Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Qui mi piacciono il gusto e l'aroma soprattutto durante la fermentazione per circa 3 ore con il solito metodo e circa 1,5 ore per Zachariah.

Delineato. Penso che il tempo di fermentazione dipenda anche dalla temperatura, giusto? È diventato più freddo e la temperatura in casa era di circa 24. Penso che il mio tè al salice potrebbe diventare acido anche perché è stato fermentato a 28 e oltre. E quanto consiglieresti di conservare il tè di salice a foglia larga durante la fermentazione?

E quanto consiglieresti di conservare il tè di salice a foglia larga durante la fermentazione?

Anh, abbiamo concordato "tu". Non ho fatto una foglia grande a causa della mancanza di tempo per questa meditazione. Ne ho bisogno velocemente, semplicemente, molto, gustoso, sano, economico e specifico, quindi uso un tritacarne. Chiedi nell'argomento Vanka. Ma farei 8-10 ore.

Vorrei rispondere - sì. Ma no. Ecco una nuova persona che è arrivata e scrive immediatamente di congelamento e fermentazione breve e del fantastico sapore del tè. E se una persona avesse inventato un modo fantastico per preparare il tè senza appassire? Zakhariy ha anche scritto di aver deciso di "andare in giro", e ora tutti stanno adottando la sua esperienza.

Quindi ho già studiato la teoria, conosco i termini
A proposito, ma il tè pressato è probabilmente fatto senza appassire, in modo che la massa si attacchi insieme ...

P / S / Il gusto è fantastico per me, ovviamente, non ho provato nessun altro frutto fino ad ora.

Bene, c'è ancora tempo per gli esperimenti!
Ho fireweed. Ora l'ho bevuto preparato con la menta: un brivido. Penso: perché non ho trovato questo forum prima !!!
Ma l'albicocca uscì non zampillante, con un odore infernale. Ma scrivono che l'infuso delle sue foglie rimuove le tossine dal corpo, quindi berrò ai nemici nonostante l'albicocca.
Domani metterò a nudo il ribes, mentre le foglie sono eleganti. Si deteriora rapidamente a causa del nostro calore.

[sempre]

Perché oltre ai lamponi, al ribes

Perché essi sempre sbriciolare in granuli, anche dopo un'essiccazione di alta qualità. Pertanto, è meglio farli in miscele. Immediatamente asciugare, congelare e far scorrere con altre foglie.

Aggiunto martedì 05 luglio 2016 21:30

Il mio tritacarne è antidiluviano, sovietico, mentre lo giri: vuoi ucciderti contro il muro.

Ho anche antidiluviano, ma electro, il che è importante. E 10, ce ne sono già 9, boccole aggiuntive. Tutto gira perfettamente e velocemente.

E io più veloce di una foglia grande. Il mio tritacarne è antidiluviano, sovietico, mentre tu lo giri - vuoi ucciderti contro il muro.

Ed è molto difficile per me fare il foglio con le mie mani, quindi giro su quello sovietico antidiluviano. È difficile, ma sono soddisfatto del colore, del gusto e del volume del tè finito.

Perché si sbriciolano sempre in granuli, anche dopo un appassimento di alta qualità. Pertanto, è meglio farli in miscele. Immediatamente asciugare, congelare e far scorrere con altre foglie.

E se non fosse granulare, ma a foglia larga? Ho fatto ribes nero così, un po 'okay. E poi i lamponi selvatici sono stati così elogiati che per cominciare voglio fare il mono.

Ed è molto difficile per me fare il foglio con le mie mani, quindi mi rivolgo al Soviet antidiluviano

Foglia grande o rotoli duri? Ho impastato una pera per una a foglia larga proprio sul tavolo, tranne per il fatto che mi pizzicava terribilmente gli occhi, tutto funzionava allegramente e rapidamente, in un tritacarne giravo un tale volume per un'ora e mezza. Ma con i rotoli, qualcosa non va bene per me, si aprono e basta, beh, loro ...

