Pentole di pasta frolla con ricotta (ricetta per esercizi di ristorazione, 1968)

[Impasto:]

Pentole di pasta frolla con ricotta (ricetta per esercizi di ristorazione, 1968)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	525gr
zucchero	160gr
burro / margarina al burro	230gr
melange (uova)	130gr
lievito in polvere (soda originale e ammonio)	1h l.
sale	2gr
Cagliata tritata:	originale / ho preso
fiocchi di latte	850 g / 450 g
uova	80gr / 45gr
zucchero	80gr / 45gr
Farina	40gr / 20gr
vanillina / zucchero vanigliato
sale	10gr / 4gr

Metodo di cottura

• Ragazzi, lo sono. Li ho mangiati nella mia infanzia. Dolce, ma con moderazione, al punto da diventare saporito. Ma come sembra ora armonioso nella dolcezza il gusto! Come nella casseruola. È solo durante l'infanzia che più dolce è, meglio è))). Amo spremere ...
• 
• La quantità di ripieno da me indicata è adeguata alla quantità di impasto data.
• 1. Sbattere il burro fino a renderlo soffice.
• 2. Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il lievito al burro e sbattere fino a che liscio.
• 3. Aggiungere la farina e impastare la pasta per 2-3 minuti. L'impasto per brocche va sempre impastato molto velocemente e non è destinato a lavorazioni lunghe e noiose, tienilo a mente.)))
• 4. Avvolgere in un foglio / sacchetto e conservare in frigorifero mentre si impasta il ripieno.
• 5. Impastare la carne macinata fino a renderla liscia.
• 6. Stendere la pasta di 8-10 mm di spessore e ritagliare le torte piatte con una tacca ovale. Mettere la carne macinata su metà della tortilla e coprire con la seconda metà superiore.
• 7. Ungere con tuorlo e infornare per 10-15 minuti a 230-240 gradi (forno tradizionale) ea 200g (forno ventilato - nota per Kroshi!))).
• Non ho fatto nessun tipo di gelato, non appena non l'ho steso))). Tuttavia, 8 mm è l'ideale. È possibile e 10 mm, ma la sensazione che sia un po 'spessa, ma 8 è il massimo per me!))) E quando tutto è in grammi, li ottengo i migliori. Cucchiai e bicchieri sono semplicemente pazzi, si scopre più / meno dofig ...
• 
• Il marito ha mangiato troppo. I bambini hanno mangiato troppo. La ricotta finì molto prima del nuovo viaggio al tordo. Come vivere?!!!)))

Il piatto è progettato per

12 pezzi

Nota

Provalo! È molto veloce e molto facile, penso che ti piacerà. Il prossimo a sua volta è il kurabie persiano e l'anello con le noci ... li sogno già!)))

Uraaa, io sono il primo !!!! Che felicità))). Amo molto i succhi. Forse anche domani comprerò la ricotta e mi innamorerò di quelli veri, non meravigliosamente pittoreschi. Abbiamo più 38, vero, ma ... la caccia è forte. Con composta fredda.

E ho la ricotta! E so dove lo collegherò domani
E kurabye, kurabye !!!! Come essere all'altezza della ricetta ???

[vichka alla fragola]

vichka alla fragola,

Juice è molto veloce e facile. Vero. Li ho già fatti un milione di volte. L'importante è avere una normale "impastatrice". E questo è tutto.

Provalo! È molto veloce e molto facile, penso che ti piacerà. Il prossimo a sua volta è il kurabie persiano e l'anello con le noci ... li sogno già!)))

Come ti mantieni per non mangiare?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Giusto? Non è necessario resistere, perché lo stomaco è stato a lungo raccolto. Uno molto: una sensazione di completa sazietà.

L'importante è avere una normale "impastatrice". E questo è tutto.

Abbiamo 23 ore, mi siedo in un lenzuolo di spugna sotto il Conder in modo che il mio collo non soffi, altrimenti non sopravviverò. quindi la cosa principale per me ora è sopravvivere al forno incluso.
E, dimenticavo un po ', il mio cibo era il caffè del mattino oggi, un mucchio di cetrioli sottaceto, arrotolati e molta acqua grezza)))), quindi la combinazione, la prima ondata della rivoluzione, è già uscita. In qualche modo, niente sale, ma al calar della notte ti stanchi come un cane e ..una grande opportunità per perdere peso, che ho trascurato per molti anni))).

Grazie per aver caricato questa ricetta, li adoriamo assolutamente!

[Nata]

Nata, grazie per la ricetta! Cucinerò nel prossimo futuro

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Ricetta meravigliosa! Ciò che ci serve! Cucinerò nel prossimo futuro. Come non mangiare troppo, così gustoso.
Aspettando un anello con le noci! Mi piace così tanto.

