Pane di segale alla birra in una macchina per il pane

Pane di segale alla birra in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito Saf-moment	1,5 cucchiaini.
Farina di frumento	430 gr.
farina di segale sbucciata	100gr
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
birra (presa alcolica leggera)	110 ml.
acqua	220 ml.
polvere di cacao	1,5 cucchiaini.
olio (preso girasole raff.)	1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Il mio primo pane con farina di segale. È stato fantastico. Rosa sotto il coperchio, rubiconda, ariosa, profumata !!! Ho messo una crosta scura. Buon pane a tutti!

Il piatto è progettato per

900 gr

Tempo per la preparazione:

3 ore e 50 minuti

Programma di cottura:

francese

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La descrizione è bellissima, ma dov'è il pane stesso da guardare di profilo e in piena faccia? Mi piacerebbe vedere!

ahimè, non ho fatto in tempo a fare una foto. c'erano solo ospiti

["prima per il forum, poi per me stesso"]

ahimè, non ho fatto in tempo a fare una foto. c'erano solo ospiti

C'è una buona regola sul nostro sito "prima per il forum, poi per me stesso"!
Questo significa che scacciamo gli assetati e gli insofferenti dal pane fresco, un piatto nuovo, facciamo un servizio fotografico da postare sul forum, e solo allora permettiamo a tutti di assaggiare il pane preparato, e soprattutto fresco!
Vi aspettiamo ... è possibile sullo sfondo della famiglia e soprattutto degli ospiti! 🔗

Grazie per la dritta, ne terrò conto per il futuro ... solo il secondo pane è in arrivo, ma anche gli ospiti

Ho una domanda. C'è odore o sapore di birra nel pane? : girl_red: Ho desiderato a lungo cuocere il pane con la birra, ma l'odore della birra confonde.

Ho una domanda. C'è odore o sapore di birra nel pane? : girl_red: Ho desiderato a lungo cuocere il pane con la birra, ma l'odore della birra confonde.

Per scoprirlo, devi cuocere il pane da solo con la birra
L'odore può essere sentito se hai una sensibilità speciale per la birra. Ad esempio, non sento odore di birra, dopo il trattamento termico l'alcol evapora dall'impasto, rimane solo il malto, che fa parte della birra, soprattutto scura (nera), per la quale la birra viene effettivamente utilizzata nel pane

Lo cucinerò sicuramente. Dobbiamo provare anche questo pane. E se ti piace

Buongiorno collega fornaio!

E che tipo di birra è stata utilizzata? L'imbottigliamento è principalmente acqua-alcol-aromi. In breve, limonata con alcol. Alcuni "live" devono essere provati. E un'altra domanda. L'altro giorno Darnitsky ha preparato una ricetta per il fugaska. Si è scoperto non male, ma, un'infezione, si sbriciola fortemente. E tu? E che tipo di farina (grano e segale) hai usato?

Ho usato birra non filtrata, nel sentiero. riprova con birra scura. Per quanto riguarda lo sbriciolamento, lo sgretolamento, ovviamente, ma non direi più di tanto. Ha preso farina bielorussa, prodotti da forno. Qualcosa come questo.

Ho usato birra non filtrata, nel sentiero. riprova con birra scura.

Se non ti dispiace i soldi, prova a comprare un portiere nero, ha malto, luppolo e buona birra

Grazie ! Quindi lo farò

[Dimich71]

Dimich71, ma sono un po 'confuso dalla presenza del cacao nel pane. Mi chiedo qual è il suo ruolo?

Il gusto non ha influenzato affatto il cacao. Ho aggiunto puramente per il colore.

Buona giornata! Sono nuovo qui. Eccone uno al forno basato su questa ricetta. Non mi sono preoccupato di cercare la farina di segale, non è in tutti i negozi, e ho appena sfornato il grano, ma con la birra :) Ho contato la ricetta per il mio fornello, sotto i 700g. E non ha aggiunto il cacao. È stato fantastico! Rose bene, al forno, morbide e gustose! Ricetta ottima e semplice! Grazie!

Z. Y.Volevo mostrare, mostrare il risultato - dopotutto, il mio secondo pane! - ma non capivo come caricare una foto ...

[Come inserire una foto nel tuo messaggio]

Z. Y. Volevo mostrare, mostrare il risultato - dopotutto, il mio secondo pane! - ma non capivo come caricare una foto ...

Bene, condividi il tuo pane, la tua gioia con tutti, pubblica la tua ricetta dell'AUTORE che differisce da questa ricetta, una foto, ascolta le recensioni, conversa sul tuo pane - è così bello!

Come inserire una foto nel tuo messaggio

Ecco la mia versione semplificata basata su questo))
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172193.new#new

Grazie mille per la ricetta, ho preso la birra chiara, invece del cacao ho messo il malto di segale. l'impasto è stato impastato da una macchina per il pane, il forno è stato cotto dopo aver impastato e fatto lievitare in un cestello da lievitazione nuovo di zecca (come il vischio - l'oggetto della mia recente invidia), si è scoperto essere un enorme viale con dirochki così identici, molto gustoso

Felice che ti piaccia la mia ricetta!

Grazie mille per la ricetta! Si è scoperto ottimo pane. Delizioso, bello, con un leggero odore di luppolo. Ho preso una birra scura, sono rimasta aperta in frigorifero per un paio di giorni. La birra era esattamente 330 ml, quindi anche l'acqua è stata sostituita con la birra. Farò sicuramente di più.

Dimmi quale misurino dovrebbe essere usato - per la farina di segale o di frumento?

Dimmi quale misurino dovrebbe essere usato - per la farina di segale o di frumento?

Chiunque! La qualità dell'impasto e la qualità del pane finito non dipendono dal tipo di scapola

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta. al posto del cacao, ho messo 1,5 cucchiaini di malto di segale. Birra usata leggera dal vivo non filtrata. il pane fresco il giorno successivo era molto gustoso e dopo 2-3 giorni in qualche modo si seccava, perdeva il suo gusto e aroma, iniziava a sbriciolarsi fortemente., c'era una sorta di retrogusto, conservazione, come sempre, in una scatola di pane di corteccia di betulla e un asciugamano di lino. Di solito il mio pane vive per una settimana e più praticamente senza cambiare le sue proprietà.

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta. al posto del cacao, ho messo 1,5 cucchiaini di malto di segale. Birra usata leggera dal vivo non filtrata. il pane fresco il giorno successivo era molto gustoso e dopo 2-3 giorni in qualche modo si seccava, perdeva il suo gusto e aroma, iniziava a sbriciolarsi fortemente., c'era una sorta di retrogusto, conservazione, come sempre, in una scatola di pane di corteccia di betulla e un asciugamano di lino. Di solito il mio pane vive per una settimana e più praticamente senza cambiare le sue proprietà.

Voglio provare a cucinare e spero che lo mangeremo prima di 2 giorni!