Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Ragazze ecco un rapporto sulla mia panna acida:
la crema è presa 11% + 20% in quantità uguali. 2 cucchiaini di panna acida President 30%. L'ho messo in MV per 6 ore con un ritardo alle 9 del mattino, alle 9 mi ha suonato dicendo che sono pronto, e poi i miei occhi hanno iniziato a roteare notevolmente: il contenuto nella mia ciotola di vetro è denso !!! (beh, non ridere di me, questa è la prima volta che lo faccio) L'ho provato, così debole! la traccia del cucchiaio è rimasta. Ma se Lina ha detto che ci vogliono 7-8 ore, allora l'ho acceso e esattamente 2 ore dopo ho chiamato mio marito per spegnerlo.
Veronichkaaaa, niente (dalle sue parole, ovviamente) stratificato, altrimenti pensavo già, tutto, rovinato ...
Lina, ATP per te, non vedo l'ora che arrivi il sentiero. ricetta per prodotti a base di latte fermentato.

Ieri erano in vendita 35 panna, se non altro per farne la panna acida, risulterà grassa, piuttosto densa, e mi piace la ricotta con panna acida, no, al contrario, mi piace la panna acida con la ricotta formaggio (un po 'di ricotta è bagnata con panna acida), e ho bisogno di un po' più sottile - il 20% o il 25% mi va molto bene.

Oksana, anche il 15% è molto denso, ne vale la pena.

E poi darà il siero e sarà possibile interferire - sarà più sottile. Grazie, segno di spunta, la prossima volta prenderò il 10% in più.

e mi piace la ricotta con panna acida

Mi piace la panna acida con la ricotta

E questo è il piatto preferito di mio marito

Galya, è fantastico quello che è successo! Crema diversa viene preparata in momenti diversi. Una volta che siamo riusciti a stare in piedi per 9 ore, bastardi! Volevo già mandare tutto in un secchio, ma nell'ultima mezz'ora tutto si è addensato. E anche lo yogurt, dalle 3,5 alle 7 ore ... E poi dal latte della stessa marca! Puoi cucinare la panna acida direttamente in barattoli. L'unica cosa principale è raccoglierli in altezza in modo che la MV si chiuda.

Lina, ha acquistato la crema 35% 0,35 litri e 10% 0,5 - andrà bene?

Bene! Questo può essere tagliato con un'ascia

Dì alle ragazze, devo mettere la panna e la panna acida nei barattoli o può essere fatto in una pentola?

Luda, può essere in un contenitore adatto: ho solo un contenitore di plastica con un coperchio. E metti un cartone sottile sul fondo sotto il contenitore, poiché 40 * s possono surriscaldarsi, ne hai bisogno un po 'meno.

E inoltre non ho capito bene: è necessario mescolare una crema di diverso contenuto di grassi? O è possibile prendere circa l'uno per cento?

È possibile l'uno percento e in generale non più del 10%. Qual è il contenuto di grassi della panna, uscirà il contenuto di grassi della panna acida.

Ma se Lina ha detto che ci vogliono 7-8 ore, allora l'ho acceso e esattamente 2 ore dopo ho chiamato mio marito per spegnerlo.

Galya, mi capita che il cemento armato esca in 6 ore, ea volte ci vogliono 8-9 ore per mantenerlo. Dipende dalla crema.

sono molto Smolto obbediente Ascolto attentamente ogni parola degli insegnanti))

nel prossimo. Guarderò di nuovo tra 6 ore, se si addensa di nuovo, quindi finirò e confronterò

Si ottiene in diversi modi da panna di diversi produttori. E a volte anche un produttore ...

aspettando con ansia il sentiero. ricetta per prodotti a base di latte fermentato.

Ragazza, come ti senti riguardo allo yogurt fatto in casa? Ho già una ricetta pronta con il lievito Evitalia. Se vuoi, ti scrivo. Risulta molto gustoso! Di spessore!

Luda, può essere in un contenitore adatto: ho solo un contenitore di plastica con un coperchio. E metti un cartone sottile sul fondo sotto il contenitore, poiché 40 * possono surriscaldarsi, ne hai bisogno un po 'meno.

Linochka, grazie! Proverò il modo in cui scrivi. Dopotutto, il dispositivo ha già 4 anni e non l'ho mai usato. Ma mio marito "guida" in città per la crema.

Veronica, io e te abbiamo una modalità Yogurt per 6 ore, era già densa, ma ho deciso per altre 2 ore, avevo un'insalatiera di vetro con un fondo spesso. Vedrò come si sente la sera, poi proverò alle 6 in punto.

