Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

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lappl1, Ludmila, Ero confuso. Granuli marci, non è chiaro. Avrei già impiegato 2 ore.

[Luce]

Luce, non ci concentriamo sul tempo, ma sulla prontezza. Perché quelli marci? Con cosa hai interferito? Se impastati con una spatola possono sbriciolarsi. Interferisco solo con le mie mani. Alzo gli angoli opposti del foglio, prima alcuni, poi altri. Il tè viene versato al centro. poi l'ho livellato con le mani. così i granuli non si sbriciolano.
In generale, prendilo.
Non ho risposto subito, mi dispiace. Un forte temporale, acquazzone e Internet viene costantemente ridotto.

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lappl1, Ludmila, Ho tirato fuori il lenzuolo e ho interferito con le mie mani. Quindi rimettilo in forno. E quelli marci, probabilmente, li hanno così intrecciati in un tritacarne.

[Luce]

Luce, niente, il tè funzionerà ancora. La prossima volta, prova a girare in un tritacarne 2 volte.

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lappl1, Ludmila, aveva paura di sovraesporre. In modo che l'odore non scompaia

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lappl1, Ludmila, bene. Ci proverò.

[Luce]

Avevo paura di sovraesporre. In modo che l'odore non scompaia

Luce, molto bene!

Svetiashka, ben fatto!

[Tigre a strisce]

Tigre a strisceBene, ecco un altro attacco ... Hai curato la ferita? Quando è successo, mio ​​marito è stato trattato con alcol e poi hanno fatto bende con levomikol. Tutto è guarito rapidamente. Guarisci presto!

Ora sono in un tale deserto che ci sono solo mezzi improvvisati. Ho versato del chiaro di luna nella ferita. Ho pensato e accettato internamente per equilibrio. Grazie per la simpatia! È diventato un po 'più fresco qui, ora la mia pera, raccolta prima, sta fermentando. Non ce n'è molto, sono riuscito a malapena a costruire uno strato di 5 cm La temperatura nella stanza è 25, controllerò dopo 5 ore di fermentazione, come odora. Ma il bambino ha spruzzato acqua di colonia ovunque e ora odora di colonia ovunque. Ho staccato il resto delle foglie di ciliegio in giro per casa, asciugato su un foglio, l'ho messo in freezer per la notte. Se domani potrò, andrò per un melo, da qui la domanda: per un mix mela-ciliegia, quali proporzioni sono approssimativamente necessarie? O è lo stesso, a occhio?

Le ciliegie sono più piccole dei meli, ma in generale ho fatto una ciliegia mono, quindi puoi lanciare una goccia in qualsiasi gabbiano. In generale, amo davvero le ciliegie, quindi tremo per il mio cespuglio e il mio vicino.

Sì, abbiamo anche pochissime ciliegie. Ho trovato molti irgi e una pera verde non ingiallita presso i vicini. Domani continuerò a tagliare l'irga, metto la raccolta di oggi nel congelatore, spero che aspetti il ​​rifornimento.

Si è scoperto qualcosa che non ha senso con le ciliegie. Si è asciugata sulla tavola per due ore, poi è diventata troppo soleggiata e l'ho messa in frigorifero in una sfoglia, poi ho deciso di farla non in mono, ma in un mix e mescolata con foglie appena colte di un giovane selvatico pera e tutto questo ora è nel congelatore. Niente? Non l'ho rovinata? E nel congelatore, a quanto ho capito, appena colto può mentire quanto vuoi? Domani voglio raccogliere un'altra pera e un melo e poi asciugarli per un mix. Forse lì troverò ancora i lamponi di bosco, in cortile abbiamo delle fragoline di bosco. Ma riguardo a Rowan, dubito di qualcosa: aggiungilo o no, darà un'amarezza eccessiva?

Oh, Lyudochka, scusa per il ritardo. Ho fotografato le mie fragole, che erano "un po 'sotto fermentate e un po' secche". Il tè ha un odore e un sapore semplicemente fantastico! Ora il mio preferito. Anche una pera e una mela si riposano nervosamente in disparte.

