Gelato al limone (mixer)

[Per ogni evenienza, la ricetta per la cagliata di limone di Chadeyka.]

Gelato al limone (mixer)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
crema rustica	250 grammi
latte	300 grammi
crema 33%	500 grammi
zucchero	200 grammi
vaniglia	gusto
uovo	2 pezzi
tuorli	3 pezzi
scorza di limone	1 cucchiaino
succo di limone	gusto
limone candito	80 grammi
Curdo al limone
Limone	2 pezzi
uovo	2 pezzi
zucchero	100 o più grammi
burro	20 grammi

Metodo di cottura

• Mescolare la panna da negozio con il latte, aggiungere la scorza e portare a ebollizione.
• Montare i tuorli e le uova con lo zucchero fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e raddoppiato di volume.
• Sbattendo continuamente, versare la panna calda con il latte in un flusso sottile.
• Versare il composto in una casseruola e portare a ebollizione mescolando continuamente.
• Lasciar raffreddare completamente.
• Aggiungere la crema di villaggio in porzioni, montando con un mixer.
• Aggiungere il succo di limone e la vaniglia a piacere.
• Copri e metti in frigorifero.
• Mescolare con un mixer ogni 30 minuti 3-4 volte.
• Dopo l'ultima mescolatura, aggiungere i canditi.
• Lasciar solidificare completamente.
• Servire con frutta, la tua marmellata preferita, noci o, come la mia, con lemon curd.
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• Per ogni evenienza, la ricetta per la cagliata di limone di Chadeyka.
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• La formula è semplice. Per ogni limone 50 grammi di zucchero (io ne metto di più), 1 uovo e 10-15 grammi di burro.
• Rimuovere la scorza di un limone e mescolare con lo zucchero.
• Aggiungi il succo di due limoni. Lasciare in posa 30 minuti
• Shakerare le uova con una forchetta senza fanatismo, unirle al composto limone-zucchero.
• Filtrare al setaccio in modo che non entrino in pezzi di proteine ​​e scorza.
• Portare a ebollizione mescolando continuamente.
• Con una lenta ebollizione, far bollire per 3-5 minuti.
• Aggiungere l'olio. Mescolare.
• Lasciar raffreddare, versare in un barattolo e conservare in frigorifero.
• Utilizzare come crema, strato o salsa per i dessert.

Il piatto è progettato per

1400 grammi

Tempo per la preparazione:

20 minuti

Programma di cottura:

mixer, fornello

Nota

Tutto era delizioso. Consiglia.

Boom da fare. Grazie.

Delizie e bellezza! Ai segnalibri!

Questo è il mio gradimento
E spolverare leggermente con granella di pistacchio

Angela, una ricetta molto interessante! L'ho portato tra i segnalibri, ci proverò sicuramente!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, contadina, che ricetta promettente! Sto cercando qualcosa di simile, perché il cliente voleva una torta gelato. Non ho mai fatto il gelato artigianale, secondo te, puoi versare la massa non ancora congelata nell'anello per ottenere la forma della torta? O forse a un certo punto del congelamento ha una consistenza adeguata?
E la crema del 33% è completamente scomparsa da noi. Se prendi il 21% e aumenti la quantità di crema fatta in casa, sarà fondamentale? O funzionerà?

[Ragazze,]

Ragazze,grazie a tutti per la vostra attenzione alla ricetta e le belle parole. : girl_love: Penso che non te ne pentirai. se provi.

E spolverare leggermente con granella di pistacchio

Sarà delizioso.

O forse a un certo punto della surgelazione ha una consistenza adeguata?

Dopo l'ultima mescolatura (circa 2 ore in freezer), potete tranquillamente metterla nell'anello, livellarla e farla solidificare. Non scorrerà più. La consistenza della crema al burro sarà.Tatyana, ecco un altro paio di ricette per te

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Gelato "Creamy" (mixer) (ang-kay)

Angela, grazie mille! Cosa sei in tempo!

[Tatyana]

Tatyana, condividi il risultato. se fate.

Kanashshna! I miei criceti hanno già visto la tua allettante foto, ora non mi lasceranno in pace, anche se il cliente non sarà maturo

Bene, come non ti piace questo gelato! Semplicemente non può essere! E con un curdo al limone - una fiaba!
Angela,

[Segno di spunta,]

Segno di spunta,e tu

[Angelo!]

