Pan di Spagna in un multicooker Panasonic

Pan di Spagna in un multicooker Panasonic

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Uova (50-60 g ciascuna)	6 pz.
zucchero	1 bicchiere
Acido di limone	1/2 cucchiaino
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
Farina di frumento	2/3 di tazza
Amido	1/4 tazza

Metodo di cottura

• Montare gli albumi con acido citrico a bassa velocità fino a formare la schiuma, quindi, aggiungendo gradualmente metà dello zucchero, continuare a battere ad alta velocità. Sbatti fino a ottenere punte sode. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una massa giallo chiaro, quasi bianca, aggiungere la vanillina. Setacciare la farina e la fecola nei tuorli, aggiungere 1/3 degli albumi montati e mescolare delicatamente (con un cucchiaio). Introdurre le restanti proteine, mescolando anche con movimenti rotatori. Ungere il fondo e le pareti del multicucina con olio, cospargere di semolino. Stendere con cura l'impasto dei biscotti, appiattire. Programma di cottura 60 minuti, spegnere e non toccare 15 minuti. Quindi aprire il coperchio, raffreddare in una casseruola e mettere su un piatto.

Programma di cottura:

Cottura 60 minuti

Nota

Vetro 250ml (non multicooker!)
Il biscotto risulta alto, puoi tagliarlo in più torte e fare una torta.

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[Andreevna]

Andreevnache biscotto "soffice"!

[Yana]

Yana, Grazie. Questa è la mia ricetta preferita. Puoi certamente essere pigro e non separare i tuorli dagli albumi, ma mi sembra che il biscotto risulti essere un po 'diverso. Era molto più basso nel forno, grazie al toon!

Si, i miei biscotti non superano i 5 cm, questo lo proverò, beh, non può e non funzionerà

[Celestino]

Celestino, Sono sicuro che funzionerà! La cosa principale è fare tutto come nella ricetta.

Si, i miei biscotti non superano i 5 cm, questo lo proverò, beh, non può e non funzionerà

Lo stesso problema ... l'ho fatto secondo la ricetta e l'ho tenuto per 15 minuti dopo averlo spento, ma il biscotto si è rivelato ancora piccolo. Ma ecco cosa ho notato quando ho aperto il coperchio: il biscotto stesso era raggrinzito e c'erano tracce di pasta sul coperchio, cioè si scopre che prima è salito a una tale dimensione, e poi è affondato così. Che cosa sto facendo di sbagliato?

[Vlad]

Vlad , Non so nemmeno cosa risponderti. Hai seguito rigorosamente la ricetta? Montate bene gli scoiattoli, fino alle punte (un grumo bianco e soffice che non vuole cadere dal cucchiaio), mettete la fecola? Ed è anche molto importante mescolare accuratamente le proteine ​​nell'impasto. Magari metto un po 'più di farina, ma la prendo da questa quantità. Hanno già cotto sul Good Cook secondo questa ricetta, tutti si sono rivelati alti e cotti. O forse provare ad aprire il coperchio in anticipo?

Se i prodotti sono posati correttamente, controlla come sbatti: non ci vuole molto tempo. L'errore di molti è quello di impastare a lungo con la farina. Quando aggiungiamo la farina, devi impastare per alcuni secondi, puoi farlo manualmente, altrimenti l'impasto si stringe, si deposita e diventa pesante, non lieviterà. E potrebbe esserci un errore: se un biscotto viene cotto, non deve essere agitato, soprattutto nei primi 20 minuti. Pertanto, non è consigliabile aprire il forno (se presente).

Grazie mille!!! Il biscotto si è rivelato migliore di prima, l'ho appena battuto male. Ma ho ancora una domanda sulla frittata, la ricetta dice che deve essere fatta per 12 minuti e nella mia modalità di cottura il tempo di cottura è di 20 minuti. Penso che sia il caso di tutti e cosa si dovrebbe fare?

