Baguette "istantanee" (3 ore prima)

Baguette "istantanee" (3 ore prima)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: francese

ingredienti
Farina di frumento	500g.
Lievito secco istantaneo	4d.
sale	10g.
Acqua (ho il siero)	340g.

Metodo di cottura

• Riscaldare l'acqua a 37 ° C.
• Mescolare farina, sale e lievito in una ciotola o in una ciotola per robot da cucina, aggiungere l'acqua e mescolare con un cucchiaio o una spatola fino a quando la farina è completamente inumidita. L'impasto è grossolano e grumoso. Coprite con pellicola trasparente e lasciate agire per 20 minuti.
• Successivamente, impastare la pasta alla velocità minima per 8-10 minuti. Ho impastato con i coltelli in un robot da cucina. L'impasto è morbido, liscio.
• Ripiegate l'impasto in una busta, mettetelo in un recipiente unto, coprite con pellicola e lasciate a temperatura ambiente per 45 minuti.
• Quindi ripiegare nuovamente la pasta, tornare nel contenitore e lasciare per altri 45 minuti.
• Impastare l'impasto finito, dividerlo in 2 parti. Formare una baguette da ciascuno. La tecnica può essere visualizzata qui:
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• Certo, le baguette non sono così istantanee, ma, come afferma l'autore, è quasi completamente impossibile renderle più veloci. Mi sembra che non abbia senso commentare il gusto qui. Non ho mai mangiato baguette insapore. E anche se con cioccolato alla mela ... stringimi sette !!!

Nota

Grazie all'autore della ricetta Mikhail per l'impareggiabile gustoso pane. 🔗

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Ksyusha, baguette eccellenti, devono essere fatte, sembra che il tempo non sia lungo.

[Vischio]

Uomo affascinante! Così roseo! Vischio, grazie per il video, molto interessante!

Okasana, ho già paura di entrare nei tuoi argomenti!
Voglio provare di tutto! Non abbastanza tempo per tutto
solo sempre più segnalibri ...
Beh, forse posso provare.
Grazie per la ricetta! Bellissime baguette!

Ksyunik! "Instant" è solo per persone come me!
Amo tutto, velocemente e bene!
E ora ho una teglia da forno! Quindi tutto è giusto in tempo! Super! Sono corso a mettere ...

[Oksanochka]

Oksanochka!
Eccomi qui! Questa è l'ultima prova:



E l'ho preso solo dal forno:


Ho intrapreso una piccola esibizione amatoriale e:
sostituito 50 g di farina con la segale (ho mezzo serbatoio di quelle da 40 litri per niente!)
e ha aggiunto un cucchiaino di malto scuro (beh, lo adoro).
Tutto il resto è esattamente!
Inferno per 230 * - 20 minuti + 5 minuti a 195 * (potresti tranquillamente tenerlo premuto per altri 5 minuti se ti piace più caldo).
Ero stanco di frugare prima di provare in modo che i lati della forma della baguette non si separassero ... Ho bisogno di trovare qualcosa per il futuro. altrimenti i miei giornali arrotolati - tutta la casa puzzava dalla stufa ...
CONCLUSIONE: cuocerò sempre! Già riscritto in "copia pulita"
Se c'è qualcosa da prendere, posterò il taglio più tardi ... se ho tempo ...

FORNIRE TUTTI !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, le baguette sono buone! E la briciola!

[inusik]

inusik, beh, sei veloce come ... !!!! Molto bene !!!!!

Ero stanco di frugare prima di provare in modo che i lati della forma della baguette non si separassero ... Ho bisogno di inventare qualcosa per il futuro. altrimenti i miei giornali arrotolati - tutta la casa puzzava di forno ...

Sono alla dacia. dove non c'è il porta baguette, utilizzo rotoli di carta da forno appositamente assegnati a questo scopo.

FORNIRE TUTTI !!!

annuncio previsto !!!!!

[PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika]

PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika, Grazie! Le baguette sono davvero decenti !! Li ho sfornati tantissimo, ma questi non hanno nulla da invidiare a quelli a "lunga fermentazione" nel gusto !!!

Sono alla dacia. dove non c'è il porta baguette, utilizzo rotoli di carta da forno appositamente assegnati a questo scopo.

così otozh! smussato. ha raccolto, raccolto e buttato via tutto di recente ... interferito, dannazione
Collezionerò di nuovo

Ed ecco il taglio, anche se ancora caldo.


Riepilogo: baguette SUPER con mollica moderatamente umida,
Eppure, quello che mi preoccupava - le mie esibizioni amatoriali con additivo di segale e malto - mi piaceva.
Ksyusha, se provi a farlo anche tu, non te ne pentirai!
Il gusto assomigliava esattamente a 16 kopeck pane rotondo. e la crosta è altrettanto croccante.
In breve, cucinerò sia l'originale che con l'aggiunta di segale,
altrimenti non vedo l'ora che finisca la farina di segale ...
a proposito, la mia farina è bianca - 1 ° grado ovunque ...

Ottimo taglio !!! No, non mi piace il malto. Non l'ho nemmeno messo nella segale.

aa, beh, il tady è chiaro ... ma io sono suo - è facile! ..

Oh, quanto è buono! Ksyusha

[Marish]

Marish,

La baguette istantanea è molto interessante, ma non capisco in alcun modo, come si costruisce senza avere un porta baguette? Condividi da cosa significa improvvisato e come?

[Albina]

Albina, Grazie!

Qui ho mostrato come ho fatto senza un porta baguette: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Ksyusha, bello !!!

[Irina]

Irina, Grazie!

[Oksana]

Oksana , si ottengono bellissime baguette e poco laboriose. Li ho infornati con farina di prima scelta con siero di latte. Ci sono voluti solo 20 minuti per la cottura, e anche allora erano molto dorati. Baguette fresche. Grazie!

[Tata,]

Tata,

[Ksyusha]

Ksyusha, prendi le baguette e grazie!
È davvero semplice e veloce. Scriverò del gusto la sera, mentre si raffreddano e aspettano i mangiatori.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, ho quasi una domanda sull'argomento

Posizionare i pezzi in un supporto per baguette unto

Mi sono comprato un porta baguette con un buco, ma non l'ho mai usato
Eccone uno:

🔗

Cioè, devo lavarlo, asciugarlo, spalmarlo d'olio, metterci sopra delle baguette, distanziarlo e poi su una pietra con esso nel forno?

[Biancheria]

Biancheria, tutto è come hai scritto. Preriscalda solo la pietra.

Vitalinka, sono venute fuori baguette molto belle !! Spero ti piaccia il gusto.

[Omela]

Omela,
Nel fine settimana lo farò sicuramente, o ci proverò

[Lena]

Lena, in bocca al lupo! La tecnologia è molto semplice.

[Vischio]

Vischio, Mi sono piaciute le baguette, soprattutto mio figlio! Un bar è andato a trovare mia madre. Grazie!

[Ksyu]

Ksyu, ma senza porta baguette? Strisceranno? Pensato ... possiamo luhhe non rischiare e modellare la sinterizzazione?

E inoltre, Ksyusha, invece di una pietra, ho una teglia capovolta, spingo le baguette su una teglia calda, giusto?

[Kroshik]

Kroshik,

Qui ho mostrato come ho fatto senza un porta baguette: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

I moduli non sono necessari. Nello stesso punto, la crosta dovrebbe essere croccante su tutti i lati. Nell'originale, l'impasto era diviso in 3 parti. Sì, su una teglia.

[Uncinetto]

Uncinetto, Ho cotto senza supporto per baguette. Quello che è successo, la foto è un po 'più alta.

[Ragazze]

Ragazze, !!!

Nell'originale, l'impasto era diviso in 3 parti.

