Torrone gelato

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)]

Torrone gelato

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
zucchero	25 grammi
acqua	1 cucchiaio. il cucchiaio
mandorla	25 grammi
proteine	60 grammi (2 pezzi)
miele	100 grammi
crema con un contenuto di grassi del 33-35%	200 millilitri
pistacchi	25 grammi
sale	pizzico
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forma 20 * 9 * 9

Metodo di cottura

• Mettete lo zucchero e l'acqua in una padella. Stiamo aspettando che si formi lo sciroppo, che inizia a trasformarsi in caramello. Non mescolare. Puoi scuotere leggermente la padella.

• Aggiungere le mandorle al caramello e mescolare bene. Versalo su carta da forno, preferibilmente unta, o su un tappetino di silicone. Lascia raffreddare completamente.

• Tritate le mandorle con un coltello. I pezzi dovrebbero essere di medie dimensioni. Otteniamo la pralina.

• Inizia a montare gli albumi con il sale. Sbatti fino a picchi medi.

• Allo stesso tempo mettiamo in caldo il miele. Deve essere portato a una temperatura di 115 gradi. Se qualcuno non è soddisfatto della ricetta del miele, cerca un'alternativa. Il miele riscaldato non mi spaventa affatto.

• Senza smettere di montare gli albumi, versare il miele caldo a filo sottile. All'inizio, la massa aumenterà, ma poi si stabilizzerà, ma sarà comunque magnifica. Montare gli albumi finché non si raffreddano a temperatura ambiente. Otteniamo la meringa.

• Montare la panna molto fredda fino a ottenere picchi stabili. Con attenzione, in questa fase possono delaminare. Quindi non interrompere.

• In più passaggi, aggiungere la panna montata alla meringa. Mescolare delicatamente con una spatola.

• Versare la pralina e mescolare di nuovo.

• Coprite i lati e il fondo della forma con carta da forno. Penso che sia possibile con la pellicola trasparente. Diffondiamo la massa.

• Tritate i pistacchi (io li ho fritti).

• Cospargere di gelato e strizzarli un po '. Stringere con un foglio e mettere in freezer per 3-4 ore. Lo tiriamo fuori, lo togliamo dallo stampo, lo tagliamo e lo gustiamo.

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• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

• Gelato alla mela con sentore di ciliegia (mixer) (ang-kay)

• Gelato al limone (mixer) (ang-kay)

• Gelato con crema di fragole (mixer) (ang-kay)

• Gelato al ribes (mixer) (ang-kay)

• Gelato alla vaniglia senza uova (ang-kay)

• Gelato Snickers (ang-kay)

• Gelato "Mokkachino" con biscotti. (ang-kay)

• Gelato con tè matcha e pralina (ang-kay)

• Gelato "Bounty" (ang-kay)

• Gelato al limone e lavanda (ang-kay)

• Gelato "Twix" (ang-kay)

• Gelato con semi di papavero e "Amaretto" (mixer) (ang-kay)

Nota

La ricetta è stata spiata su un blog straniero.
È semplicemente incredibile! Così saporito! Il gelato rimane assolutamente morbido, è tagliato perfettamente, non si trasforma in ghiaccio, che richiede tempo per scongelarsi e può essere mangiato. Non c'è assolutamente nessun pezzo di ghiaccio. Il ghiaccio può apparire solo con ripetuti congelamenti. Mi sono appena innamorato di questo gelato al torrone. Altamente raccomandato!



GELATO - un prodotto dolce e nutriente congelato a base di latte, panna, burro, uova, zucchero, succhi, frutti di bosco. Contiene il 25-43% di solidi. Digeribilità 95-98%, valore energetico di 100 g di gelato - da 100 a 240 kcal. Nella preparazione del gelato, alla miscela di prodotti prevista da una particolare ricetta, nel corso di un processo tecnologico piuttosto complesso, vengono aggiunte varie sostanze aromatizzanti e aromatiche (cioccolato, caffè, vanillina, cannella, chiodi di garofano, essenze, noci, ecc.) . La massa risultante viene pastorizzata, omogeneizzata e raffreddata. Quindi il composto viene montato, saturandolo con aria, congelato e confezionato.

