Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

24 litri di tè di salice granulato già pronto

niente a tutti i prezzi! Ho appena iniziato ...

Non ho Ivanushka. Preparo i tè solo con le salse dell'orto. Ho preparato il mio primo tè alla fine di maggio. In questa stagione lo sto facendo in modo più calmo. Non è più necessario verificare la presenza di mi piace o non mi piace di piante diverse. Quindi ... 2 kg di tè pronto a settimana sono circa. Il caldo era ... Non l'ho fatto per quasi 2 settimane. Pertanto, 20 kg non è ancora disponibile. Ma c'è ancora agosto e settembre avanti! Non lo farò a ottobre. L'ottobre dell'anno scorso deve essere mescolato con quelli estivi. Non ci è piaciuto. E le foglie secche sono molto difficili da riciclare. Penso che farò 40 kg.

Ieri sono andato alla dacia di un amico, ho raccolto fragole, lamponi, foglie di ciliegio. Ne farò di loro. E ha chiesto a mio padre di portarmi più ivanushki.

Risultati di ieri per 2,5 ore al giorno + 6-8 ore di fermentazione del tè. Il risultato è lo stesso, con un denso odore di miele una volta essiccato al forno. C'è una differenza da 1,5 giorni in banca. 2,5 al giorno: le foglie vengono impastate più velocemente, tutto è colorato in modo uniforme, all'uscita il panino è più piccolo, più denso. Il primo lotto è stato essiccato dopo 6 ore di fermentazione, il secondo è uscito dopo 8 ore, poiché il forno era occupato. Il tè si è rivelato nero, ha un buon odore di secco. L'ho prodotta fresca, appena essiccata, il colore è molto ricco di cognac, ha un buon profumo nella teiera fino a quando non posso giudicare ... fragile, ma non sto osservando nessun chic particolare, aspetto ora almeno un mese, poi disegnerò conclusioni))))

24 litri di tè di salice granulato già pronto

Sono in deliquio

Berrai davvero così tanto?

[Seberia]

Seberia, Elena, lascia che stia meglio!

Penso che farò 40 kg.

Radushka! Riesci davvero a dominare il deflusso del tè da bere? O sei già in regalo o in vendita, per fidanzate sbadate?

Il primo anno ho fatto poco, l'argomento è stato colto in ritardo, quindi ho risparmiato ogni briciola!

[Irina]

Irina, 20 lo berremo noi stessi. Abbiamo una famiglia numerosa (clan, per così dire). Il resto andrà per i regali, soprattutto. In primavera ho venduto 10 kg. Ma io do di più, ovviamente. Ma c'è sempre qualcosa da dare. Sì, berremo l'anno scorso. Lì, ovviamente, non ne sono già rimaste 20, ma mentre finiamo di bere, quello fresco sarà già infuso

Berrai davvero così tanto?

Naturalmente non lo faremo! Lo faccio con l'aspettativa di regali e poiché il tè viene conservato a lungo, non so se riuscirò a fare il tè a Kursk. (Non c'è la dacia). Ed eccomi qui a pulire giardini abbandonati ... Beh, mi piace molto il processo.

lascialo stare meglio!

Sì
Ammiro tali volumi realizzati
Mi bastano al massimo tre chilogrammi.

bianco-rosa e soffice sono tè diversi

[/ b]
Ragazze! hu è bianco-rosa ???
Ne ho fatto uno soffice, ho fatto un mix con le foglie. Cosa mi sono perso?

Aggiunto venerdì 22 luglio 2016 18:20

Sfortunatamente, tutti i temi, cat. Mi interessa solo fisicamente che non riesco a gestire
Quest'anno, per la prima volta, ho deciso di mettere le foglie appassite nel congelatore. L'ho messo in una borsa senza straccio. È decisamente più facile lavorare le foglie congelate con un tritacarne.
E un'altra esperienza. In precedenza essiccato solo in asciugatrice. E quest'anno ho deciso di asciugarlo in forno con "caldo", come nell'argomento sul tè Fluffy. L'odore di essiccato al forno è più forte, ma non l'ho ancora assaggiato.