Angelo! Molto saporito! Lo sai tu stesso, la mia fantasia sta scivolando: gelato separatamente, curdo separatamente ... Quindi, insieme, non finirei mai di pensare. E, in effetti, si è scoperto un raro delizioso!

[Ira!]

Ira!Non piangere la tristezza. Grazie cara per esserti fermato e divertirti. Tsem!

[Angelo]

Che delizioso !!! Sì, con un tale curdo - una favola! Angelo - grazie, ci proverò sicuramente!

Oh grazie, anche io mi sono dimenticato del meraviglioso curdo, e non voglio fare il gelato nella gelatiera (non c'è abbastanza spazio), ed eccoti qui con il tuo. Sono andato per la crema.

Angela, la ricetta è fantastica! E dimmi, cos'è questa crema del villaggio? abbiamo un kaymak, è superiore al 40%, ok?

[MariS]

MariS, K. Marina, EstateGrazie per l'attenzione alla mia ricetta.

assicurati di provare!

Mi sembra. che questo è il più gustoso dei miei primi.

Sono andato per la crema.

ne vale la pena.

abbiamo un kaymak, è superiore al 40%, ok?

andrò.

La domanda è: la massa dopo l'introduzione della crema si addensa come una crema o no? E dopo aver aggiunto il succo di limone, la massa è diventata non omogenea, come se non si raggomitolasse, forse interrotta?

La massa dopo l'introduzione della crema si addensa come una crema o no?

Non. Comincia ad addensarsi al freddo.

E dopo aver aggiunto il succo di limone, la massa è diventata non omogenea, come se non si raggomitolasse, forse interrotta?

Non lo so. Andava tutto bene con me. Forse faceva caldo?

raffreddato, non si sentiva calore. Penso di aver interrotto, ho aggiunto un massimo alla fine. Lim. il succo avrebbe raggomitolato la massa calda. Non dico che sia subito, il colore e la trasparenza sono gli stessi, ma risaltano i fiocchi. Sta nel congelatore, presto la prima montatura. A Dio piacendo sei fortunato.

Speriamo che si uniformi

Bene, lo stesso, si è scoperto il burro nel gelato. La sera la crema era già congelata, l'ho messa 200g. , è necessario dare ancora meno. Il gelato è ottimo, si raccoglie con un cucchiaio direttamente dal congelatore.
La domanda è: puoi rifare il gelato, ad esempio, scaldarlo, raffreddarlo, aggiungere il composto di uova e latte e congelarlo di nuovo?

[Marina]

Marina, contento, anche se mi è piaciuto il gusto. Nella ricetta, tutto è fatto senza fanatismo.

raffreddare, aggiungere il composto di latte e uova e congelare di nuovo?

Non mi sono imbattuto in questo, ma puoi sempre provare. Il latte e la panna si cagliano? C'è anche il succo di limone.

Esatto, lim. il succo caldo si caglia. Per curiosità selezionerò parte del gelato e cercherò di masticarlo

[Marina]

Marina, condividi la tua esperienza più tardi. ok?

Sicuro! Vero, ti sto con il gelato addosso

Si è scoperto per sbarazzarsi dei chicchi d'olio! Ho prima scongelato il gelato, poi l'ho riscaldato a bagnomaria e ad una temperatura di 32 grammi. I chicchi si separarono. Poi ho aggiunto 300ml. latte preparato con 1 cucchiaio. l. amido, combinato e nuovamente congelato. Mangiamo, tutti sono felici. E recentemente sono stati trattati con una crema suporator a basso contenuto di grassi, quindi andrà bene, sono spessi, versanti e non qualcosa da raccogliere con un cucchiaio)))

[Marina]

Marina, allora va tutto bene. che finisce bene! Grazie per l'esperimento. Uso anche la panna separatrice fatta in casa. Sono spessi e si versano freschi, quindi si congelano.

Copri e metti in frigorifero. Mescolare con un mixer ogni 30 minuti 3-4 volte.

Per favore dimmi - nel frigorifero o nel congelatore. (Non ho mai fatto il gelato, corri il rischio!)

[Natalia]

Natalianel congelatore. sicuro. Mi sbagliavo. Questo rischio è gustoso e quindi giustificato! Non c'è niente di complicato. In bocca al lupo!