Pane di ricotta di grano "Delicato" (forno)

Pane di ricotta di grano "Delicato" (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	650 grammi
Ricotta a pasta molle	350 grammi
Latte fresco	250 ml.
Siero di cagliata	100 ml.
Uovo grande	1 PC.
Olio di mostarda	2 cucchiai. l.
zucchero	2 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
Lievito secco	1,7 cucchiaini

Metodo di cottura

• Metto la ricotta nell'impasto del mercato, morbido, grasso, ma non "primo fresco", tenuto in frigorifero per una settimana, per impasto tale ricotta è meglio che fresca. Anche il siero non è fresco, ma dal congelatore.
• Mettiamo i prodotti in un secchio di una macchina per il pane. Il mio principio di stenditura dei prodotti è prima tutto liquido, poi farina, poi tutti gli altri additivi presenti nell'impasto, e faccio la stesa "farina in acqua", per la regolazione più rapida del panino della consistenza desiderata.
• L'impasto è stato preparato in una macchina per il pane in modalità "IMPASTO".
• L'impasto si è rivelato molto morbido e arioso, frizzante. Il peso dell'impasto finito è di 1400 grammi!
• Successivamente, stendo l'impasto in uno stampo e lo metto su una cella di lievitazione, finché non raddoppia di volume. Nella stagione fredda, l'impermeabilizzazione è stata eseguita in forno a 35 * C.
• Poi alzo la temperatura in forno a 180 ° C (senza togliere lo stampo con l'impasto), dopo 15-17 minuti inizierà il processo di cottura del pane. Durante questo periodo, aumenterà leggermente di volume, ma con l'inizio della cottura la crescita dell'impasto si fermerà. Cuociamo il pane in forno fino a cottura completa, controllo la prontezza del pane con una termosonda, fino a quando la temperatura nel pane non raggiunge 94-96 * C.
• Se la crosta è molto dorata, ma il pane non è ancora pronto, ridurre la temperatura del forno prima a 170, poi a 165 ° C e tenere finché sono teneri.
• Così è venuto fuori il “maiale tenero”, la cui taglia è lunga 29 cm e alta 12 cm.
• Cottura in uno stampo di vetro con un volume di 2,8 litri.

Tempo per la preparazione:

circa 4 ore

Programma di cottura:

Impastatrice per il pane, lievitazione e forno

Nota

L'impasto si è rivelato così arioso che una volta finito, quando ho tirato fuori il pane dallo stampo, si è abbassato sotto il suo stesso peso. La prima reazione è che il pane non è cotto. Anche se il suono è sordo e la temperatura della sonda al cuore mostra disponibilità. L'ho persino tenuto spento per l'assicurazione nel forno per 30 minuti, ma l'ho già girato su una crosta solida. Dopo il raffreddamento, la mollica si è indurita.
Pertanto, può avere senso fare due o tre pane con un tale volume di pasta.
Ancora una volta, arrivo alla conclusione che i prodotti a base di acido lattico invecchiato danno all'impasto un effetto eccellente nella cottura del pane. Nel gusto del pane i prodotti a base di acido lattico non si fanno sentire, poiché non sono lievitati.
Devi cuocere tale pane solo in uno stampo per mantenerne la forma. Altrimenti, quando si cuociono le pagnotte, è necessario aumentare la quantità di farina. Quindi, a quanto pare, una perforazione così bella (scusate, ciclo di lavoro) della briciola scomparirà.

Prova a cuocere questo pane, adorerai il suo gusto!

Buon appetito!

Foto di Kras-Vlas

[Admin,]

Admin,

Sembra anche chiaro: il pane è il più delicato e delizioso

Non giurare contro di me, non rimarrò in silenzio: perché la ricotta è necessariamente grassa? Ci sono già 2 cucchiai d'olio lì ...
Ho sperimentato l'aggiunta di ricotta cremosa a basso contenuto di grassi al pane di segale, sostituendo un cucchiaio di olio vegetale con la stessa quantità di ricotta a basso contenuto di grassi (cioè 1 cucchiaio di olio di senape è puramente per l'odore e invece del secondo - ricotta formaggio) e ha anche sostituito completamente il burro: il risultato è eccellente. Anche gli animali extra più sottili e persino i grassi vegetali non sono utili ...

