Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Il primo è andato

Non posso più guardarli

Sei ancora vivo? Allora vorrei presentare 20.800. Aspetta, allora riposerai, ma quante persone ti piacciono con i tuoi dolci pasquali. Quest'anno non sono cresciuto insieme a loro in tempo.

[Tatyana]

Tatyana, l'anno prima ho fatto circa 27 kg. Immagina questa montagna! Tutta la stanza era in scatole, è un bene che non dormiamo lì. Ma non ripeto più tali imprese, la salute è più costosa. Ora è anche più o meno modesto, in totale sarà di ca. 17 kg. Normale, il processo è già sulla macchina.

Ho solo ricoperto le torte con la glassa, non la sopportavo, una piccola è volata via, non ho nemmeno avuto il tempo di guardarmi indietro))) Questa è solo una torta divina, e quello che diventerà domenica, mmm. Grazie, Sveta, enorme. Ma prima non mi piacevano.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Sono contento che mi sia piaciuta la torta. Sì, deve "maturare", domenica ci sarà proprio il gusto.



WIKI, Dolci pasquali come da foto, molto belli!

[svetta]

svetta, Sono nel processo.
Sostituiti 300 g di farina con Manitoba. È così magica. Guarda che bellezza è venuta fuori. Pasta di seta.




Inizio dopo il lavoro alle 19.00
Ora accenderò il forno))

[Natalia]

Natalia, questo è l'impasto! Solo un miracolo, non un impasto! Ma mi sembra che i tuoi dolci pasquali assomiglieranno al panetone, non al mio. Tuttavia, la mia ricetta fornisce un impasto pesante e viscoso e una pasta grumosa. Bene, è molto interessante vedere il risultato, aspetto il taglio e le impressioni tra un paio di giorni.

Ma mi sembra che i tuoi dolci pasquali saranno come il panetone, non il mio.

Si spera di no. Mi piacciono i tuoi.
L'impasto è pesante. Semplicemente più fluido rispetto agli anni passati.

pasques opache.

Questa è la cosa più importante per me!

Ragazze, buona giornata! Dimmi cosa cercare per la causa della caduta della cupola? Ho cucinato per quattro anni, due dei quali - va tutto bene e due - la frustrazione. Quello in quell'anno, quello in questo - tutto è bello, sembra bello, ma non appena inizia il processo di cottura, i tetti cadono immediatamente.
Un dolce pasquale ieri si è rotto: sembrava accartocciarsi dentro uno stampo. La mollica stessa è ariosa, la torta è proprio come è necessaria, ma l'aspetto ... non ho nemmeno decorato, ero così arrabbiato.

Anche mia figlia non faceva bei cappelli. Penso che o la farina sia debole e avrebbe dovuto essere aggiunta di più, oppure il burro è sbagliato, quindi l'impasto è troppo grasso. Il resto degli ingredienti era lo stesso. Ho dei cappelli perfetti (foto sopra), anche se le torte sono così tenere. Freddo sui cuscini.
Da molti anni utilizzo solo farina kazaka Beles e compro olio di peso locale. Hanno anche elogiato l'olio mordoviano Ichkalka, l'ho preso - davvero buono. Ma il nostro non è peggiore e più economico, ecco perché lo preparo così.
Mia figlia inizierà il secondo lotto, le ho consigliato di aggiungere farina 100-150 grammi e ridurre il burro di 50-70 grammi, sostituendolo con panna o panna acida.

[WIKI]

WIKI, questa stessa pasta è piuttosto pesante, ricca, quindi non solo i prodotti di alta qualità suonano il pianoforte qui, ma anche la tecnologia di impastare e cuocere.
Chiedi a tua figlia per quanto tempo ha impastato l'impasto dopo aver aggiunto l'olio e per quanto tempo è stato fatto lievitare. Bene, anche l'aggiunta di farina non farà male se tutti i miei consigli fossero seguiti. Molto dipende dalla farina!
Riguardo l'olio sbagliato ... beh, non so cosa sia nel test potrebbe essere sbagliato. Generalmente cuocio a metà burro + margarina, tutto risulta fantastico. Ho appena mangiato un po 'di pasta con il caffè, beh, molto gustoso!

[svetta]

svetta, la margarina ha il 56% di grassi, forse, e il grasso ...

Penso che o la farina sia debole ed era necessario metterne di più, oppure il burro è sbagliato, quindi l'impasto è troppo grasso.

Quest'anno ho fatto tre lotti con burro fatto in casa, che ho montato io stesso. E mentre l'impasto si è comportato normalmente. E qualsiasi negozio sul contenuto di grassi sarà più debole di quello fatto in casa. Cerca il motivo altrove.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, prendo solo il 72% di margarina, non compro per niente al di sotto dell'interesse. E la margarina è dell'82%. La percentuale non è il contenuto di olio animale, ma semplicemente il contenuto di grasso, che è nell'olio vegetale.

