Yogurtiera marca 4001

Ciao a tutti!

Ho una domanda.
Tutto ha sempre funzionato, ma questa volta - liquido sul fondo delle tazze
Cosa fare? Buttare via tutto?
E perché è così?

[Miranda]

Miranda, raccontaci come hai fatto, che tipo di lievito, quanto tempo hai fermentato? Perché buttarlo via? Il distacco di siero non è così male. È meglio non darlo ai bambini, ma puoi mangiarlo da solo. Oppure prepara qualcosa con questo yogurt.

Lievito naturale - buon cibo imunale.
Piuttosto, è troppo lievito naturale. Il primo è stato fatto con latte (1l) + panna (0.4l) - si è rivelato fantastico, il cucchiaio era in piedi ed era tutto molto gustoso. Ho deciso di fare riferimento, impostarlo per 11 ore (così nelle istruzioni). E così.

Ho drenato il siero come meglio potevo. Non ha buttato via il resto. Ma è un peccato. Tutto era sempre perfettamente fermentato e sovrafermentato. Forse a causa della crema? O il latte non è molto buono? O è ora?

[lievito madre]

Piuttosto, è troppo lievito naturale. Il primo è stato fatto con latte (1l) + panna (0.4l) - si è rivelato fantastico, il cucchiaio era in piedi ed era tutto molto gustoso. Ho deciso di fare riferimento, impostarlo per 11 ore (così nelle istruzioni). E così.

Per lievito madre 11 ore sono tante. Abbastanza 3 ore, massimo 4.

e siero di latte quando è troppo tempo, giusto?

il buon cibo è una lunga lievitazione nel tempo, prendo un paio d'ore dal set per il re-inacidimento.

Siero quando surriscaldato. Può essere causato da temperature elevate o troppo tempo.

Non ho provato del buon cibo. Ma il lievito madre richiede la metà del tempo del lievito madre principale.

chiaro, sperimenteremo ulteriormente
Grazie

Proprio la scorsa settimana ho acquisito questo miracolo della tecnologia. Già fatto una porzione di yogurt con panna su Sval. Tutto è andato alla grande.
E ieri l'ho fatto di nuovo secondo la stessa ricetta, ma ho aggiunto il caffè istantaneo a 3 lattine (un cucchiaino per tutte e 3 le lattine). Lo yogurt senza additivi era pronto in 3,5 ore, ma con il caffè non era pronto nemmeno dopo 12 ore. Cos'ho fatto di sbagliato? Dimmelo per favore

Sembra un caffè con conservanti, non vedo altro motivo.

[faranta]

faranta, aggiungiamo tutti gli additivi per il gusto allo yogurt finito. Questo vale per gli yogurt a base di lieviti naturali speciali e di prodotti finiti, altrimenti il ​​risultato potrebbe non essere prevedibile.
E questa è la prima volta che sento parlare di caffè.

[ponte]

ponte, Forse.

faranta, aggiungiamo tutti gli additivi per il gusto allo yogurt finito. Questo vale per gli yogurt a base di lieviti naturali speciali e di prodotti finiti, altrimenti il ​​risultato potrebbe non essere prevedibile.
E questa è la prima volta che sento parlare di caffè.

Il fatto è che ho già preparato questo yogurt, ma in una pentola a cottura lenta. Lì si è preparato per 12 ore ed era normale, beh, forse un po 'sottile rispetto a nessun additivo. Ma risulta delizioso. Aggiungo altri additivi dopo che lo yogurt è pronto.
Ho anche letto che le persone aggiungono il cacao, ma non l'ho ancora provato: la nostra famiglia lo tratta con freddezza.

Il fatto è che ho già preparato questo yogurt, ma in una pentola a cottura lenta.

Il caffè è lo stesso in entrambi i casi? A quanto pare davvero - conservanti

Il caffè è lo stesso in entrambi i casi? A quanto pare davvero - conservanti

Sì, in entrambi i casi lo stesso

Ho anche letto che le persone aggiungono il cacao, ma non l'ho ancora provato: la nostra famiglia lo tratta con freddezza.

Posso aggiungere il cacao a 1 vasetto di yogurt pronto e provarli tutti? Mangia tutto in un cucchiaio e un barattolo, allo stesso tempo decidi, e se ti piace?

Posso aggiungere il cacao a 1 vasetto di yogurt pronto e provarli tutti? Mangia tutto in un cucchiaio e un barattolo, allo stesso tempo decidi, e se ti piace?

Ho già sperimentato Non va

e se aggiungete il caffè allo yogurt già pronto, non essiccate (macinato), ma concentrate e mescolate. L'hai provato?

e se aggiungete il caffè allo yogurt già pronto, non essiccate (macinato), ma concentrate e mescolate. L'hai provato?