Non giurare solo

[Oggi]

Perché giuro

ho appena Oggi c'è la possibilità di acquistare latticini fatti in casa da sotto la mucca, ma per qualche motivo dà solo latte, ricotta, panna acida, ecc.
E non voglio assolutamente rinunciare ai latticini naturali. Su altri prodotti sostituirò il contenuto di grassi. E una ciotola di lattuga per abbassare l'indice glicemico. Il grasso in eccesso dal latte, rimuovo completamente il latte cagliato o lo aggiungo al porridge. E il latte fa bene alle articolazioni, c'è il calcio e questo è importante per me. E poi, anche a casa ho certe preferenze per il pane.

Questo è andato con il botto, ma il grano saraceno, che è così elogiato, non va.
Questo pane sarà conservato a lungo e il grano saraceno è asciutto e dopo un paio di giorni è completamente asciutto. Quindi, se mangeranno o meno il pane a casa mia dipende anche dalla ricetta, dai prodotti e dalle preferenze di gusto della famiglia, e non voglio buttare via il pane o trasferirlo nei cracker tutto il tempo. Dopotutto, qualcuno deve anche mangiare cracker! Si scopre che lo sono!
Quindi è più redditizio per me cuocere il mio pane "preferito" in modo che gli altri possano mangiarlo, e poi non risparmiare il cibo, e poi tenere una conferenza sul valore del pane, ecc. Mi fa bene solo se non ce n'è altro pane a casa. Beh, non lo faranno, tutto qui! Verificato

E nella ricetta ho scritto quello che ho messo nell'impasto. E se contiene ricotta grassa, dopo aver letto la ricetta e aver guardato una foto del pane, sapranno in anticipo come la ricotta grassa influenzerà la cottura e cosa aspettarsi, e ne prenderanno atto.
Se non sono soddisfatti di questa opzione, possono sostituirne uno con un altro.
In generale, lo facciamo tutti con le ricette. Appare una ricetta e molte altre ne emergono.

Come questo

Amministratore, con cosa puoi sostituire il siero? Non ce l'ho, ma voglio davvero questo pane, sembra molto appetitoso nella foto.

Amministratore, con cosa puoi sostituire il siero? Non ce l'ho, ma voglio davvero questo pane, sembra molto appetitoso nella foto.

Con acqua o latte, la ricotta gioca il ruolo principale in questa ricetta.

Ho cotto il tuo pane, seguendo rigorosamente la ricetta. L'impasto era acquoso (prima come una virgola, e poi generalmente come una frittella), ho pensato che fosse giusto, l'ho lasciato così com'è. Il pane si è rivelato molto gustoso, ma è fallito nel mezzo (dopotutto, era necessario aggiungere farina). Dimmi, che consistenza dovrebbe essere l'impasto?

[Admin]

Admin
ha sfornato questo pane ieri sera, va tutto bene !!.
Una cosa è imbarazzante: la quantità di pasta, ho ottenuto due pani in una tortiera standard, MA (non lo so correttamente o no) ho aggiunto circa 4 cucchiai di farina. cucchiai con la parte superiore. Mi sembrava un impasto troppo morbido ...
Sostituita la senape. olio per oliva e zucca. semi.

La tua ricetta del pane è eccellente

Una cosa è imbarazzante: la quantità di pasta, ho preso due pani in una tortiera standard, MA io (non lo so correttamente o no) ho aggiunto circa 4 cucchiai di farina. cucchiai con la parte superiore.

Sì vero! Ho preparato metà degli ingredienti, perché non mangiamo molto pane. E ho preso una pagnotta per l'intero secchio, ho anche pensato che sarebbe uscito al 100% dagli ingredienti. Hai aggiunto 4 cucchiai di farina alla ricetta? Sto aspettando una risposta alla mia domanda sulla consistenza dell'impasto.

... Hai aggiunto 4 cucchiai di farina alla ricetta?

Sì, al di là della ricetta, e penso che avrei aggiunto ... se avessi cotto in una forma, il tetto sarebbe sicuramente crollato (dal suo stesso peso - come ha scritto Admin).

