Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

Omela, cosa ne pensi - la nostra pioggia è carica da due settimane. Si possono raccogliere le foglie bagnate e preparare il tè? È un peccato - ho letto più di una volta la master class, armato, per così dire, di conoscenza, in avanti fino all'apertura (leggi, raccogliendo ogni tipo di foglia) - e piove su di te senza interruzione.

[severyanka76]

severyanka76, circa due settimane non posso dire .. ho raccolto le foglie dopo pioggia. Forse troverai uno spazio vuoto ... non si riverserà senza fermarsi.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, sono nel brandyushka e fermento, solo nella yogurtiera. Ho messo le 12, a volte ne rimane di più. Penso che possa essere fatto in qualsiasi tecnica dove ci sia "Mano" o "Yogurt". Nel vecchio modello 502, generalmente esiste un tale programma "languore".

[Albina]

È interessante notare che la modalità del forno è "dal basso verso l'alto". È possibile con la convezione?

Albina, sì, devi attivare il bottom-top. Non so come fare con la convezione. Ho un semplice mini forno. Ma so che dà una temperatura più alta. Pertanto, considera questo.

[severyanka76]

cosa ne pensi - la nostra pioggia si è caricata per due settimane. Si possono raccogliere le foglie bagnate e preparare il tè?

severyanka76, abbiamo approssimativamente lo stesso clima. Non piove senza fermarci. Per 4 stagioni del tè, non lo ricordo. Apparirà sicuramente una finestra. Ma se questo ti succede, raccogli le foglie, asciugale dall'umidità nell'aria, Puoi asciugare con gli asciugamani. E poi - secondo lo scenario descritto nella ricetta. I batteri si insediano mentre le foglie si asciugano.

[Lyudmilochka]

Accese la convezione e asciugò rapidamente L'aroma era meraviglioso. Lyudmilochkagrazie per la ricetta
Di recente mi sono imbattuto in questa ricetta in Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, alla vostra salute! Prepara dell'altro tè. Avrai tempo prima di partire. E asciuga bene questo tè in un sacchetto e mettilo via.

Di recente mi sono imbattuto in questa ricetta in Odnoklassniki

Oh, ovunque non l'ho incontrato ... Lascia che la gente si diverta!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 ecco un link in OK, aggiunto ai miei preferiti, da condividere con te.

Prepara dell'altro tè. Avrai tempo prima di partire.

Questo sicuramente non funzionerà:
1.perché la pioggia non si ferma mai
2.In città, sicuramente non raccoglierò, ma non andremo alla dacia prima di arrivare dalle vacanze

E asciuga bene questo tè in un sacchetto e mettilo via.

Penso che se lo appendi sul balcone? Ma per ora è piovoso bagnato di pioggia Va bene? Non si bagna?

[Albinochka]

Albinochka, allora buon riposo! E hai ancora tempo per preparare il tè.

Grazie per il collegamento. Vado a dare un'occhiata.

[Albina]

se lo appendi sul balcone? Ma è ancora piovoso e bagnato dalla pioggia. Va bene? Non si bagna?

Albina, non andare in un luogo umido. Cerca dove è asciutto.

[Ludmila]

Ludmila, L'ho appeso davanti alla finestra Non va bene? Il balcone è a vetri, ma la finestra è ancora aperta.

[Albina]

Albinaappendere dove vuoi, se solo fosse asciutto ...

[Ludmila]

Ludmila, beh, vedrò dove altro. Se solo in dispensa. È decisamente asciutto lì.

[Omela]

Omela, grazie, devi in ​​qualche modo escogitare in modo da non essere al lavoro durante l'intervallo senza pioggia
lappl1, Grazie. Ma anche noi non ricorderemo un'estate del genere a Yaroslavl, quando è + 10 per strada e piove-piove
Ma non puoi portarci con quello!

La bellezza di questa ricetta è che il periodo di tempo è lungo: l'intera estate è a nostra disposizione. Puoi anche preparare un po 'di tè durante questo periodo, se lo desideri. E fare qualcosa si rivela non così difficile. Devi ancora aspettare fino a quando non viene infuso e provare cosa è successo.

[Albinochka]

anche un po 'durante questo periodo per preparare tanto tè, se lo si desidera.E fare qualcosa si rivela non così difficile.

