Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

In generale, ho sbagliato di nuovo tutto. Quando ho letto le risposte, avevo un foglio con ribes nero nel congelatore per 2 ore. L'ho tirato fuori e l'ho messo in frigorifero. Sento che ti divertirai con me. ))

[Tigre a strisce]

L'ho tirato fuori e l'ho messo in frigorifero. Sento che ti divertirai con me. ))

Tigre a strisce, Sono appena uscito dall'argomento "Ho riso io stesso ..", ho riso fino alle lacrime. Per inerzia, anche qui ... E se da qualche argomento serio sono venuto, allora

[lappl1]

lappl1,
Buona giornata!
Non offenderti. Non ti ho attribuito la frase "fermento tutto", ho parlato delle mie impressioni dopo aver letto le prime 50 pagine del forum. Forse avrei dovuto leggere oltre, ma ci vuole molto tempo ...
A giudicare dalle risposte, questo problema è già stato risolto senza di me.
Grazie per la risposta su mirtillo rosso e mirtillo. Quindi non mi preoccuperò e lo asciugherò, come ho fatto prima ...
Domande a tutti:
1. Qualcuno ha provato a fermentare il tè Kuril? In caso affermativo, qual è il risultato?
2. Hai provato a fare una miscela di tè fermentati e bacche essiccate (rosa canina, cenere di montagna rossa, crespino, ecc.).
Li ho usati come additivi nelle tisane essiccate - e sono deliziosi e salutari.
3. Hai provato a preparare tè fermentati con chaga?
Per esperienza, ancora una volta, finora ho solo esperienza con erbe essiccate, il chaga è buono come additivo. Il tè mono chaga ha un gusto specifico, non a tutti piace. La mia famiglia ha rifiutato il tè mono e bevono la miscela con le erbe con piacere.

[Paolo]

Paolo, i miei animali domestici non amano le tisane. Dicono che assomigli a una farmacia. Probabilmente perché per tutta la vita cerchiamo di evitare il trattamento con le pillole e di interrompere i disturbi iniziali con preparati a base di erbe. Non aggiungiamo mai bacche essiccate al tè. Facciamo un paio di bacche diverse e beviamo proprio come la composta. Ho appena piantato il cinquefoil. Cresce a lungo e fino al momento in cui sarà possibile fare il tè dalle foglie del mio cespuglio, molto probabilmente non ce la farò. Ahimè.

[paramed1]

paramed1,
Veronica!
Grazie per le risposte!
Se hai domande sulla combinazione di erbe medicinali (sono tutte medicinali) nei tè, puoi consigliarmi?
Stiamo parlando di non fermentato ...

[Radushka]

Radushka,
Perché un tal pessimismo - "non resisterò"? La raccolta dal cespuglio piantato è iniziata nel secondo o terzo anno. Dall'inizio, ovviamente, solo per il processo ... Ora (il cespuglio ha circa cinque anni) raccolgo regolarmente. l'unica cosa è che ogni collezione (una volta alla settimana) è piccola. Per la fermentazione, probabilmente è necessario congelare e scavare ... altrimenti è troppo piccolo in volume.

volume troppo piccolo.

Non pessimismo, ma realismo. Alla nostra modesta tavola si riuniscono 17 persone una volta alla settimana. E questo è senza ospiti esterni, per così dire. Quindi, "per prova" è necessario raccogliere molte foglie. E la prontezza del cespuglio per la raccolta delle merci si verifica a 3-4-5 dieci anni. Ma la pianta è bellissima. E io preparo il tè in giardino. E sto cercando di coltivare il tè ivan nella nostra "zona di agricoltura rischiosa".

Ragazze, vale la pena fare il caprifoglio come il mono-tè? Sto pensando se mettere tutto in villaggio o lasciarlo anche in mono

[Radushka]

Radushka,
17 persone sono fantastiche, siamo quattro di noi, beh, ospiti che adorano i gabbiani "marchiati".

Ieri ho preparato il tè mono albicocca e pesca. Foglie di albicocca -1640 g, pesca fresca -400 g. La pesca è stata tagliata in piatti e riscaldata nel microonde a piena potenza per 4 minuti. Ho fatto scorrere l'albicocca attraverso la grande griglia, l'odore in casa era mozzafiato, tutto era fragrante.Prima di allora, l'albicocca sudava calda per un giorno dopo il congelatore. Le foglie giravano facilmente, ma invece dei granuli c'era la polvere. Non ero molto arrabbiato perché avevo intenzione di scorrere la sottile gratella insieme alla pesca. L'albicocca è stata messa a fermentare per 6 ore. Quindi l'ho arrotolato con una pesca, i granuli si sono rivelati densi.




