Dolci pasquali (Paski) di Svetta

Ne dubitavi? Leggero, anche dopo aver preparato l'impasto, non verso il latte, ma il siero di latte. Adoro la pasta al latte acido Questo non cambia l'essenza, vero?

Ragazze, ho una domanda ... Se preparate e impastate alle 12 di mercoledì sera, e aggiungete il burro e cuocete la mattina (alle 6-7) di giovedì? Andrà bene? Non molto tempo? L'appartamento è bello. L'impasto fermenterà in 6 ore?

Olya, puoi preparare il lievito?

Olga VB, Ol, hai già preparato questa ricetta? È andato tutto bene? Forse hai davvero bollito il lievito?

Ragazze, l'impasto dopo la preparazione prima che il lievito fosse già completamente freddo. L'opara si alzò magnificamente e abbastanza rapidamente. Non c'è bisogno di peccare neanche sulla farina, poiché sia ​​questo lievito che questa farina si sono mostrati perfettamente ieri su un'altra ricetta.
Ho seminato da qualche parte i miei appunti dell'anno scorso, ora non ricordo cosa e come ho fatto e con quale risultato, perché ho usato 3 o 4 ricette diverse.
Ora la lievitazione a tutti gli effetti dell'impasto non ha aspettato. Ho mescolato burro e frutta candita, l'impasto è molto piacevole, setoso, - L'ho steso in forme, sto aspettando.
Ragazze, quanto tempo, approssimativamente, è il tempo a temperatura ambiente per l'impermeabilizzazione nelle case? e quanto lievita la pasta nell'ultima lievitazione?
Ho paura di metterlo in forno sotto la lampadina, è meglio restare più a lungo, ma così.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, può facilmente stare in piedi.

Ragazze, ho una domanda ... Se preparate e impastate alle 12 di mercoledì sera, e aggiungete il burro e cuocete la mattina (alle 6-7) di giovedì? Andrà bene? Non molto tempo? L'appartamento è bello. L'impasto fermenterà in 6 ore?

Lo vuoi come Myasoedovsky?

Ho paura di metterlo in forno sotto la lampadina, è meglio restare più a lungo, ma così.

Olya, perché hai paura sotto una lampadina? In generale, accendo 50 gradi, questo è il mio minimo.

Ragazze, quanto tempo, approssimativamente, è il tempo a temperatura ambiente per l'impermeabilizzazione nelle case? e quanto lievita la pasta nell'ultima lievitazione?
Ho paura di metterlo in forno sotto la lampadina, è meglio restare più a lungo, ma così.

non passò nemmeno un'ora per me che l'impasto nello stampo salisse, ma in cucina tutte le finestre erano chiuse e il forno era acceso, solo che era cotto a lungo per 60 minuti a ritmo. Stampi da 170 g diametro 13 e 15 altezza tre 10 cm ciascuno 1 stampo altezza 15

Aggiunto martedì 26 aprile 2016 21:28

Svetlana, per favore dimmi, fai bollire tutto il latte nella ricetta o solo 200 grammi per fare la farina?

Così finalmente ho messo le mani su questa ricetta. Non ho avuto tempo l'anno scorso, quindi almeno ho preparato questo. Ho fatto mezza porzione, tutto secondo la ricetta. È un piacere lavorare con questo test. Sono risultati 4 x 100 ge 2 x 500 g. Quelle piccole sono state sfornate in 20 minuti, quelle grandi dopo 40. Hanno un odore molto saporito, vi mostro foto e tagli dopo Pasqua. I miei ringraziamenti all'autore!

[svetlana)))]

svetlana))), ma volevo ...
Giovedì si parte, e la mattina il cucciolo ha un concerto a scuola, insomma, ci sono due opzioni .. Oppure provatelo di sera, oppure quest'anno senza torte fatte in casa.