A seconda della composizione, il gelato si divide in tipi base e amatoriali. I principali tipi di gelato includono: latticini - senza aggiunte e con aggiunte (latte-vaniglia, noci, caffè e cioccolato,contenente il 3,5% di grassi; latte-frutta-bacche - 2,8% di grassi); cremoso - senza aggiunte e con aggiunte (cremoso di vaniglia, cioccolato, noci, caffè, canditi e uvetta - 10% di grasso; abete rosso - * frutta e bacche - 8% di grasso); gelato (cremoso, cioccolato, candito, con uvetta, noci, caffè e crème brulée - 15% di grassi; frutta e bacche - 12% di grassi); frutta e bacche (lampone, fragola, ciliegia, limone, ecc.), prodotte da frutta e bacche, loro succhi e purea con zucchero (27%) e gelatina o agar; aromatica (fragola, limone, ecc.), composta da zucchero (25%), acqua, agar, aromatizzata con oli ed essenze. Tra le varietà di gelato - ghiacciolo, gelato in coppe di cialda, in bricchette, panini (barrette di wafer, costituite da due strati di diversi tipi di gelato), pasticcini, torte (preparati solo dal gelato).

I tipi di gelato amatoriali includono prugne con noci e cannella, sorbetto, agrumi, rinfrescante, pomodoro, "Aromatico", dietetico, "Nuovo", "Fresco", ecc.

Il gelato va conservato ad una temperatura di - 12 ° C (frutta e bacche e aromatica) e -10 ° C (per altri tipi). Con le fluttuazioni di temperatura e con il congelamento ripetuto, il gelato acquisisce una struttura cristallina grossolana: la sabbia.

[Angela]

Angelache magnifico gelato!

[Natasha,]

Natasha, Grazie. Delizioso. Sono anche contento che si ottenga la plastica.

Più bello che bello e più gustoso che delizioso !!!! Solo una favola su un piatto!

[Angela]

Angela, ricetta molto interessante, sembra una torta gelato.

Angela, scioccata. Tutte le tue ricette sono straordinarie. E il gelato mi ha finito.

Grazie per la ricetta! Ho ordinato la panna fatta in casa, la prendo e proverò a fare il gelato al torrone secondo la vostra ricetta.

Grazie mille per questa meravigliosa ricetta, ecco una ricetta da sogno
Continuo a girare e girare il gelato artigianale, ho anche comprato apposta la panna grassa, ma non riuscivo a decidermi (bisogna mescolare il gelato, ma pigrizia).
Angela, e io non ho paura del miele caldo, e non c'è bisogno di interferire, e amiamo molto questo gelato. Grazie ancora, farò piacere al bambino che ci sarà il gelato artigianale (per il fine settimana)
Una piccola domanda, dove devi colpire per aggiungere una ricetta ai preferiti?

[Victoria]

Victoria, sopra la ricetta, un mucchio di ogni sorta di icone, e quindi l'estremo destro, il cuore nero, il tuo.

Angela, ricetta molto interessante, grazie, proveremo.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga di Voronezh, Ne_lipa, Yarikgrazie ragazze. Sono solo scioccato da questo gelato, anche se ho già fatto molte cose diverse. Provalo. Bene, questa è una specie di apertura.

[Angela]

Angela, questo è spazio !!!! Penso che non abbia senso acquistare una gelatiera. E questo - agganciato, agganciato !!!! E, come sempre, le tue foto e il design sono oltre ogni lode !!!!!!!!!

Angelae qual è la dimensione della forma?

[Tanyush,]

Tanyush, Grazie. Spero che non te ne pentirai se lo cucini.

Penso che non abbia senso acquistare una gelatiera.

