Gelato alla ciliegia con panna e uova

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
ciliegia	400 gr
Crema	480 gr
zucchero	200 g
Uova	3 pz

Metodo di cottura

Prepararsi velocemente. Si congela, tuttavia, NON rapidamente, ma risulta molto gustoso. In generale, vale la pena armeggiare per coccolare i propri cari con un dessert delizioso e freddo ... soprattutto in una giornata calda.
Tutto è iniziato con la ciliegia matura. Avevamo due grandi alberi nel nostro giardino. Su uno di loro la ciliegia era bordeaux scuro, dolce, grande ... ma non l'abbiamo mangiata. Pensi di non volerlo? Ma no. Gli uccelli sono sempre stati davanti a noi. Achyo? Hai bisogno di un'attività! Ma almeno abbiamo un paio di bicchieri. Gli uccelli hanno anche capito "gli affari - è NECESSARIO!"
Ma la seconda, con il giallo, era la nostra. Ne raccoglievano sempre molte bacche. Così succoso, delizioso. Forse non dolce come le bacche del sud. Ma fragrante.
E poi c'era il caldo fuori. È pigro andare all'emporio per il gelato, quindi ho pensato: proverò a fare il gelato. Simile alla ciliegia. Solo con le ciliegie.
E poi ho pensato di nuovo e ho deciso che era meglio non con le ciliegie. Tuttavia, la bacca è specifica e ..., in generale, no. E la ciliegia è stata trovata nei bidoni. Solo un bicchiere e mezzo, necessario per una buona porzione di gelato.
Oltre alle ciliegie, avrai bisogno di un sacchetto di panna (ce ne sono 480 g). Mi è capitato di tirare fuori dal frigorifero la panna di ieri ... fatta in casa, ma, ahimè, lì, in un barattolo, c'è già la panna acida. Quindi dovevo ancora andare all'emporio. E noi? Imbrigliato il cavallo e in silenzio ...
Tre uova. Lo zucchero necessario, dicono, era di duecento grammi, ma ho versato meno. Non voglio davvero qualcosa di particolarmente dolce.
Questi sono tutti i prodotti necessari per questo, guardando al futuro - come si è scoperto, un gelato molto gustoso.
Ciliegia. Non devi fare niente di speciale con lei. Lavare e rimuovere le fosse. Ovviamente è fastidioso, ma questo non è un liquore per te - qui le ossa non daranno nulla, tranne che per inconvenienti dentali.
Delle uova (queste, a proposito, sono fatte in casa, cioè dalle loro galline - che tuorlo lì), è necessario solo il tuorlo. Separare come? Sì, ognuno ha i propri modi. Mi sono imbattuto in una descrizione "con l'uso di una siringa medica". Quindi la cosa principale è separarsi. E come: sono affari personali di tutti.
Aggiungi lo zucchero ai tuorli. Tutti. Meglio, nel processo, mescolare leggermente. I tuorli erano molto densi. Vedi che tipo di miscela è uscita. Ho già pensato: non sarà possibile batterlo.
Ma non è successo niente. È chiaro che la miscela tuorlo-zucchero ha cambiato colore ed è aumentata di volume. Arioso, per così dire.
Ma lo zucchero non si è mai sciolto completamente. E la miscela si è rivelata molto densa.
Scaldiamo la panna. Prima dei primi panini, cioè, li portiamo allo stato di pre-ebollizione. Non appena compaiono questi gorgoglii, togli il mestolo di panna dal fuoco e lascia raffreddare. A volte mescola.
Nella panna raffreddata ... potete permettere una temperatura leggermente superiore alla temperatura corporea, spalmate questa miscela molto tuorlo-zucchero.
E mescola molto bene. Fino al liscio.
E ancora una volta rimettiamo la pentola sul fuoco. Mescolare costantemente (!) Mescolare delicatamente, riportare allo stesso stato di pre-ebollizione e togliere dal fuoco. Lascialo raffreddare. Il mio forte e gentile consiglio per te. I primi dieci minuti, mentre si raffredda, mescolate periodicamente. Più spesso. Per evitare di cagliare i tuorli.
Mandiamo le ciliegie al frullatore.
E suoniamo forte. Macinare le bacche in uno stato di succo con polpa. È vero, ti dirò un segreto: non c'è una polpa particolare formata lì. Se, ovviamente, hai un buon frullatore.
Quindi questo purè di patate, o succo, o ciliegie montate - come preferisci, mettere in una base cremosa - tuorlo - zucchero.
E mescola accuratamente.
Mentre lavoriamo con un cucchiaio, noto che i buongustai che sono abituati a lisciare e monotoni possono passare le ciliegie montate al setaccio. Cellula media. Per evitare che piccoli pezzi di buccia di ciliegia, ecc., Entrino nel prodotto, che, indipendentemente da come si torce, rimarranno. Non l'ho fatto. Tutte queste parti non destano particolari preoccupazioni, ma alcune ... in generale, mi piacciono di più.
Ho quindi versato il composto in un mestolo con beccuccio. Per che cosa? Te lo dico ora.
Ho un tale dispositivo. Congelatore. È, tra l'altro, poco costoso, ma i vantaggi sono grandi. Consiglia.
La parte inferiore di questo dispositivo, il pallone che, prima dell'uso, viene posto nel congelatore per tre o quattro ore. C'è qualcosa che schizza dentro (a orecchio). Quindi, si congela lì e il pallone svolge il ruolo di un congelatore. Un po 'fastidioso, ma conveniente. Non c'è bisogno di un router standalone ingombrante e costoso.
Al caldo, il pallone inizia immediatamente a coprirsi di brina, che poi scorre giù con acqua. Quindi, un tovagliolo sotto la gelatiera non farà male.
Accendiamo l'unità. Ci sono lame all'interno che ruotano.
E versa (vedi perché era necessario un mestolo con beccuccio) la miscela nell'unità. Accuratamente. Se lo versi senza attivare la rotazione, le particelle della miscela si congeleranno immediatamente sulle pareti.
E poi lasciamo l'unità da sola. La miscela è ancora calda e all'inizio non succede nulla. Si mescola lentamente, saturo d'aria.
Entro quindici o venti minuti, le modifiche sono visibili. La miscela diventa più densa.
E l'unità era ricoperta da uno spesso strato di brina. E questo strato dura (sono rimasto sorpreso io stesso) per quasi un'ora.
Dopo circa un'ora e mezza, ho deciso che era abbastanza.
In generale, questo è già pronto, però, gelato soft. È abbastanza possibile servirlo già. Chessword.
Metto il gelato nelle ciotole, che metto nel congelatore. In una quarantina di minuti il gelato si è indurito e ... addirittura confezionato in bricchetti.
Noto che la fiaschetta era ancora abbastanza fredda al momento dello svuotamento. È stato possibile torcerlo per mezz'ora per ottenere un prodotto più, per così dire, solido.
Bene, effettivamente qui! Sapore di ciliegia delicato, leggermente acidulo, rinfrescante. E, naturalmente, il profumo….
Angela per te al tuo pasto!