Latte vaccino naturale

Ciao a tutti! Mi rivolgo a chi tiene una mucca o compra il latte da molti anni. Esattamente molto da poter confrontare.
Sfondo.
Ho iniziato a comprare il latte, c'erano un paio di fanghi nella lattina, vedi - da una lattina da 2 litri, meno di mezzo bicchiere, credo, ml 100. Ho chiamato la padrona di casa con una domanda.
In risposta:
- Con una separazione di 3 litri, ottengo 200 ml di crema.
Sono rimasto molto sorpreso, perché ho avuto a che fare con latte di mucche diverse, non avevo mai incontrato un contenuto di grassi così elevato.
Non voglio affrontare l'inganno.
Ho una domanda per intenditori, con quale fango minimo vi siete imbattuti nel latte?



Durante questo periodo, un'altra mucca ha partorito dalla padrona di casa, 10 giorni dopo ha portato il latte.

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Sembra la verità - da 2 litri di crema ml 400.
Anche se supponiamo che sia una mucca che dà latte ad alto contenuto di grassi, ho dovuto rimuovere comunque 200 ml da un pezzo di kopeck! E poi ho tolto non più di 100 ml

[Pietà]

Pietà, Contenuto di grassi del latte vaccino Dal 3,7 al 5,2%, maggiori informazioni

Il latte vaccino è un prodotto prezioso. È bevuto quasi in tutto il mondo, è sano, gustoso, contiene sostanze che hanno un effetto positivo sul corpo. È possibile sia per adulti che per bambini, se non c'è intolleranza individuale. Inoltre, il latte viene utilizzato in cucina, cosmetologia e medicina tradizionale. E sebbene questo sia un prodotto familiare a tutti, non molte persone capiscono il suo contenuto di grassi. Qual è il contenuto di grassi del latte vaccino fatto in casa, da cosa dipende e come aumentarlo se lo si desidera, verrà descritto in questo articolo.

Qual è il contenuto di grassi del latte vaccino?

Si ritiene che il normale contenuto di grassi del latte vaccino sia del 3,4-3,6%. Ma questo indicatore non può essere definito stabile, in ogni caso sarà superiore o inferiore. Il criterio principale in base al quale il contenuto di grassi del latte differisce è il suo tipo.

Il latte scremato contiene l'1,5-2,5% di grassi. Non importa quanto i produttori vorrebbero sgrassarlo, una parte del grasso deve essere lasciata. Quindi l'opinione che non ci siano grassi nel latte scremato è sbagliata. È molto utile per le persone che seguono un trattamento speciale e diete salutari, per coloro che sono controindicati nei cibi grassi, per i bambini. Ma dovrebbe essere chiaro che una mucca non fornisce un contenuto di grassi così basso: questo è latte trasformato ei suoi reali benefici per il corpo possono essere discutibili.



Il latte intero è un prodotto ottenuto direttamente dalla vacca, senza lavorazioni o altre macchinazioni. Il contenuto di grassi di questo tipo di latte vaccino parte dal 3,2% e oltre. Si ritiene che questo latte sia il più utile, ovviamente, se la mucca non è malata di nulla. Lo bevono bollito, fresco, caldo, dopo la mungitura, o freddo, dopo essersi raffreddato. A volte i bambini vengono addolciti con il miele. Tuttavia, per una serie di malattie, inclusa la gastrite, non è consigliabile berlo fresco, solo dopo l'ebollizione.

Il latte grasso è un prodotto intero o trasformato (la percentuale è aumentata artificialmente), in cui il contenuto di grassi è del 6% o più. Va notato che tali percentuali sono rare. Ma è questo latte il più prezioso e costoso. È principalmente smontato nei mercati, poiché si ritiene che ci siano molti vantaggi e il gusto è migliore, sebbene quest'ultimo sia piuttosto per un dilettante.

Importante! Definire il latte di vacca grasso naturale e il latte artificiale (trasformato) è molto difficile senza pratica. Pertanto, è pericoloso acquistarlo nei mercati da estranei: può diventare acido in un giorno.