Albinochka, quindi ne ho scritto nella ricetta. In effetti, il tè può essere preparato molto bene. molto. Basta non essere pigro.

Devi ancora aspettare fino a quando non viene infuso e provare cosa è successo.

Questa è solo la prima stagione. Se ci provi, il prossimo anno rimarrà. Il tè nuovo è infuso, vecchio (che è meglio del nuovo) - beviamo.

Ragazze, beh, non riesco a sentire l'aroma del tè quando l'essiccazione è miele floreale come il vostro. Essiccato 12-14 ore, la scorsa notte ha fatto scorrere, si è rivelato in due casseruole, uno strato di 8 cm, avvolto in coperte e cuscini. Ora ho iniziato ad asciugare un po ', cioè il primo lotto ha 10 ore di fermentazione prima dell'essiccazione, il lotto successivo ne avrà di più (non me ne andrò a lungo). Temperatura di essiccazione - 150 gradi-15 minuti, quindi ridotta a 100, essiccata e trasferita nell'essiccatore a 50 gradi. Perché non riesco a sentire subito il profumo? O il mio naso è così. Quando l'aroma matura, risulta delizioso, ma che non capisco, sembra un fiore. Ho già imparato la teoria dai denti, sembra che stia facendo tutto bene e voglio davvero ottenere l'aroma fin dall'inizio dell'asciugatura, ma finora prendo solo erbe. Sono andato a continuare ad asciugare.

[natushka]

natushka, Non so più cosa consigliarti.
In generale, prova a preparare un tè sfuso, inizia ad asciugarlo a 100 *. Oppure fermentare granulato per 5 ore e iniziare anche l'essiccazione a 100 *. In generale, non capisco niente del tuo tè ...

[Ludmila]

Ludmila, ecco, ecco, il nocciolo della questione è che io stesso non riesco a capire niente, ma lo farò comunque. Forse quando ci sono più foglie, proverò diverse opzioni.

Ciao a tutti, Ivan prepara il tè per il secondo anno, io preparavo il tè a foglia larga e di bosco (tè di bosco senza fermentazione), ho anche esperienza nella fermentazione del tabacco e arrotolare sigari)) ma questa è un'altra volta
La domanda è sorta, quanto fermentare il tè granulato in un tritacarne per ottenere il colore nero? 12 ore non sono sufficienti per il colore nero?
E può essere messo in frigorifero dopo la fermentazione se non c'è tempo per la lavorazione? Penso che tu possa, chiedo di andare sul sicuro.

[Wozik]

Wozik, Buona giornata!

La domanda è sorta, quanto fermentare il tè granulato in un tritacarne per ottenere il colore nero? 12 ore non sono sufficienti per il colore nero?

Dipende anche dalla temperatura, dovrebbe essere da +20 a +26.
Se vuoi un tè cheony, devi preparare un tè a fermentazione profonda (20-36 ore) - aspro, senza acidità, con un aroma relativamente leggero. Il colore di questo tè è simile al colore del solito tè nero.
Sono una persona che lavora, quindi nei giorni feriali non posso appassire-scroll-fermentare-asciugare in un periodo di tempo continuo, quindi lo metto audacemente in frigorifero, diciamo, dalla mattina alla sera, e lo asciugo la sera.

hai fatto il tè nero granulato? Chiedo a chi l'ha fatto e hai copiato il messaggio dalla prima pagina del forum, o mi sbaglio?

[Wozik]

Wozik, la ricetta dice tutto dalla A alla Z, quindi perché scrivere di nuovo, ovviamente l'ho copiata. Sì, per il terzo anno preparo il tè e non solo dal tè Ivan, ma dai lamponi, dalle ciliegie, dalle pere, dai meli, dalle fragole, ecc.
Faccio il 90% di foglie, a volte granulari, non sento la differenza, mi piace solo vedere le foglie di tè in una teiera trasparente, ma questa può essere la mia grande)). Amo anche il tè nero, quando arrotolo i panini, li taglio subito finemente, penso che in questo modo più succo parteciperà alla fermentazione. Ma fermento per 12-16 ore, non di più e sono abbastanza contento del suo colore.
A proposito, questo fine settimana ho fatto granulare e fermentato per 15 ore, quindi in frigorifero per l'intera giornata, l'ho asciugato la sera.
Wozik, che comunica su questo forum, quasi tutti dal passato preparano il tè, quindi sentiti libero di contattare tutti su tutte le domande.

