La soda impedisce la crescita della muffa

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La soda impedisce la crescita della muffa.

Cos'è la muffa?

La muffa è un fungo microscopico che vive di prodotti vegetali e animali. Non si sa esattamente quanti tipi di funghi esistano, approssimativamente da 10.000 a 300.000.

A differenza del lievito unicellulare e dei batteri, la muffa è costituita da molte cellule che formano lunghi filamenti chiamati ife. Al microscopio, lo stampo si presenta come un plesso di ife ramificate che formano un micelio. Alcune delle ife finiscono in spore. Le spore determinano il colore della muffa. Si diffondono nell'aria come semi di tarassaco al vento. Le spore di funghi sono trasportate da goccioline e insetti trasportati dall'aria.

La muffa ha rami e radici che sembrano filamenti sottili. Le radici sono chiamate micelio del substrato, sono quasi invisibili e penetrano in profondità nel substrato o nel cibo. I rami sono chiamati micelio aereo. Un compagno comune delle muffe sono i batteri.

La muffa è pericolosa?

Sì. Alcuni tipi di muffe possono causare reazioni allergiche e problemi respiratori. Esistono specie che producono micotossine tossiche pericolose per la salute.

La muffa è solo in superficie?

No. Solo una frazione dello stampo è sulla superficie del cibo: pelo grigio sulla pasta dimenticata o soffici punti verdi sul pane, polvere bianca sul formaggio, tazze vellutate delle dimensioni di una moneta sulla frutta. Se c'è muffa abbondante sulla superficie del cibo, significa che le sue radici sono profonde. Nelle muffe pericolose si trovano sostanze tossiche dentro e intorno alle radici. In alcuni casi, le sostanze tossiche si diffondono in tutto il prodotto.

Dove si trova la muffa?

La muffa è presente quasi ovunque nell'ambiente, all'interno e all'esterno e in qualsiasi periodo dell'anno. La muffa cresce bene in condizioni calde e umide. Fuori casa, la muffa può essere facilmente trovata in luoghi ombreggiati e umidi o dove foglie o detriti vegetali stanno marcendo. All'interno, la muffa ama i luoghi umidi.

Spore di muffa. Si seccano e volano nell'aria, trovando nuovi posti per ricominciare il loro ciclo di vita.

Quali tipi di muffe crescono sugli alimenti?

Le muffe Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus e Thamnidium crescono principalmente su carne e altri prodotti di pollame, ma.

Cosa sono le micotossine?

Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte da alcuni tipi di muffe. Si tratta principalmente di muffe che crescono su cereali e noci, ma si possono trovare anche su sedano, succo d'uva e altri alimenti. Ci sono così tanti di questi tipi di muffe che gli scienziati scoprono costantemente sempre di più. Secondo la Food and Agrarian Organization (FAO) delle Nazioni Unite, il 25% del raccolto mondiale è contaminato da micotossine, di cui la più pericolosa è l'aflatossina.

Cosa sono le aflatossine?

Le aflatossine sono un veleno cancerogeno. Le aflatossine sono secrete da alcuni tipi di funghi che vivono sopra o all'interno del cibo. Molto spesso, i funghi che secernono aflatossine vivono nei cereali e nelle arachidi. Le aflatossine sono le micotossine più famose e studiate al mondo. Le aflatossine causano una varietà di malattie come l'aflatossicosi nel bestiame, negli animali domestici e nell'uomo in tutto il mondo. La prevenzione della contaminazione di alimenti e mangimi con aflatossine è oggi uno dei problemi più impegnativi in ​​tossicologia.