Il pane si è rivelato davvero molto grande, l'ho fatto io la prima volta, la prossima volta lo spezzerò in 2 pagnotte, altrimenti non sopporta il proprio peso, molto arioso.

Regola tu stesso la consistenza del pane, come preferisci, scegli tu stesso.
E il pane è molto gustoso

Ci sono molte opinioni sul latte fresco, su come prenderlo e quanto, e quasi tutte sono contraddittorie.
Sono sicuro di una sola cosa: perché bere latte in polvere e altri tipi, quando c'è l'opportunità di bere naturale, fresco. Perché si allevano le mucche e si vende il latte e la gente lo beve con piacere.
Ma per quanto riguarda la gente del villaggio: latte fresco dall'infanzia alla vecchiaia, sia a casa che sul campo, tutti sono ben nutriti e sani.
No, non capiamo la gente dei villaggi urbani. Perché allora la mucca, questa è la loro nutrice, e perdere la mucca era (ed è tuttora) spaventoso.Gli abitanti del villaggio sono davvero così oscuri da non sapere in cosa consiste il loro latte e quanto dovrebbe essere bevuto.

Non mi ha convinto. Continuerò a bere. Che emozione bere un bicchiere di latte fresco con pane fresco. Questi sono prodotti naturali.

Ho cotto il tuo pane, seguendo rigorosamente la ricetta. L'impasto era acquoso (prima come una virgola, e poi generalmente come una frittella), ho pensato che fosse giusto, l'ho lasciato così com'è. Il pane si è rivelato molto gustoso, ma è fallito nel mezzo (dopotutto, era necessario aggiungere farina). Dimmi, che consistenza dovrebbe essere l'impasto?

La consistenza dell'impasto dovrebbe essere quella di cui hai bisogno personalmente. Abbiamo notato quanto risulta morbido l'impasto e, cosa più importante, è cotto e il pane è tenero.
Se lo vuoi all'improvviso, aggiungi la farina.
C'è una differenza nel panino e nella lievitazione dell'impasto nella macchina per il pane e nella forma. In una macchina per il pane, una tale briciola non sarebbe passata, il tetto sarebbe caduto dall'umidità in eccesso.

[Langsam]

Langsam, la risposta alla tua domanda è qui:

Funzioni del latte e dei prodotti lattiero-caseari
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4044.new#new

Amministratore, dimmi che tipo di olio di senape. Non è la prima volta che mi incontro, ma non riesco a trovarlo da nessuna parte. Alcune persone scrivono che questa è una semplice senape liquida.

Amministratore, dimmi che tipo di olio di senape. Non è la prima volta che mi incontro, ma non riesco a trovarlo da nessuna parte. Alcune persone scrivono che questa è una semplice senape liquida.

Questo è l'olio di semi di senape, vedi i dettagli qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3414.0

Amministratore, dimmi che tipo di olio di senape. Non è la prima volta che mi incontro, ma non riesco a trovarlo da nessuna parte. Alcune persone scrivono che questa è una semplice senape liquida.

L'olio di senape è un olio vegetale liquido a base di semi di senape. Venduto liberamente nel negozio, guarda di nuovo nei grandi negozi. Mi piace l'olio di senape Sarep.
Conferisce colore giallastro e sapore di senape.

L'olio di senape in questa ricetta può essere sostituito con un altro olio.

Ho trovato il motivo delle grandi dimensioni del pane e della sua morbidezza.

Il problema è nella cagliata. In origine era previsto:
350 grammi di ricotta
520 grammi di farina
1 bicchiere di latte

Ma quando ho versato tutti i prodotti in un secchio e ho iniziato a impastare l'impasto, sembrava che l'impasto non fosse impastato e diventasse fiocchi, dovevo versare altro latte per frustrazione (ho fatto una ricetta del genere per la prima volta). Ma quando il mixer è passato alla velocità veloce, tutto si è mescolato bene e velocemente e l'impasto è diventato molto liquido sotto il panino, quindi abbiamo dovuto aggiungere la farina. Ecco da dove vengono così tanto latte e farina.
In effetti, l'importo che ho indicato nel post modificato ora è sufficiente.
Perché l'hai trovato? Oggi ho iniziato a mettere questo pane, ma non sono caduto per il liquido aggiuntivo, ma ho aspettato che l'impasto si impastasse bene. Tutto ha funzionato come dovrebbe.
E la mollica si è rivelata la stessa ariosa, il pane si accovaccia anche dal suo stesso peso.

