Ryazhenka su una Panasonic multicooker

anche ieri ha fermentato il latte cotto fermentato in ricotta, delizioso, domani cercherò di ottenere latte cotto fermentato

Ho preso 200 g di panna acida per 2 litri di latte.
Ho versato la panna acida nel latte cotto, l'ho mescolata e l'ho lasciata a scaldare nel cartone fino al mattino (sono passate 6-7 ore) (ho una Panasonic-18).
La struttura si è rivelata meravigliosa, anche se la tagli con un coltello, ma il gusto non è affatto ryazhenka - rimane dolce senza un grammo di acidità.
L'ho versato in barattoli da litri, sono rimasto sul tavolo per tre giorni, ho pensato che sarebbe diventato un po 'acido, è rimasto così dolce.
L'ho usato per il test, poiché nessuno voleva bere il "latte cotto fermentato" raffermo

E faccio il latte cotto fermentato in modo leggermente diverso - esce più velocemente nel tempo, solo allora lo lascio in frigorifero durante la notte per addensarlo - risulterà più delizioso (ricorda come ha detto Matroskin)
e così - mi ci vogliono 20 minuti per "cucinare", o meglio, non con me, ma con un multicooker))))
tutto quello che uso è un litro di latte (3,2 per cento di grassi) e yogurt senza additivi 500 ml (prendo "Prostokvashino", ma è come qualcun altro - adoro un cartone animato fin dall'infanzia)
in modalità "multi-cook" a 40 gradi aspetto 20 minuti che tutto "interagisca"
di conseguenza, escono: 1,5 litri di latte cotto fermentato, con un contenuto calorico di 55,67 e carboidrati 64,5
(Ho preso tutti i dati dal ricettario, che è allegato)
Il processo è adatto a me e il risultato mi piace molto, soprattutto perché l'ho fatto da solo
Uso Redmond: il modello è poco costoso, ma non ancora frustrante

Mi sono completamente dimenticato !!! testa piena di buchi
Aggiungo anche i frutti di bosco - quando non ce ne sono di freschi, la purea di frutta in sacchetti (non ricordo il nome, né "I" o "Ricco") è molto gustosa!
buon appetito!

Ieri ho acquistato un fermento per latte cotto fermentato "Latte cotto bio fermentato" prodotto da Good Food.
Le ragazze ryazhenka si sono rivelate orribili !!!! IN GENERALE, LA RYAZHENKA DI MIO BAMBINO !!!!
Ho languito il latte in un mult, avevo Aurora, il latte non sarebbe nemmeno scappato, si è seduto tranquillamente e ha languito per 6 ore, poi ho raffreddato il latte cotto e ho diluito 1 g di lievito naturale per 3 litri di latte. Questo è qualcosa - 3 litri di latte cotto fermentato e molto gustoso !!!!!

[Residente estivo]

Per ottenere il gusto del vero latte cotto fermentato, il latte cotto deve essere fermentato con un cucchiaio di ricotta pestato con un cucchiaio di panna acida. È allora che ottieni un prodotto autentico.

Residente estivo
Tanya, ho capito bene, un cucchiaio di ricotta + un cucchiaio di panna acida per 3 litri di latte cotto, giusto? Quanto tempo ci vuole per la fermentazione? Beh, almeno approssimativamente ...

Kroshik, Posso, tipo, arrampicarmi. Lo faccio come nel primo post: "25 minuti in modalità riscaldamento e 6 ore in multitasking spento e in frigorifero.", Ma la corrente è per 2 litri di latte

[Manyun]

Kroshik, posso, tipo, arrampicarmi

Dopotutto, lo stronzo sa che può fare qualsiasi cosa e chiede ancora ...

Manyun, grazie cara, e dove sarei senza di te?! Proverò sicuramente a fare il latte cotto fermentato secondo la ricetta del primo post, mi sono appena interessato al metodo di Tanya-Dachnitsa, non ho mai provato a fermentare il latte con una miscela di ricotta e panna acida, mi chiedo !!!

E mi è davvero piaciuto! Adesso lo faccio sempre! Basta mescolare bene la panna acida, la ricotta e un po 'di latte, in modo che la prigione finisca, altrimenti ci saranno grumi nel latte cotto fermentato, ma sono deliziosi

[Manechka]

Basta mescolare bene la panna acida, la ricotta e un po 'di latte, in modo che la prigione finisca, altrimenti ci saranno grumi nel latte cotto fermentato, ma sono deliziosi

Perché allora mi costringi a mescolarli !!! Perché hai intenzione di privarmi di gustosi grumi ?!

Manechka, grazie a te ora lo farò sicuramente, sei con tale conoscenza zombie raccontare ...