È possibile l'uno percento e in generale non più del 10%. Qual è il contenuto di grassi della panna, uscirà il contenuto di grassi della panna acida.

Sì, capo, hai capito!

Luda, ma non andava bene con lo yogurt a lievitazione naturale ... Mio marito mangia, ma per me è acido e basta! Faccio stupidamente con Activia senza additivi, 10-12 volte fermento con l'ultimo bicchiere di yogurt del lotto, e poi compro un nuovo barattolo. L'ho provato con Bio-max, risulta moccio. Va bene anche con Agusha.

come ti senti riguardo allo yogurt fatto in casa

Lo farò per molto tempo, ma non posso mettere da parte barattoli piccoli, ma in barattoli di cagliata come Danissimo posso farlo ??

L'ho provato con Bio-max, risulta moccio. Va bene anche con Agusha

t. circa. puoi scoprire la qualità dei prodotti)))

ma non andava bene con il lievito allo yogurt ...

Veronica, non mi piace l'acido. E con Evitalia risulta per niente aspro. La cosa principale è scegliere il momento giusto.

Lo farò per molto tempo, ma non posso mettere da parte barattoli piccoli, ma in barattoli di cagliata come Danissimo posso farlo ??

Galya, guarda le mie foto di oggi - ho risposto a Natasha. Faccio 3 litri in una casseruola in una volta. Meno è possibile. E poi metto tutto in barattoli.

Galya, metti la panna acida fatta a mano a 35 gradi, il prodotto finale sarà più morbido. A 40 anni risulta un po 'aspro, 40 è troppo per lei, 38 sarebbe ... In generale, confronta quale ti piace di più. Lo faccio in manuale. E anche la ricotta è a portata di mano.
Vai al negozio, acquista normali tazze usa e getta da 180 ml o 200 ml, piccoli coperchi attorcigliati si adattano a loro, come dal cibo in scatola Veresovsky. Queste tazze crescono perfettamente in altezza in Brand, risultano 7 pezzi, solo un litro di latte e una sorta di filo di lievito naturale. Mangiamo 6, lasciamo il 7 per il divorzio. Queste tazze resistono da più di sei mesi, basta lavarle e basta. E non graffiare la tazza. Oppure puoi coprire ogni contenitore con un foglio.
Puoi anche farlo in barattoli di cagliata, ma non è redditizio, non si adatta molto, l'altezza è piccola. E coprire con un foglio, altrimenti la condensa gocciolerà.

Luda, beh, questo è acido per me con qualsiasi lievito! E puoi caricare una tonnellata di zucchero - non va bene comunque! E mio marito dice che mi metto in mostra, niente è aspro, ma molto gustoso.

Luda, beh, questo è acido per me con qualsiasi lievito!

Bene, significa che hai queste caratteristiche del corpo. In generale, cerco di mangiare yogurt senza zucchero, con una specie di granola. E mio marito adora l'acido, quindi generalmente pensa che sia dolce. Ma mette anche una discreta quantità di zucchero.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, grazie per la scienza
Luda, grazie anche a te !!

come ti senti riguardo allo yogurt fatto in casa

Galya, allora faccio anche la cagliata morbida con questo yogurt. La bontà è indescrivibile.
È vero, in questo momento il nostro specialista ci criticherà. Dirà che lo yogurt è con un bastoncino bulgaro. Sono d'accordo, ma anche i nostri antipasti hanno abbastanza batteri benefici. Pertanto, in modo semplice, chiamo questo yogurt al latte acido.

Luda, grazie anche a te !!

Grazie per cosa? Non ho ancora chiesto la ricetta ...

[latticini sani di produzione propria]

Lyuda, finché non si è presentato il nostro specialista, condividi, non ho chiesto, ho deciso che era come a priori, dovevi semplicemente scriverlo
Annuncio il tema della giornata: latticini sani di produzione propria

Galya, cosa non è ancora coperto? Fai la ricotta in un cartone animato? Lyuda, scrivi velocemente la ricetta dello yogurt, altrimenti l'apparato di Galina è inattivo!

Annunciare il tema della giornata: latticini fatti in casa sani

E non ho alcun apparecchio, ma penso di poter farcela senza.