Tali tipi di latte esistono in termini di contenuto di grassi. Qual è il migliore e il peggio è difficile da determinare: questa è un'opinione esclusivamente individuale. A molte persone piace il latte grasso, ad altri non piace, ma bevono latte intero senza problemi.Anche il latte scremato ha i suoi fan ed è considerato il più popolare nei negozi oggi. L'unico modo per determinare il "leader" in base al gusto e al beneficio è provare tutti e tre.

La razza di una mucca influisce sul contenuto di grassi del latte?

Il contenuto di grassi del latte vaccino dipende da vari fattori. Qui l'alimentazione, il mantenimento, la qualità della vita della mucca giocano un ruolo, così come il fattore genetico - la razza. Gli individui di razza di solito hanno un buon contenuto di grassi e solo in rari casi la miscelazione delle specie aumenterà il contenuto di grassi del latte.

Importante! Il contenuto di grassi del latte vaccino non dipende dalla direzione della razza. Molte vacche da carne producono un ottimo latte intero e molte vacche da latte hanno un basso contenuto di grassi.

Stranamente, per tutti gli anni di allevamento di nuove razze di vacche, gli allevatori non sono stati in grado di creare una specie con un contenuto di grassi e una quantità di latte altrettanto elevati. A causa di uno, l'altro soffre, ma questo non significa che una bassa produzione di latte fornisca un alto contenuto di grassi del prodotto, questo non è affatto un indicatore. Quindi, quando scegli una razza con latte grasso, non puoi essere guidato dalla produzione di latte.



Non danno molto latte, ma ha un alto contenuto di grassi. Latte non danno molto, ma ha un alto contenuto di grassi. Se l'allevatore è interessato al contenuto di grassi del latte, allora vale la pena dare preferenza per le vacche, in cui ha indicatori record. Tali razze includono Yaroslavl (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). Non danno molto latte, ma ha un alto contenuto di grassi. I rappresentanti di queste specie possono essere costosi, ma si ripagano rapidamente.

Come aumentare o diminuire il contenuto di grassi del latte vaccino?

Il suo prezzo dipende dal contenuto di grassi del latte vaccino. Sebbene il latte a basso contenuto di grassi sia molto importante nella nutrizione dietetica, c'è un'opinione comune tra tutte le altre persone: il latte dovrebbe essere grasso e più alto è il grasso, meglio è. Ma come aumentare il contenuto di grassi del latte vaccino? Esistono diversi metodi. Tutti sono provati ed efficaci, l'allevatore può solo decidere quale metodo è preferibile per lui.

Allevamento di vacche di razza pura. Meno impurità nei geni, migliore è il latte, anche se molti allevatori sono riusciti ad aumentare la produttività delle loro mucche incrociando le specie, ma questa è solo una possibilità su cento! Per essere sicuri di fornirti un latte buono e grasso, devi allevare mucche solo con tori della stessa razza.

Una dieta di alta qualità aumenta il contenuto di grassi del latte in poche settimane. L'aumento del contenuto di grassi del prodotto è influenzato da: fibra grossolana (legumi e cereali, come l'erba medica), carboidrati facilmente digeribili (mangimi specializzati), minerali (calcio, fosforo, vitamine E, A, sodio, zinco, zolfo, cobalto). Più questi prodotti sono presenti nella dieta dell'animale, meglio è, ma non puoi sovralimentare, altrimenti la mucca smetterà del tutto di dare latte. Tutto dovrebbe essere moderato, ma della massima qualità.



Il contenuto di pascolo può aumentare significativamente il contenuto di grassi del latte. Ma le mucche in cattività, forse, daranno molto latte, ma a basso contenuto di grassi.

Il massaggio alla mammella ha anche un effetto positivo sul contenuto di grassi. Dovrebbe essere fatto regolarmente il giorno dell'estrazione del latte.

