Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

Radushka, Grazie! Ovunque, i collegamenti funzionano in modi diversi, non potrei farlo)))

sweet_blondy, elena88, in fondo alla foto di Zhenechkin clary sage!

Bene grazie! Ora risolto.

Amici, ho una domanda sui germogli di pino. solo le "candele" giovani e non soffiate possono essere attorcigliate e asciugate, o sono adatti anche i giovani germogli in fiore?
Ho esaurito lo spazio nel congelatore, ma devo riempire altri 5 sacchetti. dobbiamo sintonizzarci in qualche modo e preparare il tè oggi. liberare un posto. ma nessuna forza. anche se ci sono cose costantemente ...

[sweet_blondy]

anche ci sono alcune cose costantemente

sweet_blondy, Evgeniya, si! E cosa sono? Queste cose

solo le "candele" giovani non soffiate possono essere attorcigliate e asciugate, o anche i giovani germogli sboccianti possono andare

Zhenya, ho sciroppo di marmellata fermentata essiccata e attorcigliata cucinata da germogli di conifere di tutte le età. Sono appena entrati in piatti diversi.
E candele e germogli contorti e secchi! La cosa principale è che i ramoscelli non sono ancora legnosi, quindi il tritacarne succhierà.

[Luce,]

Luce, Penso che mi mettono alla prova per forza
Tricia, Grazie! sono ancora giovani, devono padroneggiare! Ho paura di fare marmellata: mi sembra molto un dilettante. L'ho fatto l'anno scorso con la marmellata di zucca, quest'anno con i denti di leone. Ho paura di non mangiare, né io né mio marito

[sweet_blondy]

sweet_blondy, rivolgiti a me, sono un grande oooo goloso! Anche adesso non posso bere i nostri tè senza zucchero ((

[dolce_bionda, Zhenya]

così l'anno scorso ho fatto la marmellata di zucca

dolce_bionda, Zhenya, hai appena cucinato la marmellata dalla ricetta sbagliata e dalla zucca sbagliata!
Zucca noce moscata + cardamomo, cannella, noce moscata, vanillina + un cucchiaio di aceto balsamico - puoi mangiare la tua mente! E frutta candita con lo stesso sapore: quanto è delizioso!
E metti la marmellata di tarassaco sul sidro di tarassaco - mmm, delizioso

Anche adesso non posso bere i nostri tè senza zucchero ((

Eh, e lo zucchero nasconde più o meno il sapore!

Eh, e lo zucchero nasconde più o meno il sapore!

Quindi è più che sufficiente! Dal momento che posso sentirlo con lo zucchero, e anche un fumatore! I nostri ottimi tè! Può essere aggiunto a qualsiasi aromatica di bassa qualità!

Non compriamo tè "normale" per DUE ANNI. Il coniuge si lava gli occhi con quelli che sono rimasti del passato (costoso, scusate buttarlo via), se lo inciprende. Il suo riflesso ammiccante si è gonfiato, succede spesso

La seconda volta oggi mi sto divertendo con le opere Tè fermentato "Pink dance"
Forse l'ultima ricetta della stagione)))

[Yuri K]

Yuri Knon è il momento di riassumere la stagione. Le ricette sono fantastiche! Continua così, presto per rilassarti. Stiamo aspettando i prossimi. Molto bene!

[IrVas]

IrVas, No, è abbastanza, farò solo silenziosamente spazi vuoti

[Yuri K]

Yuri K, credi in te stesso? in silenzio ora ti riposerai un po ', tornerai in sé e ti muoverai verso le imprese)))



e oggi abbiamo preparato il tè che abbiamo preparato sabato. rosa canina, mela, ciliegia, fragola, lampone. gradevole profumo fruttato. quando è asciutto, odorava più di ciliegie. eeeeh, non so come descrivere pomposamente il gusto e l'olfatto. ma mi è piaciuto molto! il primo tè di questa stagione che viene preparato secondo tutti i canoni e non è troppo fermentato per dire che sono felice - per non dire nulla! Non riesco nemmeno a immaginare cosa gli succederà dopo la fermentazione a secco

[sweet_blondy]

sweet_blondy, oh non so nemmeno perché ho fatto il tutto esaurito, ogni giorno scolpisco qualcosa, il calore della casa dal forno è infernale! Ferma domani! 37 promessa in mare!

e oggi abbiamo preparato il tè che abbiamo preparato sabato.

