Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

ma il tè Ivan (fireweed) non può crescere dove sequoie crescono ...

Nessuno sostiene, porteremo tutto in una borsa, la cosa principale è la natura e l'acqua, almeno per me)

[Wozik]

oh, che la felicità, altrimenti ho pensato che fosse una cosa peccaminosa che avrei dovuto volare all'estero per il tè, ma no, si è scoperto che tutti i gelsi, tutte cara, la nostra !! Wozik, Venire al nostro gazebo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Fiori di gelsomino raccolti. Utilizzare solo petali, o si può utilizzare i fiori interi? Come conservare prima di asciugatura (il forno è occupato con lamponi)

[Tata]

TataNaturalmente, fiori intere .. solo gelsomino o mock-arancio? Si possono mettere in un sacchetto e nel frigorifero prima di asciugare. Io lo farei.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Chubushnik? e io non lo so. La mamma piantato. Noi lo chiamiamo il gelsomino. In cosa differiscono? e se si tratta di un mock-fungo, allora non si può asciugare in tè?

Buona giornata! Oggi ho raccolto un altro lotto di fireweed. Pesava quasi 3 kg. E quasi un chilo di fiori. Ha messo le foglie ad appassire. Ho calcolato che se 1 kg di foglie produce 250 grammi di tè, poi Lyudmila (il nostro guru), che, come ho letto, ha reso 17,5 kg di tè (anche se diverso) elaborato 840 kg di materie prime! Mamma cara, wow!
Ho voglia di cucinare "il miele fireweed" dai fiori. Ho cucinato una mezza porzione di prima, mi è veramente piaciuto! Non ho provato nulla di simile! Grazie per le ricette! Ieri ho trovato purea di Lyudochkino, marmellate, confetture. Non vedo l'ora per le mele per ottenere tutto pronto. Grazie mille a tutti per la scienza! Ero così agganciato (scusate per la parola scortese, ma non si può dire il contrario) al vostro hobby che ho abbandonato tutto. Per tutto il giorno raccolgo le foglie, asciugarle, li fermentare, asciugarle, gelati, ecc Molto interessante, eccitante, sano e gustoso. Ben fatto, ragazze! Grazie!
Volevo chiedere: cambia il gusto se il fireweed è vecchio o giovane (prima della fioritura)? Forse avete bisogno di raccogliere solo i giovani?

mettere i gabbiani, l'aroma del tè alle erbe-floreale (da% contenuto di odori ha scritto), a 100 gradi, prima detenuti per 5 minuti a 145-150 gradi, costantemente contorto l'interruttore lì
la domanda è: perché non è necessario per asciugare il tè alla fine a 50 gradi? a quanto ho capito brucerà se cucini costantemente per 100?
il motivo per cui si dovrebbe asciugare anche in una federa?

[Tata]

chubushnik? e io non lo so. La mamma piantato. Noi lo chiamiamo il gelsomino. In cosa differiscono? e se è una finta arancia, allora non puoi asciugarla nel tè?

Tata, puoi anche chubushnik. E 'utile anche. E 'chiamata anche falso gelsomino. Ma l'abbiamo asciugato anche noi. E 'solo che non darà l'aroma che il vero gelsomino dà.

Oggi ho raccolto un altro lotto di fireweed. Pesava quasi 3 kg. E quasi un chilo di fiori. Mise le foglie ad appassire. Ho calcolato che se si ottiene 250 grammi di tè da 1 kg di foglie, poi Lyudmila (il nostro guru), che, come ho letto, ha fatto 17,5 kg di tè (anche se diverso) elaborato 840 kg di materie prime! Mamma cara, wow!

Guzel, Dopo aver ripeto: "Wow!" Onestamente, non l'ho fatto. e ora sono stato impressionato con i miei risultati, che sono in chilogrammi di materie prime fresche. in generale, chiunque può farlo. Ho fatto un po ', ma spesso.

Ho voglia di cucinare "il miele fireweed" dai fiori. Ho cucinato una mezza porzione di prima, mi è veramente piaciuto! Non ho provato nulla di simile!