Non ho nemmeno una gelatiera, ma non mi dà fastidio. Non vedo alcun senso nell'acquistare solo un mixer, ma non riesco a tirarne uno così reale. Aggiunti link a tutte le ricette di gelato che ho realizzato e tutte senza gelato.

forma che dimensione?

Aggiunto agli ingredienti.

E non ho paura del miele caldo !!! E lo cucinerò sicuramente presto)
Angela, come sempre una ricetta meravigliosa, grazie mille per il tuo lavoro !!! Non riesco proprio a immaginare come fai tutto! Non solo per trovare una ricetta, ma anche per incarnare, e dal fotografare, beh, mostracelo !!!

[Ira,]

E non ho paura del miele caldo!

Sistra!
Ira, grazie) Sto girando più che posso. Dall'altra "salvo".

Angela, tu come sempre ... hai fatto una tale prelibatezza! Non ho nemmeno il gelato. E non voglio nemmeno un mixer, ma quello del compressore si giustificherà da solo? Farò il gelato così spesso?
Grazie Angela, tutto è acrobazia come sempre! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, per le ricette aggiuntive - soprattutto gratitudine!
E tutto questo è alla vigilia dell'estate!

[Angela]

Morozhenko è superbo! Angela, grazie! Ha preparato una delizia così deliziosa e l'ha condivisa con noi! Ogni giorno sorprendi con nuove, fantastiche ricette! Arco basso!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie mille per una ricetta di gelato così meravigliosa, ha preso nota delle mie lodi ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1aiutate voi stessi, ragazze. Sarei felice se lo cucinassi e la ricetta mettesse radici nel menu di casa.

Ciao Angela. Che ricetta originale. L'ho fatto, ho appena rimosso lo zucchero, dal momento che non puoi mangiarlo piccolo, ma puoi fare il miele. Molto gustoso, ma all'improvviso si è scoperto che ai miei figli non piacciono le noci nel gelato (non l'ho mai saputo !!!!!). Pertanto, io e mio marito abbiamo mangiato da soli. La seconda volta l'ho fatto con il cacao. Ho mescolato il miele bollente nel cacao e l'ho versato negli albumi montati. Gli scoiattoli si sistemarono immediatamente. Ma ho ancora mescolato questo "torrone" al cioccolato con la panna montata e nel congelatore. Il gelato non si congela affatto, molto, molto gustoso, si è rivelato cioccolatoso. All'anziano non piaceva il forte profumo del miele. Quindi la prossima volta lo farò con lo zucchero. Ma la piccola è così contenta di poter prendere il gelato. Ricetta fantastica. Non ho mai fatto il gelato, perché non volevo scherzare mescolando e poi scongelandolo prima di mangiarlo. Qui non ci sono problemi, in 15 minuti, e tra l'altro risulta il gelato più delizioso e fondente che io abbia mai mangiato.

[Ol,]

Ol, Beh, non solo per accontentare tutti, cosa c'è di diverso in famiglia. È difficile per te. La cosa principale è trovare una via d'uscita. Molto bene. È fantastico che alla fine piacerai a tutti.

Ho mescolato il miele bollente nel cacao e l'ho versato negli albumi montati.

O magari prova a montare il cacao con la panna. O semplicemente setacciare alla fine, in modo che le proteine ​​non si depositino così?

Non ho mai fatto il gelato, perché non volevo scherzare mescolando e poi scongelandolo prima di mangiarlo

Sì, questa ricetta è solo una manna dal cielo. si innamorò di lui non solo a prima vista, come vide, ma anche dal primo cucchiaio.

Con un bambino, sì, devi armeggiare. Dopotutto, voglio che mangi cibi gustosi con la nostra dieta, e la maggiore si mette in mostra, come tutti gli adolescenti. Ho ancora delle opzioni per il tuo gelato. Scriverò mentre provo.