Guarda la "materia prima", ottieni le stesse fragole?

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Bene, preparato.

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[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, era necessario appassire le foglie prima del congelatore, e in generale appassiamo sempre!
E nel tè del villaggio, ho aggiunto la cenere di montagna l'anno scorso, ho aggiunto tutti i tipi di foglie.

Ragazze, dimmi, ho trovato molto viburno nella foresta, con le bacche. Come sta nel tè mono? E torcere solo le foglie o ci andranno anche le bacche?

Anche Kalina ha aggiunto al villaggio, ma senza bacche, ovviamente.
Ragazze, un elenco di foglie sulla prima pagina, da cui sono stati preparati i tè.

[inka_kot]

Guarda la "materia prima", ottieni le stesse fragole?

inka_kot, Inessa, la mia fragola nella foto è nella ricetta. Ce l'ho nera, ma qui è più leggera. Ma non è importante! È importante che ti piaccia il tè. La cosa principale è che la stagione delle fragole non è ancora finita. Può essere fatto prima del gelo e anche dopo. Allora, Inessa, prepara il tuo tè preferito per la salute!

poi ho una sciocchezza con le ciliegie. Si è asciugata sulla tavola per due ore, poi è diventata troppo soleggiata e l'ho messa in frigorifero in una sfoglia, poi ho deciso di farla non in mono, ma in un mix e mescolata con le foglie appena colte di un giovane pero selvatico e tutto questo ora è nel congelatore. Niente?

Tigre a strisce, ma non è successo niente alla ciliegia. E con una pera ... Perché non è stato essiccato?

Ragazze, dimmi, ho trovato molto viburno nella foresta, con le bacche. Come sta nel tè mono? E torcere solo le foglie o ci andranno anche le bacche?

svetn, Svetlana, Lena ha già risposto sul viburno. Vedi nella prima pagina. C'è un collegamento ad esso. È meglio non farlo in mono.

Buonasera! Studio il forum dalla primavera, ho preparato un tè diverso, sembra funzionare. Ora ho fatto un mix di foglie di ciliegia + citronella. La citronella dopo il freezer, chissà perché è molto bagnata, scrollata, fermentata per 6 ore, essiccata in forno a 120, ora si fa asciugare in asciugatrice, asciuga a lungo, ha un buon profumo, il colore è molto buio. In generale, ci sarà un tè tonico)))

[inka_kot]

inka_kot, Anche i miei granuli di fragole sono verdi. E il tè preparato è del solito colore del tè. Ma l'aroma è semplicemente insolito. Un mese dopo, è apparso un odore di caramello. E non posso paragonare a niente - non ho mai incontrato un profumo simile.

[inka_kot]

inka_kot, ma non è successo niente alla ciliegia. E con una pera ... Perché non è stato essiccato?svetn,

Perché il tavolo era occupato. E anche perché volevo prenderne di più domani e asciugarmi subito. Non puoi congelarlo prima e poi appassirlo? Ora ho una tale raccolta di materie prime che non c'è nessun posto dove asciugare tutto in una volta. Anche la mia irga è andata subito nel congelatore.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...380.0 qui ho trovato una via senza appassire, subito con il gelo. È vero, c'è solo una pera, ma perché non provare un mix: pera e ciliegia? È semplicemente imbarazzante che all'inizio sia riuscito a dondolarlo un po 'e scurirlo in frigorifero. E c'è una pera in un patto con due tasse: quella di ieri (leggermente secca) e quella di oggi, non secca. La domanda è: vale la pena aggiungere una nuova collezione domani? Volevo un'altra mela e un'altra pera.

[Tigre a strisce]

Non puoi congelarlo prima e poi appassirlo?

Tigre a strisce, No, non puoi. Dopo il congelatore, le foglie vengono distrutte e subito dopo lo scongelamento inizia la fermentazione, anziché appassire. asciugare nel tessuto, come scritto nella ricetta - non c'è bisogno di spazio per questo ..