Grazie mille!!! Il biscotto si è rivelato migliore di prima, l'ho appena battuto male. Ma ho ancora una domanda sulla frittata, la ricetta dice che deve essere fatta per 12 minuti e nella mia modalità di cottura il tempo di cottura è di 20 minuti. Penso che sia il caso di tutti e cosa si dovrebbe fare?

Vlad, sono contento che il biscotto sia andato meglio. La prossima volta, spero che sarà stupendo! In effetti, molto dipende da come si battono i bianchi (con l'acido citrico battono più velocemente e meglio).
Sì, ieri ho fatto anche una simile frittata, anche se all'inizio ho fritto cipolle con peperoni e pomodori su prodotti da forno, e poi ho aggiunto la massa di frittata. Spegnimento forzato dopo 12 minuti. Sono d'accordo che non ha senso farlo nel cartone animato. E ora ho pensato, potrei provare a farlo con il programma "Steam"? Se lo fai prima di me, scrivi.
Ecco un'altra ricetta per la frittata in un cartone animato (non l'ho fatta io), ma forse ti piacerà. Preso dal bravo cuoco:
"Sbattere 5 uova con mezzo bicchiere di panna, aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe, aneto, cipolla verde, prezzemolo. Versare un cartone animato e cuocere in forno per 20 minuti. Quindi spegnere completamente il multicooker e attendere 10 -15 minuti. Certo, era un asinello, ma era delizioso. "

[Andreevna]

Andreevna
Posso entrare?
Faccio regolarmente l'omelette in cartone animato - al vapore.
Filo il cestino con un foglio e 20 minuti. fumante, versare l'acqua in una casseruola per ca. 500-600 ml., Ma caldo, da un bollitore bollente, quindi non c'è bisogno di aspettare che l'acqua bolle e il processo va più veloce.
MA lo faccio perché mio marito non può friggere affatto ...

[Andreevna]

Una versione ancora più semplice della frittata. Nel microonde in modalità normale. Niente viene saldato, cotto senza olio e si spegne esattamente in tempo. Devi scegliere tu stesso il tempo per un certo numero di uova e il volume del modulo. Faccio 5 uova con una grande quantità di latte in una forma rotonda di vetro senza coperchio: 4 min - 850 W, mescolando aperto e 3 min 600 W. Citata come esempio.
Andreevna, perdona per l'amor di Dio se sono salito di nuovo nel tuo Temko con le mie uova.

[Lika, panettiera autodidatta]

Lika, panettiera autodidatta, molto bene che ci adattiamo. Dopotutto, siamo qui per condividere la nostra esperienza!
Il fatto è che faccio una frittata molto raramente e le ricette sono prese dal bravo cuoco per Vlad, dal momento che lui ne ha chiesto all'inizio dell'argomento. E il tuo consiglio, credo, gli sarà molto utile. Grazie.

[Biscotto]

Biscotto



Ricetta:
6 uova
1 cucchiaio. Sahara
1/2 cucchiaino acido citrico (senza di esso)
1 cucchiaino zucchero vanigliato
2/3 st. Farina
1/4 Art. amido
Vetro 250ml (non multicooker!)
Montare gli albumi con acido citrico a bassa velocità fino a renderli spumosi, aggiungendo gradualmente metà dello zucchero. Aumentare la velocità e battere fino a che non raggiunga il picco. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una massa giallo chiaro, quasi bianca, aggiungere la vanillina. Setacciare la farina e la fecola nei tuorli, aggiungere 1/3 degli albumi montati e mescolare delicatamente (con un cucchiaio). Introdurre le restanti proteine, mescolando anche con movimenti rotatori. Ungere il fondo e le pareti del multicucina con olio, cospargere di semolino. Stendere con cura l'impasto dei biscotti, appiattire. Programma di cottura 60 minuti, spegnere e non toccare 15 minuti. Quindi aprire il coperchio, raffreddare in una casseruola e mettere su un piatto.
Il biscotto risulta alto, può essere tagliato in 3-4 pezzi (per torta)