[Elena]

Elena,

Ivan-tea "Bianco-rosa" (dall'alto) (lappl1)

[Radushka]

Radushka, Grazie per la risposta rapida! Sto ora esaminando le materie prime raccolte

Aggiunto venerdì 22 luglio 2016 18:32

Ma questo è già il prossimo anno. Siamo quasi sbiaditi

Guarda nei boschi ombrosi!

Ragazze, qualcuno colleziona olmaria (olmaria)?
Mi piacciono molto i gabbiani con lei, ma non li ho trovati qui. Se qualcuno ne ha uno, lo ordinerei

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Neeeee, sulla scala del tè non è realistico trovare un sito del genere

[naturalife]

naturalife, tutti rimproverano, ma le piace

[naturalife]

Sono in deliquio

Berrai davvero così tanto?

La famiglia è grande: non l'hanno fatto per la vendita, ma per se stessi. Per la nostra famiglia non è per tutto l'anno consecutivo, ma alternato ad altre tisane.

Aggiunto venerdì 22 luglio 2016 21:39

Ragazze, qualcuno colleziona olmaria (olmaria)?
Mi piacciono molto i gabbiani con lei, ma non li ho trovati qui.

naturalife, hai degli olmiti che crescono nella regione di Rostov. Ma non visleaf (che cresce come un cespuglio), ma comune olmaria. Ce n'è molto nei campi delle pianure umide. Lo so, perché l'ho vista io stesso quando vado a trovarla. Fiorisce con te a fine maggio e inizio giugno. L'odore con l'albero della prateria è molto simile, le proprietà sono le stesse e anche i suoi noduli radicali sono usati come spezie: hanno il loro aroma brillante. Wikipedia fornisce immediatamente un'immagine della comune olmaria, le sue foglie sembrano ancora achillea. Forse passavi spesso e non sapevi che era lei

[naturalife]

naturalife, tutti rimproverano, ma le piace

Beh, lo rimprovera ???
Compravo sempre Ivashka con un olmaria, quindi questo era uno dei miei tè preferiti ...
Il miele ricorda

Buona giornata. Considera i tuoi ranghi. Sembra che finalmente dovrei prendere il tè. I test per prepararlo hanno precedentemente portato a un normale tè nero. Ora ho provato a farlo, tenendolo in un barattolo per 1,5 giorni, e l'odore del tè. Ora è nel forno e profuma davvero. Realizzato un composto: tè di ivan + lamponi + 1/2 manciata di ciliegie. E ancora ... Circa 160 pagine, qualcuno ha scritto che si è pentito di dover buttare via i giovani steli succosi. Quindi, nel nostro paese sono preparati come una felce, solo i gambi vengono raccolti quando il tè di salice sta appena iniziando a germogliare, cioè a 10-15 cm da terra, farò una prenotazione che questo non danneggia la nostra popolazione , perché cresce ovunque e in quantità enormi.

[natu]

natu, Di cosa odora? Ho deciso anche di provarlo in banca. Ho appena riempito un tre litri con un lenzuolo. Quante foglie vanno in un barattolo da 3 litri!

Ragazze, ma come farlo in banca? Colpisci dove leggere. Grazie.

Ciao!
Dimmi, per favore, chissà: il tè Ivan dovrebbe avere un odore aspro durante l'asciugatura iniziale (in un forno elettrico)? Fermento, secco - all'inizio l'odore è aspro, ma poi, quando la foglia si asciuga completamente, appare sempre di più un aroma gradevole. È così che dovrebbe essere?
Tecnologia di cottura:
Materia prima - 1,1 kg.
Asciugatura su tela a casa a +24 gradi - 18 ore.
Torcendo i palmi - 1 ora.
Fermentazione a temperatura di +28 gradi, senza oppressione, in una casseruola smaltata da 4 litri coperta con un canovaccio umido - 4 ore.