Dai. Sto aspettando)

[Angela]

Angela, Ho fatto le bavagli rigorosamente secondo la ricetta, no, no, ho solo deciso che l'avrei messa in una forma rettangolare in silicone e una porzione non basta ... ho iniziato una doppia ... Tutto è andato bene, niente risolto, oh ... così grande che non è venuto fuori niente da me. I pistacchi trovano davvero solo salato ... ma il contrasto con il dolce .. semplicemente super-duper

si è rivelato un po 'allentato, (e non bello come il tuo) avevo paura di comprimerlo ... ma ci piace già.

[Svetochka,]

Svetochka, si è scoperto un gelato meraviglioso. Molto bene.

Ho trovato solo pistacchi salati.

Anche i miei sono salati.

si è rivelato un po 'allentato,

Sì, non è denso. La struttura è infatti simile al torrone.

Avevo paura di tamponare.

Stavo facendo i bagagli da una sac à poche. Ma non credo sia importante.

[Angela]

Angela, e sto con un cucchiaio di silicone, ma perché sto scrivendo qualcosa ... è una cosa strana, ma per qualche motivo è diventato ancora più gustoso il giorno dopo, (((boom, ulteriore gusto da confrontare, ho 2 vassoi ... lo ripeto inequivocabilmente, in prenderò un altro miele (così nessuno lo mangia, ma qui il gusto è interessante e almeno io uso le scorte Grazie, ancora una volta, per una splendida ricetta

L'importante è non scongelare tutto. Quindi compaiono i lastroni di ghiaccio. Ed è molto gustoso.

L'importante è non scongelare tutto

Non è forte nelle ricette, ma qui sono proprio intelligente, ho tagliato un pezzo secondo necessità, giusto nella forma con un coltello di plastica, e il resto velocemente nel congelatore

[Angela]

AngelaGrazie per la ricetta! L'ho fatto anche ieri, è molto gustoso, ma è molto miele per me e giusto per mio marito. La prossima volta penso di farlo con la melassa 50/50. Non ci saranno foto, perché il marito, il maiale, ha mangiato con un cucchiaio grande appena uscito dallo stampo)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, alla vostra salute!

ma sono molto miele

Qui, come piace a tutti. Scegli quello che ti si addice meglio)

Niente foto

Questo è un argomento e un argomento più la ricetta. Grazie)

Angela, ciao ragazze. Beh, sono venuto per dirtelo, comincio dal fatto che al mio piccolo non sono ancora ammessi latte e panna, che si vendono anche loro. Ho provato a trovare una ricetta per la crema di verdure, ma come ho capito, non possono essere fatte in casa. Ho pensato, ho pensato, e ho trovato sul nostro forum una ricetta per "Gentle Cream" di (Qween). Ho comprato latte di capra, burro aggiunto (possiamo usarlo) e si è rivelata un'ottima crema, ovviamente non so come sarebbero andate la crema per la torta, ma il gelato è semplicemente meraviglioso. La massa è stata divisa in 2 parti. In una ho aggiunto una crema pasticcera di salsa di mele, tuorli e vanillina. La parte che era con la crema pasticcera di mele afferrata più forte, ma comunque esce facilmente con un cucchiaio senza scongelare. Ma è per questo che si fanno sentire i chicchi delle mele. Anche se ho lessato molto bene le mele, le ho macinate con un frullatore.
Per i più grandi ho deciso di fare il gelato con lo sciroppo di zucchero, cioè con la solita crema proteica. Anch'io ho fatto la crema da solo, solo da crema scremata rustica diluita con latte secondo la stessa ricetta della crema tenera. Ho fatto una crema, l'unica crema è stata frullata, è risultata molto densa. Ha iniziato a montare la panna - picchiata. L'olio ha funzionato. Ho dovuto ripetere il processo di preparazione della crema e mettere la crema in frigorifero. Il giorno dopo, la crema proteica è diventata ancora più densa e l'ho mescolata a malapena con la crema. Ma si è rivelato molto gustoso. Un vero gelato.
Lo mangeranno, poi proverò a fare di nuovo il cioccolato.
Grazie mille per la ricetta.