DI! È giusto che l'ho cucinato. In inverno, votarla! questo miele va benissimo!

più per le ricette! Ieri ho trovato purea di Lyudochkino, marmellate, confetture. Non vedo l'ora per le mele a cucinare tutto prima

Guzel, sono molto contento che siete venuti in questa ricetta! Sono molto felice con lui! Non ho mangiato più deliziosa marmellata. Questo è l'unico modo per cucinare.La cosa principale è che è molto spesso, conservato in modo intelligente e non si forma mai.

Ero così dipendente (scusami per la parola scortese, ma non puoi dire altrimenti) al tuo hobby che ho abbandonato tutto. Tutto il giorno raccolgo le foglie, le asciugo, le fermento, le asciugo, il gelato, ecc. Molto interessante, emozionante, sano e gustoso. Ben fatto, ragazze! Grazie!

Guzel, questa è una cosa così buona che non è un peccato esserne agganciati. La cosa principale è che durante la stagione del tè ottieni un tale piacere dal processo, con il quale pochi possono confrontare. Comunque, per me ogni lotto di tè è come la prima volta. sempre in gioiosa attesa - cosa succederà? E in inverno ti rallegri, trattando la tua famiglia e gli amici con un tè sano. Quindi prepara il tè con piacere!

Il sapore non cambia se l'erba del fuoco è vecchia o giovane (prima della fioritura)? Forse hai bisogno di raccogliere solo i giovani?

I cambiamenti. È ancora difficile per me confrontare, visto che è passato poco tempo, ma il giovane ha un gusto e un profumo diverso. Cipriota, ma più tenera.

[Wozik]

perché non asciugare fino in fondo il tè a 50 gradi? a quanto ho capito brucerà se cucini costantemente per 100? perché dovresti asciugare anche in una federa?

Wozik, leggi l'elenco dei link alla fine della ricetta. Di recente ho risposto in modo dettagliato a questa domanda e ho creato un collegamento alla mia risposta. Ma in breve, puoi asciugare il tè. Assapora il gusto della carta, non del tè. E nell'aria, è necessario asciugarlo perché un'umidità residua del 3-5% è necessaria per la fermentazione a secco. C'è sempre umidità nell'aria. E l'essiccazione a 50 * in forno fino alla fine non solo asciugherà il tè, ma rimuoverà anche questa umidità. In assoluta siccità, la fermentazione a secco è problematica.

[lappl1]

lappl1, fiori secchi di gelsomino (mirtillo). L'ho tenuto al minimo con la porta aperta, l'aroma era meraviglioso, come uno fresco, ma all'ultimo momento l'ho perso e l'ho sovraesposto. : (I petali sono passati dal bianco al giallo. Adesso buttalo via? I fiori danno qualche tipo di aroma al tè o alla bellezza?

Di recente ho risposto in modo dettagliato a questa domanda e ho creato un collegamento alla mia risposta. Ma in breve, puoi asciugare il tè. Assapora il gusto della carta, non del tè.

lappl1 si prega di fornire un collegamento a questa risposta. Due argomenti sul tè sono così voluminosi che mi sono già perso.

[Tata]

Tata, non devono essere gettati via se sono belli. In realtà, ho scritto nella ricetta che aggiungiamo i petali per la bellezza... Non danno l'odore del tè, perché ne mettiamo pochissimo. Solo pochi danno sapore. Ad esempio, ho una rosa molto profumata. Non lo aggiungerò. Phlox emana un odore, ma è delizioso. Fireweed dà uno splendido aroma. Ma ripeto che i petali senza coppe e sepali non danno aroma al tè. Questo è stato controllato dall'intera compagnia del tè dell'anno scorso. Infatti, in termini percentuali, la quantità di tè è molto maggiore di questi additivi.

[Ludmila]

Tata, non buttarli via se sono belli

Sembrano piccole patatine

Phlox emana un odore, ma è delizioso. Fireweed dà uno splendido aroma.

Mi piace molto Phlox, ma mia madre no. sono appena sbocciati. Sì, e il gelsomino ha raccolto mentre se n'è andata. È un peccato che ho sovraesposto.
Ho appena essiccato i fiori di alghe. L'aroma è ottimo.
Ludmila e nel mio messaggio precedente, rispondere alla mia richiesta?
E inoltre. Hai bisogno di asciugare i fiori nella borsa?