Vabbè, complimenti !!!!

Buona giornata a tutti i produttori di tè! Per molto tempo non sono entrato nell'argomento. E qui c'è così tanto di nuovo e interessante! Ma l'attività del tè non era inattiva))) la stagione era iniziata))) Voglio scrivere e raccontare molto.Per cominciare, mio ​​suocero, un "nobile" fornitore di varie erbe del tè, ha detto l'altro giorno che io e il mio Kurare (come lui chiama le erbe) siamo peggio di lui. Non ho mai trovato Ivanushka nella nostra zona, ma il resto delle materie prime è sufficiente))). La prima cosa che ho iniziato a creare le scorte di tè è stata la rosa del tè. Il suocero ha portato una borsa pesante di questo fragrante miracolo, lo prepara ogni anno. Ed eccomi qui con l'idea: "Mettiamola al tritacarne?" Con il suo consenso, tutto era secondo la ricetta, tritacarne - un paio d'ore di fermentazione (l'odore era pazzo subito, semplicemente non c'era tempo per asciugare) - e nel forno. Il risultato è una produzione molto modesta, MA è davvero un concentrato di tè !!! Un paio di granuli di tè non danno solo aroma, ma aroma di marmellata di rose tea. Da un inizio così piacevole, la preparazione del tè iniziò a bollire. Il tè era composto da ribes nero + mela + uva, lamponi + rosa da giardino + ciliegia, mela + uva, mono rosa da giardino. E ci sono tanti piani ... le foglie sono già ovunque e secche, e nel congelatore)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Bene! Tè felici!

[Yuri K]

Yuri K, Grazie!))

amici, e volevo condividere la mia scoperta. semplicemente non ridi se lo pratichi, mi sono appena reso conto che potrebbe essere utile a qualcuno)
In generale, il mio problema è questo: a metà settimana, non riesco a trovare il tempo per il tè (cucinare). e anche tirarlo fuori dal congelatore per lo scongelamento è un problema. Torno a casa alle 10-11. mangiavo un pasto veloce, facevo le faccende domestiche e il massimo che potevo era fasciare le foglie. ma voglio temperare le foglie almeno un paio di volte. e ci sono solo 2 giorni di ferie! e prepara il tè, vai alla dacia, raccogli nuove foglie, sistemale. in generale, problemi di tempo continui.
Ho trovato una soluzione del genere. Tiro fuori le foglie per scongelarle in frigorifero. ad esempio, si è alzato la mattina - mettilo in frigorifero. Andato al lavoro. strisciati a casa la sera, sono praticamente scongelati. L'ho preso sul davanzale della finestra per un'ora e l'ho messo - guardo e la parte centrale è completamente scongelata - puoi rimetterla nel congelatore.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ragazza intelligente, Zhenya!

se prendiamo in considerazione l'essiccazione stessa, passano 5 ore prima della fine.

Per me, col tempo, è successo così da qualche parte. Solo io l'ho rigirato due volte in una volta e l'ho messo da parte per 5 ore, poi l'ho fritto un po ', il resto per asciugare. Non so il risultato, ma mia suocera si sta prosciugando all'ospedale. E anche le prugne.
Ho capito perché il congelamento è buono se lo torni manualmente, ma non va a un tritacarne.

ieri abbiamo tagliato due prugne spinose

Non so ancora che tipo di pianta sia spinosa e quanto differisca dalle prugne. Penso che le prugne saranno più vicine alla prugna, ma non alla prugna ciliegia. La ciliegia prugna è piccola e acida. La prugna è grande e dolce. La foglia è più o meno come una pera. La prugna è solitamente rossa e la prugna è bluastra-scura. Se c'è un desiderio, allora posso fare una foto di un albero, foglie, frutti. Ma quando non lo farò.

tritacarne magico. Non condividere il titolo.