[Katrina7]

Buonasera! Studio il forum dalla primavera, ho preparato un tè diverso, sembra funzionare. Ora ho fatto un mix di foglie di ciliegia + citronella. La citronella dopo il freezer, chissà perché è molto bagnata, scrollata, fermentata per 6 ore, essiccata in forno a 120, ora si fa asciugare in asciugatrice, asciuga a lungo, ha un buon profumo, il colore è molto buio. In generale, ci sarà un tè tonico)))

Katrina7, Buonasera! Benvenuto ai temi del tè. Sono molto contento che tu stia andando bene.

Ma cosa fare con il fatto che è entrato immediatamente nel congelatore senza asciugare?

[Tigre a strisce]

qui ho trovato una via senza appassire, subito con il gelo. È vero, c'è solo la pera, ma perché non provare un mix: pera e ciliegia? È semplicemente imbarazzante che all'inizio sia riuscito a dondolarlo un po 'e scurirlo in frigorifero.E c'è una pera in un patto con due tasse: quella di ieri (leggermente secca) e quella di oggi, non secca. La domanda è: vale la pena aggiungere una nuova collezione domani? Volevo un'altra mela e un'altra pera.

Tigre a strisce, L'ho scritto io. Ma guarda che tipo di tè è. Foglio. E tu fai granulare. La differenza è enorme. Inoltre, guarda la data in cui è stato scritto quel post. Da allora molto è stato studiato, realizzato, e con tutto l'argomento ci siamo assicurati dalla nostra esperienza che sia SEMPRE DA ASCIUGARE .. E non è scritto in quel post che dopo i congelatori si congelano. Questa è già una tua idea. E qualsiasi azione nel settore del tè richiede una base teorica. L'appassimento dopo il congelamento non rientra in nessuna teoria.

La domanda è: vale la pena aggiungere una nuova collezione domani? Volevo un'altra mela e un'altra pera.

Puoi mescolare quello che vuoi. Ma prima appassisci. E prima del congelatore, non dopo.

Ma cosa fare con il fatto che è entrato immediatamente nel congelatore senza asciugare?

Determinare già nel tè ... Ma cosa fare?

Li ho copiati e incollati da questo ramo, non ricordo esattamente da dove provenissero: "Ma se preparo il tè in foglie, poi prima congelo le foglie (senza appassire), poi torcere, fermentare, tagliare, asciugare.
Il processo di appassimento è necessario per rendere più facile arrotolare le foglie a mano. Le foglie fresche sono difficili da arricciare.
E quando le foglie sono attorcigliate in un tritacarne, si ottiene una massa umida. Se le foglie non sono appassite, i granuli si schiacceranno durante la fermentazione nel succo. E poi il tè nel forno si asciugherà più a lungo ...
In generale, appassisco le foglie solo per il tè "tritacarne". E per la foglia, non appassisco, poiché torco i rotoli dalle foglie congelate: risulta molto rapidamente e facilmente. E dalle foglie appassite è difficile per me torcere i rotoli: le mie mani si stancano molto. E non ho abbastanza forza, il succo di questi panini
spremere. Quindi il congelamento mi ha reso la vita più facile ".
Pertanto, ho inviato tutto tranne le ciliegie appena raccolte nel congelatore. Quest'anno è così secco che è improbabile che schiacci il succo, anche se è stato arrotolato in un tritacarne. Quindi, ora dobbiamo fare il tè da tutto questo, non più asciutto, giusto? Resta solo da decidere: foglio o granulare. E se il foglio, quindi con l'impasto, è improbabile che i rotoli girino.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, Ti ho appena risposto - è stato scritto molto tempo fa ... Da allora lo abbiamo assicurato devi asciugare tutti. Dopotutto, non mi sono laureato agli istituti del tè. E su Internet a quel tempo non c'erano informazioni sulla fermentazione delle salse dell'orto, e anche ora non ci sono quasi informazioni. È tutto sulla mia esperienza e studio. Ognuno ha degli errori. E questo è stato un errore. Il tè si ottiene, ma dalle foglie appassite è meglio! Perché? Leggi la ricetta per capire perché è necessario appassire. Bene, non posso rivedere tutte le 708 pagine ed eliminare quei post che dovrebbero essere eliminati. Leggi la ricetta. L'ho modificato quest'anno, questa stagione del tè.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisceNon si disturbi. Per la prima stagione ho preparato il tè (foglia) senza appassire. Ha funzionato bene. D'ora in poi appassisci, e lascia questo così com'è. Quindi si mescolerà con altre parti e tutto sarà fantastico.
E se le materie prime vengono raccolte e non c'è un posto dove asciugarle, metterei le materie prime in frigorifero prima dell'essiccazione. Non nel congelatore, ma nel frigorifero