Ecco una foto del pane nuovo

🔗

Quindi apporta modifiche alla ricetta del pane se lo ritieni necessario, ed entrambi sono degni.

Quindi apporta modifiche alla ricetta del pane se lo ritieni necessario, ed entrambi sono degni.

È tutto così, l'ho rifatto ieri, mi è piaciuto molto a colazione.
Ho provato metà della porzione e NON ho aggiunto farina. È tutto bellissimo.
Sì, di più: metti 2 cucchiai. cucchiai di zucche. oli. Gustoso !! (Non l'ho provato io stesso, hanno riferito i bambini) E il colore è interessante.

Admin ho fatto il pane con la ricotta è andato in volo, ma come sempre, non funziona per me senza incidenti. L'impasto si è rivelato liquido, ma non ho aggiunto farina e l'impasto si è rivelato molto, e ho deciso di farlo anche in stampi per muffin di ceramica, di conseguenza, ho dovuto lavare l'intero forno, poiché il l'impasto è salito sui bordi in modo che semplicemente non avessi il tempo di raccoglierlo. Il pane si è rivelato così tenero che quando l'ho tolto dagli stampini, il coperchio è rimasto nelle mie mani e tutto il resto era in forma. Il sapore del pane è così sorprendente che è al di là delle parole che devi solo provarlo. La prossima volta farò metà della ricetta, altrimenti è troppo impasto.Scusa per aver scritto così tanto e disordinato.

Hanno scritto tutto correttamente. Il pane è veramente tenero e delicato all'interno.
Anche la mia ultima versione più piccola si è rivelata così morbida che le strisce della griglia sono rimaste su di essa quando si è raffreddata, si siede dal suo stesso peso.

È possibile posarlo in diverse piccole forme per la correzione.
Per questo acquisterò stampi per pane in alluminio leggero, finché non lo vedrò in vendita.

Amministratore Ho anche ricevuto cerchi dalla griglia durante il raffreddamento. Ho preparato dei panini da lavoro con questo pane per mio genero, quindi è stato completamente contento e ha iniziato a raccontare quanto i suoi colleghi apprezzassero il pane. Non ho scattato la foto perché l'hanno mangiata subito.

Qui ci sono altri due "fratelli" di ricotta da un lotto di pasta. L'impasto risulta stupendo.



Guarda che bel "tacco" (retro) di pane, toccalo - respira dentro.



Il peso di un pane è risultato essere di 690 grammi, il secondo di 960 grammi!

Prova questa ricetta del pane: non te ne pentirai

Lena, ho aggiunto il peso del pane sotto la foto, ottenuto da una partita di pane

Faccio sempre questo pane, il pane pratico si è rivelato poroso all'interno, il gusto non è invadente, non diventa noioso, è comodo da cuocere. I vantaggi sono evidenti.

Adminpodskazhite, per favore, e quali proporzioni prendere cosa fare in HP, HO PROPRIO AL DACHA, NESSUN FORNO A PORTATA DI MANO, MA PER FARE LA CACCIA.

Adminpodskazhite, per favore, e quali proporzioni prendere cosa fare in HP, HO PROPRIO AL DACHA, NESSUN FORNO A PORTATA DI MANO, MA PER FARE LA CACCIA.

L'impasto è stato fatto in una macchina per il pane in modalità "impasto", quindi poteva essere cotto nello stesso luogo.

Prendi alimenti soggetti a prescrizione e impostali su Base (base) per 3,50 ore.

Farina di frumento - 500 grammi - circa
Ricotta a pasta molle - 200 grammi
Latte fresco - 100-150 ml.
Siero di cagliata - 100 ml.
Uovo grande - 1 pz.
Olio di senape - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Lievito secco - 1,7 cucchiaini.