[Tata]

Tata, nella prima pagina dopo la ricetta nelle Note tutti i link. E questo, compreso. Guarda qui per favore. Duplico i collegamenti in entrambi i thread, quindi non è necessario passare da una ricetta all'altra.

Sembrano piccole patatine

Tata, a parte noi stessi, nessuno risponderà, bello o no. Quindi non ho asciugato i fiori del melo e sono diventati gialli, anche se avevano un profumo delizioso. Li ho buttati via senza rimpianti. L'estate e l'autunno sono lunghi, seccheremo molto di più. Anche se dall'esperienza dell'anno scorso dirò che non abbiamo bisogno di molto. Mi sono rimaste molte cose dell'anno scorso.

[Tata]

Hai bisogno di asciugare i fiori nella borsa?

Tata, non farlo, perché conservare i petali in un sacchetto di carta... Si seccheranno lì, se è così. Non è necessario eseguire la fermentazione a secco per loro.Non ci serve un odore da loro, solo uno spettacolo. Ma se hai fiori, e non petali, che sono molto profumati e vuoi preservare questo aroma, allora devi asciugarlo molto bene e poi conservarlo saldamente in un barattolo. Pertanto, non sarà fuori luogo asciugarlo in una federa. Ma i petali tendono ad asciugarsi rapidamente e bene nell'asciugatrice, quindi puoi versarli direttamente in un sacchetto o in un barattolo.

[lappl1]

Citazione: Wozik da Oggi alle 19:32
perché non asciugare fino in fondo il tè a 50 gradi? a quanto ho capito brucerà se cucini costantemente per 100? perché dovresti asciugare anche in una federa?
Wozik, leggi l'elenco dei link alla fine della ricetta. Di recente ho risposto in modo dettagliato a questa domanda e ho creato un collegamento alla mia risposta. Ma in breve, puoi asciugare il tè.

lappl1, Ludmila la ricetta dice "Asciugare in forno con la porta socchiusa per 1 - 1,5 ore a una temperatura di 100 * C. Quindi riduciamo la temperatura a 50 * - 60 * C e asciugiamo il tè finché l'umidità non viene rimossa." Di quale altra essiccazione aggiuntiva indesiderata a 50 * si tratta? Scusa per la mancanza di comprensione.

Sto già bevendo il tè in una tazza, è delizioso)
Assorbirò l'umidità al livello desiderato su una teglia in un appartamento. Metti il ​​tè su una teglia e mettilo al centro della cucina.

togli la parte di "non", mi sbagliavo. Ho chiesto perché è NECESSARIO.

E ho una tristezza ... Per tutto l'inverno ho letto questo Temka e ho sognato il tè. Ho convinto mio marito ad andare nella foresta a prendere le alghe. Siamo arrivati, ei bruchi hanno mangiato tutta la mia erba infestante. L'intero campo. Sia ortiche che spinose erbacce (non so come si chiamano). Tutte le betulle della foresta vengono rosicchiate. L'orrore è semplice. Una specie di invasione di bruco quest'anno. E io sono senza tè.

[Tata]

la ricetta dice "Asciugare in forno con la porta socchiusa per 1 - 1,5 ore a una temperatura di 100 * C. Quindi riduciamo la temperatura a 50 * - 60 * C e asciugiamo il tè finché l'umidità non viene rimossa." Di quale altra essiccazione aggiuntiva indesiderata a 50 * si tratta? Scusa per la mancanza di comprensione.

Tata, Wozik ha chiesto perché non asciugare subito il tè in forno a 50 *, in modo che in seguito non venga appeso in una federa per l'asciugatura. Ho risposto che con questo metodo, puoi semplicemente asciugare il tè e perdere il suo aroma e gusto. Non riusciamo a cogliere il momento in cui il tè contiene il 3-5% di umidità se lo asciugiamo in forno. Pertanto, nella ricetta scrivo: "Non asciugare il tè". Per lasciare questa piccola quantità di umidità, noi, senza asciugare il tè nel forno (cioè senza asciugarlo fino alla fine), lo appendiamo in un sacchetto per asciugarlo. C'è sempre umidità nell'aria. Pertanto, il tè si asciugherà e una piccola quantità di umidità rimarrà nel tè. Questa piccola quantità di umidità è necessaria per la fermentazione a secco. senza umidità, semplicemente non passerà. Dopotutto, il nostro tè in un barattolo è sigillato ermeticamente. Da dove viene questa umidità se inizialmente abbiamo asciugato il tè?