[Tigre a strisce]

Tigre a strisceNon si disturbi. Per la prima stagione ho preparato il tè (foglia) senza appassire. Ha funzionato bene. D'ora in poi, appassisci e lascia questo così com'è. Quindi si mescolerà con altre parti e tutto sarà fantastico.
E se le materie prime vengono raccolte e non c'è un posto dove asciugarle, metterei le materie prime in frigorifero prima dell'essiccazione. Non nel congelatore, ma nel frigorifero

Uff, grazie. Questo è un pensiero. Perché altrimenti non capisco come si possa ottenere la giusta quantità di materie prime. Ho giocato una capra per un'ora e mezza con i vicini e ho guadagnato meno di un chilo di foglie di ciliegio. E le persone qui, leggo, raccolgono 7 chili.
E ho letto il link all'opzione con congelamento immediato in prima pagina ... Bene, impasterò l'irga e un misto di pera e ciliegia per la notte e asciugherò quella a foglia larga al mattino, mi piace anche questo Di Più.Mi limiterò ad asciugare le ciliegie scongelate, le metterò in frigo in un sacchetto e le prenderò domani.

Mi limiterò ad asciugare le ciliegie non congelate, le metterò in frigorifero in un sacchetto e domani le prenderò.

In alternativa, appassire questo lotto e metterlo nel congelatore. Quindi asciugare il prossimo e rimetterlo nel congelatore. Il periodo di congelamento non ha importanza. Quindi scongelare tutto insieme e fermentare.
Raccolgo anche un po '. E fermento in una quantità relativamente piccola. Non ci sono state ancora "forature" globali

Probabilmente lo spargerò domani mattina. Sebbene il tavolo sia grande, non funziona in uno strato sottile e non mi muoverò di notte. A meno che non lo avvolgi nella salsiccia, lo arrotoli e lo lasci per una notte?

Perché non concludere? Piuttosto un'opzione. Scegli solo stracci naturali, ad esempio un vecchio lenzuolo

Appassisco su un copripiumino per bambini, ha le dimensioni di un tavolo. Congratulazioni per la tua prima piccola vittoria. Ho appena asciugato una pera selvatica nell'airfryer. Ho sbagliato di nuovo tutto - è passata dall'appassire nel congelatore e ritorno, per i primi 10 minuti mi sono asciugato, dimenticando di inserire lo spiedo e, a quanto pare, leggermente asciugato, anche se ho ridotto il tempo e la temperatura (a partire da 125 ). In generale, è appeso in un sacchetto legato, e ho versato la polvere rimasta nel pallone in un cucchiaio da teiera e l'ho tenuto in acqua bollente per 4-5 minuti. Il colore è risultato come il chifir! E sebbene non ci siano sapori speciali - non sorprende con i miei errori - il gusto del tè normale. E il colore! L'ho rigirato attraverso una grata bassa in assenza di una grossa, fermentato in stalla dalle 11 alle sette e mezza di sera alla temperatura di 21 gradi, poi in casa a 25.

[Tigre a strisce]

A meno che non lo avvolgi nella salsiccia, lo arrotoli e lo lasci per una notte?

Tigre a strisce, Ne ho scritto nella ricetta, e nella risposta a voi, e resistete tutti. Questa è l'opzione più senza problemi per l'appassimento: le foglie non si seccano, non occupano spazio, non è necessario mescolarle. Non reinventare la ruota. Leggi la ricetta (tutto è scritto lì) e scegli l'opzione che ti è più conveniente.

