Sformati di cavolo

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, ti sei sbagliato riguardo alla proteina? Questa è la prima volta che lo sento

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, ti sei sbagliato riguardo alla proteina? Questa è la prima volta che lo sento

cosa sono le proteine ​​lubrificate? o che non dovrebbe essere freddo?

Cos'è la proteina

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, ha realizzato torte completamente diverse (dolci), ma ha utilizzato l'opzione di modellazione proposta. Mi è piaciuto molto! Le torte giacevano su una teglia in file ordinate, il ripieno non colava! Grazie mille

Cos'è la proteina

non importa cosa. puoi usare il tuorlo, puoi anche annaffiare con lo zucchero ... l'importante è ungere. Ungo prima di infornare e 5-10 minuti prima della cottura. ed è ottimo lubrificare con proteine ​​quando cosparso di qualcosa. quindi si attacca saldamente!
Mi piaceva lubrificare con un lobo di lino - immediatamente ei semi si attaccano.

Voglio condividere la mia idea. Forse qualcuno lo fa, ma ci sono appena arrivato. Ho impastato la pasta in HP o in un robot da cucina, sono stanco che la componente grassa venga schizzata quando interviene, quindi ho deciso di mescolarla con una piccola quantità di farina. Ho lavorato l'impasto come previsto, quindi ho mescolato una pappa di burro e farina, che ho preso dalla quantità principale secondo la ricetta.

[LenaV07]

LenaV07,

Basta non ridere, ma l'ho scritto alcuni anni fa all'inizio, se non nella ricetta stessa.))) Inoltre, non uso l'olio da molto tempo. Metto un pezzo di crema e basta. Oppure tagliato in più pezzi. Si ammorbidisce immediatamente per il calore dell'impasto e interferisce.

E oggi tutto ha funzionato per me, domani porto mia suocera ..... 91 .......

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Natasha, non so niente ... l'ho inventato io stesso. Sono entrato nella ricetta con l'aiuto - non c'è niente lì, nei commenti qui sotto (per il 2009 !!!!) consiglia di cospargere di grasso. E ho preparato una pappa e l'ho aggiunta. In generale, aggiungo la margarina e la scalda, per me è più facile navigare con la densità dell'impasto. È subito chiaro se è necessario aggiungere la farina o meno. Ora ho iniziato la "psicosi", per molto tempo non ho infornato dalla pasta lievitata e come è caduto dalla catena, per il terzo giorno consecutivo

Natasha, grazie per la ricetta! Ieri ho cotto con cavolo e marmellata secondo la ricetta, ho preso 1/3 della quantità indicata, messo su 12 pezzi, si è rivelato grande.
Ma ho messo un po 'più di farina, altrimenti non avrei potuto raccogliere questo impasto, quasi come per le frittelle. A quanto pare, tale era la farina.
Ma il risultato è ottimo, hanno già mangiato tutto !!!! L'impasto è molto tenero, come piace a me. Oggi cuocerò di nuovo, questa volta con il cavolo e la seconda con la ricotta. E la dimensione sarà ancora più piccola.

[LenaV07]

LenaV07,

Controllati, donna !!

Bene, per così dire, cospargi i grassi - si scopre))). Gruel. Ma ci ho pensato lo stesso bene! Molto bene!

[Pchela maja]

Pchela maja,

E faccio scarpe di rafia con cavolo))). Tuttavia, i miei uomini mangiano in modo immodesto, che soffrirò e macinerò))).

Eccomi qui! Solo ora ho bevuto che avevo una pastella, che avevo ridotto la razione di cibo tre volte e avevo un uovo piuttosto grande.
Nel prossimo. poiché ne metterò da parte metà per la copertura e metà per l'impasto. La ricetta è comunque ottima!

Ma ci ho pensato lo stesso bene! Molto bene!

Non avresti potuto limitarti a questa frase? E Schaub non hai pensato niente, è molto probabile che domani ci sarà "di nuovo".

[LenaV07]

LenaV07,

E grazie a te, tra l'altro, ho iniziato l'impasto per un chilo di farina. Mi siedo ad aspettare che fermenti. Mi hai eccitato ... ho già lessato i cavoli ... E finalmente!

