Baguette con farina di segale e fiocchi di segale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina bianca	2,5 tazze
Farina di segale	0,5 tazze
Miscela Borodino	2 cucchiai. l.
Mix bon-baguette	2 cucchiai. l.
Fiocchi di segale	2 cucchiai. l.
Latte cagliato	1 tazza
sale	1 cucchiaino
Miele	1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Lievito secco	2 cucchiaini
Uovo	1 PC.
Glutine	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

ricetta in tazze e cucchiai da HP cup - 240 ml
a chi piace - aggiungi il coriandolo o qualcos'altro.
Impastare la pasta sul programma. Ho HP LV 156, lì la modalità impasto è di 1 ora e 5 minuti, il ciclo è completo - l'ho lasciato lievitare. Quindi ha tirato fuori l'impasto, ha formato le baguette e le ha messe in un supporto per baguette, spalmandole sopra con una soluzione di amido, come consiglia Stеrn. Cospargere con una miscela di coriandolo, sesamo e fiocchi di segale. Autorizzato a raddoppiare. Ha cotto a vapore. la verità non è a tempo. la prontezza sembrava
L'impasto risulta: quasi un panino perfetto, beh, un po 'più sottile di quanto dovrebbe essere.

Nota

Ho esposto questa ricetta nell'argomento "baguette nel forno scambio di esperienze", ma mi è stato consigliato di trasferirla come argomento separato qui. Cosa sto facendo.
Recentemente ho preso un porta baguette e ho provato diverse ricette. Ma a mio marito non piace il pane bianco. e ho deciso di fargli delle baguette grigie.
Provalo.
A proposito, al momento il marito ha spazzato le baguette
Come questo.