Gelato con tè matcha e pralina

[Godere)]

Gelato con tè matcha e pralina

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte (ho un villaggio)	250 grammi
tuorlo	2 pezzi
zucchero	160 grammi
amido di mais	1 cucchiaio. il cucchiaio
tè matcha	1 cucchiaio. il cucchiaio
vaniglia	gusto
sale	pizzico
crema 33-35% di grassi	500 grammi
opzione gomma xanth	1/2 cucchiaino
pralina	100 grammi

Metodo di cottura

• Unisci zucchero, sale, amido e tè matcha.

• Mescolare i tuorli nel latte.

• Versare il composto di tuorlo di latte sugli ingredienti secchi, mescolare e portare a ebollizione mescolando continuamente. Bollire fino a quando leggermente addensato.

• Raffreddare la miscela a temperatura ambiente, coprire con una pellicola a contatto.

• Aggiungi la panna molto fredda con la gomma xanth (puoi saltare questo punto), sbatti la vaniglia fino a renderla spumosa. Questo viene fatto prima a bassa velocità, quindi aumentiamo la velocità al massimo.

• In più passaggi, montando, introduciamo il composto di crema pasticcera.

• Trasferisci il composto in un contenitore e mettilo nel congelatore.
• Dopo un'ora togliere, aggiungere la pralina e mescolare.
• Se non hai aggiunto la gomma xanth, mescola la miscela ancora un paio di volte a intervalli di 40-50 minuti.
• Lasciare fino a completa solidificazione.
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• Godere)
• Praline cotte qui secondo questa ricetta.

• Praline (ang-kay)

Nota

Molto gustoso, cremoso. Consiglia!

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Angela, Non lo farò mai, ma ho il diritto di guardare e ammirare!

[Tanyush,]

Tanyush, Non credo!!! Puoi fare qualunque cosa. Niente di complicato qui) Grazie per la lode

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ecco il rapporto. Si è rivelato molto gustoso, mi è piaciuto il gusto del tè nel gelato, poiché non uso la vanillina, il gusto del tè non è soffocato, ma un po 'grasso per me, cercherò di ridurre la quantità di panna. Dimmi, se diminuisci la quantità di panna e aumenti la quantità di latte della stessa quantità, devi prendere un po 'più di gomma xanth?
Mi piace molto fare il gelato così, non esiste una gelatiera, e ora il bisogno di un giocattolo così costoso è scomparso.
Grazie per la ricetta.

Tanya, in bocca al lupo, sono contenta che il gelato mi sia piaciuto. Non sono affatto grasso. Io amo il gelato.

Proverò a ridurre la quantità di crema.

Può anche essere ridotto sostituendo la stessa quantità di latte o panna a basso contenuto di grassi.

xanth gum ha bisogno di prendere un po 'di più?

Non necessario.

Mi piace molto fare il gelato così,

L'ho sempre fatto solo con un mixer. Con xanth è ancora meglio. Previene la formazione di cristalli, non necessita di frequenti agitazioni durante il congelamento e conferisce plasticità. La gomma di guar dona cremosità al gusto, ma è arrogante, come nei ghiaccioli del negozio. Anche se, mi sembra, ksanth dia questa cremosità.

la necessità di un giocattolo così costoso è scomparsa.

Certamente. Non lo comprerai apposta. Se qualcuno lo dà solo, allora non farà male neanche.