Gelato alla vaniglia

Gelato alla vaniglia

Categoria: Confetteria

ingredienti
baccello di vaniglia	1 pc
latte	500 ml
crema 33%	500 ml
zucchero semolato fine	200 g
tuorli	8 pz

Metodo di cottura

• Usa un coltello affilato per tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Versare il latte, la panna in una casseruola, aggiungere metà dello zucchero e i semi di vaniglia insieme al baccello;
• portare ad ebollizione.
• Montare i tuorli e aggiungere lo zucchero rimasto. Quando il composto di latte bolle, aggiungilo lentamente ai tuorli, mescolando continuamente. Rimetti nella pentola, alza la fiamma e mescola finché il composto non si sarà addensato.
• Filtrare al setaccio, trasferire in una gelatiera e sbattere fino a quando non si solidifica.
• Metti il ​​gelato in un contenitore ermetico e mettilo nel congelatore secondo necessità.
• 

Nota

Questa ricetta è semplice e può essere variata a piacere: basta sostituire la vaniglia con la scorza e il succo o un qualche tipo di frutta. Se vuoi fare il gelato con miele o alcool, riduci la quantità di zucchero di 50 g: zucchero e alcool evitano che il gelato si congeli correttamente.

Io stesso ho provato solo questo di base, con additivi ancora nei piani. Ma quanto è delizioso - vaniglia-vaniglia, perché ho preparato metà della ricetta e ho messo 1 baccello di vaniglia.
Ma questo gelato va fatto tanto in una volta !!! I bambini facevano le fusa quando mangiavano)))
Quindi devi fare scorta di litri di crema ora!

Non ho la gelatiera, quindi l'ho raffreddata, l'ho versata in un contenitore e l'ho messa nel congelatore. Interferito ogni 30 minuti 3-4 volte

[GruSha]

GruSha, grazie per la ricetta! Non posso osare fare il gelato. Ispirato!

GruSha! E la pannaia? o nel mercato?

[Merri]

Merri, si è rivelato molto più semplice di quanto sembri ... ricetta semplicissima
naya, comprato panna in un negozio, 33%

Mi piacerebbe provarlo

GruSha, grazie per il delizioso gelato !!!!!!!!! Io lo facevo senza i tuorli (ho paura di loro), ma nella tua ricetta i tuorli sono fatti in infusione e lessati, beh, in generale, subiscono un trattamento termico, questo è quello che ti serve!
Ebbene, riguardo al gusto, una consistenza molto delicata, morbida, vanigliata, cremosa! Delizioso gelato! La prossima volta farò un po 'meno zucchero)
Grazie per la meravigliosa ricetta)

Insanely nice
Anch'io ho paura delle uova crude

Non ci sono riuscito ... Forse ho digerito il composto, perché tutto ha cominciato ad arricciarsi ... a piacere - dolce frittata. molto deludente! si scopre, devi cucinare solo un po '! la miscela è stata bollita a bagnomaria, non ha bollito, l'ho mescolata tutto il tempo ...

buona ricetta (y) tutto molto gustoso grazie fatto a mano senza gelatiera

Ho anche cagliato in piccoli fiocchi ..
e dopo la solidificazione si è rivelato essere una spazzatura di ghiaccio dolce))
molto probabilmente, qual è l'errore?

amici, che rannicchiano la messa durante la cottura, non scoraggiatevi! Prendiamo un frullatore ad immersione tra le mani e rompiamo tutto fino a che liscio. Questa volta tutto si è raggomitolato in fiocchi e non voleva addensarsi in alcun modo. L'ho fatto su 5 tuorli, riducendo il liquido. Ho appena aggiunto altri due tuorli, frullati, riscaldati e voilà! Tutto ha funzionato. Per evitare acquosità, prendere 150 grammi di panna 33, sbattere fino a raggiungere il picco e unire al pezzo raffreddato. Risulta ancora più tenero. E metto anche meno zucchero, quindi se non sei un goloso, considera. Grazie all'autore per la ricetta

[Evgeniya]

Evgeniya, Grazie mille per il vostro aiuto! Molti dei tuoi consigli saranno utili, credo!