Prova questo. Ma tieni presente che c'è molto liquido nella ricotta e dovrai aggiungere molta farina al panino desiderato.

Pertanto, ti consiglio di farlo secondo il principio della "farina in acqua"

Cerca di non ridurre il liquido (compreso l'uovo), ma prendilo esattamente come richiesto dalla prescrizione o quanto ti serve (ma nel rapporto tra la quantità di tutti i prodotti)

E aggiungi la farina - all'inizio, quasi tutta, lascia 50-70 grammi, e aggiungi il resto della farina gradualmente fino ad ottenere il panino desiderato entro il tempo di impastare la pasta.

In questo caso, potrebbe risultare che tu abbia farina in eccesso o dovrai aggiungerne un po 'di più. Ma questa sarà la quantità di farina di cui ha bisogno il tuo impasto per essere completamente felice e ottenere un buon kolobok dal tuo punto di vista.

Di conseguenza, non avrai una situazione di carenza di eccesso, che verrà rivelata solo dopo che il pane sarà pronto, quando la cupola sarà già caduta.

E inoltre. Questo impasto richiede molta farina, il panino potrebbe risultare morbido anche dopo la seconda impastatura, guardalo e segui il panino fino alla normalità. Leggi i miei consigli sopra nei post.

Ma il pane finito ne vale la pena

Ti auguro successo e buona cottura!

Grazie mille Amministratore E GRAZIE A SEPARATE PER IL TUO ARTICOLO CHE FORMA UNA SCATOLA. SE NON Fossi TU, non avrei fatto niente presto, ma un mese fa ho comprato una stufa e ho subito preso il pane. È vero, in questo momento, da due settimane a questa parte, sto cercando di passare a tremori freschi.3 volte il pane non era quello, in questo momento ho cominciato a capire quanto mettere almeno nel bianco, non ho ancora fatto il nero , Ho appena messo il lievito, vedrò cosa succede. e prova il nero. Grazie ancora

Grazie per il feedback

Guarda qui:

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni. La quantità di acqua in vari ingredienti da forno (basi di cottura dal 07.11.07)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Qualsiasi pane con lievito vivo compresso.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Grazie mille Admin per gli argomenti.Scusa, non correlato all'argomento, ma ho una domanda, ho messo un problema del genere nel pane con il lievito, e se metto un altro cucchiaio di lievito su kefir, allora tutto il pane non si alza affatto, non riesco a capire perché, non dirmi perché questo potrebbe essere?

Grazie mille Admin per gli argomenti. Scusa, non correlato all'argomento, ma ho una domanda, ho messo un tale problema nel pane con il lievito, e se metto un altro cucchiaio di lievito sul kefir, allora tutto il pane non si alza affatto, non riesco a capire perché, non dirmi perché questo potrebbe essere?

Non posso nemmeno dire niente !?

Di solito il lievito naturale e il lievito sono amici.
Apparentemente il motivo è diverso, "leggi l'intero elenco dei prodotti" e il processo di bookmarking e cottura - poi vedremo.

Il segnalibro è così, diluisco un pezzo di lievito con acqua e sul fondo del secchio, poi farina, sale, zucchero, un pezzo di burro, poi lievito naturale e acqua, modalità base

Il segnalibro è così, diluisco un pezzo di lievito con acqua e sul fondo del secchio, poi farina, sale, zucchero, un pezzo di burro, poi lievito naturale e acqua, modalità base

L'amicizia tra lievito e lievito naturale non dipende dall'ordine in cui metti il ​​cibo.
Ad esempio, io uso molto lievito naturale e il lievito è solo 1,5 cucchiaini.
Guarda qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new
Forse i prodotti sono la causa di qualcosa, o potresti non aver segnalato qualcosa, controlla di nuovo. Mi ricontrollo dopo aver fatto la spesa.
Si consiglia di adagiare il burro non in un pezzo, ma ammorbidito a temperatura ambiente. Non ho mai messo il lievito in un pezzo o semplicemente sciolto nell'impasto. Faccio sempre la pasta.
Queste piccole sottigliezze possono avere un "grande effetto" negativo.
C'era una volta non è necessario.

