema. Per me il biscotto è un po 'pesante. Amo quelli più teneri. Ma è piaciuto a tutti, ricco.

[Leila]

Leila, molto bello.

[Albina]

Albina, la prossima volta farò questa torta con un biscotto a 123. La composizione è molto simile, ma 123 è completamente senza macchia, e si scopre sempre. In confronto, 123 è, a mio parere, più umido. Ma questo è anche molto gustoso (è necessario acquistare un termometro da forno). Ho anche avuto l'impregnazione baileys invece di quella standard. Buonissimo!

Angela è una favola, l'ha fatto solo per suo marito.





Ci scusiamo per nessun arredamento, ma per noi tutti i giorni. Ho fatto un'eccezione; non ho aggiunto noci al caramello finito, ma burro di arachidi. È andata molto bene. Grazie dalla nostra famiglia !!

[Svetka]

Svetka, torta sana. Sono contento di aver provato a cuocerlo e sono contento del risultato. È gustoso.

[Angela]

Angela, Angela, grazie mille per la ricetta, ha scelto tra diverse ricette, ha optato per la tua: rosa: ho seguito esattamente le tue istruzioni)) Tutto è andato come un orologio. Purtroppo non c'è ritaglio, perché la torta era un regalo, ma non hanno avuto il tempo di fare una foto ...

[Olga]

Olgache bella torta !!! Così ben arredato, il colore è eccellente. Maestro artista! Come si è allineato? Eh, avrei queste mani!

[Angela]

Angela, torta di ammirazione e indescrivibile bellezza! Ha preso i segnalibri. Grazie!

[Marina]

Marina, Grazie. La torta è deliziosa e soddisfacente. Non puoi mangiare un po 'di più. Con parsimonia

[Angela]

Angela, no, i miei amanti della torta non si fermano a uno pezzo un pezzo, non è grave per loro. Fortunatamente, le loro figure permettono loro di mangiare senza farle del male.

Lasciali mangiare, se possibile)))))

[Angela]

AngelaGrazie mille))) L'ho uniformato con la ganache (ho aggiunto un po 'di miele per la plasticità). Sto lentamente acquisendo strumenti di pasticceria e finalmente ho comprato un giradischi, è molto più divertente e veloce allinearsi con esso

[Olga]

Olgae poi ha coperto i lati con qualcosa? Mi sembra che esista anche un colore diverso dal cioccolato? E quanto miele c'è per questa porzione?

[Angela]

AngelaPer questa torta ho preparato la ganache con 300 g di cioccolato, 127 g di panna 34%, 180 g di sl. oli 82% e 45 miele. Fondere il cioccolato in un micron, aggiungere il miele e la panna calda. Far raffreddare a 40 gradi e mescolare in olio ambiente. ritmo. Come al solito, il film è in contatto e la notte per la stabilizzazione. Poi lo ha gonfiato e appiattito il fascino con una tale ganache, è un piacere) E ha cosparso un'altra sfumatura, un po 'di canandurina, mi dà un po' di sfumatura rosa e schizza anche con una soluzione alcolica di kandurin. In generale, ho finito per fare tutta la cucina, ma sono rimasto soddisfatto del risultato

Grazie. Non l'ho ancora spruzzato. E le mie torte sono tutte fatte in casa. Posso fare 3-5 nella mia vita su ordinazione. Certo, qualcosa solo per il tavolo, come un regalo. Ma questo accade raramente. Pertanto, non c'è esperienza. Lo saprò)

Ecco la mia spalla mancante

[Svetka]

Svetka, taglio chic.Le torte e gli strati sono uniformi. Bella vista)

[Evgeniya]

Evgeniya, esteriormente molto bella. Era questa la temperatura reale nel forno? Perché tutti i forni mentono. Non ho scritto della temperatura sul display, ma di quella reale. Sul display ho 180. La divergenza è di 20 gradi nel mio forno. Alina ha sfornato a 180 e il risultato non mi è piaciuto. La torta era molto strappata e con un'enorme gobba. Spero che vada tutto bene.Albina, Grazie. Inferno. Sembra tutto cioccolato)

Angela, per favore dimmi, dovresti ungere la forma con olio e poi cospargerla di farina? E se lo stampo è completamente chiuso, non ci sarà condensa? Non ho mai cotto con la carta stagnola, voglio provare, grazie!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, non lubrificare il modulo. Potrebbe esserci condensa, ma non interferisce. Puoi cuocere e non coprire.

Grazie mille, Angela! Mi sono rotto tutta la testa, ho infornato e ho sempre una crosta sopra, e sotto c'è un biscotto umido. Voglio solo coprire la parte superiore con un foglio. E la temperatura, visto che ne hai una piccola, penso che funzionerà. La tua torta è fantastica! Come in una foto!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, grazie) Andrà tutto bene. Solo sotto la pellicola il biscotto cuoce più a lungo che senza.

Sì, Angela, ho capito. Devo anche acquistare un termometro per il forno, mi sembra che mostri in modo errato la temperatura reale.

Ragazze! e se non c'è il termometro, come determinare se il caramello è pronto?
Grazie

Nella prima fase, il colore del caramello dovrebbe essere marrone-caramello. E il secondo, fai bollire per circa 5 minuti. Ma, se inforni, è meglio avere un termometro)

Nella prima fase, il colore del caramello dovrebbe essere marrone-caramello. E il secondo, fai bollire per circa 5 minuti. Ma, se inforni, è meglio avere un termometro)

Eh, dovrò comprare!
Grazie!

È possibile fare un biscotto in anticipo e congelare ad esempio?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, ovviamente, come tutti i biscotti. Scongelare in un foglio in frigorifero.

Dimmi, c'è sul forum la ricetta della torta al miele di proprietà di Alina?

[Svetlana]

Svetlana, Non mi sono incontrato. La guardo MK, ma non ho comprato il corso, né ho partecipato alle estrazioni.

Angela, grazie mille per la ricetta)
Segnala foto

[Anastasia]

Anastasiache bella torta! Le persone sanno come creare tanta bellezza. Tutto è così pulito ed elegante. Grazie per il piacere)

Hey!
Ho una domanda. Passaggio 16: sciogliere la gelatina e dove si trova? Non riesco a trovare qualcosa, ficcati il ​​naso, per favore!