In casa faceva così caldo che ho deciso di non accendere il forno, ma di asciugarlo in padella. Infine, ho anche arrostito il tè, perché sono corso da due padelle a un tritacarne. Si asciuga molto bene su una ceramica, c'è un disco sotto in una padella, niente brucia lì, l'acqua evapora velocemente, si vede chiaramente come il vapore viene aspirato dalla cappa sopra il fornello. Ma ho 2 padelle in ceramica, ma mi è dispiaciuto per lei. Mio marito veniva dalla strada ed era sotto shock, invece di una fragranza in casa, odora di ferro e di bruciato.
Ma dall'esperienza di altri teiere, non mi ha molto turbato, l'ho trasferito ad Isidri su 9 bancali e l'ho messo ad asciugare, e questo viene essiccato separatamente all'ingresso. Un'ora dopo sono andato a controllare e c'era di nuovo un meraviglioso aroma di tè. Calmata ...
Ora lo verso in un sacchetto e lo mando in onda.

Ed è ancora più caldo oggi di ieri. Per 12 ore, una miscela di uva, lamponi e gelsi ha fermentato -1750 g.
Scorri su una griglia sottile e asciuga ...

Facciamo un paio di bacche diverse

E che cos'è? Conosco il brodo, conosco l'infuso. E il "napar"?

[francevna]

francevna, Alla,

Prima di allora, l'albicocca sudava calda per un giorno dopo il congelatore.

In una borsa non aperta o sciolta?

Fratelli, nessuno ha provato a macinare le foglie con un frullatore? Ho un tritacarne dei tempi sovietici, mentre giocavo un po 'di ciliegia, sono quasi finito, e se c'è molto, non riesco a immaginare come posso gestirlo. Se macini un po 'e asciughi come una grande foglia?

quasi finito,

Ci ho provato, è stata una pessima idea, è successo qualcosa di incomprensibile, mio ​​marito ha definito "un fascio di nervi". Devo ancora lavorare sulle ciliegie manuali, ho anche quelle manuali, finisco anche per la lavorazione.

[Seberia]

Seberia, poche pagine fa ho già fatto una domanda sul caprifoglio.

A proposito di caprifoglio: il tè è piacevole, ma senza un gusto, un colore e un aroma speciali, è normale nelle miscele.

Fratelli, e nessuno ha provato a macinare le foglie con un frullatore

Ho tritato con una mietitrebbia in una ciotola, non molto fine. Il lampone e il mix sono andati bene, a mio parere inesperto.

Ho letto che sembrava che qualcuno stesse preparando il tè con le foglie di biancospino.
Quale risultato? E che tipo di biancospino hanno usato. Quello che è un cespuglio o quello che è un albero

[Olga]

Olga, vi versò sopra dell'acqua bollente, l'avvolse. Bevuto e bevuto senza zucchero. L'ho provato in un thermos, non quello.

[lappl1]

Ragazze! Se vuoi ruotare le foglie in un tritacarne, non è necessario congelarle! Possono sgretolarsi!
Devono essere asciugati prima del tritacarne, quindi non si trasformeranno in polvere nel tritacarne.

lappl1, Ludmilae congelare il melo?

[lappl1]

le persone vivevano tranquillamente per se stesse, facendo le proprie cose, e qui ... BAM e io con le mie ricette. E la gente andava nei giardini, nelle foreste, nelle dacie proprie e di altre persone. E non c'è riposo per loro giorno e notte ...

lappl1, Ludmila, "Agente del Cremlino" non altrimenti
O pane sulla ferrovia o tè di ogni genere

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, non apro la busta del freezer, ma la metto in una big bag stretta e calda. Al mio ingresso adesso, probabilmente a 40 gradi.