Riguardo all'originale Niché nina, ho 4 pezzi. da 1 kg. Farina ...

Ho cotto senza porta baguette.

Vitalinochka, Sì ?! E in apparenza non si può dire che fossero cotti senza forma !!!

Fquesto, l'ho messo in forno, non so proprio come si fa, ma per me spingere 4 baguette su una sfoglia su una teglia preriscaldata è un'impresa, sì !!!

ma per me spingere 4 baguette su una teglia su una teglia preriscaldata è un'impresa, sì !!!

Di solito tiro fuori completamente la teglia dal forno e trasferisco la teglia.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, non sono passate nemmeno 2 settimane e le ho scattate. Non ci sono foto, ma credetemi - è molto gustoso - ieri ho già zababahala 2 porzioni durante il giorno, è un peccato che la crosta non si salvi più tardi (le tengo nella borsa)
Solo che non puoi tagliarli - l'impasto è molto morbido Sì, li ho fatti con il brodo di patate

[Biancheria]

Biancheria, Sono felice che ti piaccia!!

la crosta non viene salvata in seguito (li conservo nella confezione)

In realtà, non conservano le baguette. Sono cotti quanto possono mangiare in un giorno, il resto è congelato. Bo il giorno dopo il sapore non è certo lo stesso.

[Ksyu]

Ksyu, beh, già esessna baguette divorare mangiato, ti porto un enorme grazie e una foto merda diXanyuyu (quello e quello, solo come prova che li ho davvero sfornati), beh, l'altro non è accaduto, non riesco proprio a stare al passo con i miei mangiatori ... hanno imparato a mangiare più velocemente di quanto faccio le foto ...

Sei pazzo ?? Mi scuso per il mio francese Hrant !! Metti rapidamente l'immagine ok !!! Ha nascosto tanta bellezza, pipì.(nessuna parola decente).

Sei pazzo ?? Mi scuso per il mio francese Hrant !! Metti subito l'immagine ok !!! Ha nascosto tanta bellezza, pipì. (nessuna parola decente).

pipì-pipì-pipìeeeeeee! Foto urgente in studio!

[Uncinetto]

Uncinetto, adesso!

[Ksyu]

Ksyu, Sei qui epoi ... fai oscillare la sedia a dondolo con maggiore attenzione ... ho già soddisfatto tutti i requisiti ... ma in via eccezionaleun con paura, sì ... sappi solo ...

[Omela]

Omela,
Ksyusha, beh, in realtà so dell'archiviazione, è appena successo

Sì, neanche noi abbiamo mangiato subito. E niente e il giorno dopo è andato.

[Omela]

Omela,
Vanno molto bene e, soprattutto, la dimensione del panino è conveniente per me

Uffa, mi ero completamente dimenticato - come si tagliano allora ??? Il mio impasto è morbido. Può dare loro 10 minuti senza un asciugamano per stare in piedi, e poi tagliare ???

Lena, sto tagliando con una lama. Il marito ha reso il dispositivo uno specialista, qui ha mostrato: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178356.0.

[Omela]

Omela,
Ho anche questo (quasi, ho una lama su un bastone), ma sono troppo morbidi - forse per il fatto che li ho arrotolati nel burro, non nella farina)

Ora mostro la tua foto a mio marito, lascialo pensare. Chiede: qual è l'altro lato?

Lino, forse la lama è smussata? deve essere cambiato frequentemente. E il movimento dovrebbe essere netto: colpisci e il gioco è fatto!

Forse, ma Ksyusha si taglia le dita finora, ho aggiunto una domanda in alto

L'altro lato è lo stesso. Lì, nel mezzo, viene tagliata una fessura e una lama viene inserita all'interno. E serrato saldamente. È possibile eseguire qualsiasi angolazione, qualunque cosa sia conveniente. Ecco un'immagine dal back-end:

[Omela]

Omela,
Grazie Tesoro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!