[Ragazze]

Ragazze, e qualcuno a casa ha ricevuto la ryazhenka come quella del negozio? Compro ryazhenka 2,5% di grassi nel negozio, beh, prima mi piace, vorrei poter imparare a farlo a casa !!! Sarei molto grato se qualcuno potesse condividere come questo può essere raggiunto ...

Dachnitsyn non è un vyriant?

Dimmi, il latte cotto fermentato acquistato in negozio è buono per il lievito naturale? Puoi fermentare solo panna acida?

non c'è tempo per leggere, dimmi: se il latte con lievito madre viene versato in MV e messo in modalità Keep warm? È possibile?
o solo un thermos? (Ne ho uno, ora è con panna acida)

Se si ha una temperatura di mantenimento in caldo non superiore a 35 ° C, il "programma di riscaldamento" è solitamente più alto

Non ho trovato questo (((Non so quale sia la temperatura quando Mantenimento del calore (

A giudicare dalla descrizione del tuo modello, devi solo "tenere in caldo", e questa è una t-ra alta ... Puoi riscaldare sul Multipovar fino a 40 C, raffreddare leggermente, versare il lievito e chiuderlo, e fermenterà come in un thermos. In Panas mettiamo in riscaldamento per 25 minuti, poi lo spegniamo e lo lasciamo per la notte

si raffredderà quando la MV è spenta ...

Lentamente, molto lentamente ... e il processo di fermentazione è già iniziato

rischiare o qualcosa del genere ...

Si fa prima il latte cotto sullo "Stufato", poi quando si è raffreddato, si mette la pasta madre sul "Warm up" per 25 minuti e si lascia chiusa tutta la notte

Ho fatto ryazhenka)))))
Si è rivelato super: ho versato il latte, l'ho messo sul Multipovar, 40 g., L'ho riscaldato fino a questa temperatura (per il latte cotto fermentato, è così), ho riempito il lievito, l'ho mescolato, ho impostato il tempo (erano 12 di notte, impostalo sulle 8), cioè alle 8 del mattino già pronto, versalo in un barattolo e mettilo in frigorifero). Delizioso)

Dimmi, il latte cotto fermentato acquistato in negozio è buono per il lievito naturale? Puoi fermentare solo panna acida?

Ragazze, dimmi!

kaatsa per me, che non è molto buono, solo se il secondo giro del tuo fermentato è cotto

[Residente estivo]

Grazie mille a tutti coloro che hanno annullato l'iscrizione a questo thread !!! Questo delizioso latte cotto fermentato si rivela essere solo mmmmmmmm ... Non l'avevo fatto prima, non c'erano consumatori, e poi mio figlio ha improvvisamente iniziato a bere al negozio, e stavo già correndo per risolvere questo problema. Fermento secondo Tanin (Residente estivo) ricetta, ricotta con panna acida. Questa miscela con un frullatore, poi aggiungo il latte, diluisco fino a che liscio e poi in una pentola a cottura lenta con il latte. Mi piaceva scaldare il latte a lungo, 11-12 ore, risulta così scuro ... Beh, tengo il latte acido finché non è "a piacere".

[Residente estivo]

Grazie mille a tutti coloro che hanno annullato l'iscrizione a questo thread !!! Questo delizioso latte cotto fermentato si rivela essere solo mmmmmmmm ... Non l'avevo fatto prima, non c'erano consumatori, e poi mio figlio ha improvvisamente iniziato a bere al negozio, e stavo già correndo per risolvere questo problema. Fermento secondo Tanin (Residente estivo) ricetta, ricotta con panna acida. Questa miscela con un frullatore, poi aggiungo il latte, diluisco fino a che liscio e poi in una pentola a cottura lenta con il latte. Mi piaceva scaldare il latte a lungo, 11-12 ore, risulta così scuro ... Beh, tengo il latte acido finché non è "a piacere".

Lena, se ho capito bene, prima facciamo bollire il latte per 12 ore, quindi lo fermentiamo con la ricotta e la panna acida?!

E ne ho uno viscoso. Mangio qualcosa ... e il resto

Lena, se ho capito bene, prima facciamo bollire il latte per 12 ore, quindi lo fermentiamo con la ricotta e la panna acida?!

Sì, sì, sì ... ho capito bene. Verso il latte nel multicooker (ho un contenuto di grassi fatto in casa - mezzo litro di panna sopra in una lattina) 3l. Per prima cosa ho messo la "cottura" per circa 30 minuti, e poi l'ho messa in "stufatura" per 12 ore. Lo spengo quando si scopre, un po 'prima o posso ancora stare sul riscaldamento. Quindi mescolo la ricotta e la panna acida, la batto con un frullatore, aggiungo il latte e mescolo, quindi la verso in una pentola a cottura lenta. Il latte a quest'ora è appena caldo. Per circa 20 minuti "riscaldamento" e poi chiudo e aspetto ... A volte guardo dentro e, se mi sembra che faccia freddo, allora posso riaccendere il "riscaldamento" per un breve periodo ... Come Vedo, il latte ha già "afferrato" ed è apparsa acidità, quindi il gioco è fatto!