Quale risultato? E che tipo di biancospino hanno usato. Quello che è un cespuglio o quello che è un albero

Ho un grande albero, coltivato. Prodotto in una miscela: colore ciliegia + biancospino + biancospino. Il tè è delizioso, un sapore leggermente strano dai fiori, penso che come un tè mono sarà vuoto, ma in miscele

Ho un grande albero, coltivato. Prodotto in una miscela: colore ciliegia + biancospino + biancospino. Il tè è delizioso, ha un sapore leggermente strano dai fiori, penso che come tè mono sarà vuoto, ma in miscele

Grazie. Quindi, aspetterò che le bacche maturino sull'albero e raccoglierò le foglie.
IMHo, tutto è delizioso con le ciliegie.

[LevaP]

uno.Qualcuno ha provato a fermentare il tè Kuril? In caso affermativo, qual è il risultato?

LevaP, Paolo, Io cresco, ma molto piccolo. Non abbastanza per il tè. Nessuno ha fatto questo tè. Recentemente mi è stato detto che il tè Kuril non è fermentato, ma essiccato. Non so se sia così o no.

2. Hai provato a fare una miscela di tè fermentati e bacche essiccate (rosa canina, cenere di montagna rossa, crespino, ecc.). Li ho usati come additivi nelle tisane essiccate e sono deliziosi e salutari.

Paolo, provato, ma non direttamente come hai scritto. Nella mia ricetta, posso vedere la sorba rossa nella teiera. La amo moltissimo. Ma in modo tale da compensare scientificamente le tasse - no, non è stato fatto, perché qui non consideriamo l'argomento del trattamento. Per fare ciò, è necessario aprire un argomento separato. E consideriamo il tè una bevanda deliziosa. E cosa aggiungere al tè, ognuno decide da solo.

3. Hai provato a preparare tè fermentati con chaga?

Paolo, no, non l'ho provato.

[Luce]

Lyudmila e congelare il melo?

Luce, brina. Si attorciglierà più facilmente.

Lyudmila, "agente del Cremlino" non altrimenti. O pane sulla ferrovia, o tè di ogni genere

Ebbene, mi ha preso e consegnato con tutto il coraggio.

Ho letto che sembrava che qualcuno stesse preparando il tè con le foglie di biancospino. Quale risultato? E che tipo di biancospino hanno usato. Quello che è un cespuglio o quello che è un albero

Lind @, Olga, ha fatto, ma pochi. Da un albero o da un cespuglio, neanche io ricordo. Non l'ho fatto da solo, perché non ce l'ho. Ma le recensioni non sono male. È vero, hanno mescolato il biancospino con altri profumi.

[francevna]

Ieri ho preparato il tè mono albicocca e pesca.

francevna, ottimo tè. è fantastico che tu abbia ancora i granuli. Grazie per aver condiviso queste informazioni. Molti meridionali saranno utili. Non penseranno più a come cucinare pesche e albicocche.

[Tigre a strisce]

Fratelli, nessuno ha provato a macinare le foglie con un frullatore? Ho un tritacarne dei tempi sovietici, mentre giocavo un po 'di ciliegia, sono quasi finito, e se c'è molto, non riesco a immaginare come posso gestirlo. Se macini un po 'e asciughi come una grande foglia?

Tigre a strisce, Luda ti ha già risposto. Giusto. Il fatto è che il frullatore macina le foglie, ma non preme fino a quando il succo non viene rilasciato. E niente succo, niente enzimi, niente fermentazione. Il risultato è un tè scadente.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

qualche pagina fa ho già fatto una domanda sul caprifoglio.

grazie mille, a quanto pare ho perso questo messaggio

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Grazie .
Ho provato una foglia secca, si scopre che l'orrore della polvere sta cadendo, anche se forse il coltello è opaco. Poi lo metto nel congelatore. Solo domani non ci sarà tempo per farlo.

Ebbene, mi ha preso e consegnato con tutte le frattaglie

Come avrei potuto non indovinarlo subito? Allora ok

[Luce]

Ho provato una foglia secca, si scopre l'orrore della polvere

Luce, Ti ho scritto o no - avresti bisogno di asciugare le foglie in un rotolo (tessuto) in frigorifero. Fa così caldo qui che tutto si asciuga all'istante.

[lappl1]

Svetiashka, ti ho scritto o no: dovresti asciugare le foglie in un rotolo (di stoffa) in frigorifero. Fa così caldo qui che tutto si asciuga all'istante.

lappl1, Ludmila, no, non ha scritto. Mettilo già nel congelatore.

[Luce]

Luce, il che significa che ha scritto a qualcun altro. Quindi tienilo a mente la prossima volta.

Quindi tienilo a mente la prossima volta.