E i panini alla crema: oggi, la corrente si è ricordata di loro ... Tutto, scompare il mio bottino e vita !! testa.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Controllati, donna !! (ooooh, molto furbo)
E per i primi due giorni ho avuto impasti con cipolline (ho tagliato il raccolto sul davanzale della finestra), oggi c'è una torta con marmellata di prugne acide e domani, probabilmente di nuovo, impasti, ma con le ciliegie. Bastardo dal processo stesso di giocherellare con l'impasto e poi dall'odore di cottura, quando è già arrossato e questo incredibile spirito comincia a diffondersi per casa. Toxicoman, dannazione ...

E grazie ancora all'autore per la ricetta! Sono sempre perfetti !!!

[Strekozanna]

Strekozanna, sono reali? Idealmente!

Sì, in generale ... Bene, i professionisti sono qui con noi!

[Strekozanna]

Strekozanna, sono reali? Idealmente!

Ovviamente ))

Sì, in generale ... Bene, i professionisti sono qui con noi!

E chi ci ha resi professionisti?)) Certo che lo sei! La tecnica di scolpire le torte, che scrivi nella ricetta, rende queste torte perfettamente cucite e la ricetta stessa dell'impasto è deliziosa ... Che tu ci creda o no, ma ogni volta nella nostra famiglia c'è una lotta per loro, gli adulti si incontrano la cucina la sera quando sanno cosa mangiare le torte, e la mattina i bambini si arrabbiano perché le torte sono sparite).

Ho fatto questa ricetta più di una volta e sempre lo stesso problema.1 Durante la lievitazione, le mie torte non aumentano affatto e durante la cottura lievitano un po ', anche se l'impasto stesso fermenta normalmente e posso resistere al tempo e alla temperatura dovrebbe essere. Quale potrebbe essere il problema 2. Nella ricetta diluire il lievito nel latte tiepido, aggiungere un uovo, lo zucchero, il sale e farli iniziare a giocare, come ho capito dovrebbero schiumare, ma li ho solo leggermente stretti con una pellicola del genere , sono rimasti in piedi per 10 e 20 minuti. Per favore dimmi cosa c'è che non va

[Natasha]

NatashaNon hai scritto quale lievito usi

Uso il lievito secco al momento sicuro

[rika]

rika, questo lievito deve essere mescolato con la farina. Riscaldo il latte in una ciotola, sopra un paio di farina e lievito, mescolo un po 'il lievito con la farina, poi a fondo con il latte, poi seguo la ricetta

Ho fatto esattamente secondo questa ricetta, dice Diluire il lievito nel latte caldo, sbattere un uovo, aggiungere lo zucchero, il sale. Tutto tranne farina e burro !! Dare loro 5 minuti per giocare. Lo faccio a mano

Sono stato guidato da come impastare in una macchina per il pane, e lì viene versato prima il latte, poi la farina e sopra il resto dei componenti in diverse angolazioni, quando si impasta il lievito viene immediatamente mescolato con la farina

Dimmi che mi dici delle prove, beh, non vogliono salire e basta.

Dimmi che mi dici delle prove, beh, non vogliono salire e basta.

prova a cambiare il lievito. L'impasto fatto su saf-levure ora è adatto a me. Ma ti racconterò dalla mia esperienza con questo test: i migliori dal vivo. Quindi le torte sono particolarmente morbide.

[rika]

Uso il lievito secco al momento sicuro

deve essere mescolato con la farina.

Ho fatto esattamente secondo questa ricetta, dice Diluire il lievito nel latte caldo

Forse da qualche parte nell'argomento è stato discusso, ma la ricetta non sembra contenere informazioni sul lievito.
rika, Qualcosa mi sembra che tu non stia prendendo esattamente il lievito.
Saf-moment ha confezioni rosse (e sembra essere verde) che vanno mescolate CON LA FARINA! e c'è una confezione gialla che deve essere pre-disciolta in latte / acqua.
🔗 - qui sta scritto cosa e cosa si usa. Forse butti il ​​lievito nell'acqua per la farina e non funziona come dovrebbe?
Non sono affatto un fornaio e ho cotto le torte 3 volte nella mia vita secondo questa ricetta, ma ho preso il lievito per mescolarlo con il liquido e tutto ha funzionato.

Grazie per aver risposto. Dimmi, dipende anche la prova? Ma la mia pasta lievita normalmente, ma con una lievitazione no

[rika]

rika,

Stai esagerando con la pasta? Forse stimola eccessivamente, quindi dopo aver scolpito non c'è più forza per rialzarsi? E cambia il lievito. Assicurati di cambiare, devi essere sicuro che il lievito sia fresco. Aumentano bene alla lievitazione: aumentano di 2 volte.