Mi è piaciuto molto girare su moulinex, e come su fresco lì la potenza è buona, c'è un rovescio, se qualcosa non va, non è necessario spingerlo, ho premuto il pulsante, l'ho premuto indietro, l'ho premuto con uno spintore e tutto è andato, semplicemente meraviglioso e molto comodo. Quindi su un vecchio in cui la potenza è troppo piccola e non c'è inversione (ma girava ancora più vigorosamente dello zelmer, sebbene avesse una potenza nominale più alta. Quando si sceglie un tritacarne, essere guidato in modo che ci fosse meno plastica , sarà quindi pesante, ma affidabile e c'è anche un parametro come un ex consulente di tecnologia, te lo dico a te) se ricordi per marchi, allora ovviamente moulinex, bork, philips è quello che potrei immediatamente ricorda.

dopo il freezer il colore dei petali non sembrava essersi perso, ma anche notevolmente umido

Ho perso il filo. Hanno detto che i fiori non hanno bisogno di essere fermentati? E asciugarlo tutto in una volta?

[Katerinka]

Katerinka, prugne - prugna, spine - ibrido naturale (sebbene ci siano derivati ​​artificialmente) di prugna coltivata e prugnolo. La prugna ciliegia può essere grande (e dolce, ma la sua pelle è sempre molto acida). Ne avevamo uno giallo. Crebbe delle dimensioni di una piccola pesca ed era dolce come il miele.
Non torcere le foglie autunnali del giardino senza congelare.
Petali di rosa fermentati per fare il tè alla rosa (mono). È stato fantastico. Poi ho deciso di provare a mescolare con i lamponi. In bocca al lupo. Poi Yuri - con un melo. Bene, domani proverò con le fragole (fragole da giardino a frutto grande).

Hanno detto che i fiori non hanno bisogno di essere fermentati? E asciugarlo tutto in una volta?

L'ho fatto a modo mio. È accaduto. Se ti asciughi, sono più adatti per decorare i tè.

Bene, questo è tutto, lascerò l'ospedale per tutte le rose della zona)
Sì, come se la prugna ciliegia fosse giallo dolce, me ne sono completamente dimenticato) Non mi piace molto la prugna ciliegia, ma i miei parenti difficilmente se ne staccano)



Voglio ancora fare così tanto tè, avrò tempo adesso (la mia capacità lavorativa per questa stagione è diminuita di due, o forse tre volte (

Persone! Oggi ho leggermente salato i cetrioli con tè alla ciliegia + ribes + lampone + yerga e un rametto di aneto e rafano. È una bomba !!!
Beh tremendamente delizioso!
Provalo.

[Tricia]

Tricia, la famosa citazione: "Beh, dai una frittella ..." Con il tè, i cetrioli !!!!

Hehe, cos'è quello!
Ho anche pan di zenzero ivan-tea-menta!

[Tricia]

Tricia, tentatrice! Sai, non puoi parlare ai contadini dei biscotti! Sucker Punch!

Bene, questo è tutto, lascerò l'ospedale per tutte le rose della zona)
Sì, come se la ciliegia prugna fosse giallo dolce, me ne sono completamente dimenticato) Non mi piace molto la ciliegia, ma i miei parenti difficilmente se ne staccano)



Voglio ancora fare così tanto tè, avrò tempo adesso (la mia capacità lavorativa per questa stagione è diminuita di due, o forse tre volte (

Le rose di recinzione mia e del mio vicino sono già khan .... Due sacchetti nel congelatore ..... Comunque il vento è brutale, tutto si sfilaccia, quindi posso dire di averli salvati .....









Grazie allo Chaedel locale, altrimenti andrebbero perse tante materie prime utili ... Ora sono contento della crescita eccessiva di lamponi, ciliegie e prugne ... E sono felice di tritare - Sto preparando il tè ... l'ho usato per andare in un terreno vicino, ricoperto di ciliegie, prugne, albicocche e lamponi, murzit, e ora ho anche piantagioni di tè lì. È interessante notare che l'acero può essere usato per il tè, ma non il volume con belle foglie, ordinarie ... E ci sono boschetti di luppolo e valeriana ... E c'è la rosa canina ... E tutto questo tè klondike dietro il recinto ... ..

Ho anche pan di zenzero ivan-tea-menta!