Sì, non faccio niente, ma Lina ha insegnato la panna acida
Che Dio le conceda la salute)) e voi tutti per la vostra partecipazione attiva

Galya! Cagliata: kefir 2 litri, multicooker Marca 6051 in modalità manuale 75 gradi 1 ora e 45 minuti. Proprio nella ciotola. In salamoia: estrai la ciotola e lasciala raffreddare. Quindi buttalo via, pesalo in frigorifero.Usa il siero. Se 3 litri, quindi 75 gradi 2 ore. Non mescolate durante la cottura, lasciate sbuffare. Puoi mescolare kefir e latte.

Io solo ununa schifezza infinitamente stupito di me stesso))))
Veronica, come si è scoperto, ho l'MB 37502 e c'è una modalità Manuale, ma non l'ho mai usata e non sapevo nemmeno che avrei potuto impostare la temperatura da solo
Veronichek, Union of Right Forces, ha delineato tutto
Chi è il prossimo ??

E congelo il kefir direttamente nella busta, poi lo metto sul drushlag con una garza, si scongela gradualmente, il siero di latte drena e rimane la cagliata più delicata e deliziosa.

Beh, non ho yogurt e MV è il più semplice, niente campane e fischietti, ma un utile hotsa di latte acido.

Lyuda, fino a quando non si è presentato il nostro specialista, condividi, non ho chiesto, ho deciso che era come a priori, dovevi semplicemente scriverlo Dichiaro il tema del giorno: latticini sani di produzione domestica

Lyuda, scrivi velocemente la ricetta dello yogurt, altrimenti l'apparato di Galina è inattivo!

Ragazze, presto posso senza immagini. E con le immagini - la sera. Mi conosci, accompagno tutte le ricette con le immagini. E ho anche abbastanza testo. Allora, come stai? Veloce o con le immagini?
Bene, mentre pensi, ti dirò di cosa hai bisogno:
- latte normale, pastorizzato - 2 litri.
- Lievito Evitalia - venduto in farmacia. Dobbiamo guardare il farmacista tirare fuori la bottiglia dal frigorifero. Se non vengono conservati in frigorifero, potrebbero rovinarsi. E quando torni a casa, devi anche metterlo in frigorifero nel posto che è sulla porta (che è chiusa).
- un normale termometro per il bagnetto del bambino. Auspicabile è il più semplice, senza incorporarlo in rane-topi.

Persone, qui c'è abbastanza senza immagini.
e qual è la differenza tra una cultura iniziale speciale e un'attività acquistata, per esempio.

Veronica, ben fatto! Tutto è giusto per la ricotta. Le mie opzioni sono latte + kefir (entrambi con il contenuto massimo di grassi, puoi aggiungere la panna al 10% 200 g) 1 a 1, a 75-80 * C per 1,5-2 ore in un multitasking, 15 minuti prima della fine, tagliare una cagliata in una rete, piegarlo su una garza, pesare 2 ore La seconda opzione: fermentiamo il latte con la nostra panna acida 1 cucchiaio. l. per 1 litro di latte, mescolare bene, lasciare a 35 * -38 * C per 6-8 ore (lo faccio di notte), tagliare la cagliata a maglia e scaldare a 75 * C per 1,5-2 ore. Inoltre, come prima opzione.
Chi è acido "come lo yogurt" - produciamo latte cotto fermentato - latte cotto fermentato con la nostra panna acida 1-2 cucchiai. l. per 1 litro, per 35-38 * Da 6-8 ore. Baffi!
Ho dimenticato di aggiungere - il miglior contenuto di grassi ultra pastorizzato (sterilizzato) fermentato "a lunga durata". Pastorizzato spesso con antibiotici e non fermentato, è meglio far bollire il proprio per 1 minuto, raffreddare e fermentare.

15 minuti prima della fine, tagliare la cagliata a maglia, piegarla su una garza, pesare per 2 ore.

Mi vergogno, ma continuerò a dire: da questo posto non ho capito NIENTE

Ragazza, abbiamo semplicemente tagliato il coagulo con una spatola o un coltello in quadrati di 1x1 cm, quindi il siero di latte andrà via meglio. Quindi metto la padella, uno scolapasta, una garza su di essa in 2 strati, verso tutto, dopo 30 minuti appendo questa garza per gli angoli sopra la padella per circa 1,5 ore. Tutto - siero di latte per il pane sotto, ricotta sopra. Il contenuto di grassi della ricotta è solitamente 2,7-3 volte superiore a quello del latte da cui è prodotto: dal 3,2% di latte, la ricotta si ottiene con il 9% di grasso.

oh mamma mia !!! Non ho capito che tipo di coagulo fosse
Scusa, cara, per avermi fatto scrivere extra

Persone, qui c'è abbastanza senza immagini. e qual è la differenza tra una cultura iniziale speciale e un'attività acquistata, per esempio.