Sho, ancora una volta non l'ho ancora fatto

[Luce]

Luce, e cosa, hai deciso di scendere con un tè? Non funzionerà! Non hai ancora infastidito l'ufficio ... Mentre raccogli le foglie, la tua pianta del tè inizierà a funzionare a pieno regime.

Ragazze, condividete il link dove si dice delle foglie di olivello spinoso, non riesco a trovarlo, solo 1 post, che non mi è piaciuto molto. E da quel momento nessuno ci ha più provato? Ed è possibile ricordare cosa non è troppo tardi per strappare le foglie in giardino?

Ed ora ecco un piccolo reportage sui tè. Prepara 80/20 lamponi / pere con 15 lamponi e 2 pere piccole su un foglio di foglie.L'ho fatto secondo Zakhar, l'aroma era super (prima dell'essiccazione), i granuli si sono sbriciolati molto poco.
Poi ho fatto una mela / pera / mora / goof 70/15/10/5, sempre secondo Zakhar, perché questo è l'unico modo per ottenere un aroma fruttato così pronunciato. Aggiunti 4 cucchiai. l. spremendo ancora una mela con aronia nera (io ho fatto il vino) su un foglio di foglie. Non pesavo, ma il tè secco finito si è rivelato essere più di un chilogrammo. Ebbene, l'aroma è semplicemente incredibile fino in fondo (una mela verde con sentori di frutti tropicali), i granuli sono in cemento armato, l'aroma si conserva anche dopo l'essiccazione. Ho paura di indovinare come sarà dopo la fermentazione a secco. Ecco le immagini: a sinistra un lampone con una pera, a destra una mela con una pera, una mora e una ventosa.


In breve, Svetka, crea un melo come Zante, non te ne pentirai!

[Irina]

Ragazze, condividete il link dove si dice sulle foglie di olivello spinoso, non riesco a trovare

Irina, è praticamente impossibile farlo - tra 700 pagine per trovare informazioni sull'olivello spinoso. Questo era ciò a cui ho fatto un collegamento. E così le ragazze l'hanno aggiunto ai mix. Da allora Mono non è più stato prodotto.

Ed è possibile ricordare cosa non è troppo tardi per strappare le foglie in giardino?

Da tutto quello che puoi. Solo la stagione del tè ivan è finita e per le salse da giardino è in pieno svolgimento.

[Linadoc]

Ed ora ecco un piccolo reportage sui tè.

Linadoc, Linochka, bel rapporto! E quali granuli! Stai facendo bene! Voglio anche questo tè secondo Zaccaria ... Ma dopo.

[lappl1]

compagno di tè per me una volta prescritto dal mio medico

lappl1, Ludmila, oggi ho letto il tuo messaggio sul compagno. Ho deciso di condividere un po 'la mia esperienza, all'improvviso ti interesserà (anche se un po' fuori tema)
Bere mate non è preparato allo stesso modo del tè. Viene versato nella zucca essiccata (zucca) nella quantità di 3/4 del volume della zucca. L'intera massa di mate viene ben inumidita con acqua fredda, inserita al centro della bambilia (e bevuta attraverso di essa) e insistita per circa 10 minuti in modo che le foglie si gonfino. Quindi aggiungere acqua fredda sulla parte superiore della zucca e insistere per 5-10 minuti (a seconda della varietà). Quindi l'infuso risultante viene bevuto e nuovamente versato con acqua fredda o calda. E così puoi eseguire 5-8 otturazioni. Questa è una bevanda molto, molto corroborante! Niente colpi di caffè! Solleva sia il tono che l'umore E mentre leggi dei benefici, diventa ancora più gioioso Lo beviamo da diversi anni, quindi se qualcosa ti interessa, sono pronto a dirtelo.
Peccato che il vero agrifoglio a foglia larga cresca solo in Argentina. È impossibile farlo da soli. E così è stato possibile fermentarlo e gustarlo

Svetiashka, cosa hai deciso di toglierti con un tè? Non funzionerà! Non hai ancora infastidito l'ufficio ... Mentre raccogli le foglie, la tua pianta del tè inizierà a funzionare a pieno regime

ma il tè secco finito era più di un chilogrammo.

Come voi ragazze avete fabbriche di tè

Buongiorno!

