Gelato al cioccolato (senza uova)

Gelato al cioccolato (senza uova)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte	250 ml
Latte concentrato senza zucchero	1 lattina (320 g)
Crema grassa (22-33%)	200 ml
Amido di mais	4 cucchiaini
zucchero	130 g
sciroppo di glucosio / sciroppo di mais / miele	1 tavolo. il cucchiaio
cacao (insolubile)	35 g
cioccolato amaro	80 gr
sale marino	sulla punta di un cucchiaino
estratto di vaniglia (o vanillina)

Metodo di cottura

• Di nuovo la ricetta preferita di David Leibovitz.
• Gelato dal sapore di cioccolato molto ricco e leggermente diverso dal gelato al cioccolato in quanto ha un sapore completamente non grasso.
• La ricetta non è affatto fastidiosa e priva di "insidie" sotto forma di bollitura dei tuorli. Tutti avranno successo.
• 1. Diluire l'amido in un paio di tavoli. cucchiai di acqua bollita FREDDA.
• 2. Versare il cacao in polvere con una piccola quantità di acqua CALDA, mescolare fino a completo scioglimento. La consistenza è panna acida liquida.
• 3. In una grande casseruola, unire il latte, il concentrato di latte in scatola, la panna, lo zucchero, il glucosio / miele, il sale e la vanillina. Portare a ebollizione e versare il cacao. Far bollire a fuoco basso per 4 minuti.
• 4. Versare la sospensione di amido, portare a ebollizione e un po 'di addensamento e spegnere immediatamente il fuoco.
• 5. In una ciotola separata, rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Versare la nostra miscela calda nel cioccolato in piccole porzioni, mescolando continuamente. In due o tre dosi il cioccolato si scioglierà e la massa diventerà lucida.
• 6. Raffreddare completamente e cuocere in una gelatiera secondo le istruzioni.

Il piatto è progettato per

uscita - 1 l

Nota

Non ho cambiato nulla nella ricetta, ho solo adattato la quantità di latte concentrato agli standard russi: nelle nostre lattine, non 250 g, ma 320 g. Non mi piacciono le eccedenze incomprensibili) Pertanto, ho semplicemente ridotto la quantità di pesante panna a scapito del latte concentrato.
Non c'è assolutamente alcuna differenza.

È meglio usare l'amido di mais.

Ho lo sciroppo di glucosio in brodo, quindi lo uso come indicato nella ricetta. Ma ho letto più di una volta che è facilmente sostituibile con il miele.
Penso che il glucosio (miele) insieme all'amido servano come emulsionanti in questa ricetta.

Ricette simili

Gelato al cioccolato con "ciliegia ubriaca" e pralina alle mandorle (gelatiera marca 3812) (Sonadora)

Gelato al cioccolato (Arka)

Gelato al cioccolato (gelatiera marca 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, portato via ai segnalibri!
Amo tutto il cioccolato.
È molto positivo che non ci siano uova! Dovrà essere fatto nel prossimo futuro!

Katrin, segnalibro! Amo tutto il cioccolato.

Mi unisco! Molto appetitoso!

ma il sapore della dolcezza è normale. in cioccolato normale per 1 litro di liquido e 8 tuorli 180 g di zucchero (questo secondo la ricetta della mia gelatiera)

Gusto molto equilibrato nella dolcezza. In effetti, oltre allo zucchero, il gelato contiene cioccolato e sciroppo di glucosio - e sono dolci.
Se ti piacciono ancora i dolci, puoi mettere 150 g di zucchero.

L'immagine è così deliziosa che volevo già mescolare il gelato

L'immagine è così deliziosa che volevo già mescolare il gelato

Poi ecco ancora un po 'di bellezza Menta assortita e gelato al cioccolato secondo le ricette di David Leibovitz



La ricetta è in realtà molto semplice. A differenza del classico gelato al cioccolato (che anch'io adoro e spesso preparo), non serve far bollire i tuorli e tremare su di essi per paura che si arricciano

[Katrin]

Katrin, cosa si può usare al posto del latte concentrato?

[Pavla]

Pavla, prova a sostituire latte e panna.Basta aumentare la loro quantità con latte concentrato.

[Katrin]

Katrin, grazie, proverò a fare con il latte di campagna

E puoi prendere latte condensato invece di latte concentrato e zucchero?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Sostituirei il latte concentrato con il 10% di panna.
Ma puoi anche provare con il latte condensato. È vero, non so cosa accadrà dopo l'ebollizione: secondo la ricetta, l'intera massa per il gelato viene bollita per 4 minuti.

