Air baguette (Ciril Hitz)

Air baguette (Ciril Hitz)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina	100 grammi
acqua	100 ml
lievito fresco	1 g
Impasto:
tutta la pasta
Farina	200 gr
acqua (33C)	100 ml
lievito fresco	3 g
sale	1 cucchiaino
melassa leggera	0,5 h l

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto diluire il lievito in acqua, impastare con la farina e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 12-14 ore. L'impasto finito dovrebbe fermentare completamente e iniziare a cadere leggermente.
• 2. Per l'impasto, riscaldare l'acqua a 33 ° C, diluire il lievito e la melassa. Mescolare la farina con il sale.
• 3. Versare l'acqua con il lievito e la melassa nell'impasto preparato e sbattere fino a che liscio. Quindi aggiungere la farina e impastare a bassa velocità per 4 minuti e altri 2-3 ad alta velocità. L'impasto risulta essere appiccicoso, leggermente spalmato lungo il fondo della ciotola.
• 4. Lasciare lievitare l'impasto per 45 minuti, quindi impastare leggermente e piegare in una busta e lasciare per altri 45 minuti (a 28-30 ° C).
• 5. Adagiare l'impasto finito su una stuoia leggermente spolverata di farina e formare due baguette. Lasciare lievitare per 45-60 minuti. Cuocere in forno riscaldato a 230 ° C per 15-20 minuti. Tagliare e bagnare con acqua prima di infornare. Raffredda le baguette finite su una gratella, senza coprirle.
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• Aiuta te stesso!

Nota

Le baguette sono ariose, con una crosta croccante molto sottile. Sebbene l'impasto sia facile da formare, è ancora più conveniente tagliarlo con le forbici.
Cucina con amore e buon appetito!

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: ciao: Marina! Che belle baguette nel taglio, e la crosta nella seconda foto è meravigliosa. (y) Una volta riparato il mio Bosch in officina, le tue baguette saranno le prime ad essere provate. : nyam: Mentre cuocio il pane in HP. Sono stato viziato, non voglio impastare la pasta per il pane con le mani.

Che bei ragazzi!

[Natasha, Olya!]

Natasha, Olya! Grazie mille per questa valutazione!

e la crosta nella seconda foto è meravigliosa

Natasha, nell'originale si dice che spruzzi solo con acqua. L'ho fatto. Ma mi sembra che sia meglio aggiungere un pizzico di zucchero e sale all'acqua. Quindi la crosta risulterà sicuramente bellissima.

Marina, baguette MIRACOLO! Dimmi, se impasti la pasta in una macchina per il pane, pagnotte così meravigliose non funzioneranno?

Marina, le baguette sono un miracolo! è evidente che proprio l'ariosità! Voglio rosicchiare È urgente cuocere!

[Lena]

Lena,

e se impasti la pasta in una macchina per il pane,

Questo impasto non ha bisogno di essere impastato a lungo e, se c'è l'opportunità di scegliere la modalità appropriata, può essere fatto in HP. Ho impastato l'impasto per queste baguette con un normale sbattitore manuale (non con la frusta, ma con gli attacchi per l'impasto).

Tanya , assicurati di cuocere! L'impasto è semplice, facile da lavorare e dà sempre ottimi risultati!

È quello che ho capito: cercherò sicuramente di cuocere le baguette.

[Serenità, Olya]

Serenità, Olya, Provalo. Penso che non te ne pentirai!

questo è tutto con tali buchi che voglio anche io !! GRAZIE!!!

[Zhenechka]

Zhenechka Peks for health! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Whoa! che bellezza Lontano da tutte le macchine per il pane !!! : fiori: cuocere, riferirò. Non suonerò campane vuote!

[Marinka]

Marinka, l'impasto non potrebbe essere più facile, ma nella forma finita il pane è risultato perfettamente!

Grande!

[Natasha]

Natasha, grazie per questa valutazione! Aspetterò con un rapporto!

Tanyusha, l'impasto è davvero il più semplice, ma il risultato è sempre buono. Per cui lo amo. E se aggiungi un po 'di burro e sostituisci metà dell'acqua con il latte, ottieni un pane molto gustoso e gustoso.

Marisha, le tue baguette sono in tempo per la colazione .. Davvero ariosa!

E cosa può sostituire la melassa? È solo che non ce l'ho a casa e non voglio comprarlo appositamente per una ricetta.

[Vasilisa]

Vasilisa, Grazie!!! La ricetta è davvero molto comoda e semplicissima.

Olya, la melassa può essere sostituita con miele leggero o semplicemente mettere un cucchiaio di zucchero.