L'abbiamo provato anche quando lo stavo facendo in un multicooker. Ma il punto è il sale, che vuoi che la consistenza rimanga "intatta", cioè che non vuoi mescolare. Ma a quanto pare devo

L'abbiamo provato anche quando lo stavo facendo in un multicooker. Ma il punto è il sale, che vuoi che la consistenza rimanga "intatta", cioè che non vuoi mescolare. Ma a quanto pare devo

proprio secondo la tecnologia di produzione dello yogurt fatto in casa: tutti gli additivi nel prodotto finito

Ho ordinato una macchina per yogurt del genere per me e alla fine è arrivata, ma è arrivata senza istruzioni e un ricettario, la scatola è a posto, il garante, mi hanno detto che mi avrebbero dato. Il negozio afferma che sono stati inviati in questo modo (e quindi lo hanno inviato per 2 mesi). La domanda è questa: ha sigilli di servizio come su chi. tecnologia - beh, cosa si può determinare che non sia stato aperto, cioè non dopo la riparazione? O è in qualche modo possibile definirlo? O per segnare e aspettare ulteriormente, quando lo inviano normalmente. La domanda è quando verrà inviato per intero ...

visivamente si può definire come segue: un bordo argentato senza impronte, cioè pulito, lucido, tazze anche senza impronte, può essere un po 'polveroso ...
dopo la riparazione non dovrebbe essere (ma, ovviamente, questo è possibile), nessuno ha ancora avuto problemi con questa yogurtiera.

[Gata]

Gata, ispeziona attentamente il dispositivo e sarà subito chiaro se si tratta di una nuova yogurtiera o meno. L'istruzione (include ricette) può essere scaricata dal sito web della nostra azienda. C'è un collegamento sotto la tabella delle caratteristiche tecniche del dispositivo. Se hai bisogno di una versione stampata delle istruzioni, scrivimi in PM e te la invierò.

[Aygul, Elena Fr.]

Aygul, Elena Fr., grazie per le risposte cercherò di capirlo "a occhio" spero che funzioni e sia ancora nuovo Oppure ho già acquistato diversi fermenti lattici e, in generale, voglio mangiare il mio yogurt e acidofilo latte ...

[Gata]

Gata, cuoco Tutto funzionerà

È andato tutto bene e ho finalmente preso la mia yogurtiera. Ieri ho fatto il mio primo yogurt fatto in casa. È risultato fantastico - denso, niente si è staccato, non si è cagliato - buonissimo E oggi ho comprato del delizioso latte - lo farò ancora, ma questo in qualche modo finisce rapidamente e ho avuto solo 1 litro.

C'era un adesivo sulla scatola - "scatola aperta". Onestamente, non riesco a capire chi potrebbe aver bisogno di questa istruzione per ottenerla Per l'incompletezza sotto forma di istruzioni - hanno fatto uno sconto

Aiutami per favore!

Già quale lotto verso faccio lo yogurt come al solito - da un litro di latte (lo stesso), 250 g di panna 10% (lo stesso) e lo yogurt pronto Sval. Controllo tutti i termini, verso l'acqua bollente sui piatti prima della cottura. E il tempo di cottura è sempre di 4 ore, ma gli ultimi 5 lotti di yogurt risultano come una gelatina stirante! Nessuno vuole mangiare così
Che cosa sto facendo di sbagliato?

[faranta]

faranta, la trazione deriva dal mancato rispetto del regime di temperatura quando si combinano latte e pasta madre. Molto spesso è una temperatura bassa.

[faranta]

faranta, la trazione deriva dal mancato rispetto del regime di temperatura quando si combinano latte e pasta madre. Molto spesso è una temperatura bassa.

Lo sapevo e ho cercato di tenere tutti gli ingredienti in tavola almeno mezz'ora prima della cottura, ho pensato che sarebbe bastato. Ora lo terrò più a lungo, grazie!

La temperatura ambiente non è sufficiente. La temperatura deve essere di almeno 38 ° C.

Aspetta, ma prima non c'era il "moccioso" nelle stesse condizioni?

La temperatura ambiente non è sufficiente. La temperatura deve essere di almeno 38 ° C.

Aspetta, ma prima non c'era il "moccioso" nelle stesse condizioni?

Non era nelle stesse condizioni, quindi ho chiesto consiglio. Ma prima potevo "stare" ancora un po 'sul tavolo prima di cuocere lo yogurt. Proverò a tenerlo più a lungo, se mi viene di nuovo il "moccio", torno a cucinare dal lievito naturale.

Di solito tengo il latte in acqua tiepida per ottenere la giusta temperatura.