[svetta]

Mia nonna cuoceva torte con tre componenti di grasso. Allo stesso modo burro, burro margarina e olio vegetale. Mise burro e margarina nell'impasto e mescolò con la verdura, immergendovi le mani.
svetta, Mi scuso per essere entrato

[Radushka]

Radushka, Anechka, cosa stai facendo! Un'aggiunta assolutamente corretta all'argomento. Faccio esattamente lo stesso.

[svetta]

svetta, Svetulya, grazie!

Ragazze, tutte con l'attesa della Pasqua! Già da molto tempo non sono un cuoco rabbioso (come lo era nel 2016-17) ... Non sono stato alla Macchina per il Pane da molto tempo ... MA ... Non puoi non prepararti per la Pasqua! Io cuocio! Ed è proprio questi dolci pasquali! Penso che questa ricetta sia la migliore!
Ho fatto a metà la margarina al burro. Tutto ok

Riguardo all'olio sbagliato ... beh, non so come possa essere sbagliato nel test. Generalmente cuocio a metà burro + margarina, tutto risulta fantastico.

Burro + margarina - riduce solo il contenuto di grassi.
Con il burro, una volta ho avuto un incidente in un'altra ricetta. Era così stranamente unto che non interferiva nemmeno con l'impasto. Probabilmente ho avviato la macchina per il pane circa cinque volte e ancora il burro quasi scorreva. Anche se in quella ricetta non c'era molto olio. Poi ho comprato un olio collaudato e tutto ha funzionato per me.

SOS !!! Le ragazze che fanno la pasta costano circa un'ora e sono già lievitate 2,5 volte. se non di più. Questa è una prova PRIMA del burro ..... e la lettura da Sveta costa circa 3 ore

[Svetlana]

Svetlana, e mettere il lievito secondo la ricetta? Tutto secondo la ricetta, da nessuna parte incasinato con la quantità?
La mia pasta è molto densa, motivo per cui ca. 3 ore a temperatura ambiente, anche in forno caldo per almeno 2 ore.
Qualcosa è sbagliato...

[Svetlana]

tutto è molto rigoroso secondo la ricetta. adatto a forno caldo. cache impastate .....

Svetlana, e mettere il lievito secondo la ricetta? Tutto secondo la ricetta, da nessuna parte incasinato con la quantità?
La mia pasta è molto densa, motivo per cui ca. 3 ore a temperatura ambiente, anche in forno caldo per almeno 2 ore.
Qualcosa è sbagliato...

cosa fare ora?)))) esce dalla cache

Bene, se esce, incorporare l'olio e poi seguire la ricetta.

SOS !!! Le ragazze che fanno la pasta costano circa un'ora e sono già lievitate 2,5 volte. se non di più. Questa è una prova PRIMA del burro ..... e la lettura da Sveta costa circa 3 ore

Ieri ho avuto una situazione simile: in 1,5 ore l'impasto è aumentato di tre ed è quasi uscito dalla padella. Lievito secondo la ricetta, non un grammo in più, farina Starooskolskaya. Rimase in forno con la luce accesa.

In cammino in moduli per poco meno di un'ora.

Circa 3 ore: non è mai stato così tanto, si adattava esattamente alle ore Sveta dichiarate (4 ore secondo la ricetta).

Anche la mia pasta è arrivata molto velocemente oggi. Faccio da 30 anni sempre la stessa ricetta. E le torte sono uscite non pesanti, come al solito (queste mi piacciono), ma molto morbide

Posso solo presumere che la mia farina sia molto secca e prenda molta umidità dall'impasto, quindi quando la impasto per la prima volta, è molto fresca e quindi si adatta a lungo.
Domani farò un altro infornato, provo a versare un po 'meno farina.

Burro + margarina - riduce solo il contenuto di grassi.

Ho una farina Khutorok

Troncato, oggi ho finito con i dolci pasquali
4 I dolci pasquali sono fuori dalla mia norma. Forme di metallo staccabili. Uno 16x13, uno 14x12 e due 12x10.
L'ho fatto senza costruire con la carta, si è scoperto esattamente. L'impasto in realtà cresce a malapena nel forno.

[svetta]

svetta, grazie mille per la ricetta. I dolci pasquali sono meravigliosi. Anche la famiglia ha apprezzato il gusto.Userò sicuramente questa ricetta in futuro.

Il mio terzo lotto è andato, esaurito oggi
Darò a tutti
Il grande lievito nel congelatore giaceva mmm ...
Impasto in fermentazione

[Wiki]

Ho una farina Khutorok

Per qualche ragione, sono state citate parole che non sono state scritte da me.
E Khutorok è farina secca.

Wiki, wow grandi torte si sono rivelate! Ma bellissimo, ne sono sicuro. Eppure, a guardarli con un occhio solo ...

VitaVM, cuocere per la salute e la gioia dei propri cari!

Olga, che lievito buono era che così tanto giaceva nel congelatore. Quindi, l'hanno inserito molto fresco e ora sono sopravvissuti.