Ragazze, ho una domanda ... Se preparate e impastate alle 12 di mercoledì sera, e aggiungete il burro e cuocete la mattina (alle 6-7) di giovedì? Andrà bene? Non molto tempo? L'appartamento è bello. L'impasto fermenterà in 6 ore?

È necessario ridurre il lievito e aggiungere un filo d'olio alla fine del lotto. La pasta frolla inibirà notevolmente il pericolo di perossidazione e il lavoro del lievito. Questo cambierà leggermente il gusto della torta, ma dalla disperazione di fare qualcosa. Poi impastate bene al mattino, aggiungete oli e aromi, lasciate lievitare e infornate, e questa è anche l'ora.

E quanto ridurre il lievito non è chiaro, nessuno ci ha provato. Puoi provare a non ridurre, ma a spingere l'intero olio. Lascia che rallenti e conserva tutto. In generale, dovrai correre molti rischi o cercare una ricetta con la cottura notturna.

[Byaka zakalyaka]

Il petrolio non salverà la situazione. Anche la pasta imburrata va veloce. Byaka zakalyaka, potete impastare l'infuso con il lievito alle 6 del mattino, lasciarlo riposare in forno morbido per 15 minuti, non di più e lavorare la pasta. Lasciate riposare per 30 minuti (durante questo tempo la pasta lieviterà) e tagliate. Ma la prova finale deve essere completamente mantenuta. Questo è purché ci sia un buon calore nella stanza, altrimenti l'impasto non fermenta al fresco, quindi, non acquista pienezza di gusto, aroma ...
E dato che vuoi, non funzionerà. Perossido, fermenta rapidamente (a causa della fermentazione).

Qui si stanno raffreddando.

Non ho mai aspettato che salissero in cima allo stampo, perché avevo paura che l'impasto si fermasse, perché l'ammaccatura del dito iniziava a stringere non troppo velocemente.
L'ho messo in un forno freddo per dare più tempo alle torte per crescere. Siamo saliti ancora, ma non molto, non hanno raggiunto la vetta del modulo.
La luchinka, a quanto pare, è secca, spero sia cotta.
Ogni stampo contiene 326 g di impasto (io ho fatto 1/3 della ricetta, ma ci ho messo parecchia frutta candita), in forma finita sono risultati 333 e 335 g negli stampini (lo stampo pesa 11 g), cioè Si ottengono 322 e 324 g di peso netto.

[svetta]

svetta, Danza, eppure, da professionista, dimmi, pliz, fino a che punto dovresti fare la farina? come sulla crema pasticcera, in una massa? o versato nel latte bollente, mescolato e rimosso? Perché credo di aver digerito le foglie di tè ... Grazie in anticipo!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Sto preparando - beh, sto solo preparando, oggi l'ho già cucinato 3 volte. Ho versato la farina nel latte bollente e l'ho cotto un po ', risulta comunque acquoso. E se il grumo si è rivelato, sfondare con un frullatore e aggiungere il resto del latte. È tutto scritto nella ricetta.

Questa volta ho subito fatto bollire tutto il latte in una pentola per il latte, che serve per la preparazione e per la successiva aggiunta al primo grumo. L'ho spento, l'ho tolto (e la padella rimane calda per molto tempo, quindi ho rapidamente strofinato la farina in questo latte caldo attraverso un setaccio nel fornello del latte e l'ho letteralmente mescolato con una frusta in pochi colpi. si è rivelato facilmente, rapidamente e in modo uniforme.
Ho anche provato a preparare la birra nel microonde: mi è piaciuto di meno.
L'ho subito trasferito nel boccale, tutto si è raffreddato molto velocemente sul davanzale della finestra.