[ninza]

ninza, a pagina 195 leggi il penultimo post

[mironirina]

mironirina, Irina, divido in questo modo, 1 litro di una foglia molto densamente imballata = 1 lotto = 1 kolobok, 1 kolobok = 2 teglie, circa 600-700 grammi di lattina di tè secco risulteranno. Quindi una lattina da 3 litri = 3 miscele e circa 1,8 - 2 litri di tè secco.

Bene, ragazze e date !!! In particolare ho contato quanto avevo il tè Ivan - 7 litri granulato, e dal giardino + Ivanushka altri 2 litri, beh, un po 'frondoso, non lo considero davvero, non ha funzionato bene, alcune foglie prosciugato verde, ma la mia mano non si è alzata per buttarlo via ... Quindi mio marito mi sta già strizzando gli occhi con uno sguardo scortese. Quindi questo è ben 2 chilogrammi al massimo e 40 kg nella mia testa semplicemente non vanno bene. Rispetto a te! E mi sono comprato un mucchio di barattoli, oggi ho versato del tè. Domani, se non piove di nuovo (ci piove addosso da una settimana), proverò a cercare un altro Ivan per il tè, se non è marcito, ma non si è gonfiato dappertutto.

[mironirina]

mironirinaQuanti, non li ho contati, li ho messi in pezzi, solo paffuti. E odora di fiori o di miele leggermente fermentato.

[natu]

natue come annusare qualcosa?! La banca è chiusa, ma ho paura di aprirla, per non spaventare il processo!)) Sono stato ucciso ieri per riempire la banca! Semblis ha scritto che dovrebbe essere stretto, quindi ho provato a seguire le raccomandazioni. E un intero foglio di tè giace asciutto! Lo farò nel modo classico.

In termini di volume, sono stati portati in città 4 litri di fireweed, in modo che gli occhi non fossero un pugno nell'occhio, 2 litri. il barattolo è rimasto qui, alla dacia, abbiamo versato lì i resti di diversi periodi di fermentazione - ne beviamo e lo abbiamo dato ai nostri parenti dallo stesso posto per la degustazione, metà del barattolo era già rimasta. 3 l. il secondo lotto di fireweed + un litro di soffice, + quasi un litro di miscela forestale, + una manciata di "mojito" - questa è la mia risorsa. Il volume totale è di 9 litri. E ora ho un tritacarne eeeee, ora niente può fermarmi! I vicini hanno dato una mancia, dove cresce un sacco di erba infuocata, e sembra che sia più facile arrivarci (all'inizio era scritto "sfondare", riserve secondo Freud, hehe ...)

[Yanka]

Yanka, Tatyana,

è già rimasta metà della lattina

Esattamente! Una libbra di tè è appena sufficiente per me e mio marito solo per un mese. Questo è se noi due beviamo e non troppo attivamente! E gli ospiti? A proposito di "presente" e portarli in un presente, poi, in generale, taccio! È vero, mezzo chilo di quelli da giardino non è mezzo chilo di Koporsk ... ahimè e ah ... Sadovy si consuma molto più velocemente.
Vittoria me, le banche sono bellissime! Di questi, il tè sarà ancora più buono, ne sono sicuro!

[mironirina]

mironirina, non aver paura di aprire la lattina, se proprio vuoi, ti assicuro che ha un ottimo profumo nella lattina, la apri prima di mescolare, l'aria da lì phew. Ma dopo aver impastato, l'odore è così acuto, non sembra miele e fiori. Andrà tutto molto bene! Lascia riposare i kolobok per almeno 6 ore e l'odore andrà solo nel forno, i kolobok hanno un odore molto debole. Il resto l'avrei infilato in freezer)))) Ieri sera l'ho asciugato, dopo 4 giorni di freezer + 6 ore e 8 ore di frementazione, il risultato è molto buono, l'odore in asciugatura è gradevole, senza acidità, floreale e sentori di miele. L'unico desiderio è quello di rompere i grumi il meglio possibile dopo il taglio, i pezzi uniti si asciugano a lungo, se un pezzo così bagnato entra in un barattolo di tè secco, rovinerà tutto. Quello che mi è mancato lo smonto proprio su una teglia calda quando mescolo il tè.