[Wozik]

Sto già bevendo i gabbiani in una tazza, è delizioso) Assorbirò l'umidità al livello desiderato su una teglia, in un appartamento. Metti il ​​tè su una teglia e mettilo al centro della cucina.

Wozik, anche un'opzione se il tè è posto su una teglia ...

E ho una tristezza ... Per tutto l'inverno ho letto questo Temka e ho sognato il tè. Ho convinto mio marito ad andare nella foresta a prendere le alghe. Siamo arrivati, ei bruchi hanno mangiato tutta la mia erba infestante. L'intero campo. Sia ortiche che spinose erbacce (non so come si chiamano). Tutte le betulle della foresta vengono rosicchiate. L'orrore è semplice. Una specie di invasione di bruco quest'anno. E io sono senza tè.

Sasha55, Sasha, Simpatizzo . Posso suggerire una tale soluzione. Falciate i gambi del salice a 20 cm di altezza nella radura, crescerà sicuramente. Forse i bruchi si calmeranno per allora? E prova a preparare il tè dalle piante del giardino, un degno sostituto dell'erba infestata.

Ho raccolto l'erbaccia, l'ho asciugata per un giorno, l'ho fatta scorrere in un tritacarne, l'ho messa a fermentare in una casseruola, coprendola prima con uno straccio umido e poi con un coperchio. La prima volta che è stato fermentato per 36 ore, dopo l'essiccazione il tè è rimasto verde. La seconda volta in fermentazione ho deciso di tenerlo più a lungo, l'ho tenuto per 2,5 giorni. Dopo l'essiccazione, il tè è ancora verde. La temperatura in casa era di circa 22 gradi. Dimmi dov'è l'errore, perché il tè nero Ivan non funziona?

[Alessio]

Alessio, leggi attentamente tutto nella prima pagina, c'è tutto. Leggi e prendi subito nota dei tuoi errori. Dalle tue 4 righe, ho trovato 3 errori nel processo di cottura e ora confronterai la tua cottura e la ricetta accuratamente descritta. Sono sicuro che capirai immediatamente l'essenza e ci riuscirai.

[Alessio]

Dopo l'essiccazione, il tè è ancora verde. La temperatura in casa era di circa 22 gradi. Dimmi dov'è l'errore, perché il tè nero Ivan non funziona?

Alessioper rispondere alla tua domanda, devi sapere come hai preparato il tè in ogni fase... Nelle Note di questa ricetta, ho fornito un collegamento alle istruzioni, che, forse, ti aiuteranno a trovare un errore nella preparazione del tè. prego, rispondere alle domande in questo manuale... Si prega di aprire questo collegamento:
Problemi con il tè. Cosa si dovrebbe fare per trovare l'errore?
Ma ora posso dire di essere confuso dalla lunga fermentazione. e, molto probabilmente, hai asciugato il tè a bassa temperatura, che ha dato i verdi.

Ho asciugato il tè in due passaggi. Il primo si è alzato alla fine a cento gradi per circa mezzo minuto, un po 'tirato al collo. Il secondo essiccato a 120 gradi per 10 minuti, a 100 gradi per 30 minuti ed essiccato a 50 gradi per 45 minuti, il sapore è amaro con nette note di sapore lattiginoso e leggera acidità.
In attesa di commenti)
Fermentato 15 ore, granulato

[Wozik]

In attesa di commenti)

WozikBene, cosa posso dirti ... Non posso dire nulla sul mio tè nel primo mese, ma sul tè di un altro teiera, specialmente quando ci sono così poche informazioni su come ha fatto questo tè , è abbastanza difficile fare qualcosa per parlare. La cosa principale sono i tuoi sentimenti ...
Ma il fatto che io sia molto felice per te e le congratulazioni per il primo tè non è ambiguo! Ti auguro buona fortuna con i tuoi prossimi tè.

Mi sono seduto su Ivan-tea, dopo di che non voglio più il tè ordinario, a parte pera, mela, ciliegia, ecc., È anche molto gustoso! La domanda è: è possibile bere costantemente il tè Ivan o è meglio fare delle pause?