Galya, è diverso in quanto sai di cosa sei fatto. Senza addensanti o conservanti. E sempre fresco. Inoltre, la composizione dei batteri è diversa. Activia ha la sua, Evitalia ne ha altre. Si consiglia di cambiare periodicamente la cultura iniziale in modo che il corpo non si abitui ad essa. E i batteri saranno utili in modo diverso. Ho cucinato da Evitalia, Narine e Bifidumbacterin. Narina mi sembrava acida. E lo yogurt più delizioso è stato ottenuto dal Bifidumbacterin.
Ragazza, perché dovrei scrivere una ricetta. Guarda qui 🔗 Tutto con foto e ben scritto.semmai, chiedimi sempre. Spiegherò i punti incomprensibili. ma tutto è ben scritto lì.
Basta notare che la preparazione dello yogurt da tutte le colture starter consiste in 2 fasi:
1. Preparazione della cultura madre. In linea di principio, puoi già mangiarlo dopo la cottura in 3 - 4 ore. Ma sto conservando una lattina per il prossimo lotto. E io mangio il resto.
2. Preparazione dello yogurt dalla coltura starter della madre.

Lina, stai annegando il latte in un cartone animato? Che ore sono? Mio marito chiede, non sopporto il latte cotto, mi sono ubriacato nella mia infanzia ... E lui può fare il latte cotto fermentato (che è anche difficile da bere per me - è difficile da vedere ...) ...
A proposito di latte pastorizzato: questo è certo, dopo due o tre anni è fermentato, o non c'è via d'uscita, oppure i fiocchi sono antibiotici. Mi sono attaccato al bielorusso, da esso e "come lo yogurt", e da kefir, la ricotta è buona.
Ricordo una cosa, la questione del latte acido era già stata sollevata nell'argomento ento ...
E la ricotta multipla è una favola! Galya, vai avanti! Aspetta dirà - ancora una volta un pendel ...

Lina, stai annegando il latte in un cartone animato? Che ore sono?

Veronica, è possibile in una moltitudine (su bollitura 88 * C per 6-8 ore o 1 minuto di ebollizione, quindi avvolgere e lasciare per 6-8 ore), oppure puoi prendere quella sterilizzata in umido.

[paramed1]

paramed1, beh, devo dire così com'è, non abbiamo da nessuna parte senza pendel, questo è un motore per uno stile di vita sano). Togli l'attuale mattarello, solo un mattarello, mattarello (brontolare)

oh mamma mia !!! Non ho capito che tipo di coagulo fosse

Galya, un coagulo è una massa relativamente densa di yogurt, latte cotto fermentato, ottenuto durante la cottura. Esso (il coagulo) è in alto e in basso, sotto c'è il siero. Se inizi a mescolare, vedrai immediatamente questa cagliata e siero di latte. Non preoccuparti. Se lo fai, vedrai.

Lyudochka, sì, ho già capito))))

[lappl1]

lappl1, beviamo tè, ma io mescolo ancora con il nero, ci sono abituato.) Ho una domanda per te, ora mi trovo di fronte alla scelta di una mietitrebbia o di un tritacarne, che tipo di tritacarne hai. È necessario scegliere che le foglie masticino bene e servano a lungo: ragazza-sì: forse dove hanno già scritto, scusami se te lo chiedo.

si, ho già capito))))

Ho capito, poi sugli sci e avanti ... fermento per la salute ... latte

fermento per la salute

Lina, quanti bicchieri hai oggi?

Se inizi a mescolare, vedrai immediatamente questa cagliata e siero di latte.

Galya, ma non hai bisogno di mescolare. Hai solo bisogno di tagliare la massa di yogurt risultante sul fondo con un coltello. Non taglio così finemente come Lina. Ho tagliato i quadrati di 5 centimetri. E in generale, la parola "tagliare" è condizionale qui. Il coltello si sposta facilmente in questo modo dal bordo della padella al bordo successivo. e quindi devi camminare su tutto lo yogurt, tenendo il coltello perpendicolare alla superficie dello yogurt. Quindi il siero si separa più facilmente. È possibile non creare una griglia, ma poi il siero si separerà più a lungo.

Lina, quanti bicchieri hai oggi?

Finora 2 sono scritti a destra, non scritti a sinistra ... ma è tutto davanti (o meglio di lato, abbiamo un armadietto lì)

mooooolto. Non ho capito .. (di nuovo non ho capito), quindi Lina ha scritto della ricotta!