Puoi anche aumentare il contenuto di grassi del latte vaccino facendo bollire. Per fare questo, il latte viene bollito a lungo fino a quando non diventa inferiore. Con una diminuzione della quantità, il contenuto di grassi aumenta, ma tutte le sostanze utili lasciano il prodotto. Quindi questo metodo presenta notevoli inconvenienti.

Diluizione con crema. Questo è un modo fatto in casa per aumentare il contenuto di grassi del latte, che viene spesso utilizzato dai venditori per ingannare l'acquirente, e quindi si consiglia di acquistare il latte solo in luoghi fidati. Il metodo è molto semplice. Il latte viene mescolato con la panna nella proporzione richiesta. Più panna, più grasso sarà il prodotto finale.

Se l'allevatore ha bisogno di ridurre il contenuto di grassi del latte vaccino, questo accade raramente, ma capita che sia necessario includere polpa di barbabietola, rape, fieno di colza e verdure nella dieta dell'animale.

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Zhaleika, Irina, il contenuto di grassi del latte dipende da molti motivi: la razza di una mucca (alcuni hanno latte con un alto contenuto di grassi, ma poco, o come l'acqua, ma molto), quando si partorisce in tempo, nel primo mese , due meno grassi, quindi il contenuto di grassi aumenta leggermente, come viene alimentato il mangime, se uno è erba e senza mangime k e altri additivi, quindi anche più diluito, quanta acqua hanno bevuto e quale latte produce - il latte della sera è più grasso latte del mattino. E hai separato il latte? Non dico infondato, ho due vacche jersey con più latte grasso e Holstein, il latte è buonissimo, ma il contenuto di grassi è minore, ma la resa in latte è maggiore.

Lyuba, da quella mucca, dove il contenuto di grassi è minore, quanta crema scremi?

[Pietà]

Pietà, IrinaPer molti anni ho preso latte di mucca, panna in un barattolo da 3 litri ~ 3,5-4 cm da San Pietroburgo, non succede più, il mangime e le razze non sono la stessa cosa ...

Irina, mungo con una macchinetta e la resa in latte va in una vasca, da tre litri tolgo 550-600 ml di panna. La sera e domani mattina farò una foto e te la mostrerò. Non riconosco il separatore e non ce l'ho.

Lyuba, grazie!
Alexander, nella foto è il latte di una mucca in un vicino sobborgo di San Pietroburgo. E qui ho preso da casalinghe diverse, non ho mai incontrato fanghi di 3-4 cm in un barattolo da 3 litri.

A proposito, nella mia foto ho sfiorato con un cucchiaio

Ho comprato latte fresco (fresco, mungitura mattutina) dalla lattaia direttamente da casa, il contenuto di grassi era di circa il 4-6% e c'era sempre uno strato di crema nei barattoli delle bottiglie quando si trovava in frigorifero. Ho persino mostrato una foto di lattine da qualche parte sul forum, l'ho misurata con un righello sulla lattina, lo strato era di circa 1,5-2 cm al collo. Il latte è delizioso.

È nata nel villaggio ed è cresciuta. In un barattolo da tre litri, dopo aver depositato la crema, era di 7-9 cm. Penso che 2 cm non siano per niente ...

Hostess, è meglio chiedere il latte della sera per la panna?

[radalina3]

radalina3, alinaal contrario, è mattina. Quando allevavamo le mucche, la mattina era sempre più grassa. E io stesso ho provato a prendere la mattina.
A proposito, ha rifiutato la lattaia proprio per lo stesso motivo di cui parla Irina: c'era pochissima crema, 150-200 ml per 3 litri. O l'alimentazione è peggiorata o la diluizione. Ma ora alla ricerca del buon latte ...

Capisco, allora abbiamo bisogno del latte mattutino, ho capito. Questo vale anche per la capra?

Ci sono segreti su come raccogliere la crema con un cucchiaio da un barattolo?