Riprova, dovrebbe funzionare.

Va bene, cercherò un errore e poi metterò anche un impasto. Ho preso un cucchiaio di lievito naturale

E come si fa a fare anche lievito, acqua, farina o zucchero?

E come si fa a fare anche lievito, acqua, farina o zucchero?

Guarda qui l'uso della pasta madre e dell'impasto, tutto è chiaramente visibile nelle immagini.

Pane di segale di grano modellato su lievito MK di Admin.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new

Pane di segale di grano su pasta di Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3626.msg40436#new

In bocca al lupo!

[Admin]

Admin, grazie per questa ricetta!
Il risultato è un pane meraviglioso. Al forno secondo la ricetta del fornello, solo diviso per 2.
Ho sostituito la syvortka con latticello fatto in casa, lievito fresco. Di conseguenza, ho aggiunto 110 grammi di farina, ma penso che tu possa ancora. Il gusto non si può descrivere! La crosta è sottile e croccante. Mi fa piacere

[Admin]

Admin, grazie per questa ricetta!
Il risultato è un pane meraviglioso. Al forno secondo la ricetta del fornello, solo diviso per 2.
Ho sostituito la syvortka con latticello fatto in casa, lievito fresco. Di conseguenza, ho aggiunto 110 grammi di farina, ma penso che tu possa ancora. Il gusto non si può descrivere! La crosta è sottile e croccante. Mi fa piacere

felice per te

Fai attenzione con la farina, vedi quanto devi aggiungere, ma il pane duro non sarà lo stesso.
Il pane è buono perché all'interno è arioso

Il pane è davvero super poroso. Anche dall'alto, le bolle d'aria sono visibili attraverso la crosta. Ho aggiunto farina a 10 grammi. Adoro il panino morbido, in modo che rimanga una piccola traccia sulle dita. E capisco che più farina significa meno gusto di ricotta. Grazie ancora!

[Luysia]

Luysia, e sono preoccupato per il tuo pane, buona fortuna per farlo funzionare

Admin, grazie per la ricetta e in bocca al lupo. Ma la tua esperienza, forse, non può essere sostituita da nulla!

Il pane è davvero morbido e l'aroma ...
Mi sembrava che odorasse non solo all'ingresso, ma anche nelle vicinanze ...
Ma, come sempre, c'è ma ...
qween ha scritto di aver ridotto di 2 la ricetta della macchina per il pane.
E ho fatto tutto secondo la ricetta e si è scoperto che l'impasto è uscito dal secchio.
La prossima volta lo diminuirò di 1,5.
O forse ho fatto qualcosa di sbagliato? Le critiche sono benvenute.
Ecco cosa è successo:

Congratulazioni

Non ci saranno critiche.

Guarda le mie foto di come lievita l'impasto in un secchio (anche se in modalità impasto).
L'impasto lievita in modi diversi - e sempre meno, tuttavia, tutto è soffice all'interno.
Considera anche questo, una piccola quantità di cibo, e l'impasto può lievitare molto bene, anche molto bene. Ho infornato e ho diviso l'impasto per la lievitazione in due pezzi, altrimenti è più difficile che un pezzo grosso lieviti, il fondo potrebbe risultare opaco.
Minore è la quantità, maggiore è lo spazio per la lievitazione dell'impasto.

Pertanto, se ti è piaciuta la ricetta del pane, scegli la lievitazione dell'impasto dalla foto e dividi la ricetta in una quantità minore di pane. Questo renderà il tuo pane più piacevole.

In bocca al lupo!

[Luysia]

Luysia , bel pane.
Hai aggiunto farina o infornato per 500 grammi?

[Luysia]

Luysia , bel pane.
Hai aggiunto farina o infornato per 500 grammi?

Ho preso 500 g di farina e ne ho aggiunta un bel po '(l'ho solo versata con un misurino, ovviamente bisognava misurarla!). Ma il latte è 100 ml e 100 ml di siero di latte.

È andato molto bene, tranne per il fatto che non era molto bello.