Metto in catene il gelato, lo porto nei segnalibri, compro panna e mi assicuro di farcela, una foto del genere è fantastica e la ricetta è la più semplice, semplicissima,

[Katrin]

Katrin, fatto. Pensavo che il latte concentrato fosse come il latte condensato, ma non dolce
E la crema è ancora più facile!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, e c'è
Perché non vuoi usare il latte concentrato su prescrizione? Non scarseggia, si vende in qualsiasi supermercato.

Puoi anche prendere il latte condensato. Ma in questo caso correggerei la ricetta: aumenterei la quantità di panna e ridurrei la quantità di latte condensato. Non ti parlerò dello zucchero, né lo metterò di meno o lo escluderò del tutto.

Sicuramente, non è necessario cucinare il latte condensato. Lessare tutti i cibi come indicato nella ricetta, amalgamare il composto caldo con il cioccolato fino a farlo sciogliere.
E per ultimo, aggiungi il latte condensato alla miscela di cioccolato già pronta e mescola bene.

Non scarseggia, si vende in qualsiasi supermercato.

Anche così, il villaggio I
Allora darò un'occhiata. Se c'è, ovviamente, lo comprerò, come dovrebbe. Non ci ho mai prestato attenzione

[Katrin]

Katrin, Non ho trovato ((
È in lattine, bottiglie?
Ricetta fusa, caccia da fare. Sono tutti lo stesso tipo di latte condensato senza zucchero? O che aspetto ha?



E poi ci metto la crema, hanno sempre

[M @ rtochka]

M @ rtochka, uno a uno - come una lattina di latte condensato. Solo dice "Latte concentrato senza zucchero".

[Katrin]

Katrin, ma senza una gelatiera non puoi in qualche modo farcela, ahimè, non ne ho una ((

[kavmins]

kavmins, prima di acquistare una gelatiera, ho messo il gelato preparato in un contenitore freezer e l'ho messo nel congelatore. Non l'ho mai mescolato. C'era il gelato ok. In una gelatiera si mescola costantemente, puoi mescolarlo tu stesso, tirandolo fuori dal congelatore, ma io non l'ho mai mescolato. La crema impedisce al gelato di cristallizzare.

[kavmins]

kavmins, hai già ricevuto una risposta sopra.
Ho iniziato a fare il gelato solo dopo aver acquistato un congelatore automatico.
Non so come possa andare a finire senza una gelatiera.

[Katrin]

Katrin, eppure ho trovato tutto e fatto questo gelato! È vero, al posto dello sciroppo di glucosio c'era una sorta di caramello liquido di Pudoff.
Grazie, questa è la mia prima barretta di cioccolato. A mio marito è piaciuto, a volte lo farò. Ora so già dove vendono cosa
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Sono contento che tutto abbia funzionato.
Anche il cioccolato classico è gustoso, ma se non vuoi perdere tempo con la panna bollente sui tuorli, puoi tranquillamente usare questa ricetta.
Faccio spesso il gelato al cioccolato. Non mi piace il cioccolato, ma la mia famiglia sì.

Ti consiglio di acquistare lo sciroppo di glucosio. Venduto online, costa poco e si consuma lentamente.

E dimmi la ricetta del cioccolato classico, per favore.
Ho comprato una gelatiera sulla mia testa, ora la famiglia non può vivere senza gelato

[M @ rtochka]

M @ rtochka, guarda, di sicuro c'è una ricetta per il classico gelato al cioccolato su questo forum.
Per "classica" intendo la cottura della crema inglese (tuorli + zucchero + latte), a cui vengono successivamente aggiunti panna e cioccolato.

Darò un'occhiata, ho capito cosa cercare
Ho ordinato lo sciroppo di glucosio attraverso il familiare sciroppo di glucosio, lo proverò sicuramente con esso.
Scriverò anche per chi non ha la gelatiera. Ho un piccolo volume e quindi spesso l'intera miscela non è inclusa in essa. Verso gli avanzi negli stampini con le bacchette. Quindi mio figlio mangia sui bastoni. E gli è piaciuto davvero molto questo gelato. Nonostante il fatto che non sia dopo la gelatiera, ma semplicemente congelato immediatamente.
Inoltre, il giorno prima ho mangiato il cioccolato di Vkusvilla, e poi questo. E ha detto che quello fatto in casa è molto più buono. Così carino
Quindi grazie ancora!