L'anno scorso l'ho messo in un forno preriscaldato per la cottura, e quest'anno - da uno freddo. Mi piaceva di più quando era caldo, perché le perle crescevano più in alto. L'anno scorso mi è piaciuto molto, ma non l'ho provato quest'anno.
Sono così intelligente perché ho finalmente trovato alcuni dei miei appunti dell'anno scorso. Infine, questo è quando ho già provato tutto di nuovo

Svetochka, grazie ancora)))
Ho fatto mezza porzione, avevo bisogno di 3 torte pasquali, ne sono risultate 3 con un diametro di 110 per 320-340 grammi e una in 125 mm, ma ne sono rimasti 430 grammi, non è cresciuta fino al bordo

È vero, non sono riuscito a provare, ho distribuito tutto, ma lo farò di nuovo, lo mangerò da solo

, Sveta, grazie, ho sfornato con piacere, una ricetta meravigliosa!

[Elena]

Elena, si sono scoperte torte meravigliose!

Sveta, ricetta meravigliosa, grazie mille! Solo dal forno, raffreddare!

[Svetlana]

Svetlana, così uniforme, pulito, di classe!

[Svetlana]

Svetlanache belle torte 🔗 e stampi di carta. E non vendiamo moduli cartacei così belli.

[svetta]

svetta, l'anima del poeta non sopportava ... una torta era in maiuscolo, un gusto impareggiabile, proprio come noi amiamo, mio ​​marito ha detto: "La torta giusta!", e che fantastica mollica:


La mia gratitudine non conosce limiti

Albinochka, Grazie, mi raccomando, molto gustoso e veloce da preparare. Non ho proprio scelto gli stampini che c'erano in negozio, li ho comprati e quest'anno sono tutti bellissimi. Per la prima volta ho provato a cuocere in forme Biolovsky, mi sono piaciuti molto anche i dolci pasquali,

nel tema del consumo di carne ha mostrato

[Cvetaal]

Cvetaal, Sono molto contento che i dolci pasquali siano stati gustati!

Sveta, grazie mille per la ricetta !!! Non ho cucinato torte così velocemente prima ... 3 ore dall'inizio dell'impasto all'uscita dal forno! Non l'ho assaggiato, ma esteriormente mi piace molto. E molto morbido. Vediamo cosa saranno dopo la notte.

Uscita: tre dolci pasquali da 550-600gr e cinque da 150g ciascuno.

Glaze preso da Admin https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , gonfio superbamente, non è uscito nulla.

Sì, è cotto con estrema - il figlio ha invitato inaspettatamente i suoi compagni di classe e al momento dell'intero mistero nell'appartamento c'era una folle operazione di cinque bambini. Periodicamente ero distratto, ma abbiamo affrontato l'impasto)) La mattina vi parlerò del gusto - di sicuro prenderanno un "campione" per il tè))

Ragazze, che cuociono a secco, dimmi quanti sono necessari?
trovato

Ragazze, che cuociono a secco, dimmi quanti sono necessari?
trovato

Di solito ci vuole tre volte di meno
Vale a dire 50: 3 = 17 g a secco.

Ragazze, che cuociono a secco, dimmi quanti sono necessari?
trovato

Tuttavia, sul lievito secco, questa è una mano completamente diversa! ... credimi))) fare di meglio su ordinario, pressato!

[svetta]

svetta, Svetik, e se li fai oggi. E poi una volta non sapevo che il venerdì santo non si cuocevano le torte e tutto è andato a finire Capisco che la scelta di cuocere non è per tutti Ma che ne pensi, vale la pena fare le torte oggi? Mi definisco una persona che fa molte torte

Tuttavia, sul lievito secco, questa è una mano completamente diversa! ... credimi))) fare di meglio su ordinario, pressato!

Succede solo che non c'è dove trovarli. Non ho mai cucinato con lievito vivo, semplicemente non c'è posto dove comprarlo.

Aggiunto venerdì 29 apr 2016 07:34

Nel nostro Estremo Oriente è in qualche modo difficile con il lievito vivo in generale

[Katerina]

Katerina, non scoraggiarti e infornare con lievito secco. Ho anche cotto e cotto a secco. All'inizio dell'anno ero sconcertato dall'acquisto di lievito secco fresco, perché il mio stava finendo. Ho visto che 500 grammi erano in molti negozi e quando mi sono precipitato a comprare

Albina, Sveta probabilmente è tutta in travaglio adesso, quindi ti ho copiato

Faccio 4 mix il mercoledì, 3 mix il giovedì, 2 mix il venerdì e 1 la mattina il sabato.