[Lichka]

Lichka, Angela, benvenuto nei nostri temi del tè! Siamo molto contenti di tutti coloro che si uniscono a noi.E il tuo aspetto è una doppia gioia: sei arrivato con tè già pronto, con diverse opzioni di preparazione, con risultati eccellenti e persino con una bella foto! E rispondi alle domande come un esperto bollitore. È subito chiaro che hai appreso la teoria, l'hai confermata con la pratica e ora ti stai godendo il risultato. Il tuo esempio andrebbe bene per tutti i principianti (e anche per alcuni esperti produttori di tè): prima di preparare il tè, devi familiarizzare a fondo con la teoria. Grazie molte per questo!

[background teorico]

cosa succede se lo asciughi con uno strato di oltre 1 cm? intendo background teorico impossibilità di esso

Oltre 100 gr. l'umidità si trasforma in vapore se lo strato è fino a 1 cm. poi il vapore riesce a lasciare i granuli, quando lo strato è più spesso, poi lascia solo quelli esterni, e quelli interni si intasano contemporaneamente, o vengono semplicemente cotti a vapore.

Oltre 100 gr. l'umidità si trasforma in vapore se lo strato è fino a 1 cm. poi il vapore ha il tempo di lasciare i granuli,

Qui sì, tutti scrivono di granuli. E se KRUPNOlistova, sta mentendo liberamente? La regola del centimero si applica comunque?

[Anna]

Anna, Anh, quanto tè hai intenzione di fare? Ehm ... per una pera a foglia larga raccolta il 1 ° maggio, ho preso 230 grammi. VASO PIENO DA SEI LITRI! Considerando che sto facendo almeno 20 kg, dove sono conservati tutti?
Puoi giocare con foglie grandi se fai un paio di kg
Nessuna differenza. Granuli o fogli tagliati. Punta da 1 cm

[Radushka]

Radushka, Capisco, è orribile, ma anche terribilmente delizioso. Ho portato un mucchio di scatole di plastica e una grande borsa alla navetta, e in qualche modo lo spingo a casa, lo prenderei solo ... 20 chili - wow! Non riesco ancora a tornare a casa così tanto, vado in treno e oltre al tè ci sono anche cose, laptop, vestiti e così via.

[Anna]

Anna, lo farai granulare, capirai che è ancora più buono. Più ricco, più forte, più aromatico

[Radushka]

Radushka, quindi il punto è che mi è piaciuto molto di più lo stock a foglia larga rispetto agli stock dell'anno scorso! Ecco la stessa pera: ho tirato fuori tutta la pera a foglia larga, quella granulata è rimasta. Ma secondo Zaccaria ho fatto la pera a foglia larga nel modo sbagliato, senza appassire, come la ciliegia. Ho buttato via del tutto la mela granulata. Naturalmente, c'erano ancora molti fattori che potevano avere un ruolo ... In generale, proverò tutto il possibile, per fare questo e quello.

Grazie mille! Tutto è descritto in dettaglio, proverò a ripeterlo.

Proverò tutto quello che posso fare questo e quello.

È debole, come è scritto nella ricetta di Lyudmila? Una volta, senza discostarsi dalla tecnologia?
-will (abbastanza)
-gelo (buono)
- fermento (corretto)
-asciutto (strato di 1 cm)

Lichka, Angela, benvenuta nei nostri temi del tè! Siamo molto contenti di tutti coloro che si uniscono a noi.

Grazie per aver accettato!
Sarò felice di migliorare

[Umka19]

Umka19, sì, lasciami passare, per questo e gli avatar sono necessari.
Radushka, Volevo dire - farò sia a foglia larga che granulare!
Ma stamattina ho anche deciso di ammalarmi e ho preparato un nuovo tipo di tè. Ho preso la mia pera a foglia larga e ho macinato un paio di manciate in un tritacarne con una grande griglia. Ho pensato che sarebbe risultato polvere, polvere, ma no - è risultato qualcosa di simile a una piccola foglia. Ho preparato una manciata in un cucchiaio da teiera, si è scoperto wow, sia il colore che il gusto - se questa non è un'illusione.

