Gelato al cioccolato

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Metodo di cottura

Un paio di giorni fa, mio fratello ha portato da Mosca una gelatiera Clatronic. Così ho deciso di condividere la ricetta del mio primo gelato della mia vita. Sono assolutamente soddisfatto del risultato, anche se non mi aspettavo nulla di speciale, avendo letto di alcuni fallimenti. Così,
Versare il latte in una casseruola, portare a ebollizione, togliere la schiuma e raffreddare a temperatura corporea.
Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato ai tuorli e sbattere fino a che liscio. Senza smettere di montare, versare il latte nei tuorli con lo zucchero (versare un filo sottile). Quindi, aggiungi 4 cucchiai alla massa d'aria risultante. cucchiai di cacao (più o meno mi piace il gelato molto scuro, quindi ho preso il cacao in polvere da Auchan con un alto contenuto di cacao). Mescola di nuovo tutto accuratamente. Mettere il composto di uova e latte a fuoco basso e scaldare, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto si addensa. Fate raffreddare la crema finita, quindi raffreddatela un po 'mettendola in frigorifero (la crema si raffredderà più velocemente se la mettete nel lavandino con acqua fredda o su ghiaccio).
Versare la panna in una ciotola e sbattere fino a formare picchi morbidi. Aggiungere la panna montata alla panna fredda e mescolare. Versare la miscela risultante in una gelatiera funzionante, timer per 30 minuti. Dopodiché, l'ho ricoperto con pellicola e ho messo il secchio in congelatore per 2 ore.