Natale rubato

[Lena]

Lena, già, a quanto pare, scrivo tardi. Quando mescoli i canditi, aggiungi la farina in modo che l'impasto sia moderatamente morbido, ma non appiccicoso. E quando inforni, forma uno stollen, ed è meglio cuocere in qualsiasi forma rettangolare. I tedeschi hanno generalmente uniformi speciali per gli stollen.

Se l'impasto è troppo morbido, "scorrevole", è necessario aggiungere un po 'di farina.

[notglass]

notglass, sì, già cotto ... pancake Ma ha un buon profumo !!! Quindi comunque, grazie mille)) Ecco solo una foto capovolta, giacciono qui, sai

[Lenochka]

Lenochka, sano risultato, rubicondo. In ritardo ho visto il tuo post.
E l'odore è davvero sorprendente.
Non potevamo sopportarlo. Stiamo già affilando lentamente il nostro. Vksnoooo.

[notglass]

notglass,
Quindi stiamo già affilando)) Gustoso))

[Antonovka]

Antonovka,

[Antonovka]

Antonovka, woooot! e ho tale è uscito uno a uno!

Anna, Zhenya, grazie per la punta sul pomelo candito, l'ho preso, mi è piaciuto! dare anche un albero di Natale)))

Ancora molto gustoso e con un delicato profumo di caramelle candite.
E ho aggiunto altri 100 grammi di farina e il mio impasto si è rivelato duro, ma ora sento il mio stollen - morbido. Vorrei discutere, ma ... "Fino alla prima stella - non puoi."

dolci.

Tom, che bestia?

Verde come le arance. Esteriormente, sono molto simili al pompelmo verde. La polpa è succosa, agrodolce, più vicina al dolce. Molto saporito.

E qualcosa si è asciugato completamente
Già tre settimane guadagnando forza-aroma))))) boom per indulgere in cracker)))

[ulaaa]

ulaaa, e l'hai inzuppato bene, generosamente con olio? E devi avvolgerlo molto strettamente e senza spazi vuoti nella carta da forno. L'ho scosso violentemente. Il mio sembra un buon cupcake metropolitano.

[dolce]

Annushka, mia cara, ho cotto Stollen una settimana fa, ma non ho abbastanza tempo per ringraziarti! Grazie mille. Il mio zar sta mentendo - matura! Grazie mio caro! Mio figlio maggiore sta sostenendo gli esami all'università - arriverà da qualche parte dopo le 22 - tiriamolo fuori! Ho preso la frutta secca in modo arbitrario, quello che era. Inoltre, ho cucinato le bucce d'arancia nello zucchero e anche lì. E invece di frutta candita - zucca secca. Tutto è stato inzuppato per quasi un giorno. Si è scoperto un sacco di cose dolce... Non vediamo l'ora delle chicche!

Ira, non vedo l'ora che arrivi il risultato della degustazione. E sono molto contento che tu abbia prestato attenzione alla mia ricetta. Spero che il cupcake non ti deluda. Ma la zucca secca è una classe. Tutte le zucche sono come l'erba qui. Non puoi ricavarne niente di buono.

Finalmente ho trovato una ricetta con lo strutto, ecco come cuociono i tedeschi, grazie mille per la splendida ricetta!

[GenyaF]

GenyaF, Tricia, e potresti condividere la ricetta per i canditi che hai notglass ha dato ??? Grazie mille in anticipo!!!

oggi ho ripetuto l'esperienza di successo dello scorso anno)
domanda: può essere memorizzato su pellicola? L'anno scorso l'ho tenuto in pergamena: era piuttosto asciutto, però l'ho sfornato ai primi di dicembre.
quindi questa volta voglio evitare che si secchi. Ho visto in vendita confezionato in un film, ma temo - si ammuffirà

[occhio]

occhio, Sono in carta stagnola in due strati, poi un asciugamano pulito stirato, poi in carta e in dispensa fredda - 3,5 mesi, morbido! La cosa principale è ungere e cospargere bene. E per rinfrescarsi bene, bastano poche ore, per non bagnarsi!

Ol, grazie, spalmato dall'alto e di lato e versato allo stesso modo. nello stesso posto nella composizione dell'olio metà per farina.
c'è un foglio, è andato ad avvolgere due strati,

ruolo attuale di un asciugamano? ...

Ciao di nuovo!
e vi ringrazio insieme:

tutto secondo la ricetta, il marzapane aggiunto corrente, per ancora più bontà, quindi sono tranquillo con lui, ma nello stollen è oh così buono!
Sfornate due, ricordando come l'anno scorso si era stesa su una teglia, questa volta cotta in stampi di vetro e silicone.
in silicone è uscito più succoso, ed è stato tolto da solo, il bicchiere deve essere coperto lo stesso.
Annushka, grazie per la ricetta, torte e biscotti una volta, e ora lo stollen è un programma obbligatorio, 2 settimane è il periodo ottimale per la maturazione)
e, sì, grazie Ole, l'ho tenuto in carta stagnola, ma senza asciugamano)))

Anya, e sono stato tentato dal tuo stollen !! L'ho fatto esattamente secondo la ricetta, solo uvetta e canditi inzuppati nel liquore alla ciliegia, non so cosa succede, è molto interessante Certo, non l'ho capito, come un vero stollen, perché ne ho cotto uno di 500 grammi. farina)) Si raffredda tutto il giorno, lo avvolge in cento) strati di carta e in un tovagliolo, lo ripone in un luogo fresco, lontano da tutti! Aspettiamo!!