[Ludmila]

cercando di decidere cosa fare con le foglie di mirtillo

Anh, ho scritto le informazioni e cosa farne - decidi tu stesso. Lo zucchero abbasserà qualsiasi opzione dalle foglie di mirtillo, poiché la mirtidillina persiste comunque. Ma siamo qui a discutere di tè

ma a causa delle vostre domande e risposte, non voglio più approfondire questo argomento.

Ludmila, l'osservazione è corretta.
Anya, Devo confermare che c'è una chiara manifestazione di trolling nei tuoi post

Aggiunto mercoledì, 06 lug 2016 11:56

si è scoperto qualcosa di simile a foglie piccole.

Anya, ecco come vengono preparati i tè a foglia piccola e le bustine di tè.Quindi questa è l'invenzione della bicicletta. Il tè conserva tutte le sue proprietà e qualità, ad eccezione del suo aspetto.

Anya, devo confermare che c'è una chiara manifestazione di trolling nei tuoi post

Sì, mi salti, per questo hai bisogno di avatar

Anna, gli avatar non sono necessari per questo!
E sporcare l'argomento con domande costantemente ripetute che rasentano lo stupido è disgustoso! Non macchiare dove pascoli!

Lyudochka, per quanto ho capito, tu, come moderatore, hai il diritto di pulire questo tipo di messaggi, che alla fine non hanno nulla a che fare con la preparazione del tè, e piuttosto interferiscono con il resto della discussione sui problemi in sostanza, e non fare la stessa domanda con parole diverse, venti volte! Ti suggerisco di essere più duro, impara dallo CHEF! (l'avrebbe già bandito).

PRIMA DI PREPARARE IL TUO PRIMO TÈ, LEGGI TUTTE LE 800 PAGINE! ORA GLI ALTRI IMPARANO DA CHI NON INTERNET! FACCIO ESPERIMENTI, QUASI TUTTI CON SUCCESSO! grazie di essere! AL COMPUTER SONO UN BOLLITORE, CHIEDO PERDONO PER LA MIA STAMPA, GRANDE FINE - PROBABILMENTE PREMUTO QUALCOSA DI SBAGLIATO! NON FUNZIONA ALTRIMENTI!

[Lutik]

Lutik, Nina, premere il tasto CapsLock a sinistra.

c'è una chiara manifestazione di pesca alla traina

+1
((((

Miracoli, grazie - si è scoperto!

[Merri]

Grazie mille! Tutto è descritto in dettaglio, proverò a ripeterlo.

Merri, Irina, alla vostra salute! Buon tè! In caso di domande, contattaci: ti aiuteremo sempre!

PRIMA DI PREPARARE IL TUO PRIMO TÈ, LEGGI TUTTE LE 800 PAGINE!

Lutik, Nina, wow !!! Grazie per averlo fatto! Sono sicuro che il tuo tè è eccellente, perché queste ottocento pagine descrivono così tanta preziosa esperienza!

FACCIO ESPERIMENTI, QUASI TUTTI CON SUCCESSO!

Nina, spero che condividerai con noi i risultati dei tuoi esperimenti!

Lyudochka, per quanto ho capito, tu, come moderatore, hai il diritto di pulire questo tipo di messaggi, che alla fine non hanno nulla a che fare con la preparazione del tè, e piuttosto interferiscono con il resto della discussione sui problemi in sostanza, e non fare la stessa domanda con parole diverse, venti volte! Ti suggerisco di essere più duro, impara dallo CHEF! (l'avrebbe già bandito).

filirina, Ira, ho il diritto di pulire ... e lo farò. Eliminerò ciò che prima era irrilevante e in futuro sarò più serio su questo tipo di messaggi. Fortunatamente, questo non accade spesso con noi ...
Grazie, Lyudmila, Linochka Irisha, per chiamare le cose con i loro nomi propri.
Tigre a strisce, Anna, Consiglio vivamente di ascoltare l'opinione dei membri del forum sull'essenza e il tono dei tuoi messaggi. In caso contrario, verranno eliminati. Se ciò non ha effetto, dovrai inviarti al divieto ...