Buongiorno a tutti. Per favore dimmi, ieri ho raccolto per la prima volta le foglie di Ivan-Chai. Il fatto è che non riesco proprio a capire come distribuire il tempo di preparazione, dato che dalle 9 alle 6 al lavoro. è anche necessario osservarlo .. e non sovraesporre il processo di fermentazione. Quella notte, si è seccato con me. La mattina l'ho messo in una pentola da forno, l'ho coperto con un panno umido e sono andato a lavorare. Quindi penso che tutta la mattina, come sta lì ... penso che la sera ad asciugare. O presto?

[Tanyashka]

Il fatto è che non riesco proprio a capire come distribuire il tempo di preparazione, dato che dalle 9 alle 6 al lavoro

Tanyashka, alla fine della ricetta nelle Note ci sono 5 link per descrivere le esperienze di persone impegnate quanto te. Il collegamento si chiama "Come aggiungere il tè al tuo programma personale". Vai alla prima pagina e leggi queste utili informazioni.

Quella notte, si è seccato con me. La mattina lo metto in una pentola da forno

TatyanaChe tipo di tè prepari: in foglia o granulare? Per dirti se c'è abbastanza tempo per la fermentazione, devi saperlo. Per un lenzuolo - non abbastanza. Per granulare potrebbe essere sufficiente.
Tanya, leggi l'elenco dei link. Ci sono molte cose utili per un principiante e non solo. Ti chiedo in particolare di prestare attenzione ai primi due collegamenti: per i principianti e sui problemi con il tè.

[Oleg]

La domanda è: è possibile bere costantemente il tè Ivan o è meglio fare delle pause?

Oleg, il tè alle alghe fermentate può essere bevuto in quantità illimitate tutto l'anno per tutti, nessuno escluso! Fatta eccezione per coloro che hanno intolleranza individuale. Ma non l'ho ancora incontrato. Sembra che non ci siano persone del genere, dal momento che non ho nemmeno visto recensioni sull'impatto negativo del tè Ivan sulla salute su Internet. Se puoi e dovresti berlo anche per le donne incinte, allora trai le tue conclusioni ...

Il tè in foglia vuole risultare. Non c'è un tritacarne nell'appartamento in cui vivo. Sicuramente seguirò i link e lo leggerò ora!

Cosa dire? Mi interessa il fatto di aver fumato per mezzo minuto. E odora a malapena di bruciato, primo lotto.

[lappl1]

lappl1, Grazie per la risposta dettagliata. Ieri stavo girando un aronia in un tritacarne meccanico. Il tritacarne rifiuta. Le foglie, anche dopo il congelatore, si uniscono in una palla oleosa sull'albero e non girano, l'ho girata appena avanti e indietro, anche il coltello si è rotto.

[Wozik]

Mi interessa il fatto di aver fumato per mezzo minuto. E odora a malapena di bruciato, primo lotto.

Wozik, Non l'ho scritto nella ricetta, i cinesi no. mezzo minuto è, secondo me, come il grano di un elefante .. E poi, qual era la temperatura? Cosa significa - affumicato? Non esiste una descrizione specifica, quindi è difficile indovinare il tuo tè. E poi ... La ricetta dice di non seccare il tè, altrimenti l'odore di carta sarà. Sembra che tu abbia asciugato il tuo tè. Perché hai "fumato"? E in generale, non è ancora sopravvissuto per un mese. non saltare alle conclusioni così presto ...

Ieri stavo girando un aronia in un tritacarne meccanico. Il tritacarne rifiuta. Le foglie, anche dopo il congelatore, si uniscono in una palla oleosa sull'albero e non girano, l'ho girata appena avanti e indietro, anche il coltello si è rotto.

Tata, sì ... Blackberry è così ... È difficile girarlo su un tritacarne debole. Prova il tè sfuso con esso. o mescolare con foglie più flessibili.

Mi sono seduto sul tè Ivan, dopo di che non voglio più il tè normale, a parte pera, mela, ciliegia, ecc., È anche molto gustoso! La domanda è: è possibile bere il tè Ivan tutto il tempo o è meglio fare delle pause?

Oleg, per quanto ne so, è Fireweed che non ha controindicazioni all'uso!