Ah! 3-4 parti! Ho un biscotto di un cartone animato che risulta essere così alto (su 4, massimo 5 uova! Il rospo preme più uova) che l'ho tagliato in 5 parti, e poi solo perché non riesco a tagliare bene, e chi può - 6 parti gratis!
Mi piace di più il biscotto del multicooker, quindi risulta un po 'umido - non asciutto come dal forno (per un dilettante, ovviamente) ed è più rapidamente saturo di creme lì, cognac E in termini di dimensioni sicuramente supera.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, nell'argomento "altri accessori da cucina" - c'è una descrizione di una cosa così speciale per tagliare i biscotti. Una corda speciale con un supporto, la corda può essere spostata su e giù, regolando così lo spessore del taglio. Ho tagliato un biscotto di pan di zenzero, una cosa meravigliosa. L'azienda sembra essere Fakelman. Succede nei grandi negozi. non più tardi di una settimana fa l'ho visto in Real su Vladykino (se sei a Mosca), succede anche Teskoma. E altre aziende si imbattono.

Qui ho trovato:

Stringa per tagliare biscotti. Molto comodo e facile da tagliare. L'altezza degli strati della torta è regolabile: la corda può essere sollevata e abbassata all'altezza desiderata e non scivola, poiché ci sono tacche speciali.
🔗

Mamme, ho visto una cosa del genere su Internet. È davvero conveniente per lei tagliare? Dietro la corda, quando tagli, la torta non va con un tale assemblaggio.Beh, forse ho spiegato la verità goffamente, ma spero che tu mi abbia capito.

È conveniente tagliare. È necessario non esercitare pressione sulla corda, vale a dire tagliare - per spostarla in una direzione, poi in un'altra direzione. Taglia solo la torta completamente raffreddata.

È conveniente tagliare. È necessario non esercitare pressione sulla corda, vale a dire tagliare - per spostarla in una direzione, poi in un'altra direzione. Taglia solo la torta completamente raffreddata.

Ok, quindi è una cosa utile, diamo un'occhiata! Grazie a tutti!

... è davvero conveniente per lei tagliare? Dietro lo spago, quando tagli, la torta non va con un tale assemblaggio ...

Ho anche una corda del genere e, a quanto pare, manici ricurvi. Abbiamo provato a tagliarlo più volte, ma rompe la torta. L'abilità è necessaria, decisamente

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, Non taglio un biscotto più di 3-4 torte in linea di principio, quindi non ci sarà nulla da ammollo, ma impregnazione con cognac o liquore, In generale, se in molte parti, ottengo una crema solida. Tante torte, mi piacciono solo in "Napoleon". Quando si ferma, sarà saturo ... Uova 6 pz. negozio della 1a categoria, piuttosto piccolo, e se ci sono zeri o fatti in casa, questo sarà esattamente 4.

Ok, quindi è una cosa utile, diamo un'occhiata! Grazie a tutti!

Guarda in "Metro", ci sono sempre.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, Non taglio un biscotto più di 3-4 torte in linea di principio, quindi non ci sarà nulla da ammollo, ma impregnazione con cognac o liquore, In generale, se in molte parti, ottengo una crema solida. Tante torte, mi piacciono solo in "Napoleon". Quando si ferma, sarà saturo ... Uova 6 pz. negozio della 1a categoria, piuttosto piccolo, e se ci sono zeri o fatti in casa, questo sarà esattamente 4.

Andreevna, beh, come piace a tutti, ma in generale dovrei avere "pane" nelle torte meno e più panna - ecco perché è una torta, ma se è il contrario - allora è già una torta !!! ! ...
E le mie torte vengono tagliate di circa 1,5 cm e poi dopo l'impregnazione non si imbrattano e non perdono la loro forma. E 1,5 cm non sono sufficienti, giusto?