Scusa, ma non abbiamo bisogno di scrivere di tabacco, qui ci sono solo donne)))

Ho paura di non bruciare, ora sta fermentando per 13,5 ore)
Il tabacco viene generalmente fermentato per settimane, ma lì è diverso)

Lyudmila, la proprietaria di questo argomento, di solito fermenta per 6 ore. A chi piace quello che sa di colore ... sai cosa intendo.

Ho paura di non bruciare, ora sta fermentando per 13,5 ore)

annusa l'odore

aroma floreale con sentori di miele, ma voglio il tè nero)
capito, non succederà più)

sul tabacco allora

[Wozik]

Wozik, se c'è una tale fragranza, non aver paura, va tutto bene con essa!
Mi sembra che tu abbia già il tè nero)
Ora ne prenderei una parte e la asciugherei, supponendo di tenere il resto, quindi confronterei e trarrei conclusioni.

Tortura per il tè con l'asciugatura, la sera, la sera, ormai business-business ..)

[Wozik]

Wozik, prova, sperimenta e trova il TUO tè, ti auguro sinceramente questo e salute!

E fallo a mano torcendo, non posso fare a meno di agitare per il mio metodo)

Il tempo è un peccato, ho una teiera da quattro litri completamente piena (volume)
Grazie per i tuoi desideri, ti auguro lo stesso)

[Wozik]

Wozik, sembra che tu debba prescrivere una pillola per l'avidità, ma di più, di più))))
E in una casseruola da 4 litri, lo fermenti?

Non devo discutere)
no, in una bacinella, strato di 10 cm.

wow ... bacini

ui .. cosa?))

ma niente, in inverno verremo a prendere un tè, tutto qui!

Quindi con la centesima pagina di tutti! Amanti del tè e produttori di tè, continuate così! Le nostre file stanno diventando più dense e più lunghe, evviva!

Vieni, ma i bagel e il samovar vengono da te, ho tè e coni da accendere)

Quindi con la centesima pagina di tutti!

Evviva! Evviva! Evviva !!!

[Wozik]

È sorta la domanda, quanto fermentare il tè granulato in un tritacarne per ottenere il colore nero? 12 ore non sono poche per il colore nero?

Wozik, benvenuto ai temi del tè!
Le ragazze ti hanno già parlato, lascia che ti risponda anche io. Ottengo tè nero granulare indipendentemente dal tempo di fermentazione. Il tempo influenza il gusto e l'aroma del tè e la temperatura di essiccazione influisce sul colore. Se si asciuga all'inizio dell'essiccazione a 100 * e oltre (125-150), il tè sarà sempre nero. A maggio ho fatto 3 ore, poi 24 ore, ora fermento dalle 8 alle 12 ore. E il risultato per COLOR è sempre lo stesso: il nero. Se la temperatura di essiccazione è inferiore a 70 *, il tè può essere leggero in granuli, ma tutto nelle foglie di tè è presto scuro. Il tè leggero è ottenuto da tè sfuso in foglie. Relativamente leggero.

Ragazze ragazzi, con la pagina dell'anniversario di tutti voi! Lascia che tutti abbiano sempre successo nel tè!

nessuno può rispondere così chiaramente come la nostra Lyudochka

Segno di spunta,

bagel e samovar da te, da me tè e coni per accendere)

inizia ...

e di chi dossi ??? lepre?

Ci sono volute 15 ore dalla fermentazione, metterlo in frigorifero, gli aromi di erbe hanno iniziato ad apparire debolmente o debolmente (scavato con una forchetta, ha ancora un profumo delizioso, miele-floreale)
I coni possono essere diversi, ad esempio: cedro. Se preferisci i coni di sequoia o ciprea, puoi usarli per riscaldare il samovar.

Ho cedro
Persone, con cento di noi!

[Wozik]

Wozik, sequoia .. ciprea e ivan tea !! un luogo fertile, comunque!

Sul serbatoio .. nel gazebo che si affaccia sulla grande acqua del villaggio)