Buon giorno a tutti. Per favore dimmi cosa sto sbagliando, se non riesco a prendere il tè nero, forse lo asciugo con l'appassimento o durante la fermentazione, arrotolo strettamente le foglie con le mani e le copro con un asciugamano umido, quasi lo asciugo nel forno. Qualcosa del genere.

se non riesco a prendere il tè nero

Penso che la tua temperatura di asciugatura sia bassa. Tostiamo il tè a 140 gradi e lo asciugiamo a 100, quando mantengo la temperatura esce sempre un bel tè nero. Ecco Lyudmila, apparirà il nostro guru del tè, come se spiegasse tutto!

[pavel1963]

Per favore dimmi cosa sto sbagliando, se non riesco a prendere il tè nero, forse lo asciugo con l'appassimento o durante la fermentazione, arrotolo strettamente le foglie con le mani e le copro con un asciugamano umido, quasi lo asciugo nel forno. Qualcosa del genere.

pavel1963, secondo la tua descrizione non è possibile scoprire cosa hai sbagliato. Per rispondere alla tua domanda, ho bisogno di sapere come hai preparato il tè in ogni fase... Nelle note di questa ricetta, ho fornito un collegamento alle istruzioni, che potrebbero aiutarti a trovare un errore nella preparazione del tè. Se non trovi un errore, per favore rispondere alle domande in questo manuale... Dopo aver esaminato le tue risposte, posso aiutarti. Si prega di aprire questo collegamento:
Problemi con il tè. Cosa si dovrebbe fare per trovare l'errore?
Una cosa posso dire con certezza: il colore del tè è dato dall'essiccazione. 100 * è sufficiente affinché il tè risulti nero indipendentemente dal tempo di fermentazione e dal fatto che sia miscelato o meno.
E ancora una cosa ... Se stiamo parlando del colore del tè preparato, il tè sfuso è sempre più leggero del tè granulato. E non hai menzionato l'oppressione. Per il tè sfuso, ne hai bisogno.
In generale, non indovineremo. Rispondi alle domande (tutte), penseremo.

Ho letto il link. E così ho avuto 580 g di foglie, steso una federa sul pavimento dove i raggi del sole non cadono, appassisce per quasi un giorno, non si apre quando viene compressa in un grumo, per tutto il tempo interferiamo 7-8 volte, Lo giro sotto forma di un nodulo + - con una noce, poi in rotoli, il colore cambia immediatamente in verde scuro, non noto la sensazione di umidità sulle mie mani, lo metto saldamente in un contenitore di plastica, io non mettere oppressione, lo copro con un asciugamano umido, prima c'è un odore in tutto l'appartamento, fermento da qualche parte intorno alle 28-29 ore, non c'è odore, se mi porto la corrente sotto il naso, lo taglio con rondelle sottili, su una teglia con carta forno e in forno, abbiamo una divisione di 120 gradi, apro il cassetto inferiore e la porta è leggermente aperta, dopo 15-20 minuti.Interferisco, asciugo per circa un'ora, controllo se le foglie si rompono ma non si sbriciolano, basta. Lo sfogo dopo mezz'ora in un barattolo di vetro con tappo a vite. Non ho potuto resistere dopo un giorno e mezzo provato il colore marrone chiaro. Come questo. Non rimproverare troppo per gli errori.

[pavel1963]

pavel1963, ora è un'altra questione. Tutto chiaro. Non rimprovereremo gli errori, ma ti daremo un suggerimento.
Vedo quanto segue:
1. La pressatura per i rotoli è necessaria, anche se hai imballato strettamente. La fermentazione è un processo che avviene a causa dell'attività vitale dei batteri anaerobici, che l'aria danneggia.
2.120 * nel forno è molto. Sono possibili 10 minuti, ma non un'ora. A causa dell'alta temperatura scompare l'odore degli oli essenziali che abbiamo cercato di creare durante la fermentazione.
3. Non abbiate fretta di trasferire nel barattolo. Non puoi dire se c'è umidità nelle foglie per continuare la fermentazione a secco in seguito o meno. o forse ne è rimasta troppo, quindi il tè potrebbe ammuffire durante la conservazione.
4. Mescolare più spesso in forno in modo che il tè non si cuocia a vapore e non perda aroma e gusto.
5. Prova a fermentare meno se senti che il sapore sta iniziando a diminuire.
6. Il colore marrone chiaro del tè preparato per il tè sfuso è la norma. Se vuoi un'infusione scura, preparane una granulare.
7. Dare l'ora del tè per maturare.