Il tè è ottimo, stiamo già iniziando a provarci un po '! Abbiamo un mare di materie prime per il tè, scusate non c'è Ivanushka. In realtà, devi solo guardare. Il tè mono dalla ventosa, che si è rivelato verde, assume un bizzarro odore di miele. Un vicino lo ha riconosciuto come il più delizioso durante la degustazione!

[Lutik]

Lutik, Nina, grande! Congratulazioni per gli ottimi risultati. Devo cercare una ventosa nel nostro villaggio. Dicono che cresca qui ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, assicurati di preparare il tè da una ventosa, non te ne pentirai. E non posso seguirlo, ma spero per il meglio.

[francevna]

francevna, Allochka, lo farò sicuramente se lo trovo. Un vicino ha detto che quando la ventosa fiorisce, soffre di allergie. Ha indicato la direzione da cui il vento porta il polline. In generale, non ho capito dove sia questo posto. E so che aspetto ha solo dalla foto.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, conosco una ventosa fin dall'infanzia, ne avevamo interi vicoli. È interessante notare che non ho avuto allergie alla fioritura e all'aroma della ventosa, né durante l'infanzia né nel 2014. Quando raccoglievo le foglie, era in fiore e c'era un tale profumo, non ho nemmeno pensato alle allergie.

Ho già scritto qui non molto tempo fa. Un anno fa, il tè a ventosa era completamente diverso. Questa è una canzone!

Ebbene ragazze, se fino ad ora stavo pensando con freddezza a un idiota, ora mi farò male, ma lo troverò ...Grazie per aver scritto su di lui in modo così stimolante.

Sì, dopo aver letto il post di Radushka, sono andato su google - voglio anche trovare le foto di questa ventosa. Ricordo che nella mia infanzia mangiavano i frutti di questa ventosa e per qualche motivo le chiamavano olive, era gustosa, aspra e molto vicina alla casa.
Quando ero nel villaggio, ho strappato i lamponi e Radushka ha ricordato il suo "canto di pestney" alle foglie dei lamponi.

[Gaby]

GabyVikus, e cosa, non hai fatto uno schifo?

lamponi, ovviamente, più gustosi

[Radushka]

lamponi, ovviamente, più gustosi

Radushka,
Hai preparato il ribes come previsto? Sto aspettando i risultati dei tuoi esperimenti

[Radushka]

lamponi, ovviamente, più gustosi

Radushka, ma nessuno ne dubita già ...

Loch aggiungo sempre ai mix, di cui ho scritto molte volte. Conferisce al tè un aroma particolare e la necessaria astringenza vellutata. Non preparo il tè mono, non ha colore. Nelle miscele, sembra e si sente meglio.

nessuno ne dubita già

Sosterrò, per me e la mia famiglia, Ivanushka ha un sapore migliore!

Aggiunto giovedì 7 luglio 2016 08:33

Posso sfidarti a duello!

Ho aggiunto fiori di rosa tea al mio mono. i gabbiani promettono di essere deliziosi!

Posso sfidarti a duello!

Lenok, sarei d'accordo, ma la nobiltà e l'amore per te non me lo permettono

conoscendo le tue ferite e le tue capacità, sarà un puro omicidio

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, no. Helen, non è ancora abbastanza per gli esperimenti. E Lina esorta attivamente a NON farlo (dice che l'odore andrà via). In effetti, non voglio un odore forte. Voglio un retrogusto riconoscibile e un aroma leggero. Come il mio tè al lampone. Sia nel vino che nel tè, non mi piacciono l'aroma e il gusto forti. E tutto ciò che è forte e tutto ciò che soffoca ... beh, non mi interessa, tutto qui.
Ho asciugato due lotti di tè di notte. Lampone-mela-pera e lampone-fragola. Non l'ho ancora provato. I granuli sono fantastici. Fragola lampone prodotta per la prima volta. La scorsa stagione, le fragole mi odoravano di pesce. Bene, questo pesce ha nuotato via entro marzo e abbiamo bevuto le fragole in sicurezza. Vero, senza entusiasmo. Tè normale.
Se la fragola lampone si mostra bene (quest'anno è pulita, non ho dovuto lavarla affatto), allora farò la fragola ribes. Temo di rovinare le foglie di ribes dorato con le fragole!