Da asciutto utilizzo il momento sicuro. Non mi piace davvero il livello di sicurezza: non posso fare niente di intelligente con loro. Cospargo il lievito secco ovunque (nella farina / liquido) - senza forature. Non sono preoccupato per liquido e farina.

Cospargo il lievito secco ovunque (nella farina / liquido) - senza forature.

Vero vero? Io, come un pazzo, leggevo / studiavo, compravo specialmente quelli gialli per le torte
Stand alone: ​​rosso per HP, giallo per torte

[marina-asti]

marina-asti,

Beh si))). Inizio l'impasto (manualmente) e lo verso nel liquido. In KhP - per farina, ecc. Non me lo sono mai chiesto - molto meglio.))).

Cancelleremo la tua PROFESSIONALITA '!))) Se qualcosa va storto, lo capirai immediatamente e lo sistemerai, e noi (io) teiere probabilmente seguiremo le istruzioni!

E poi per la prima volta ho pasticciato gli eclair ed ero felice) Volevo ripetere Pavlik sull'altro, e se c'erano molte persone a portata di mano (devo dare la colpa a qualcuno di qualcuno), non potrei farlo! Adesso ho paura

[marina-asti]

marina-asti,

La farina non è stata prodotta. Ecco, do rancore.

Uso costantemente anche il pacchetto rosso ad azione rapida del momento sicuro. Ho appena sfornato le torte, la stessa storia sulla cella di lievitazione non è aumentata di 1 cm (l'impasto stesso ha fermentato per 1 ora e 10 minuti, aumentato normalmente) Bene, perché succede?

[marina-asti]

marina-asti,

La farina non è stata prodotta. Ecco, do rancore.

Forse non discuto, anche se mi sembrava che avrei dovuto, almeno ero sicuro ... ma com'era la prima volta - non ricordo

[rika]

rika,

Ebbene, questo non può essere! Si gonfiano in una cella di lievitazione, se l'impasto si alza 2-3 volte! Quanto hai lasciato? Dove?

Dato che l'argomento è stato visitato, lo chiederò qui. Chi ha segreti per il ripieno di frutta? Particolarmente interessato alla ciliegia. Per non defluire. Amido, semolino, cracker, cos'altro? Ci sono trucchi?

amido secco o scioglierlo nel succo e infornare con le ciliegie. poi raffreddare. è lungo. Verso asciutto

shl. In linea di principio non uso il lievito secco. ma il momento sicuro mi ha deluso. due volte. FSE, non c'è fiducia. attuali freschi, buoni, ormai sono ovunque

Inoltre metto subito la ciliegia su un cerchio, verso lo zucchero e l'amido sulla ciliegia, è più facile da modellare.

Secondo me, per le torte è meglio preparare le ciliegie strettamente con l'amido (allo stato di marmellata). Altrimenti scorrerà facilmente alle cuciture. In gnocchi - sì: ciliegie, amido e zucchero. Ma le torte di solito "perdono". Anche le mele a volte perdono, per non parlare di ripieni liquidi come le ciliegie.

scusa, per favore, kazyayka, versato qui polvere bianca tu panimalu rakhmal.
è pigro per me cucinare, raffreddare, poi gelatina così ...

e nifiga non sei stanco - tanto bukafff

[occhio]

occhio,

Questo perché sono così pigro che non riesco nemmeno ad andare a letto in alcun modo: sono troppo pigro per alzarmi e guidare il cane nel corridoio)))

Bene, sho, tutti modellano con l'amido? Non mi piace il gusto di evoi ... Ragazze, se trovate ovunque "saggezza" nel ripieno di frutta, ricordatemi, ok?

[rika]

rika,
Non è difficile per te descrivere in dettaglio cosa e come fai dopo che l'impasto è fermentato? Puoi scrivermi nella LAN.

Caro LenaV07, non sono molto bravo a scrivere in LAN, scriverò qui. L'impasto vaga in forno caldo per un'ora +10,15 minuti. si lievita una volta e mezza, poi lo impasto un poco, lo divido a metà, dalla prima metà faccio le torte (la seconda è coperta) lo metto sulla cella di lievitazione aspetto mezz'ora non succede niente e comincio a cuocere. Anche durante la cottura, difficilmente aumentano. E questo mi succede sempre. Ebbene, neanche come non riesco a capire qual è il problema. Per favore dimmi cosa sto sbagliando.

[Natasha]

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