[Tigre a strisce]

Congratulazioni per la tua prima piccola vittoria

Tigre a strisce, Bene grazie a Dio! Congratulazioni per il tuo buon tè!

Grazie. Sì, non resisto! Sono solo sopraffatto dalle informazioni! E siccome adesso ho anche un lavoro d'emergenza - non ricordo quando ero in vacanza senza lavoro - permetto tutte le forature che posso.
Rileggi sull'essiccazione in "salsiccia". Qui dice che dopo 5-6 ore è necessario controllare e se le foglie non sono appassite, trasferire su un panno asciutto. Di notte non mi sposterò ... Ma è molto improbabile che la ciliegia darà un tale succo che questo copripiumino si bagnerà.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, beh, dritto, fa male leggere i tuoi post! È così semplice! Raccolto - avvolto IMMEDIATAMENTE in un panno ermeticamente e messo in un luogo fresco. Raccolti di più? L'ho avvolto di nuovo. L'importante è non dimenticare di avvolgerlo nel tempo in tessuto fresco. E poi è fatto crudo. Aperto - sembrava - se appassito, versato in un sacchetto separato e nel congelatore. Ne hai abbastanza per la festa? Tolto, scongelalo, fermentalo, asciugalo (se non riesci ad asciugarlo subito mettilo in frigorifero per non troppo tempo, altrimenti diventerà acido.
COSA È DIFFICILE? Per non dimenticare cosa, scrivo promemoria sul mio organizer mobile. Con ripetizioni! Meglio ogni due o cinque minuti.
E non ci saranno forature.

Dearie, non preoccuparti così! All'inizio tutto è sempre difficile per me. Senti, mi ci abituerò più tardi, c'è ancora una settimana prima della partenza. )))))))) Ho letto quante persone salgono su un penny-board e se ne vanno subito, e ho provato per due settimane, poi mi sono rotto il braccio, poi ho pattinato in un gesso e ci sono caduto molte volte ... Ma ho imparato -Quindi, è con il tè, vedi, costerà.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, buona fortuna caro! E un delizioso tè!

[Tigre a strisce]

Qui dice che dopo 5-6 ore è necessario controllare e se le foglie non sono appassite, trasferire su un panno asciutto. Di notte non mi sposterò ... Ma è molto improbabile che la ciliegia darà un tale succo che questo copripiumino si bagnerà.

Tigre a strisce, ma il trucco è che non devi alzarti di notte per questa "salsiccia". Non appena si sono alzati la mattina, hanno controllato. Non verrà fatto loro nulla durante la notte. Al mattino abbiamo controllato la secchezza. Se hai ancora bisogno di asciugare, trasferisci su un panno asciutto. In caso contrario, vai direttamente al congelatore. Ebbene, già lì, come ti ha scritto Radushka. In bocca al lupo!

Bene, perché non funziona come previsto? Tè raccolto da uccelli selvatici usando il metodo di Zaccaria per fare. Asciugare, congelare, sudare, congelare, volteggiare con le pere. La prima volta ho deciso di fare una breve fermentazione per 3 ore. Tutti lodano, ma non l'ho mai fatto. E secondo il piano ho tempo prima di cena.
Come in quel detto "" La nonna si chiedeva la sera, si alzava la mattina - non c'è niente da fare. "
Come neve sulla vostra testa ospiti! E ho un pomodoro, pomodori ripieni e un biscotto. Riporta indietro la mamma. E prepara il cibo per loro, fanno un digiuno. Grazie nel congelatore.
Dopo 5 ore, mi sono ricordato del tè, l'ho messo in frigorifero. Dopo altre 5 ore mi sono ricordato del tè - ora mi sto asciugando, sono seduto ad aspettare. Un buon forno con un timer - non ti permette di dimenticare e addormentarti.
Ma l'aroma è in casa ..... L'odore dell'infanzia - pere nere! Ci sarebbe più terra piantata! E ancora ranetki! Mele zuccherate!