[Semblis]

Semblis, Marina, per ogni evenienza, chiarisco se ho capito bene. Impastando, questa erba tolta da una lattina viene accartocciata come un impasto e un panino ne esce, accuratamente accartocciato, giusto? Omino di pan di zenzero in una borsa, leghiamo la borsa, un asciugamano bagnato sopra, giusto?

[mironirina]

mironirina, Ira, spremi l'aria in un sacchetto, attorciglia o legalo e avvolgilo solo in un panno asciutto)))) in modo che il panino bagnato non si raffreddi, anche se scrivono che la miscela si riscalda durante la fermentazione, non ho sentito questo momento , il panino bagnato nella borsa è freddo.))) L'impasto è stato capito correttamente, questa è erba da un barattolo, impasta e agita (smonta tutti i grumi con le mani), di nuovo accartoccia e agita, vedrai tutto da solo, le foglie prive di rughe sono immediatamente visibili, si raggrinziscono e si agitano per 10-12 minuti.

Ragazze, un'altra domanda è: fino a quando potrete raccogliere la foglia di Ivanushka? Immagino sia prima del rossore, giusto? Ho provato a trovare la data di raccolta sulla prima pagina, ma non ho visto nulla.

[mironirina]

mironirina, Non ho sentito l'odore nel barattolo, l'ho aperto solo per 1,5 giorni, l'erba era verde e dopo l'apertura ha cambiato colore in scuro davanti ai miei occhi. Eppure ... non l'ho fatto impastando, ma ho usato un tritacarne. Per quanto riguarda la densità di riempimento delle lattine, non sono stato particolarmente ucciso, ho solo compattato con un pugno il più possibile. Ora sono tornato a casa dalla natura, ho portato un paio di litri di foglie di mirtillo, le ho messe anche in un barattolo, ma non ci sono molte foglie e stanno lì liberamente. Sperimenterò in generale. Qualcosa alla ricerca di questo ne verrà fuori.

Ragazze, e io siamo arrivati ​​oggi sconvolti, ha piovuto per una settimana, ci sono stati temporali, avevo molta paura di andare nella foresta e nessuno ha annullato il lavoro. Sono arrivato oggi, e lì sono iniziate tutte le mie trame con Ivan-tea, non ci sono quasi foglie buone. Tutti i miei progetti su "non meno di 4 canestri" erano coperti con una bacinella di rame. In qualche modo ho scelto 2 cestini, in un posto qualcuno raccoglieva Ivanushka da molto tempo e sono cresciuti giovani rametti, dall'altro, nonostante le piante di due metri, le foglie erano abbastanza condizionate, ma non molto, insomma, non l'ho fatto placare la mia sete. Pertanto, ho ottenuto ciò di cui avevo bisogno: un cesto di foglie di lampone (foresta), un cesto di meli selvatici e mezzo cesto di origano.Ho messo tutto a secco. Lo torcerò la sera. Dimenticavo, ho ancora segnato un chilo di scatole, cercherò di farne una soffice.

[Vittoria me]

Vittoria me, rallegrati per quello che hai digitato. Fondamentalmente, solo ivanushka può essere preparato. Ma il mio non apprezzava il mio tè, e ora non cominciai nemmeno a procurarmelo.

cesto di foglie di lampone (bosco), cesto di mela selvatica e metà cesto di origano.

Questo non cresce affatto qui.

Ma il mio non apprezzava il mio tè, e ora non cominciai nemmeno a procurarmelo.

È un peccato, però!
E bevi dal negozio ???