Quest'anno ho sfornato anche 3 stollen di diverse dimensioni da una porzione intera, uno è già volato via agli amici, due sono a casa, avvolti in pergamena e carta stagnola. aspetta, signore)))

Quest'anno le torte sono state cotte secondo due diverse ricette. Sono deliziosi, ma non sono gli stessi di quando ho sfornato molti anni fa. E la ricetta è andata persa durante lo spostamento ...
Nonostante il Natale sia già passato, proverò sicuramente a infornare secondo la tua ricetta, all'improvviso è lo stesso

Postato sabato 14 gennaio 2017 alle 00:59

Ho del grasso di agnello dentro, ok? C'è davvero un odore ...

[notglass]

notglass, ciao quest'anno ho deciso di cuocere lo stollen secondo la tua ricetta, per la prima volta con il lievito, mi puoi dire? Qui nelle discussioni si parlava di circa 500 gr. farina e la ricetta dice 650 gr. È giusto? E forse una domanda completamente stupida, hai bisogno di sbucciare una mandorla o no, se onestamente non riesco a immaginare come?

[Elena]

Elena, Prendo le mandorle. Quando c'è il desiderio di pulire, pulisco; se no, lo prendo così com'è.
Per sbucciare, versare dell'acqua bollente sulle mandorle, lasciarle riposare fino a quando non si raffreddano e poi basta premere sulla noce che scivolerà da sola dalla buccia.
Per quanto riguarda la farina.
È diverso per tutti noi. Può accadere che non ti servano 500, ma 700 g. Tutto dipende dall'umidità. La mia farina è tremendamente secca e tu ne hai bisogno di meno. È necessario guardare l'impasto, deve essere di plastica, ma in nessun caso liquido.

Anya, grazie mille! Probabilmente domani sarò impegnato in pasticceria, cancellerò l'iscrizione cosa succede!

Ho cotto gli shtollens, sono risultati tre pezzi, l'impasto era untuoso, galleggiava tra le dita quando si asciugava nelle mie mani. Farina aggiunta gr.150. Proveremo per Natale, hanno un bell'aspetto e un buon profumo. Grazie

Preparato per la prima volta da Shtolen. Al consiglio di famiglia si decise che serviva il forno! Annuale!
L'unica cosa che mi ha confuso è che è molto grasso. Ho usato olio fatto in casa, forse è per questo?

[Marina]

Marina, dovrebbe essere così, molto oleoso. Dopotutto, lo mangiano a pezzetti. A poco a poco, fino a Natale. Nella ricetta dell'impasto potete togliere un filo d'olio, 50 grammi, non di più.

Grazie, lo faremo! Grazie per aver conosciuto nuove tradizioni (per la mia famiglia)

Tre cose sono state appena sfornate da una porzione, in stampi per pane di alluminio, rettangolari, ma non spalmati.
Ogni anno, dal 2014, lo cuocio, per la quinta volta, sempre con successo.
Anya, mi inchino!

Sto per infornare mezza porzione, secondo le descrizioni di tutti quelli che hanno già sfornato, solo delizie ... grazie per la ricetta Anya ... e per il terzo anno ho avuto una marmellata-confettura molto densa di mandarini e limoni, tutti con scorza, è possibile aggiungere invece dei canditi?

Questa è la prima volta che preparo stollen usando questa ricetta. E in effetti la prima volta che cuoci con così tanta frutta secca.)
La mia domanda è la seguente. Ho messo frutta secca e mandorle in un barattolo da un litro, riempito con 200 ml di Admin (non c'era succo). Non era abbastanza. Ho versato altri 100 ml - non abbastanza. Ho aggiunto un po 'di succo di limone e acqua bollita. Ho schiacciato la frutta secca con un cucchiaio. Sembra che tutti siano coperti.
Dopo la notte, il liquido è stato quasi completamente assorbito, circa 100 ml liberi. Devo scolarlo e spremere altri 100 ml di frutta secca? Per arrivare alla ricetta originale da 200 ml? O cosa è stato assorbito - lasciarlo restare?