[amante]

amante, perché non riconosci il separatore?
Mia nonna non aveva una mungitrice, la mucca veniva munta a mano, ma il latte veniva sempre separato prima con un manuale e poi con un separatore elettrico. Mi sembra che quando hai le mucche non puoi farne a meno, scremare la crema con i cucchiai è molto triste. Tuttavia, lavare le migliaia di piccole parti dal separatore non è divertente. Ma il latte viene separato con molta attenzione, il contrario si ottiene tanto quanto il blu.

Capisco, allora abbiamo bisogno del latte mattutino, ho capito. Questo vale anche per la capra?

Ci sono segreti su come raccogliere la crema con un cucchiaio da un barattolo?

Il latte fresco in un barattolo va messo a raffreddare, credo basteranno 8-10 ore, poi un cucchiaio in acqua bollita e togliete, alla fine un pochino per non aderire al latte
E se il latte nel frigorifero si è raffreddato e la crema si è depositata, è stata mescolata, ad esempio, quando si versa, la seconda volta la crema si depositerà molto meno. L'ho notato di sicuro!



Galina, dopo aver decollato con un cucchiaio, si scopre un'ottima ricotta! Per questo motivo, per lo più arrangio questi balli con i tamburelli.
E dopo il separatore, la ricotta è troppo vuota, secondo me

[Pietà]

Pietà, in acqua bollente? A cosa serve?

Eh ... come faccio a sapere quanto stava e la padrona di casa e come stava oscillando l'asse .. Procediamo da quello che abbiamo

il latte della sera è più grasso del latte del mattino.

la mattina era sempre più grassa.

E dov'è la verità ??? Quale latte è più grasso? Ho solo bisogno di un basso contenuto di grassi.

[Pietà]

Pietà, in acqua bollente? A cosa serve?

Eh ... come faccio a sapere quanto stava e la padrona di casa e come stava oscillando l'asse .. Procediamo da quello che abbiamo

Quando si rimuove la crema con un cucchiaio asciutto, lo strato di crema più spesso si attacca al cucchiaio.

Leggero, puoi ridurre il contenuto di grassi eliminando la crema, solo se necessario. ...
Questa è una sorta di mito o un trucco moderno sul basso contenuto di grassi, devi mangiare un pasto completo

[Pietà]

Pietà, Non sono un fan del cibo a basso contenuto di grassi. Mio marito non può bere latte nemmeno con il 2,5% di grassi, giura il pancreas. Continua a diluire il latte con l'acqua. E siccome d'estate viviamo in campagna e compriamo latte fatto in casa, allora voglio sapere quale latte è inizialmente meno grasso, al mattino o alla sera.

[svetta]

come raccogliere la crema con un cucchiaio da un barattolo?

Lo raccolgo così: io sogrula un cucchiaio normale.




svetta, Svetik, visto che il latte è buono, prendilo, difendilo, screma la panna. Sbatti il ​​latte per tuo marito dalla panna e dal burro.
Raccolgo slick per una settimana e poi secondo la ricetta:

Burro di panna fresca fatto in casa (ang-kay)

Con un solo emendamento nella ricetta, riscaldo la crema per diverse ore a temperatura ambiente.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, che tipo di crema con 1-1,5 litri e anche burro! non farmi ridere.

Eppure non perdo la speranza di arrivare fino in fondo alla verità sul contenuto di grassi del latte.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Ho esattamente un cucchiaio così piegato si trova già molto
Ma lo uso raramente.
svetta, per tutta la vita ho creduto che il latte della sera fosse più grasso del mattino. Così dicono i lattai. Ma è anche interessante arrivare al fondo della verità.