Ieri ho provato a fare un biscotto. Purtroppo non ho scattato subito una foto, ma ecco il risultato finale. L'altezza ha superato tutte le mie aspettative. Anche in forno non l'ho mai ricevuto. Ricetta miracolosa!

Di bell'aspetto !!!!

[Gelya]

Gelya (y) wow! Quanto era alto non tagliato?

È conveniente tagliare. È necessario non esercitare pressione sulla corda, vale a dire tagliare - per spostarla in una direzione, quindi nell'altra direzione. Taglia solo la torta completamente raffreddata.

Avevo torto sulla stringa. Chiedevo di tagliare mio marito e il risultato era ... così maschile. E ieri l'ho fatto io e ... sono felicissimo. Una cosa utile!

[Gelya]

Gelyache torta meravigliosa!

Grazie!
L'altezza è più o meno la stessa. Al centro ci sono 2 piccoli strati di frutta. È necessario acquistare una corda per tagliare le torte. Non saturo di nulla, ma non si sentiva secchezza.

Grazie!
È necessario acquistare una corda per tagliare le torte.

Ce l'ho già, l'ho comprato 5 anni fa. E ora vedo molto spesso in Mosmart e Metro.

[Andreevna]

Andreevna, Vengo da te con un inchino e una richiesta, pensi che sarebbe troppa sfacciataggine chiederti di tenere una master class sul tuo biscotto? Allora cosa fare la prossima volta passo dopo passo e scattare foto? Sembra essere una charlotte elementare al forno - e si lievita senza problemi, ma qui sbaglio e non riesco a trovarla ... e lo faccio rigorosamente secondo la ricetta ... dovrei guardare questi bianchi montati " in uno stato di picchi stabili "

[Zest]

Zest, Lo farò sicuramente, ma probabilmente non presto. I miei sono bloccati, chiedono di non cuocere ancora niente.

[Zest]

Zest, Lo farò sicuramente, ma probabilmente non presto. I miei sono bloccati, chiedono di non cuocere ancora niente.

I miei sarebbero felici se facessi il forno, ma non lo faccio perché non "mangino" prima di Pasqua, non riceveranno altro che pane E fino a quel momento, vedi, e con il tuo aiuto sarà possibile per capire il biscotto nel multicooker

[Zest]

Guarda questi bianchi montati "in uno stato di picchi costanti"

Zest, non ha dovuto aspettare a lungo.Domani andiamo dai nostri parenti, cuociamo a la cheesecake da Rama. I bianchi sono montati lì. Ecco tre proteine, passo dopo passo:
1. Separare gli albumi dai tuorli (uova dal frigorifero)
2. Montare gli albumi con acido citrico a bassa velocità fino a formare la schiuma

3. Aggiungere gradualmente metà dello zucchero. Aumentare la velocità e battere fino a raggiungere punte ferme
-non è ancora pronto
e neanche questo è pronto
- ma è questo!
Bene, allora tutto è secondo la ricetta.
4. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una massa giallo chiaro, quasi bianca, aggiungere la vanillina. Setacciare la farina e la fecola nei tuorli, aggiungere 1/3 degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente (con un cucchiaio). Introdurre le restanti proteine, mescolando anche con movimenti rotatori. Mescolo con un cucchiaio multiplo, perché ho letto da qualche parte che un cucchiaio di legno non è adatto a questo.

Grazie mille per i picchi costanti! Non l'ho frustato fino a questo punto, il massimo spetta a "e non è ancora pronto" Ora c'è qualcosa per cui lottare

[Andreevna]

Andreevna Sono lieto. Grazie mille! Come hai reso la vita più facile per me (e per molti altri) Quanto tutto diventa chiaro quando vedi il processo vivo! Si scopre che quelli che consideravo "iceberg monolitici" dovevano essere un po 'più battuti affinché "la cosa stessa" funzionasse.
Ho comprato oggi una confezione di farina tedesca, soprattutto per una prova di biscotti, non sarò all'altezza di domani per via dell'impazienza, probabilmente oggi la proverò Per fortuna i casalinghi non rinunceranno comunque ai dolci