In generale, un'economia pianificata non fa per me. Solo un'emergenza! E tutti i giorni.

Ho trovato il link sulla prima pagina della rivelazione di questo Zaccaria, che ha fatto quasi la stessa cosa con la pera che ho fatto io "La domenica sera ho portato una foglia, è rimasta nelle borse per la notte in cucina, e mi lì fino alla sera successiva. La mattina l'ho tirato fuori e l'ho mandato al sole, qui non ricordo esattamente, ma per tre ore da qualche parte si è riscaldato al sole. Poi l'ho lasciato in una borsa in cucina e lì rimase fino alla sera e di nuovo nel congelatore. La mattina ho tirato fuori un altro paio d'ore si scaldò al sole. Dopo già in un tritacarne .. alla fine ha ottenuto un foglio di questo colore con un meravigliosa tonalità scura. Il lenzuolo è scuro al 100%. " Solo non l'ho tenuto al sole e non ho aroma, ma c'è un gusto morbido discreto.
Vasyutka, come ti ho capito sui lavori urgenti ...

[Tigre a strisce]

Ho trovato il link sulla prima pagina della rivelazione di questo Zaccaria, che ha fatto quasi la stessa cosa con una pera come ho fatto io

Tigre a striscenon è affatto lo stesso! Zakhar non toglie le foglie dalla confezione dopo il congelatore, ma le invia direttamente al sole nella confezione. Quindi nella stessa busta di nuovo nel congelatore. E così diverse volte. Zakhar ha una tecnologia completamente diversa. Prova a fare quello che fa. Molti sono contenti di questo tè.

[Vasyutka]

Ebbene, perché non funziona come previsto? ... In generale, l'economia pianificata non fa per me. Solo un'emergenza! E tutti i giorni.

Vasyutka, ma ti diverti! E, soprattutto, tutto funziona!

Ha tenuto al sole in due borse dopo il gelo - ha sudato. Non l'ho messo al mondo! Ho ficcato il naso dentro - l'odore era incredibile!
Mi è piaciuto il metodo. La sudorazione fa uscire il profumo dalla foglia. Di solito, durante la fermentazione, non avverto un cambiamento nell'olfatto.
Ma cosa mostrerà il tè finito? Volevo una breve fermentazione, ma è risultata di 10 ore.

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Vasyutka, ma vivi allegramente!

Certamente! Il marito ha annunciato: domani andremo al fiume a pescare, e da lì alla festa dei cosacchi!

Irga sono andata subito al congelatore senza appassire. Ha senso metterlo al sole in un pacchetto? O l'intero trucco del metodo Zakhariev è che inizia con l'esposizione al sole e poi nel congelatore?

[Vasyutka]

Ma cosa mostrerà il tè finito? Volevo una breve fermentazione, ma è risultata di 10 ore.

Vasyutka, il tè pronto si mostrerà perfettamente, non esitare nemmeno! Hai ragione: questo metodo attiva tutto ciò che può essere attivato nelle foglie. Ah, sì, Zakhari e, sì, ben fatto!

[Tigre a strisce]

Irga sono andata subito al congelatore senza appassire. Ha senso metterlo al sole in un pacchetto? O l'intero trucco del metodo Zakhariev è che inizia con l'esposizione al sole e poi nel congelatore?

Tigre a strisce, Non ho ancora preparato il tè con questo metodo.Lo voglio davvero, ma finora le circostanze non lo consentono. Ma penso che tu possa.

Il marito ha annunciato: domani andremo al fiume a pescare, e da lì alla festa dei cosacchi!

Vasyutka, Natasha, ti auguro un ottimo riposo! Te lo sei guadagnato!

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Ah, sì, Zakhari e, sì, ben fatto!

Medaglia! Non meno!

In generale, domani ho deciso di fare un misto di ciliegie e pere a foglie larghe senza appassire. E proverò un sacchetto di irga a la Zakhary, ma partendo dal congelamento e non così a lungo come lui. Il mio tempo sta finendo e non riesco a stare in cucina per giorni.