Ma questo è molto interessante! Condividi la ricetta, pliz

È interessante notare che l'acero può essere usato per il tè

Lo uso solo in miscele con almeno tre componenti.



E mi manca molto viburno. La sua foglia in qualche modo non è impressionante, secca. Tuttavia, ho provato ad aggiungere un paio di volte ai mix per gli extra.

[elena88]

Sai, non puoi parlare ai contadini dei biscotti! Sucker Punch!

Oh, mio ​​marito non mangia davvero i biscotti dolci, quindi non ho nemmeno pensato!

Ma questo è molto interessante! Condividi la ricetta, pliz

elena88, la ricetta deve ancora essere impilata. Ma non appena sarò pronto, lo farò e ti porterò un link!

Poi ho deciso di provare a mescolare con i lamponi. In bocca al lupo. Poi Yuri - con un melo. Bene, domani proverò con le fragole (fragole da giardino a frutto grande).

Ho fatto una rosa tea con le fragole - mi è davvero piaciuta)))

[Passare il tempo]

Passare il tempo, Natalia, la mia casa da tè è svanita molto tempo fa. Lo farò con una ciglia inodore. Inizia a puzzare durante la fermentazione. Non come una casa da tè, ovviamente, ma una rosa. Il tè alla fragola avrà una tale tonalità ... (si spera)

[Radushka]

Radushka, Grazie! la pentola cercò freneticamente di capire come riempire il freezer al massimo e non rifermentare la foglia
Tricia, è possibile che la zucca non fosse la stessa e la ricetta che mia madre ha piantato e usato. ma in generale odio la zucca. ma onestamente cercando di fare amicizia con lei per un anno. scusa,

il riflesso del vomito funziona

Quest'anno voglio provare a preparare marshmallow: zucca come base, frutta in aggiunta. vedremo)
eeeh, e speravo così tanto che questo fine settimana sarebbe stato possibile andare in Bashkiria per il tè Ivan ... ma la macchina non è stata riparata ... ma mi siedo a pensare - forse per il meglio? poi l'erba di San Giovanni e l'origano se ne andranno - forse li raccoglierò anche io, perché non li ho mai visti nella nostra zona ... e sto ancora aspettando il tiglio ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, se è appropriato qui, vorrei parlare dell'erba di San Giovanni e dell'origano ... i miei cinque copechi

eccellenti erbe medicinali! Ma, come ogni medicina, dovrebbero essere usati solo per affari.
L'origano è un'erba "femminile". Se non viene consumato al momento della malattia, può ridurre la vitalità di una donna. E parecchio. Con un consumo prolungato, potrebbe portare a un guasto, come si suol dire. Funziona benissimo sugli uomini! Con l'erba di San Giovanni la situazione è esattamente l'opposto. Erba "maschio". Batte la bestia nell'uomo, per così dire. Può "uccidere" prima della perdita del potere maschile. Per una donna, letture con una marcia in più! Quindi sii attento.
Come "profilassi" è meglio bere l'origano per un uomo e l'erba di San Giovanni per una donna.
E come trattamento (presenza di un processo infiammatorio) per un uomo - erba di San Giovanni, per una donna - origano

La nuora maggiore scolpisce costantemente marshmallow. Sogni di chiudere sotto le coperte di Vaksov. Divertente ... mangiamo più velocemente di quanto la pastiglia si asciughi!

[Radushka]

Radushka, grazie mille per l'aiuto a base di erbe e le esperienze

Non siamo in alcun modo zelanti, faccio tisane multicomponenti. ricette solo dal libro. indubbiamente c'è un effetto curativo. ma mi sembra debole, perché aggiungo un po 'di erbe. le foglie di tè non sono concentrate. né come decotto.
Starò particolarmente attento con queste erbe

è più facile per me con il marshmallow - solo io lo mangio)) mio marito dice b) stupido! ma ne ricevo di più)) ma tengo il mio in frigorifero. da preservare sicuramente)

Sogna di chiudere sotto le coperte di Vaksov.

E cosa sono queste coperture?