Ho infornato e ho diviso l'impasto per la lievitazione in due pezzi, altrimenti è più difficile che un pezzo grosso lieviti, il fondo potrebbe risultare opaco.
Minore è la quantità, maggiore è lo spazio per la lievitazione dell'impasto.

L'impasto si è rivelato arioso e cotto bene ovunque (ho usato il programma "Speciale" - per un impasto che contiene cibi che si friggono velocemente - uova, formaggio).

Ma se davvero ci si scherza, la "perforazione" del pane in alto è un po 'più che in basso.
Penso che se riduci la quantità di pasta, aumenterà in modo più uniforme.

Cioè, dovevi prendere metà della ricetta? Quanta farina allora? Per navigare nel kolobok, come al solito.
E 200 g di ricotta non sono molti? Come si è impastato l'impasto: facile o teso?
(Ho provato 110 g di ricotta, incredibile.)

L'impasto è stato impastato normalmente. Per quanto mi riguarda, la prossima volta ho deciso di moltiplicare la quantità di tutti i componenti per 0,75 (cioè 150 g di ricotta, 75 ml di latte, 75 ml di siero di latte, ecc.)

[Pane di ricotta di grano "DELICATO" di AdminGrazie mille per la ricetta. Isekla oggi. Questo è un pane incomparabile. Ho cotto in una macchina per il pane al ritmo di 500 g di farina e ne ho aggiunta un'altra durante l'impasto. È strisciato sul bicchiere e l'ho tenuto per 15 minuti, ho pensato che non fosse cotto. Ma si è rivelato molto delicato, bagnato e perforato. La cagliata ha preso il 4% morbido 250 grammi, olio d'oliva.La stessa delizia mi ha causato una torta di Elena Bo. con una mela. Grazie per la ricetta.]

Pane di ricotta di grano "DELICATO" di Admin

Grazie mille per la ricetta. Isekla oggi. Questo è un pane incomparabile. Ho cotto in una macchina per il pane al ritmo di 500 g di farina e ne ho aggiunta un'altra durante l'impasto. È strisciato sul bicchiere e l'ho tenuto per 15 minuti, ho pensato che non fosse cotto. Ma si è rivelato molto delicato, bagnato e perforato.
La cagliata ha preso il 4% morbido 250 grammi, olio d'oliva.
La stessa delizia mi ha causato una torta di Elena Bo. con una mela. Grazie per la ricetta.

Ecco perché l'ho chiamato gentile. Ora capisci perché un nome del genere.

Avverto tutti, la ricotta contiene molta umidità, ma non ci credete e aggiungete altra farina.
Preferisco aggiungere tutta la cagliata piuttosto che aggiungere l'acqua.

Grazie per il suggerimento, mangia alla tua salute!

Ho preso il tuo calcolo per 500 g di farina ci sono 200 g di ricotta e invece di siero di latte, latte, olio d'oliva. Se possibile, inserirò una foto.

Ho preso il tuo calcolo per 500 g di farina ci sono 200 g di ricotta e invece di siero di latte, latte, olio d'oliva. Se possibile, inserirò una foto.

Attento al kolobok. Meglio mettere tutta la ricotta, non aggiungere liquidi e non aggiungere farina.
Aggiungo la farina più tardi, quando la ricotta finalmente rinuncia a tutto il liquido e necessita di farina.
A volte aggiungo farina anche nel secondo infornato.
Questa opzione è migliore di tutto il liquido e aggiungi molta farina aggiuntiva.

In bocca al lupo! Domani ho anche il pane di ricotta, la sera condivideremo la nostra esperienza.

Ecco del pane. Ha sostenuto il coperchio. La foto è stata scattata dopo il processo.

Il pane è buono

Solo la foto non si apre, firma la foto in lettere inglesi, queste sono le regole.
Tutti insieme gioiremo alla foto del pane.

Ecco altri due amici dello stesso forno. Ancora molto caldo.

Impasto per pane "Delicato" su ricotta.



A sinistra ci sono panini con diversi confettini.
Sulla destra ci sono rosette con confetture varie, spolverate di zucchero semolato.

Altre opzioni per cuocere il pane secondo le mie ricette possono essere visualizzate qui:
My Bread Gallery di Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Opere d'arte, tanta bellezza