[Katerina]

Katerina, non scoraggiarti e infornare con lievito secco. Ho anche cotto e cotto a secco. All'inizio dell'anno ero sconcertato dall'acquisto di lievito secco fresco, perché il mio stava finendo. Ho visto che 500 grammi erano in molti negozi e quando mi sono precipitato a comprare

Sì, anche io cuocio sempre a secco, solo un po 'a disagio per queste parole. Non quel cappotto. e non ho posto per metterli nella taiga, quindi devo uscire con gli ingredienti

Mi piacciono anche le confezioni da più di 500 grammi, ma siccome la fortuna vorrebbe in negozio, devo cuocere da quello che ho.

[Elvira]

Mi piacciono anche le confezioni da più di 500 grammi, ma siccome la fortuna vorrebbe in negozio, devo cuocere da quello che ho.

Quando cercavo questi pacchi, mio ​​marito continuava a ripetermi: "Ordina su internet e non soffrire", e il rospo mi strangola per la spedizione. Ma se non ti vengono consegnati, ordino 2-3 confezioni. Li ho portati dalla "terra" dalle vacanze, per non pensarci a lungo.
E non sempre abbiamo neanche lievito compresso. Una volta che hanno impostato il chiaro di luna e hanno cercato quelli pressati.
Elvira, grazie per l'informazione 🔗

solo un po 'a disagio con queste parole. Non quel cappotto. e non ho posto per metterli nella taiga, quindi devo uscire con gli ingredienti

perché siete tutti così pazzi senza motivo? ha scritto in modo puramente umano che una torta completamente diversa si ottiene dai vivi!

perché siete tutti così pazzi senza motivo? ha scritto in modo puramente umano che una torta completamente diversa si ottiene dai vivi!

Oh beh, non sto affatto andando fuori di testa, non importa, ho appena cotto a secco e basta

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 08:17

mio marito continuava a ripetermi: "Ordina su internet e non soffrire"

e dove l'hai visto così? può essere più dettagliato, puoi farlo in modo personale.

[Albina]

Albina, Io cuocio dal mercoledì al sabato, non aver paura di cuocere!

Sono grato per la ricetta !!!
Ieri ho fatto due lotti.Nel primo lotto il grumo di crema pasticcera si è rivelato talmente compatto che anche il latte non ha migliorato molto la situazione, poi la miscela di lievito è scappata mentre io facevo sbattere i tuorli, e solo quando dovevo scappare urgentemente al momento del impastando l'impasto senza burro (si è scoperto bene, molto stretto alle proteine, e dopo aver aggiunto non c'era tempo per mescolare normalmente le proteine), allora ero già pronto per il fatto che avrei avuto i mattoni al posto delle torte. Di conseguenza, è rimasto con me per 2 ore, è aumentato di mezza pienezza e nelle forme è anche aumentato leggermente, leggermente, è cresciuto 2,5 volte nel forno, i tetti si sono rotti, ma non sono scivolati verso il basso a causa dei lati della forma. Dopo aver tagliato, sono rimasto piacevolmente sorpreso: fragrante, quasi muffin, pasta dolce, non sciolta, beh, molto gustosa !!!!! Quindi anche con un atteggiamento così irrispettoso nei confronti della tecnologia, si è rivelata un'ottima torta, per me questo è qualcosa di incredibile! Il secondo lotto, ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, non ci sono state sorprese, l'impasto è uscito tre volte esatte, quando il burro e poi l'uvetta e la frutta candita sono stati mescolati, sono stato direttamente estasiato dal lavorare con questo impasto, il tetto rotto nel forno su un solo kulich, il resto rotondo, liscio, bello. Oggi al mattino ho tagliato una torta normale, si è rivelata più tenera, non dirò che è ariosa, ma più leggera della prima, inoltre non si è sbriciolata, ma per qualche motivo meno dolce. Dire che sono soddisfatto è non dire niente! L'unica cosa, ancora non ho capito quanto dovrebbe essere denso l'impasto alla fine, mi sembra che fosse possibile aggiungere un po 'più di farina al secondo lotto, dato che abbiamo farina debole, ne metto sempre più che dentro la ricetta. Forse domani rifarò il lotto, proverò cosa succede.