[Nadia 2016]

Nadia 2016, VAKS: evacuate subito le banche. Per quanto ho capito, la Federazione Russa produce. Almeno i ragazzi hanno comprato con l'asciugatrice Isidri

Buona sera a tutti! Ho finito di leggere le pagine del forum che mi sono perse. A proposito di rose. Quasi tutti noi siamo già sbiaditi, in qualche modo rapidamente quest'anno. Ma sono riuscito a trasformarli in tè. Rosa del tè: mio suocero ha portato un'enorme quantità di petali, l'ha messa ad asciugare sul davanzale della finestra, poi ho ricordato la ricetta del tè alle rose. I petali rimasero per un giorno, prosciugati. L'ho girato subito senza congelarlo. L'ho lasciato in tavola per un paio d'ore e in forno. La resa si è rivelata molto modesta, i granuli sono stati notevolmente ridotti. Ma che profumo ... bastano pochi granuli, non più di mezzo cucchiaino per tazza.



Altre rose fiorirono nel cortile! Arrampicata, tè ibrido, ostina, tantau ... e tutto colorato, e tutti hanno un odore diverso, ma comunque rosa. Durante la pausa dell'anno, stavo preparando un tè lampone + foglie e petali di rosa. Mi è veramente piaciuto. Questa volta ho deciso di farlo senza verde rosa, ma miglio con petali. Lamponi Narwhal, appassiti e nel congelatore. Ha raccolto petali di rosa mentre le rose sbocciano. Quando ho deciso che bastava, ho cominciato a temperare tutto insieme secondo il metodo di Zaccaria, e poi, come sempre. Tritacarne, fermentazione, forno. L'odore non si trasmette! ..



I fiori della rosa rampicante erano sufficienti per marmellata e tè. Inoltre solo petali per decorare il tè. È stato fatto senza congelare. Solo appassito, poi prescrizione.



Bene, anche i giardinieri lo faranno mossa tè. Ho notato che quest'anno ogni lotto di tè è sempre di più))) la scorsa stagione ho provato tutto solo, ho fatto i mono tè più spesso, oppure ho usato solo due ingredienti. Solo in autunno lo ha fatto tutti fare miscele. Ora, come si suol dire, "Ostap ha sofferto". E ci sono ancora più piani. Metto le foglie appassite nel congelatore e le tempero lentamente ogni giorno. Biancospino, ciliegia, corniolo, uva, pera, lampone, ribes si trovano nei pacchetti. Fino a quando non sono arrivato solo alle fragole, lo abbiamo allevato solo per il secondo anno. L'anno scorso, dopo la mia parsimoniosa raccolta di foglie, mio ​​marito era sotto shock (!), Ma non ha danneggiato il raccolto. In generale, ho notato un effetto positivo della raccolta delle foglie per le piante.La mela e il ribes nero si sono appena trasformati quest'anno! E il corniolo è così in generale: negli ultimi due anni del raccolto, c'erano circa 20 bacche da due cespugli pesanti, dopo la raccolta di foglie dell'anno scorso, i kusy sono solo uno spettacolo per gli occhi irritati, punteggiati di bacche. Come questi torte tè)))



Lettiera per molte lettere

VACS: evacuate immediatamente in lattine.

E ho capito ..... Allestimenti con diverse coperture colorate e una pompa. Nel 2013 avevamo parenti ucraini, li comprarono e dissero che era una cosa interessante. Abbiamo anche comprato, ma qualcosa non ha messo radici. La frutta secca veniva chiusa nel treshki.

Ho notato che quest'anno ogni lotto di tè è sempre di più))) la scorsa stagione ho provato tutto solo, ho fatto i mono tè più spesso, oppure ho usato solo due ingredienti.