[pavel1963]

pavel1963, ora è un'altra questione. Tutto chiaro. Non rimprovereremo gli errori, ma ti daremo un suggerimento.
Vedo quanto segue:
1. È necessaria la pressa per i rotoli, sebbene sia stata imballata saldamente. La fermentazione è un processo che avviene a causa dell'attività vitale dei batteri anaerobici, che l'aria danneggia.
2.120 * nel forno è molto. Sono possibili 10 minuti, ma non un'ora. A causa dell'alta temperatura scompare l'odore degli oli essenziali che abbiamo cercato di creare durante la fermentazione.
3. Non abbiate fretta di trasferire nel barattolo. Non puoi dire se c'è umidità nelle foglie per continuare la fermentazione a secco in seguito o meno. o forse ne è rimasta troppo, quindi il tè potrebbe ammuffire durante la conservazione.
4. Mescolare più spesso in forno in modo che il tè non si cuocia a vapore e non perda aroma e gusto.
5. Prova a fermentare meno se senti che il sapore sta iniziando a diminuire.
6. Il colore marrone chiaro del tè preparato per il tè sfuso è la norma. Se vuoi un'infusione scura, preparane una granulare.
7. Dare l'ora del tè per maturare.

Grazie. Continuerò a preparare il tè. La prossima volta attraverso un tritacarne.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Ne ho fatta una granulosa con una relazione (mio marito ha portato una grata grata), ora ho capito di che profumo si cantano le canzoni qui, ha un buon profumo per tutta la casa, non era il caso della foglia. Ho svitato 12 litri, ora penso a come asciugarlo in padella, perché non puoi mescolare molto.

[Julia]

Julia, non so nemmeno cosa consigliare. Non ho mai fatto amicizia con la padella. Ma Galya l'ha fatto, il che significa che avrai successo. Non metti molto, a poco a poco ...

ragazze, aiutatemi! Ho già scritto oggi. Di notte le mie foglie appassivano, al mattino le accartocciavo e le lasciavo. Fino ad ora non è apparso alcun profumo: odora di erba. Aspetta di più? o c'è qualcosa che non va? Marcare di notte - non è lungo?

[Tanyashka]

la mattina li ho accartocciati e li ho lasciati. Fino ad ora non è apparso alcun profumo: odora di erba.

Tanyashkacosa intendi per sinistra? È possibile in modo più dettagliato? Quale strato? C'è oppressione? Come fermenti? Come è stato schiacciato?

[Ludmila]

Ludmila, quindi lo farò, a poco a poco

La sera si asciugavano, la mattina li stropicciavo, li mettevo in una teglia, li coprivo con un panno umido e lasciavo. Dopo il lavoro, mi aspettavo un piacevole aroma fruttato ... aannnn noo ... Mio marito ha detto che non l'ho stropicciato bene. di nuovo accartocciato, accartocciato in una palla, coperto con un panno umido. Sono già passate 2,5 ore.

[Tanyashka]

Tanyashka, Non hai risposto a tutte le mie domande ...

Quale strato? C'è oppressione?

Quante foglie c'erano?

foglie secche e sgualcite con 2 pugni. nessuna oppressione

[Tanyashka]

Tanyashka, Hai letto la ricetta? Perché preparavano il tè senza oppressione? Per un foglio, è necessario.Tanya, te lo chiedo per la terza volta: qual è lo strato di foglie nella fermentazione? Per me 2 pugni è un'unità di misura incomprensibile. Il tè in foglia può essere fermentato più a lungo del tè in foglia. Dato che avete poche foglie, non avete impostato l'oppressione, lo strato non è chiaro quale, inizialmente è stato schiacciato male, quindi lasciate fermentare fino al mattino.
Si prega di aprire questo collegamento:
Problemi con il tè. Cosa si dovrebbe fare per trovare l'errore?
Leggi di nuovo la ricetta. Hai già molti errori. È difficile per me risponderti, poiché non ricevo risposte alle mie domande.