Di solito tengo il latte in acqua tiepida per ottenere la giusta temperatura.

Ci proverò anch'io

Aiutami per favore!

Già quale lotto verso faccio lo yogurt come al solito - da un litro di latte (lo stesso), 250 g di panna 10% (lo stesso) e lo yogurt pronto Sval. Controllo tutti i termini, verso l'acqua bollente sui piatti prima della cottura. E il tempo di cottura è sempre di 4 ore, ma gli ultimi 5 lotti di yogurt risultano come una gelatina stirante! Nessuno vuole mangiare così
Che cosa sto facendo di sbagliato?

Hai provato lo yogurt su piatti speciali. lievito naturale secco?
non si può essere sicuri della qualità degli yogurt commerciali, mentre possono moltiplicarsi non solo benefici ma anche altri batteri sconosciuti. Forse la mancata osservanza dei regimi di temperatura dello yogurt da negozio pronto è la ragione dei tuoi fallimenti, non sai a quali temperature hai trasportato e conservato.

Hai provato lo yogurt su piatti speciali. lievito naturale secco?
non si può essere sicuri della qualità degli yogurt commerciali, mentre possono moltiplicarsi non solo benefici ma anche altri batteri sconosciuti. Forse la mancata osservanza dei regimi di temperatura dello yogurt da negozio pronto è la ragione dei tuoi fallimenti, non sai a quali temperature hai trasportato e conservato.

Ho provato, a quanto pare dovrò tornare a usarli.

Ora stavo ordinando lieviti naturali sul sito web ucraino (è un ordine di grandezza più economico lì, i parenti vengono a Mosca la prossima settimana, hanno chiesto di portarli), e ho visto un nuovo produttore di yogurt Vivo con un regime di temperatura di 30, 36 e 42 gradi . Ma per 4 bicchieri da 250 ml (1 litro)

Vorrei che il Brand facesse anche il regime di temperatura!

Vorrei che il Brand facesse anche il regime di temperatura!

Nel progetto è presente un latte di marca super-duper con diversi regimi di temperatura.

oh, vorrei

Ciao a tutti

Ieri ho fatto la ricotta in una ciotola.

Ne sono usciti 1,2 kg da 3 litri di latte.
Così delizioso
E 1,5 litri. una bottiglia (fino al tappo) di siero, farò okroshka.

Buon cibo a lievitazione naturale, 9 ore, poi un bagnomaria (quando l'acqua ha quasi bollito, spegnerlo e lasciarlo raffreddare), poi appenderlo in una garza. Parte lo ha fatto diversamente: dopo un'ora ho messo la casseruola a bagnomaria, quando si è raffreddata l'ho appesa.
La prossima ricotta la farò con lievito naturale vivo e anche 3 litri in una ciotola.
Ad essere onesti, non ho capito quale metodo sia migliore, in modo che si raffreddi da solo o in un bagno freddo. Sembra funzionare allo stesso modo. Non posso votare.

Qualcuno sa qual è la differenza?

Meno la massa della cagliata viene trattata termicamente, più tenera è la cagliata.

significa che un bagno freddo ha senso

Grazie

E come fermenti 3 litri di latte per la ricotta contemporaneamente? Dimmi, pliz.

Come al solito.

Ho immediatamente riscaldato 3 litri alla temperatura desiderata - 38-42, ho versato il sacchetto, mescolato, l'ho versato in una grande ciotola, che con la yogurtiera marca 4001 nel set impostato Tempo secondo le istruzioni - 7-9 ore , impostalo a 9, perché secondo l'esperienza del buon cibo meglio al tempo massimo specificato.

Nel buon cibo a lievitazione naturale, le istruzioni stesse dicono che è progettato per 1-3 litri.
Ma come proverò vivo, dove sembra essere 1 litro, annullerò l'iscrizione. Poiché voglio anche 3 litri, non mi preoccuperò nemmeno di un litro.

Ho comprato la pasta madre "cagliata" da questi due produttori. Vivo Mi piacciono moltissimo quasi tutte le culture starter, nella buona cucina mi piacciono soprattutto lo yogurt fitness e il complesso bifido. Ma il buon cibo dichiarava 3 litri e io volevo farne esattamente 3 in una grande ciotola.

Dove la ricotta risulterà più gustosa da 3 litri contemporaneamente, mi fermerò qui.

Se qualcun altro ha provato cose diverse per la ricotta, condividi, per favore.

significa che un bagno freddo ha senso

Ebbene, se non hai notato la differenza, vale la pena fare un bagno freddo? La cosa principale è semplicemente non surriscaldare inizialmente la massa della cagliata, quindi si raffredderà più velocemente e non ci saranno grani. Raramente metto la ricotta in acqua quasi bollente (in un caso molto urgente). Più spesso in acqua calda.E ancora più spesso (d'estate, quando fa caldo) lascio il latte acido (latte cagliato) in veranda durante il giorno, si coagula in un giorno. Se la temperatura della veranda non è sufficiente, devi mettere la massa di cagliata in acqua calda per un'ora o due.