E ho il lievito nel congelatore per molto tempo - non lo deludono mai. Compro Lux 100 grammi, tagliato in 20 pezzi da 5 grammi, ogni pezzo nella pellicola e poi in un sacchetto.
Praticamente non uso lievito secco, per qualche motivo mi imbatto spesso in lievito cattivo e ancora non lo cuocio spesso, apro un sacchetto, ne uso metà, poi mi sdraio e lo butto via. E congelato - quando necessario. poi ho capito.

Wiki, wow, ottimi dolci pasquali! Ma bellissimo, ne sono sicuro. Eppure, a guardarli con un occhio solo ...

Facile!

Su un piatto con uova - il più grande, 970 grammi
Quelle anteriori sono piccole, 520 grammi ciascuna.
Al centro a sinistra, ma secondo una ricetta diversa, panna acida.
Quello di mezzo è nel mezzo, ora è partito per la chiesa, verrà - farò una foto e peserò.

Il peso è vero già con smalto e decorazioni. Bisognava pesarlo subito.
Aggiungerò anche che la panna acida con lo stesso segnalibro è uscita negli stessi stampi dei funghi. Ho dovuto tagliarli.

[WIKI]

WIKI, classe! Perline critiche!

Forse qualcuno tornerà utile, ho trovato la glassa senza ballare con un mixer
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[svetta]

svetta, Grazie!
La media è arrivata, è di 740 grammi.

Forse qualcuno tornerà utile, ho trovato la glassa senza ballare con un mixer

Ieri ho fatto proprio questo, l'ho applicato in uno strato sottile, si attacca ancora ai bordi, quindi i miei prodotti non sono gli stessi, o maniglie, o qualcos'altro, ma questo smalto non è rimasto impresso

Ho lo stesso! Ho deciso di provarlo, ma è rimasta in piedi durante la notte e si è bloccata. L'ho poi fatto su gelatina e steso sopra.
Invano ho aperto solo una lattina di latte condensato

Invano ho aperto solo una lattina di latte condensato

Vic, la stessa storia, ma ho messo il latte condensato nel gelato, altrimenti sarà ricoperto di zucchero, scusa.
Svetochka, perdonami per il tuo argomento

Ragazze, compro il rossetto di zucchero già pronto e non conosco il dolore con esso!

Svetochka, grazie mille per la ricetta Dall'inizio della cottura alla prova, tutti sono molto contenti di Pekla da 1/2 della norma, ha preso il burro e un pezzetto di margarina (era in frigorifero) . Dopo la cottura, i dolci erano così teneri, appena pelati, che ho dovuto raffreddarli adagiati su un canovaccio, ricoperti di glassa di zucchero già pronta al gusto di rum. GRAZIE!!!

La glassa si è asciugata velocemente, non ho nemmeno avuto il tempo di attaccare la decorazione.
Non posso dire che sia liscio con una crosta, ma gli spruzza sono rotolati giù
Buone vacanze a tutti! Pasqua deliziosa e luminosa !!!

[svetta]

svetta,
Svetochka, buone vacanze a te! Grazie mille, cara, per una ricetta così meravigliosa. Delizioso, delizioso! Ho fatto la metà del prezzo, poiché il lotto era nella macchina per il pane. L'impasto è semplicemente fantastico! Mi sono pentito di aver sfornato solo 500 g di farina, ma molto probabilmente durante questa settimana la cucinerò di nuovo, perché alla mia famiglia sono piaciute più di altre. Ho fatto una glassa gelatinosa, anche a me è piaciuta molto.

Sveta! Grazie mille per la ricetta. Sto cucinando queste torte già per il terzo anno. Ho deciso di mostrare cosa è successo. Questi 4 dolci pasquali sono tutto ciò che resta di 2 miscele. Alcuni mangiavano, altri andavano ai regali. Bene, il taglio.

Buonasera! Mille grazie a lui per la ricetta della torta. A tutta la mia famiglia è piaciuto il gusto: moderatamente umido, morbido, dolce. E, soprattutto, è immacolato. Lo ripeterò il prossimo anno.

[svetta]

svetta, Buona Pasqua a te e ai tuoi cari!

[Svetta]

Svetta, un altro enorme grazie da parte mia e della mia famiglia. Tradizionalmente li cuocio per Pasqua. I più bei dolci pasquali.Tutto nel gusto è equilibrato, né aggiungere né sottrarre. Si alzano perfettamente. Questa volta, per la prima volta, ho cotto del burro chiarificato. Delizioso. Volevo inserire una foto, ma ho scattato foto dal mio telefono, non è risultata molto presentabile.

Voglio provare il burro, mescolare morbido senza scioglierlo, ha senso?

Voglio provare il burro in uno delicato senza scioglierlo, ha senso?

E ho fatto proprio questo: mescolare il burro liquido nell'impasto in una macchina per il pane, sono ancora quelle danze con un tamburello. Pertanto, solo in una forma lieve. Ed è più comodo farlo con le mani, l'importante è impastare bene l'impasto allo stesso tempo. Sveta, ti dispiace questa opzione?

Mescolare olio liquido nell'impasto in una macchina per il pane sono ancora quei balli con un tamburello

quindi non mi è piaciuto molto, o meglio Förstik

[Olga]

Olga,
Intervento anche soft nei ferrosi