[Nata]

Nata, questi sono quelli veri! Ci piacciono molto anche i succhi, ma non ho mai visto tanta genuinità.

Fantastici compositori! E ho continuato a guardare "Gastronomovskie" ... Anche se, forse li hanno fatti? Troppo pigro per confrontare. I tuoi sono stupendi!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta !!! Grazie per aver condiviso le ricette con noi in accordo con GOST (mi piace molto anche appendere il balzo in grammi) Ho cercato questo libro per molto tempo, ma finora inutilmente ... ma non lo sono scoraggiato ...
Come hai tagliato gli ovali per gli ovali? La ringrazio molto per la risposta!!!

Succhi deliziosi, il gusto dell'infanzia, o meglio della scuola, un grande cambiamento, giocare a pallavolo e un boccone di dolci!
Oh, quanto è bello tornare nel bello lontano! Grazie Natasha!

Natasha, molto bella e sensibile - come ai tempi della scuola lontana! Grazie per la ricetta, per il passato, per la nostalgia. E i succhi non sono superati, anche il loro gusto piace ai palati di oggi!

L'ho portato nei tuoi segnalibri, lo farò sicuramente, adoro spremere. E lì nel caro libretto della ricetta dei biscotti di scuola non c'è per caso? Ricordo ancora il sapore, ma con un bicchiere di latte.

[Arka]

Arka,

Ho da Grocery School - non sono così. Molto gustoso, a proposito, ma non così, e la ricetta con cucchiai e bicchieri. Non come quello nel libro "About Pies". Li ho sfornati. La panna acida è stata apparentemente aggiunta all'impasto in seguito (quasi tutte le ricette successive con panna acida nell'impasto). Ci sono anche bicchieri e cucchiai più / meno mezzo elefante. La ricotta è già un prodotto "volubile" nella consistenza, e quando c'era più farina, poi meno, poi panna acida, ed è stato quando non ho ottenuto l'impasto secondo quella ricetta (è uscito appiccicoso - orrore ).

Umka19,

Ho tagliato ovali a forma rotonda per gnocchi))). E quando togli la torta dal tagliere, si stende un po '. Ecco l'ovale.)))

Irishk @,

Per qualche ragione, quasi tutte le conversazioni nella mensa sovietica si riducono a biscotti!))) Ho biscotti in quasi tutti i libri di ricette. Inoltre, i biscotti sono stati da tempo disposti da me su questo forum e molte persone li hanno già preparati)). Hanno detto - sì, loro!))

Dolci al latte

[Nata]

Nata, grazie per la ricetta. Voglio fare un pizzaiolo principessa. E qual è l'altezza (spessore) del succo finito?

[Babushka]

Babushka,

cm 4-5. Non c'è già nulla da misurare))). Li hanno mangiati ...

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Ho cucinato i succhi in Princess, li ho appena fatti più piccoli, si è rivelato fantastico! Mi dispiace di essere entrato

[Nata]

Nata, Grazie!
Irinaquesta è una buona notizia! Grazie!

Nata, grazie! Proverò a preparare questa opzione. Ho cotto i Chadeykins.
Aspettando, aspettando kurabye !!!

Loro sono fantastici! e se prendi ammonio (come nell'originale), quanto, anche un cucchiaino?

[olesya555]

olesya555,

È indicato in grammi: soda 1 gr, ammonio 1 gr. Ma l'ammonio è maleodorante, i prodotti, se usati immediatamente dopo la cottura, devono essere esposti agli agenti atmosferici (lasciare riposare in modo che l'odore residuo scompaia. Ed è la combinazione di soda con ammonio che è considerata di successo. La soda migliora anche il colore dei prodotti.

Puzzolente, sì, ma che gusto magico e ineguagliabile regala ai prodotti

Grazie per la ricetta, spero di tornare presto))

[Nata]

Nata, Grazie!!!
Voglio provarlo anche io secondo tutte le regole, con l'ammonio! Dove lo posso prendere?

[Merri]

Merri,

Non ne ho idea. Non l'ho mai visto in vendita ... E in generale, ho rotto la bilancia delle spezie (che pesa fino ai decimi di grammo). Pertanto, è già normale non pesare queste "piccole cose", è necessario acquistarne di nuove ...
A proposito, ho guardato la ricetta più succosa in un libro ancora più vecchio - 59 anni. Quindi c'è l'impasto con panna acida! È vero, senza lievito. Affatto. Forse riprovare? E versa il lievito lì ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per la ricetta, molto gustosa

[Kirochka]

Kirochka,

È andato tutto bene, niente forature?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, assolutamente nessun ripieno e l'impasto è finito allo stesso tempo

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Volevo fornire un reportage fotografico, ma non capisco nemmeno come farlo

[Kirochka]

Ecco i miei di oggi, che ho quasi sbattuto insieme alla teglia durante il caricamento nel forno. Non si adattava all'apertura del forno, ma ha ottenuto una buona accelerazione e si è schiantato))). Siamo riusciti a tenere la teglia (ed era in una mano), mostrando miracoli di equilibrio)). Tutti i succhi sono scivolati da un lato, raccogliendo la teglia in una fisarmonica. Ho imprecato a bassa voce, ho sistemato tutto e quasi non ho "paralizzato" nessuno dei programmatori, il che è estremamente sorprendente)).




