Polpette in stile orientale con glassa piccante di soia e zenzero

Polpette in stile orientale con glassa piccante di soia e zenzero

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Cinese

ingredienti
Glassare per circa 800 g di carne macinata:
Salsa di soia	1/4 Art.
Radice di zenzero (succo)	1 cucchiaio. l.
Zucchero (il marrone è meglio)	3 cucchiai. l.
Amido di mais	1,5 cucchiai. l.
Peperoncino macinato	1/2 cucchiaino
Pepe nero	gusto
Succo di mela acida, aceto di riso più acqua, aceto di sidro di mele più acqua, sidro	1 cucchiaio.
Paprika e sale	1 cucchiaino.
Polpette di maiale o pollo da 800 g di carne macinata:
Filetto di maiale o pollo	700 gr
Cipolle a bulbo	1 PC.
Hercules quick cooking (semolino)	1 cucchiaio. l. cavallo (1 cucchiaio. l.)
Mela verde acida senza pelle	1 PC.
aglio	2-4 chiodi di garofano
Pepe macinato	gusto
Formaggio (in pollo tritato)	30 g
sale	gusto
Coriandolo	manciata
Per l'archiviazione:
Riso bollito in porzioni
Salsa di soia
Cipolle verdi o coriandolo per guarnire
Sesamo bianco o nero

Metodo di cottura

• Amo moltissimo la cucina fusion, soprattutto nella sua interpretazione sudorientale: c'è spazio per l'immaginazione!
• E poi improvvisamente è apparso un amico, un amante dei cibi piccanti. Nulla di pronto è stato osservato nel frigorifero, ad eccezione di una piccola quantità di pollo tritato con l'aggiunta di formaggio e fiocchi d'avena per la succosità. (Ho usato questa carne macinata ieri per un altro piatto). E poi ho ricordato la versione cinese dello smalto. Il piatto originale era pronto in 20 minuti.
• - Produciamo carne macinata dai prodotti elencati. Mettere la cipolla dentro un po 'fino a renderla morbida in una padella unta con olio vegetale. Strofina la mela senza buccia. È meglio passare la carne macinata attraverso un tritacarne due volte, le palline risulteranno più uniformi e non friabili. La dimensione delle polpette è di 2,5 cm di diametro.
• - Cuociamo le polpette velocemente sotto il coperchio in forno preriscaldato per circa 20 minuti sotto il coperchio. Ho usato una piccola pirofila Ultra Pro di Tapperware.
• - Strofinate lo zenzero su una grattugia fine e spremete il succo. Mescolare tutto per la glassa in una piccola ciotola. Oggi ho usato un succo di mela leggermente fermentato. Funziona altrettanto bene con l'aceto di mele fatto in casa mescolato con acqua (la soluzione dovrebbe essere abbastanza acida, concentrata, provala secondo i tuoi gusti).
• 
• - Cuocete il riso secondo la vostra ricetta preferita senza sale. Sarà sostituito dalla salsa di soia una volta servito. Ho cucinato in una risottiera Tapperware.
• - Mentre il riso bolle, versate la salsa in olio vegetale (preferibilmente semi di sesamo chiaro per genuinità) e scaldate a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quindi, senza indugio, mettere le polpette nella padella e friggerle, mescolando continuamente, in modo che siano completamente ricoperte di glassa. È meglio cospargere le polpette con l'amido in modo che la salsa aderisca meglio, non ho avuto tempo.
• - Servire con riso e salsa di soia, cospargere con semi di sesamo, coriandolo o cipolle verdi leggermente essiccate in una padella asciutta. Secondo me, aneto e prezzemolo non vanno qui.
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Nota

Piccante, piccante, insolito! Puoi cucinare i gamberi pelati in questa glassa. Puoi aggiungere una fetta di aglio grattugiato o un paio di pizzichi di aglio in polvere alla glassa, ma ho avuto abbastanza aglio nella carne macinata.
Faccio questa glassa da molto tempo a occhio, il calcolo è dato per una quantità abbastanza grande di carne macinata.
Ho dimenticato di fare una foto di come ho fritto.

Ma cosa sta succedendo oggi)) tante cose gustose, sì sì e notte))) se non ti dispiace, ti ruberò un paio di polpette))) !!!!

Olya, quanto è bella!
Non ho dubbi che sia delizioso!
Grazie per un tale capolavoro!

[per favore]

per favore, ovviamente! Aiutati, sarei felice di trattarti come a casa! Posso attaccare molte polpette!