[Zest]

Zest, la cosa principale è non battere eccessivamente, altrimenti il ​​liquido si separerà. Quando frusta, saprai quando è abbastanza. Spegni il mixer di tanto in tanto e guarda. Eppure, l'acido citrico dovrebbe essere un po ', non versarlo sopra! Le ragazze qui mi hanno consigliato di sostituirlo con succo di limone o acido ascorbico. In verità, l'ho fatto per molto tempo, ho gocciolato qualche goccia di succo di limone e tutto è montato perfettamente, ma poi per qualche motivo sono passato all'acido. Bene, ciò che viene frustato più velocemente con l'acidità, è stato testato nel corso degli anni.

Ero molto infastidito a macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi. E poi un parente tedesco mi ha dato una ricetta per una base di biscotti, dove aggiungono un po 'di acqua tiepida alle borse con lo zucchero. Stratagemma tedesco?

molte torte biscottate hanno l'acqua nella ricetta. Stratagemma tedesco?

Qual è il trucco? Di cosa parli ???
Ho un libro sulla preparazione delle torte, pubblicato da qualche parte negli anni '50, Autore Kugelis, quindi questo "trucco" è enunciato come base !!
Sbatto sempre i bianchi con il lim. succo (se NO, solo 1 cucchiaino di aceto di mele) e aggiungere un paio di cucchiai di acqua tiepida ai tuorli.

Qual è il trucco? Di cosa parli ???
Ho un libro sulla preparazione delle torte, pubblicato da qualche parte negli anni '50, Autore Kugelis, quindi questo "trucco" è enunciato come base !!
Sbatto sempre i bianchi con il lim. succo (se NO, solo 1 cucchiaino di aceto di mele) e aggiungere un paio di cucchiai di acqua tiepida ai tuorli.

I miei libri di cucina non menzionano l'acqua. E se qualcuno non avesse letto Kugelis (a) degli anni '50? E riguardo al trucco tedesco, in realtà stavo cercando di scherzare.

bene, fffsoyo! O ho qualcosa con la testa, o con le mani, o con una pentola a cottura lenta. La scelta è comunque sgradevole: D Ho cambiato la farina, ho seguito rigorosamente la ricetta, il biscotto è salito più in alto, ma la tendenza generale è rimasta - tende a forma conica e cade verso il basso. Non so più cos'altro ha bisogno

[Zest]

Zest, e tu, scusa, non apri il fumetto per 15 minuti dopo la cottura?

Conto 15 minuti sul timer. e fermamente non aprire per tutto questo tempo.

Sì ... un problema. Penso anche che sia successo. Oggi voglio ripetere l '"esperienza". Allora penseremo insieme ...

Spero che possiamo scoprire qual è il problema ... altrimenti non mi sento così impotente da molto tempo
Ho paura, come se oggi non dovessi andare un altro biscotto da cuocere - i miei uomini non possono più far fronte a così tanti prototipi Ho già riempito il cratere di gelatina di ciliegie con uno di questi biscotti e ho fatto finta che tutto fosse destinato

[Zest]

Zest
Che amido usi ??

Ho anche preso Curd dal Dr. Oetker, ho anche provato la normale fecola di patate acquistata in negozio in un sacchetto. Il risultato non è stato influenzato.

Sicuramente non funzionerà con la ricotta, è stato controllato più di una volta !!!! Guarda la sua composizione !!!
Ora lo faccio SEMPRE con le patate finlandesi, questa in una scatola blu e bianca, con bacche rosse (buttate via la confezione, non mostratela).
C'è stato un problema con l'amido finché non ho comprato il finlandese.

Quindi ho guardato la composizione e l'ho sostituita con la nostra patata. L'ho fatto più di una volta))

Presto nostro , nel senso di russo / ucraino. Non ho nemmeno reso la gelatina densa
Il finlandese va bene.