Pronto per il confezionamento))
L'impasto non si è sciolto.Ma avevo paura di cuocere senza modulo, forse per la prima volta. Devi comprarne uno speciale.
Nel frattempo, ho una torta di Natale, e non è uscito stollen)
Dopo NG, ti mostrerò la sezione


È un peccato che l'autore dell'argomento non entri in HP

I miei stollens erano sfocati, ho aggiunto frutta candita con alcool (non ce n'era molta), ma ho diluito l'impasto ... ma non influirà sul gusto, ne sono sicuro

Sono arrivato tardi. Per la prima volta, anche il mio ingresso si è allontanato. Anche Mua era kazako ed era necessario metterlo quasi il 50% in più. Ora cuocio tutto il tempo sulla cosa francese e va tutto bene, se devi aggiungere la farina, allora solo un po '. E avvolgo anche la salsiccia di marzapane nel mezzo. Risulta molto gustoso.

Volevo comprare il marzapane, ma erano disponibili solo il blu e il verde. Non ho osato)

[La pittura]

La pittura, anche se questa non è la prima volta che ho sfornato, ma è successo così prima di mandarlo al forno, erano così belli, anche e su di te

Ciao a tutti ! Ho cotto lo stollen per la prima volta nella mia vita. Lo taglierò per Natale. Grazie per la ricetta. Ma voglio chiedere. I miei "lyalki" giacciono nella dispensa cool! Tutti scrivono che sono morbidi, ma i miei sono duri. Provo a colpire il mio dito. O questo burro è congelato nell'impasto e poi sarà morbido nella stanza?

[Bababa al rum]

Bababa al rum, Tatyana, l'hai messo a bagno con olio? Quindi è necessario avvolgerlo bene e strettamente in pergamena, carta da forno. Dritto in questo modo, avvolgilo strettamente più volte. Certo, non sarà morbido come una pagnotta o un biscotto, ha la morbidezza di una buona torta capitale fresca.

Grazie per la risposta. L'ho inzuppato, come è scritto, e fortemente sah. cosparso di polvere. Probabilmente troppo secco. Lo punto con il dito, si piega un po '. Questa è davvero un'essenza femminile, non vedo l'ora di scoprire cosa c'è. Giace da 10 giorni, sdraiata anche prima del 7 gennaio. Sarò esausto tutto. Annullerò sicuramente l'iscrizione alle mie impressioni.

Non potevo sopportarlo, taglialo)

[Fotina]

Fotina, la bellezza del taglio è molto bella, e il gusto è ancora migliore !!!

[Umka]

Umka, Per favore condividi la ricetta per i canditi (se hai una risposta). Grazie in anticipo

[Natalia]

Natalia, grazie per l'argomento sollevato! È ora di controllare frutta secca, noci e rum. E compra il marzapane)

[Sena]

Sena, Natalia, l'ultimo messaggio sulla prima pagina della ricetta è un'opzione.
Ce ne sono altri sul forum.

Oh ragazze
Ieri ho messo a bagno la frutta secca, sono rimasto sorpreso dal fatto che nella ricetta c'erano 100 ml di rum, perché mi ci sono voluti 250 ml))) Ho deciso che era troppo sale dopo.
Ora sto leggendo la ricetta, penso a che punto aggiungere il succo, il mio impasto non è comunque molto denso.
Ho letto attentamente - si scopre, nella frutta secca :))
Va bene che sono diventato due volte più forte di un nasoy? L'alcol avrà il tempo di evaporare?

Svetlana, tutte le regole andranno bene! Sarà ancora più buono)
Inoltre, l'alcol evaporerà ad alte temperature!

[Svetlana]

Svetlana, la farina è diversa per ognuno, potete aggiungere un po 'di farina, e scolare l'impregnazione in eccesso. È delizioso con il tè.
Questa volta ho aggiunto la farina. L'impasto deve essere morbido e flessibile, ma non sgretolarsi o galleggiare. Ho cotto una cosa francese.

Non c'era umidità in eccesso - 75 ml, ma ho anche versato 250 ml. 20 ml non conta))
Impasto molto morbido, ma non ha il coraggio di aggiungere la farina. Cuocerò, come l'anno scorso, negli stampini. Tuttavia, ho paura che galleggerà. Sperimentare in qualche modo a metà anno.
Non ricordo come ho fatto l'anno scorso. Secondo la ricetta, dopo aver aggiunto la frutta secca, non è necessario filtrare. E lo metto di nuovo in prova come una torta. Ho deciso che non dovrebbe essere peggio, il lievito è fresco, non dovrebbe perdere forza ..

Farina aggiunta gr.150.

E ho aggiunto 150g .... beh, voglio dire, niente di speciale in questo stollen (come dice mio marito, Darnitsky con uvetta), cotto negli stampini .... per me il dolce di Natale, molto più buono ... il forno non è più lo farò ... mostrerò il risultato

[Elena]

Elena, siamo tutti diversi: non ho ripetuto il cupcake più di una volta, ma questo stollen cuoce ogni anno dal 2014. Aggiungo il marzapane come ripieno
Quest'anno la colata non è scolare, la pasta, la farina non si è riempita, quindi i tetti sono caduti.