Aggiunto giovedì 31 marzo 2016 20:22

Rada-dms

Oh, immagini veloci, nessuna luce! Grazie, Ksyushenka, mi incoraggi sempre così tanto (e anche con le tue ricette) che voglio correre subito in cucina e scolpire.

Posso attaccare molte polpette!

Toda lepi, lo prendo ancora)) Non soffro di modestia quando bevo i dolci: lol: anche in poesia)))

Toda lepi, lo prendo ancora)) Non soffro di modestia quando bevo i dolci: lol: anche in poesia)))

Che modestia può esserci a un tavolo delizioso: questa è la profanazione della padrona di casa!
Adoro quei mangiatori che sanno essere amici e amano mangiare! Sì, e partoriscono poetici improvvisati!

amo mangiare!

Si tratta di me, mi piace accarezzare la pancia dopo la gola

Si tratta di me, mi piace accarezzare la pancia dopo la gola

Sarebbe interessante vedere! Suppongo che tu abbia una pancia di 42 dimensioni?

Suppongo che tu abbia una pancia di 42 dimensioni?

Fino a loro figlio, 3 anni fa, 54 kg. era)))) ma ora non dico, non credo alle scale

Fino a loro figlio, 3 anni fa, 54 kg. era)))) ma ora non lo dirò, non credo alle scale

Ed è giusto così! Questo è lo stato. segreto! Mio marito è ancora fiducioso che indosso la taglia 46!

[Rada-dms]

Succo di mela acida, aceto di riso più acqua, aceto di sidro di mele più acqua, sidro 1 cucchiaio.

Rada-dms, Ol, grazie per le opzioni di sostituzione. E perché non ci ho pensato io stesso! Abbiamo aceto di riso a un prezzo folle: lo risparmiamo per il riso per sushi, quindi cerco di evitare gli smalti a base di esso.

Eccellente!

Bene, il tuo piatto sembra essere una specie di Yakitoria, a livello di ristorante. E se consideri che è stato inventato e cucinato velocemente, allora finalmente una lezione!

Grazie!

Quanto è interessante e delizioso!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, grazie per le opzioni di sostituzione. E perché non ci ho pensato io stesso! Abbiamo aceto di riso a un prezzo folle: lo risparmiamo per il riso per sushi, quindi cerco di evitare gli smalti a base di esso.

Eccellente!

Alla tua salute, Svetochka! E grazie per il tuo atteggiamento gentile! Il piatto, ovviamente, deve essere preso da uno quadrato, ma in fretta non mi sono orientato subito!

Aggiunto sabato 02 aprile 2016 20:01

Quanto è interessante e delizioso!

Lena, grazie mille per la tua opinione! : girl_love: Sarei felice se questa ricetta ti fosse utile!

Grazie mille per la ricetta! Mi è piaciuto molto. Lo ha fatto, anche se con altra carne macinata (carne di manzo e tacchino) e le ha cucinate nel brodo. E poi è tutto secondo la ricetta, grazie adesso lo userò spesso
io

[prona]

prona, Natasha, soddisfatta della recensione! Uomo affascinante! Vi ringrazio molto! Dimmi, a volte vuoi qualcosa di così imbattuto! Penso che non mi preoccuperò anche della cottura!

[Rada-dms]

Rada-dms, ci sono sempre le polpette (faccio anche il gelato per il bambino), ma mio marito le ha nella loro forma abituale. E con la tua salsa ho mangiato per un'anima dolce. Ora ci sarà una bacchetta magica

[prona]

prona, e li ho sempre anche di diversi calibri e composizioni! Bene, sono molto contento di averlo fatto!
Posso ancora esporle, mi piace farle.

Esponi tutto quello che hai! Il bambino sta crescendo, presto, spero, mangerà tutto. E oltre a lui, gli amanti delle opzioni di carne "leggera" sono molti-)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, sono molto grato per il delizioso piatto!
Si è rivelato molto gustoso, servito con spaghetti di riso, purtroppo non ho avuto il tempo di fare le foto, se funziona la metto su domani!
Grazie ...

Aggiunto domenica 05 giugno 2016 15:37

Posso ancora esibire tali,

E questa è la ricetta, eh?

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Così bello che hai provato questa ricetta e l'hai apprezzata! Qualcosa mi sono mancati anche io! E ne esporrò altri, solo lo farò ancora una volta, altrimenti tutto è di vista, ma a occhio!

Aspetto la ricetta ...

Qui ho portato una foto, davvero non è venuta molto bene, ma è deliziosa ...