Allo stesso modo ... metto tutto nel congelatore. Fortunatamente, il congelatore è enorme per 10 scatole. Mono vuole fare lamponi, ciliegie, meli e fragole in seguito. Mi è piaciuto l'anno scorso in autunno, ho congelato un sacchetto di pere e un sacchetto di meli di riserva, ma l'ho fatto a marzo, quando ci sono riuscito.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia 2016, Ghiaccio anche molto, faccio molto. E anche molto tè è diventato più grande.
Non eseguo il mono dalla parola A TUTTI (tranne che per pera selvatica, ma questo è un lotto sotto l'ordine). I mix sono molte volte più gustosi e ogni lotto è speciale! ora con l'aggiunta di prugna spinosa, poi con il crespino, poi con il gelso, poi con il biancospino ...
Ieri ho preparato un mix: fragola + mela + lampone + basilico al limone. Ho asciugato metà con la frittura, metà senza, poi mescolato. Il tè al basilico non ha alcun odore. Ma il gusto ... non ho potuto fare a meno di preparare una birra fresca, anche se mio marito ha cercato di dissuadermi. Ho solo un po 'del mio basilico e ho dovuto comprarlo sul mercato. Volevo capire: vale la candela, per così dire?
DI VALORE! Il tè si è rivelato incredibilmente delizioso! La prima bevanda era anche troppo forte (due cucchiaini da tè per bicchiere), quindi versata la seconda volta - è andata abbastanza bene! Non indovinerai mai di cosa è fatto! Solo un'esplosione di gusto! E l'astringenza è forte (credo, da fragole) e il colore è il tè scuro e il retrogusto ... Mmmmmmm ... Chi può farlo! La basilica ha posato molto. Bene, quasi un quarto (in peso). La base è stata temprata secondo Zaccaria per molto tempo. Avevo persino paura di aver fermentato troppo. Ho messo il basilico fresco. Si è abbassato fortemente, mentre lo portava dal mercato, ma ha tagliato i gambi ...

[Radushka]

RadushkaBasilico al limone: che cos'è il viola?



Già su Google, è verde, ibrido

[Radushka]

Radushka, Proverò sicuramente con il basilico!




Nel frattempo mi sono imbattuto in un'intera radura di salvia! Ecco cosa siamo riusciti a raccogliere prima dell'acquazzone a dirotto)) Adesso è asciutto





E fu trovata anche una pera selvatica, anche un piccolo narvalo, ma la maggior parte del tempo fu dedicata alla raccolta della salvia, e questa fu la base per il raccolto successivo.

Ieri ho preparato un mix: fragola + mela + lampone + basilico al limone.

Merda !!!! Ci sono le fragole, ci sono i lamponi, anche un melo - basilico normale, blu ..... Il basilico è stato aggiunto dopo la fermentazione del resto delle foglie, o è stato fermentato con il "collettivo" ?? Il mio solito blu sta ancora crescendo ... beh, forse puoi sperimentarlo ... ... Ivan chayushka piantato con radici in autunno è cresciuto, fiorisce, bello. Non abbastanza ... Ma pizzico ancora le foglie ... spero che si diffondano il prossimo anno ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016fermentati insieme. Non volevo che l'additivo avesse un sapore brillante. E mi piace quello che è successo - "E cos'è gustoso? Non si capisce")))

"E cos'è questo delizioso? Non si capisce")))

Grazie. Là, più lontano, il basilico crescerà un po ', lo farò io ... Magari aggiungo loro della melissa ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016, la melissa conserva il suo aroma durante la fermentazione (lo ha fatto per me), ma non così forte

[Radushka]

Radushka,

la melissa conserva il suo aroma durante la fermentazione

Ebbene, il mio gatto ha pianto, lascia che sia in compagnia del basilico. Narwhal ora con lamponi, petali di rosa e alcune fragole. Essiccato, poi lo attaccherò al congelatore, al resto dei petali.

Buon pomeriggio a tutti! Un giorno e cento cose !!!! La giornata è iniziata tranquilla (niente di presagio), hanno raccolto i lamponi con i bambini, erano bacche, io ero foglie. Con i bambini, non posso, soprattutto, andare da qualche parte per le foglie (dai 2 ai 10 anni, dai 1-3 mesi), raccogliere tutte le case e accanto alla benedizione della casa, il nostro posto non è molto polveroso. E il marito qui, all'improvviso, si è offerto di andare nei posti di funghi più vicini. Mentre mio marito cercava funghi, io e i bambini ne cercavamo diversi tipi. Ci sarà un reportage fotografico)

Timo preparato per l'anno a venire! Fermentato, sminuzzato, essiccato a 50-70 ° in forno, quando si rovina l'odore è pazzesco, appena abbattuto! Ora, dopo la maturazione, verrà conservato