Non voglio acquistare specificamente per una ricetta.

E la melassa può essere utilizzata in quasi tutte le ricette. Cuocere con esso è sempre più magnifico e non si secca più a lungo.

[Olya]

Olya, la melassa può essere sostituita con miele leggero o semplicemente mettere un cucchiaio di zucchero. E la melassa può essere utilizzata in quasi tutte le ricette. Cuocere con esso è sempre più magnifico e non si secca più a lungo.

Grazie
Convinto, ordinerò melassa per me stesso insieme alla farina nel sentiero. tempo

[Olya]

Olya, Felice shopping!

Marin, grazie, proverò a impastare con un mixer.

[Lena]

Lena, in bocca al lupo! Spero che tutto funzioni!

[Marina]

Marina! Grazie per la ricetta! Ho fatto assolutamente tutto secondo la ricetta. Impastare con un mixer. Solo l'impasto, come mi è sembrato, dopo la prima lievitazione era sottile, quindi l'ho piegato in una busta non una, ma tre volte, ogni 15 minuti. Ho deciso di non fare le baguette, ma di cuocere una pagnotta rotonda in un calderone. Il pane si è rivelato ottimo: arioso, salato, con una leggera acidità, qualcosa mi ha ricordato il pane "Sitny" (era un pane così preferito per me). Ottimo pane !!! Presento la relazione.

[Nadia]

Nadia, questa è efficienza! Ho sfornato un uomo così bello! Il taglio è solo un miracolo!

Solo l'impasto, come mi sembrava, dopo la prima lievitazione era sottile, quindi l'ho piegato in una busta non una, ma tre volte, ogni 15 minuti

Molto buona. La farina è diversa e, grazie alla piegatura aggiuntiva, il risultato è semplicemente super.

Quindi ti ho seguito con i miei GRAZIE L'impasto è molto, molto meraviglioso, sono costantemente sorpreso, gli stessi ingredienti e le ricette sono quasi simili, ma il risultato è completamente diverso impasto Le mie baguette hanno avuto successo Esternamente, sembra persino che siano imbrattati di un uovo, hanno un'abbronzatura così bella.
Grazie per la ricetta.

[Sima]

Sima, le baguette si sono rivelate fantastiche! Così uniforme, soffice, roseo!
Mangia per la tua salute e divertiti!

[Marinochka!]

Marinochka! Hanno un sapore salato? Mi è piaciuta la ricetta. E sto cercando baguette ... come in un negozio - un bambino ordinato, tenero, arioso e moderatamente dolce ... per niente gommoso. e croccante.

[Svetochka]

Svetochka, non sono salati. Per i miei gusti, così comune. Se chiedi un po 'di dolce, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero oltre alla melassa - questo non influirà in alcun modo sulla consistenza dell'impasto. Ma dal negozio, secondo me, saranno ancora diversi, a seconda della ricetta che non vengono cotti.

Cuocere il francese - dice di no, non quello! E possiamo cuocere così! Sono anche quell'artigiana! Ho ancora quelli esigenti!

[Sveta]

Sveta, e qui ho pensato: si può fare un impasto per pignoli con l'aggiunta di latte? Metti l'impasto sull'acqua e il latte nell'impasto. Certo, non secondo i classici, ma forse il gusto sarà il massimo? E non dovrebbe esserci alcuna "gommosità" in questa versione

[Marinochka]

Marinochka! Sono con le baguette! L'ho fatto secondo il tuo consiglio, ho aggiunto il latte all'impasto e l'impasto con l'acqua. Delicata mollica !!! Delizioso!!!!! Figlio con latte condensato ammorbidito due croste!

Marin! E insegnami come cuocere una pagnotta in modo che la crosta sia croccante e non sottile, in modo che non diventi morbida dopo che la pagnotta si è raffreddata. In generale il mio forno è primitivo, toglie il tetto al pane ... voglio un regalo da Babbo Natale!

[Svetochka,]

Svetochka, che aria è venuta fuori !!! E la crosta è dorata! Uomo affascinante!
Spero che almeno in prima approssimazione sia risultato come voleva mio figlio. E per quanto riguarda la crosta, la mia croccantezza si conserva solo su quei pani dove non c'è né zucchero né latte e c'è farina CZ. Ma stavo solo combattendo su richiesta dei lavoratori per una crosta sottile. Si dice che il pane sia ben conservato in contenitori per il pane di ceramica. Ma non ce l'ho ancora. Voglio comprare dalle ceramiche Pokut, ma tutto è in qualche modo rimandato.