E bevi dal negozio ???

Bevono, ma noi ci avviciniamo meticolosamente all'acquisto delle foglie di tè.

[Albina]

Albinaun buon tè è costoso. La scorsa settimana hanno portato le alghe, le hanno adagiate su un lenzuolo, mi siedo, scelgo le lumache e la TV si accende, e su TVC c'è un programma sul tè)))) che tipo di spazzatura beviamo, come vengono aggiunti gli aromi, ma li odio e bevo anche un buon tè che posso, tutto è legato in un nodo in bocca e la pressione cala. Pertanto, ci sono altri 3 pezzi di kopeck densamente imbottiti con fireweed))) e le lattine scappate hanno acquistato 3 pezzi di latta, dimensioni 10 per 15 cm, grandi)))

ci avviciniamo meticolosamente all'acquisto delle foglie di tè

Abbiamo dei buoni tè, come un aereo! Non ubriacarti troppo!

aggiungo gli aromi, ma li odio

E aggiungiamo anche aromi ai tè medicinali farmaceutici! E inoltre non sopporto gli aromi in nessuna forma!

[filirina]

filirina, aha! Lanceranno petali per la specie, ma sappiamo che i petali essiccati non emanano odore.

Onestamente, non mi sento molto bene in questi giorni, ecco perché non ho preso il tè. Anche se ora abbiamo una vera ESTATE per 1,5 mesi. Oggi fa più freddo: molto probabilmente l'estate è finita. Entro la fine della settimana, la temperatura abituale per i nostri luoghi sarà di +10 (inferiore di notte)

E da un po 'di tempo non posso bere del tè acquistato, né nero né verde - il mio cuore inizia immediatamente a battere forte, anche se preparo solo un po' ... non c'è una tale reazione al caffè, anche se bevo molto forte . Bevo il mio tè - va tutto bene, anche in qualche modo si è scoperto che l'erba infuocata della fermentazione prolungata era prodotta in modo molto forte, era aspra e persino leggermente astringente, e niente. Al contrario, i loro tè - sono un po '... energici, o qualcosa del genere, dopo di loro, proprio come l'allegria, come le redini sotto la coda!

E quando è inverno ... non c'è sole ... fai birra Ivanushka, ti siedi, arranchi! e l'umore aumenta e la pressione si normalizza.

Lattine di ferro ?! Sembra che la vitamina C venga distrutta quando si interagisce con i metalli. Cerco di non fermentare nemmeno in una teiera di vetro con una pressa in metallo, sebbene sia molto comodo ed efficace. E cerco di conservare in plastica alimentare (stampi) o in barattoli di vetro con coperchio, in cui l'interno è a spruzzo di poliuretano. Dopotutto, se non sbaglio, Ivan-Tea contiene più di 16 volte più vitamina C del limone.

[Cittadino]

Cittadino, pensi che dopo l'essiccazione, la laminazione, la fermentazione, l'essiccazione rimarrà molta di quella vitamina C?

e la pressione è normalizzata.

E oggi è venuta mia madre e ha chiesto un altro tè, nemmeno invecchiato. Ha detto che, stranamente, la sua pressione sanguigna era normale da un mese (ha persino portato il suo tanometro, ha confrontato le letture con le nostre), e aveva 76 anni, la sua pressione sanguigna era solitamente bassa e anche 140-90 lo era mortalmente alto per lei. Beve la mia Ivanushka e miscele da giardino, non beve al negozio. Lo collega con i miei tè

[Cittadino]

Cittadino, aha, comincerebbero a confezionare tè costosi in lattine ... Il tè è secco, che tipo di interazione c'è? Ma i contenitori del cibo sono stati esposti alle intemperie per diversi giorni su una finestra aperta in modo che non ci fosse odore di plastica ... Ho tè ovunque e in barattoli di vetro di plastica e latta))))
Mila1, salute a tua mamma e tanti anni a venire!