Non surriscaldare ... oh, ma la mia acqua sta quasi bollendo, probabilmente 80 gradi.

E se non surriscaldi più ricotta, si scopre? O influisce solo sul gusto?

E a proposito, come fare il latte cagliato in una yogurtiera?
Questa è la ricotta non finita?

E il latte cotto fermentato?

[Admin]

Affinché il latte cagliato si caglia, sono sufficienti 50-55 ° C: questa è la temperatura ottimale per preservare l'utilità del prodotto. C'è più ricotta? Quando la ricotta viene sottoposta a un trattamento termico più lungo, diventa più secca, cioè se parliamo di volume, è di volume inferiore. E poi richiede una sorta di inumidimento ... panna acida ... o qualcos'altro. Ciò non pregiudica il gusto, ma la consistenza e la salubrità del prodotto.

Latte cagliato in una yogurtiera? Lo stesso che senza di lei. Il latte acido è un prodotto a base di latte fermentato. È fatto allo stesso modo dello yogurt. Hanno solo una diversa composizione di batteri. Admin da qualche parte ho scritto in dettaglio sulle differenze tra diversi tipi di latte acido, ma ora non troverò questo argomento.

Ryazhenka è un prodotto a base di latte fermentato a base di latte cotto, lo stesso yogurt o latte cagliato, ma con latte cotto.

Ok grazie

Non ho visto il lievito naturale, ma ho visto il latte cotto fermentato

avrà bisogno di più google

[MariV]

Olya (MariV) da qualche parte trovata Mechnikovskaya

Ieri sera mi hanno portato una yogurtiera Brand 4001.
Adesso voglio mettere il primo yogurt. C'erano diverse domande, non so dove chiedere.
Ora ho due tipi di latte in magazzino, Prostokvashino pastorizzato selezionato 3,4-4,5% e UHT 3,2%. Quale di questi due tipi di latte è il migliore per lo yogurt?
E volevo anche sapere se tale yogurt sarebbe adatto come lievito naturale, l'hai comprato in un barattolo?
Peso 115 gr.

Peso 125 gr. Ho lo stesso, solo senza additivi, il classico yogurt

È sufficiente un barattolo per litro di latte o puoi mescolare due yogurt insieme?

Ieri in farmacia ho comprato anche un barattolo di Evitalia. Non mi sembra molto comodo usarlo, poiché il barattolo va per 2 litri di latte, non si adatta alla yogurtiera. Forse puoi usare un barattolo di coltura iniziale per litro di latte, non peggiorerà? Capisco che sarà solo più spesso?

Mi siedo e mi chiedo che tipo di latte prendere e che tipo di lievito. Voglio che lo yogurt risulti la prima volta.

Quello nella prima foto (senza frutta) andrà bene. Ma è meglio (più sano) usare la pasta madre secca. Se versi bicchieri pieni, entrerà più latte (circa 1400 g). È del tutto possibile utilizzare una dose di lievito naturale per questa quantità di latte.

Ho fatto il mio primo yogurt con latte ultra-pastorizzato (per non far bollire) ed Evitalia. Latte - 1400 grammi (in peso), Evitalia - una fiala. L'ho messo per 12 ore, ma ho dormito troppo e, dopo aver spento la yogurtiera, il prodotto è rimasto fermo per 1:45. Quando sono passate 4 ore prima della cottura, ho rovesciato un barattolo, era ancora liquido. Avevo paura che non si addensasse. Poi ho controllato la temperatura all'interno della yogurtiera, era di 35 gradi nella parte inferiore e poco più di 40 nel bicchiere dello yogurt. La spia verde era accesa, la yogurtiera si stava raffreddando. Quando ho messo lo yogurt in frigorifero, si era già addensato. È un peccato che non ci sia marmellata in casa, ho dovuto mangiare con miele candito, si è scoperto con grumi. Dopo aver mescolato, lo yogurt è diventato molto più sottile, vorrei, ovviamente, un po 'più denso, ma non ha funzionato così male, solo insolito.
Dopo Evitalia, voglio ancora provare a farlo con lo yogurt acquistato e altri fermenti. È interessante confrontare i risultati.

Un bicchiere di yogurt già pronto è sufficiente come antipasto per due volte? Le istruzioni dicono che servono 150 ml, ma ho fatto diluire Evitalia per 1400 grammi di latte, e non 2 litri.