Ieri ho passato nel tritacarne le foglie di rosso e nero - ce n'erano di più - ribes. Se la ciliegia si è rivelata essere granuli, il ribes si è semplicemente sbriciolato in polvere. Prima di allora, ho asciugato e messo nel congelatore. L'ho asciugato in airfryer per 20 minuti a 125 gradi, poi un bel po 'da circa 100, l'ho asciugato in asciugatrice su fogli per 20 minuti a bassa potenza, ora si asciuga in un sacchetto. Bene, berrò polvere e ha un profumo delizioso, ma la domanda è: come preparare un tè così fatto in casa? Ho letto, qualcuno ha persino preparato un thermos per 40 minuti. Sono abituato a mantenere quello acquistato rigorosamente secondo le raccomandazioni, non più di 6 minuti, più spesso - meno. Che ne dici di questo? Ribes, ciliegie e così via?

[Linadoc]

Linadoc,

Aggiunti 4 cucchiai. l. mela pressata con aronia nera (vino fatto)

Buona giornata!
Hai già provato il tè con le spremute?
Io stesso ho avuto l'idea di utilizzare estratti di ribes, irgi, more (peccato buttarlo via, faccio anche vino).
Ma non l'ho ancora provato. Condividi le tue impressioni.
A proposito, e anche dal vino ...

Bere mate non è preparato allo stesso modo del tè. Viene versato nella zucca essiccata (zucca) nella quantità di 3/4 del volume della zucca.L'intera massa di mate viene ben inumidita con acqua fredda, inserita al centro della bambilia (e bevuta attraverso di essa) e insistita per circa 10 minuti in modo che le foglie si gonfino. Quindi aggiungere acqua fredda sulla parte superiore della zucca e insistere per 5-10 minuti (a seconda della varietà). Quindi l'infuso risultante viene bevuto e nuovamente versato con acqua fredda o calda. E così puoi eseguire 5-8 otturazioni.

Darrell ha scritto che in Argentina il mate è bevuto "alla temperatura del metallo fuso". Non è chiaro poi come riempirlo con acqua fredda. Ha descritto come il suo amico argentino ha tirato questa cosa attraverso un tubo di zucca e ci ha provato e cosa ne è venuto fuori. "Puoi calmarlo un po '," disse l'amico incerto, "ma poi non sarà lo stesso."

[Tigre a strisce]

Tigre a striscee in linea di principio non leggi la prima pagina? Tutto è scritto lì. E sul ribes sbriciolato e su come preparare il tè. A proposito, raccolgo la polvere che rimane nell'asciugatrice in fondo in un barattolo separato. Una volta preparato ... Mmm ... una bomba!

[Tigre a strisce]

Tigre a striscee in linea di principio non leggi la prima pagina? Tutto è scritto lì. E sul ribes sbriciolato e su come preparare il tè. A proposito, raccolgo la polvere che rimane nell'asciugatrice in fondo in un barattolo separato. Una volta preparato ... Mmm ... una bomba!

Non solo ho letto il primo in linea di principio, l'ho praticamente copiato in promemoria ... Ma poi sono andate così tante informazioni che quella importante si è persa tra le non importanti. E per quanto riguarda la preparazione, quel palo con un thermos mi ha confuso - e anche che quando ho provato a preparare le ciliegie nel solito modo, è successo qualcosa di strano ...

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce,

quando si cercava di preparare le ciliegie nel solito modo, è successo qualcosa di strano ...

Anche a me. Liquido quasi incolore con un gusto e un aroma molto forti. Non sembra tè, quanto a me. E, qui, al figlio maggiore piace davvero!
Preparo i miei tè per il test in una tazza. Copro con un piattino quando insisto. E così ... abbiamo provato diversi metodi di preparazione: in una teiera di vetro, in una teiera con una pressa, in un thermos. La mia preferita è la normale teiera di terracotta di grande capacità. Mi addormento tanti cucchiaini di tè quanti bicchieri di acqua bollente + 1 cucchiaio extra. Misuro rigorosamente l'acqua bollente (faccio bollire immediatamente esattamente quanto necessario). Copro il bollitore con un asciugamano. Infuso per almeno 10 minuti. Meglio, più a lungo. Sospetto che sarebbe ancora meglio avere una teiera fatta di terracotta spessa, porosa e non smaltata. Bene, come i vasi del villaggio. "Cerchiamo" (c)
Il più giovane prepara per gli ospiti in un bollitore con una pressa. E io in una tazza termica.