Kirochka,

Avevamo un argomento da qualche parte sulle abilità di inserimento di foto. Puoi caricarlo su una risorsa di terze parti (per memorizzare le foto) e inserire un link qui.

Natasha, grazie. Delizioso. Ho aggiunto la soda e l'ammonio sulla punta di un cucchiaino, entrambi, ma una punta così buona, non piccola. la struttura dell'impasto è più morbida e ariosa. E non hai una ricetta per anelli di marmellata. Quindi durante l'infanzia mi è piaciuto.

[zoyaaa]

zoyaaa,

C'era una ricetta. Come se avessi visto in uno dei libri, ho prestato attenzione anche a lui.

UN Uncinetto Ha spremuto una foto dei cazzi ... Ha cotto, dato da mangiare a tutti, ma non dà una foto. Ok, diamo la colpa a ciò per cui non ho avuto tempo!

[Spaventapasseri]

Spaventapasserie se li accechi (colleghi), si gonfieranno?

Ooooooh, quelli giusti! Che delizioso! Natasha, bravo! Porta via, porta via, porta via ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasserie se li accechi (colleghi), si gonfieranno?

Voglio dire, attaccare come torte? Si gonfiano e scoppiano. L'impasto di pasta frolla non è praticamente per niente elastico e il ripieno si espande e si insinua un po 'durante la cottura, anche dalla foto che puoi vedere. Pertanto, sarà un fiasco. Puoi provare a fare una grande torta aperta in una forma poco profonda - sì. Ma nelle ricette c'è una torta del genere separatamente.

Ooooooh, quelli giusti! Che delizioso! Natasha, bravo! Porta via, porta via, porta via ...

Portalo ... Non lasciarlo cadere!)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, usyo capito

Ma nelle ricette c'è una torta del genere separatamente.

Premio - allo studio !?

Premio - allo studio !?

Sì, mi ha anche preoccupato direttamente)))

Quindi lascia che tutti si preoccupino ora!
Dimmi solo, è molto diverso dai cazzi? O non ci sono differenze fondamentali?

[vedmacck]

vedmacck,

No, è esattamente lo stesso, solo il metodo di stampaggio è diverso. Legare allo stesso impasto, alla stessa carne macinata. La base viene stesa 7-8 mm di spessore, adagiata su una teglia e infornata fino a metà cottura. Si raffredda. Quindi si stende la cagliata tritata, si chiude sopra con una torta piatta di 4-5 mm di spessore, si spalma di melange, si fanno diverse forature e si infornano a una temperatura di 200-220 gradi. Tagliare in porzioni dopo il raffreddamento. Tutti.

[Spaventapasseri]

Spaventapasserie lo inserisci nella nota della ricetta. E una foto
Pre-infornare con i piselli? Oppure la pasta frolla può essere così semplice, senza tutto?

[vedmacck]

vedmacck,

Non è stato scritto nulla sui piselli!)))

[vedmacck]

vedmacck,

No, è esattamente lo stesso, solo il metodo di stampaggio è diverso. Legare allo stesso impasto, alla stessa carne macinata. La base viene stesa 7-8 mm di spessore, adagiata su una teglia e infornata fino a metà cottura. Si raffredda. Quindi si stende la cagliata tritata, si chiude sopra con una torta piatta di 4-5 mm di spessore, si spalma di melange, si fanno diverse forature e si infornano a una temperatura di 200-220 gradi. Tagliare in porzioni dopo il raffreddamento. Tutti.

NataProbabilmente il pizzaiolo delle principesse farà bene ...

Natasha, aspetterò gli anelli

[Babushka]

Babushka,

Probabilmente lo spessore di cm 4 dovrebbe essere, quindi andrà bene. Il luogo di cottura, credo, non è importante e un forno per pizza dovrebbe essere adatto ...

zoyaaa,

Cercherò di!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, come mi sono innamorato della spremitura secondo la tua ricetta. Adesso faccio solo queste, ho tolto altre ricette dai segnalibri.

Grazie per questa ricetta, che ho come un vero toccasana per la colazione.La principessa, ovviamente, aiuta qui con la sua velocità.

[degteva]

degteva,

Un ottimo risultato, grazie per la foto!)) Vedo gente che si alza con questo fornello. Non è stato appena cotto))).