[svetta]

e dove l'hai visto così? può essere più dettagliato, puoi farlo in modo personale.

Una volta ho ordinato, ma tipo 100 g. Scaverò nei miei segnalibri, scriverò in modo personale.

svetta, Svetik, grazie per il tuo supporto. Darò da mangiare alla mia famiglia e me ne prenderò cura. Ho decisamente questo piano
🔗

Ragazze, forse hanno già scritto da qualche parte, ma approssimativamente quante torte si ottengono da una porzione?

approssimativamente quante torte si ottengono da una porzione

Il piatto ha una dimensione di circa 2,5 kg

[svetta]

svetta, dimmi, ma puoi ammazzare la farina con il latte con un frullatore fisso per sbattere, in modo che i grumi si disperdano. E poi non ho un sommergibile.

[olechka99]

olechka99, puoi, qual è la differenza.

[svetta]

svetta, accetta anche i miei ringraziamenti per la ricetta.
Ieri ho sfornato per la prima volta, e questa è stata la prima esperienza con il lievito umido. Ma sono molto contento del risultato. Pensavo di seguire la ricetta, ma non mi sembrava di vedere la linea sulla scorza, quindi non c'era la scorza)))
Sbattere le uova intere, in una spessa schiuma, mentre le foglie di tè si stavano raffreddando. Versò le uova sbattute in una ciotola e attesero con gioia il loro momento.
Ancora una volta, ero felice con il mio Ken. Flexy mescolò le foglie di tè con un beccuccio, poi un gancio. Mi sembra di non impastare davvero un simile impasto con le mie mani, soprattutto la fase di aggiunta dell'olio.
La lievitazione è stata fatta in forno a 40 g.
Decorerò la sera. La mattina ne ho tagliato uno, sembra così arioso, ma ha il sapore che dovrebbe, un po 'umido e denso.
Grazie!!!
Una piccola foto, nascondo il processo.

Dopo l'iniezione di olio

Impermeabilizzazione in stampi

Ragazze, mettetela in forno per la lievitazione. 50 g, sono saliti in superficie, poi ho aperto il forno per mettere una teglia di acqua bollente, l'ho acceso a 175 g. forno, dopo 5 minuti guardo, e le cime non sono forti, ma sono cadute, dov'è il giunto? Non dovevi aprire il forno o tirare fuori le torte e rimetterle nel forno caldo?

mentre. 50 g

Non l'ho mai messo a quella temperatura - molto alta!

No, tutto andava benissimo alla cella di lievitazione, il tetto era rotondo, ma quando ho aumentato la temperatura per la cottura è stato allora che la cupola è caduta

Non l'ho mai messo a quella temperatura - molto alta!

Nel mio forno questa è la T minima, distribuisco sempre l'impasto così, lievita tutto perfettamente!

Distribuisco sempre l'impasto così, lievita tutto perfettamente!

Svetochka, ho visto che l'hai deturpato solo un paio di volte con me esattamente quando hai scongelato l'impasto ad alta temperatura e poi hai aperto il forno - le cupole sono cadute

Ragazze, buona sera! Puoi dirmi se è possibile impastare la pasta con gli ugelli Boshev, un gancio e qualcos'altro come 1/3 di una frusta? O è meglio con le penne?

Lena, ho impastato con Boshevsky