Cento anni fa, vivendo in una dacia, prendevamo il latte dagli abitanti del villaggio, le guardie della cooperativa della dacia. Raramente abbiamo ottenuto il latte della mungitura mattutina. Proprio perché è più grasso. Noi abitanti delle città (come credevano i proprietari delle mucche) avevamo abbastanza latte serale. Quindi i proprietari delle mucche hanno detto che la mucca riposa durante la notte, quindi dà tutto il meglio, cioè tutto il contenuto di grassi principali del latte al mattino. E di giorno la mucca è al pascolo, dove si muove ed è generalmente impegnata con qualcosa, torna a casa stanca e "senza grasso".
Quando abbiamo preso il latte del mattino più volte, il giorno dopo c'era un po 'meno di panna rispetto a mezza lattina. Ma quelle mucche non mangiavano chimica, mangiavano erba naturale.

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[img] Ragazze, scusate il ritardo con la foto, stavo aspettando l'assistente. Nella foto a sinistra è mattina, a destra è sera. La differenza è piccola, ma c'è. Si pensava che la mattina fosse più grassa, ma nel vetbook ho letto il contrario. Non mi piace il separatore a causa del mucchio di parti. Tolgo dalla lattina con un mestolo da 50 g - non per fanatismo, in modo che la ricotta sia più morbida. Smontare il latte, perché la ricotta e il formaggio sono in eccesso.

[amante]

amante, Lyuba! Latte meraviglioso! Che peccato che tu viva lontano!

Poiché passa meno tempo tra la mungitura mattutina e quella serale, il latte del mattino contiene meno grassi e, quindi, il latte del mattino viene assorbito più facilmente del latte della sera. Inoltre, la mucca riposa di notte, anche questo è importante. E gli esperti dicono anche che il latte del mattino contiene quasi tutti gli elementi utili della tavola periodica. Ciò significa che il latte del mattino è più sano.

Bene, il gusto e il colore, come si suol dire ... Chi ama il grasso, di conseguenza, la sera è più gustosa, chi ama più magro - la mattina.



Il latte è più abbondante durante la mungitura mattutina e il contenuto di grassi è più basso. Il latte è il più grasso della mungitura all'ora di pranzo. Il latte della sera è anche più grasso del latte del mattino.

Durante la mungitura nei primi flussi di latte, il contenuto di grassi raggiunge a malapena l'1%. (I primi rivoli si raccolgono meglio in una ciotola separata e si versano, hanno poco grasso e molti microbi). Nelle porzioni successive, il contenuto di grassi aumenta e nel latte ottenuto durante l'aggiunta, il grasso aumenta fino al 10% o più.

Il latte è più grasso in inverno che in estate. Latte più grasso ed entro la fine della lattazione. Aumenta il contenuto di grassi: legumi, dolci, crusca di frumento, foraggi e barbabietole da zucchero.

La riduzione del tasso di fieno riduce drasticamente il contenuto di grassi del latte. Oltre a nutrire fieno di scarsa qualità, dai prati, dove il terreno è acidificato, dalle paludi. Il latte meno grasso si ottiene nutrendo foglie di cavolo e cibi acidi. Inoltre, il contenuto di grassi del latte dipende dall'ereditarietà.



Le ragazze hanno integrato il loro post dal sito sull'allevamento delle mucche.

[Pietà]

Pietà, Mi sono reso conto del cucchiaio, San Pietroburgo, proverò



Tatka1, San Pietroburgo, c'è un cucchiaio simile, proverò uno di questi giorni



Leggere, leggere è ancora più confuso. Conclusione: è necessario acquistare latte diverso, mattina, sera e giorno

Gente, sono un po 'scioccato ... Adesso spiego, l'argomento è un po' delicato .. In generale già dalla terza persona sento che ultimamente il latte ha smesso completamente di sciogliersi. E una signora non l'ha usato affatto per questo motivo, ma voleva! Ho bevuto - e niente! La domanda è: cosa significa ??? Ho tre versioni, in ordine delirante:
- questo non è affatto latte, ma la chimica è bestiale
- sotto l'influenza della soia, è stata nuovamente attivata la produzione di un enzima che decompone il lattosio
- in qualche modo il lattosio è stato rimosso dal latte (non ne ho nemmeno sentito parlare!)
Chi ha opinioni su questo ???