[LenaV07]

LenaV07e che proporzioni di panna acida e ricotta prendi ???

Voglio rischiare di fare il latte cotto fermentato! Lo farò con il latte fatto in casa!

[UPD:]

Mi sono imbattuto in un latte cotto fermentato acquistato con un bastoncino bulgaro nella composizione. E il bastoncino bulgaro è lo yogurt
La mia ricetta è per 1 litro di latte, 100 grammi di panna acida e 60 grammi di yogurt. Finora ho cucinato solo in una yogurtiera (latte annegato per un giorno in un thermos e una coperta). Il marito, il principale amante di ryazhenka, è felice.

Ora l'ho caricato nel fumetto. Ti dirò come va.

UPD: Riporto - senza la modalità yogurt (e come si dice all'inizio dell'argomento - il riscaldamento e poi la partenza per 6 ore) è uscito sottile. Quindi il produttore di yogurt è ancora in testa. Ma il latte per il latte cotto fermentato è meglio riscaldare in un cartone animato, sicuramente.

Ho letto tutti i suggerimenti, confrontato tutte le definizioni di latte cotto fermentato e varenet su Internet (si ritiene generalmente che siano uguali) - ora nel pensiero - prima in Siberia, dopo aver languito il latte in un forno russo, veniva fermentato con panna acida e un PICCOLO PANE - il risultato è stato chiamato varenets. Mi chiedo perché nessuno abbia parlato del pane ... o si rivelerà un prodotto diverso?

Ciao! Sono nuovo sul tuo sito. Dimmi che qualcuno ha fatto del latte cotto fermentato in una pentola a cottura lenta deh-60?

Buonasera! Ho fatto il latte cotto fermentato secondo la prima ricetta, con l'aggiunta di ricotta su consiglio della Dachnitsa. È stato fantastico.
Cartoon Brand 502. Latte stufato su un multi-fornello per 4 ore a 80-90 gradi, poi 25 minuti di riscaldamento. Il risultato è un bel latte cotto. Freddo a 40 gradi, mescolato con panna acida e ricotta. Poi sul regime yogurt per 6 ore.
Spessa, bella e gustosa!

Ho digitato la ricerca e ci sono così tante ricette per il latte cotto fermentato in una pentola a cottura lenta !!!)) Cercherò sicuramente di farlo, perché adoro il latte cotto fermentato. Ma la domanda è: qualcuno produce latte cotto fermentato da latte di casa (rispettivamente, grasso)? Puoi aggiungere la panna acida dal negozio o è anche meglio fatta in casa?

Ma la domanda è: qualcuno produce latte cotto fermentato da latte di casa (rispettivamente, grasso)? Puoi aggiungere la panna acida dal negozio o è anche meglio fatta in casa?

Può! E acquistato panna acida e panna acida fatta in casa, yogurt: ne abbiamo bisogno per la fermentazione.

Varenets - latte acido da latte cotto (macchina per yogurt Oursson e multicooker Redmond RMC-01) (Amministratore)




Ricotta fatta in casa con latte cotto (multicooker Redmond RMC-01 + piatto) (Amministratore)

[Admin]

Admin, è chiaro, grazie! Oggi proverò a mettere il latte in una pentola a cottura lenta per la notte, a scaldarlo)) E al mattino ci raffredderemo e smetaknu lì, mmm)) Spero che funzioni. Un ringraziamento speciale per le ricette!

[Alla]

Alla, alla vostra salute!

se il latte con lievito madre viene versato nella MV e messo in modalità Keep warm? È possibile?
o solo un thermos?

Buon pomeriggio! Qualcosa che nessuno ha cercato qui per molto tempo ... Eseguo il mantenimento del calore in modo primitivo a prima vista. Di recente è apparso in vendita "pavimento caldo". Film di riscaldamento per così dire. Largo 0,5 me tagliato in multipli di 0,25 m di lunghezza Lo collego ad un termostato per incubatrice, hanno una regolazione nella loro massa da 36 a 40 gradi. Copriamo i barattoli e iniziamo a contare 1, 2, 3 ... e così via fino al mattino. Questo sarà il caso fino all'acquisto di GEMLUX GL-OR-1538LUX c'è una funzione di "fermentazione" e l'intero processo può essere svolto in un mini forno.