Aggiunto giovedì, 7 luglio 2016, 09:54

elena kadiewa, ma chi è contro? NON HO IVANUSHKA! NO!

beh, non abbastanza per duellare

Aggiunto giovedì, 7 luglio 2016, 09:56

nessuno ne dubita già

e alcuni (non indicherò il dito) protestano!

Pensando che sarebbe stato troppo piccolo in un tritacarne, ho messo una pera a foglia larga in un frullatore e l'ho macinata. Mezzo minuto: il volume è dimezzato. Risulta come un tè a foglia media, il gusto rimane lo stesso.

Ho preparato il tè per la prima volta. Filato un tritacarne sul Kenwood KM. 4 volte si è fermato a causa del blocco del motore, ma 1 volta l'ha girato lo stesso. Quando ho provato a scorrere la seconda volta, tutto era terribilmente compresso e l'ho selezionato per mezz'ora. Pertanto, mi sono messo a fermentare con una pergamena. I granuli, ovviamente, si sbriciolano (((l'ho fatto con congelamento-scongelamento, quindi l'odore è già delizioso subito. Lo terrò per due ore sul balcone. Oggi è nuvoloso e umido. Ragazze, può esserci qualche segreto per torcere in un tritacarne? Altrimenti non c'è tempo per fare il foglio (((Voglio del tè.

ci sono segreti per torcere in un tritacarne

Certo che sì!
Non cercare di spingere molte foglie alla volta
Lasciare raffreddare il motore secondo le istruzioni del tritacarne, se il tritacarne non è industriale, questo è di 10 minuti. lavoro, 10-15 minuti. ricreazione.

In un sussurro: a causa del porridge che intasa il tritacarne e mi innervosisce, non giro mai le foglie due volte, beh, questi granuli, i nervi sono più costosi.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, ci sono due domande
Da quali foglie viene il tè? Un tritacarne senza rovescio, come ho capito?

Aggiunto giovedì, 07 luglio 2016 11:42

filirina, Irina, Non ho industriale. Inversione.C'è anche un pick stick (hanno comprato sushi). Giro quasi tutto due volte con un po 'di riposo su "cambio la griglia e pulisco la coclea prima del secondo rotolo" Ci sono, per così dire, tre segreti. Il primo - sì, sposta un piccolo raggio ... il secondo - più spesso usa il contrario. E il più IMPORTANTE: prima di iniziare a torcere, non scongelo solo le foglie, ma mescolo fino a quando l'umidità non diventa molto bassa.
Solo il lampone-mono e la ciliegia sono indignati al secondo scorrimento. I lamponi sono troppo secchi e le ciliegie sono troppo unte. Insieme ne torcono uno o due

Sono passato al tè in foglie, perché il mio vecchio tritacarne elettrico si ferma immediatamente e si rifiuta categoricamente di torcere le foglie. La torsione della mano è un suicidio. Fatto un ribes frondoso e mi è piaciuto molto il gusto. Ciliegio + melo successivo. Preparo le materie prime secondo il metodo Zaccaria e si scopre molto facilmente, lo arrotolo con il mattarello e lo impasto un po 'con le mani, ma faccio piccoli volumi.
Ragazze, gran lavoratori, come fate a fare tutto ..... mille grazie a tutti gli autori delle ricette.

(y) Ragazze, ho adattato al mio tritacarne elettrico una griglia da un vecchio manuale, solo un cerchio con due grandi fori. Non so a cosa serva, non l'ho mai usato da nessuna parte. La prima volta che lo salta e la seconda su una normale dimensione media. È un piacere lavorare! Canzone!

shlyk_81, Eugene, ci sono due domande
Da quali foglie viene il tè? Un tritacarne senza rovescio, come ho capito?

Tè mela, pera, ciliegia, ribes, uva e code di fragoline di bosco. Tritacarne Kenwood senza retromarcia (
Grazie ragazze per le istruzioni! La prossima volta spingerò meno)))

come gestisci tutto

Siamo alieni (tromba basso)! Dormiamo un po '. Moriremo senza lavoro!