[Olya,]

Olya, grazie per i tuoi esperimenti e la condivisione. In segreto. Ho anche trovato una ricetta simile.

Quale allora ?? Lo stai preparando per esporre ??? Scrivi più tardi in modo da non perderlo.

Mentre lo faccio, esporrò sicuramente. Non posso farlo in nessun altro modo

Beh, mi hai incuriosito. Esponi più velocemente.

Bene, se lo faccio oggi, lo esporrò entro il fine settimana.

Grande. Aspetterò. Grazie. Questo è quello che mangeremo il gelato.

aspetterò

Fatto, mettilo nel congelatore. Vediamo cosa succede?

Che bravo ragazzo sei, di certo amo cucinare, ma non tutti i giorni. Mentre torni a casa dal lavoro, la sera, poi le lezioni, poi i balli ...

Gelato al torrone con prugne (ang-kay)

Fatto oggi con melassa, non ha aggiunto affatto miele. È risultato fantastico, un po 'più duro che con il miele, ma non con la pietra, e ha aggiunto un po' di zucchero vanigliato meno dolce, per avere un sapore come il gelato. Delizioso! Grazie ancora!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, che ricetta meravigliosa! Gli ho girato intorno sin dal primo giorno, come un gatto intorno alla panna acida. Quando arriverò in città comprerò la panna (dal latte fatto in casa, raccolto dal latte fatto in casa senza separatore, dopotutto, non ne uscirà niente?) E le noci e io scolpirò. Ma ho paura che poi dovrò cucinare tutti i giorni. Mio figlio è ossessionato dal gelato, quindi lo mangerei anche con una foto di kazza!

[Tatyana]

Tatyana, Sarò felice se la ricetta tornerà utile. È delizioso. Solo davvero)

ang-kay, (da latte fatto in casa, raccolto da latte fatto in casa senza separatore, dopotutto, non ne verrà fuori nulla?)

Cucino quasi sempre con questo tipo di crema. Il latte costa un giorno, poi raccolgo un centimetro e me ne vado. Anche nella panna, anche nel gelato. È importante non raccogliere il latte.

oggi con melassa,

Sì, puoi e sciroppo di zucchero normale.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (dal latte fatto in casa, raccolto dal latte fatto in casa senza separatore, non ne verrà fuori nulla?)
Cucino quasi sempre con questo tipo di crema. Il latte costa un giorno, poi raccolgo un centimetro e me ne vado. Anche nella panna, anche nel gelato. È importante non raccogliere il latte.

Angela Sì, ho appena provato a montare il burro dalla panna raccolta, prima la panna è aumentata di volume di 2,5 volte, ma non ho avuto picchi stabili, ma la panna non era acida, ma la più fresca. Si possono dare di più in frigorifero per resistere all'invecchiamento?

Il latte dovrebbe riposare per almeno un giorno.

Bene, il latte è comprensibile. Ma panna già raccolta, quanta tenere a maturazione, in modo che monti?

Non posso dire. Lo uso da una settimana. Ma il giorno della raccolta, in qualche modo non era necessario.

[Angela]

Angela, sorprendente! : rose: Questa è una nuova parola diretta nella produzione di gelato. E riguardo al miele riscaldato ... io una volta, quando da Malysheva accidentalmente circa ossimetilfurfurale Ho sentito, stavo in guardia ... Poi ho camminato e vagato alla ricerca della verità e mi sono imbattuto in un forum di chimici: sono tutte stronzate, in generale. Preparo i biscotti di pan di zenzero e le mie torte al miele preferite con un cuore calmo.

[Inna]

Inna, Grazie. Nemmeno io mi tengo appeso al miele. Mentre ho cotto, infornerò.

Angela, dimmi, per favore - se sostituisci il miele con lo sciroppo, quanto zucchero / acqua dovresti prendere? C'è anche sciroppo di mais e glucosio, si possono usare al posto del miele? Anche il calore? Ho il miele di grano saraceno, temo che il gusto sarà troppo pronunciato. Grazie