Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Categoria: Confetteria

Cucina: svizzero

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	500 gr
Miele	200 g
zucchero	175 g
latte	3 cucchiai. l.
Uovo	1 PC.
Tuorlo d'uovo	1 PC.
Zucchero vanigliato	1 cucchiaio. l.
Cannella	1 cucchiaino
Chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata oex	da un pizzico
Lievito in polvere	1/2 cucchiaino
Riempimento:
Mandorle pelate e tritate	150 gr
Zucchero a velo	2-3 st. l.
Miele	4-5 st. l.
Acqua rosa	1 cucchiaio. l.
Bianco d'uovo	1 PC.
Smalto:
Amido	2 cucchiai. l.
acqua	3 cucchiai. l.
Miele	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Un piccolo pan di zenzero dolce al miele con ripieno di noci, Biberli, una volta cotto per la prima volta nel cantone di Appenzeller, è ora popolare in tutta la Svizzera.
• Mescolando, scaldare miele, zucchero e latte a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco, fate raffreddare leggermente e, mescolando il composto con una frusta, versateci dentro un uovo sbattuto con tuorlo, unite le spezie e lo zucchero vanigliato e unite la farina unita al lievito. Impastare la pasta, avvolgerla in una pellicola e metterla da parte per mezz'ora.
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• Per il ripieno, sbattere le proteine ​​e unirle a noci, miele, acqua di rose e zucchero a velo.
• Dividere l'impasto a metà e stenderlo su una spianatoia infarinata in due strati uguali di ~ 3 mm di spessore, uno dei quali ricoperto uniformemente con il ripieno
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• Coprite con un secondo strato e ritagliate il pan di zenzero. Dopodiché, si consiglia di lasciare asciugare i biscotti di pan di zenzero per una notte, ma sono durato solo tre ore. I biberlis vengono cotti su una teglia preriscaldata a 180^di forno per circa 20 minuti.
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• I biscotti di pan di zenzero ancora caldi vengono ricoperti di glassa, per la quale l'amido, diluito con acqua, viene portato a ebollizione con vigorosa agitazione, si spegne il fuoco e si aggiunge il miele all'impasto.
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Il piatto è progettato per

40 pz.

Nota

I panettieri delle pasticcerie svizzere cuociono questi biscotti di pan di zenzero usando forme speciali con motivi e le casalinghe lo fanno più facilmente: avvolgono il ripieno nell'impasto, formando un rotolo sottile, che viene tagliato con un coltello a zigzag, ottenendo piccoli triangoli paffuti.
Una fonte: 🔗

Paint-and-and-in! E, di sicuro, molto gustoso. Ma non ho abbastanza tempo per questi capolavori che cucino più facilmente ... Ma prima ...
Larisa, grazie per la ricetta e per il piacere estetico consegnato.
Continuo a guardare tagli così chiari su Ali, ma non so quali scegliere. E così vuoi!

Larochka! Grazie, così gustoso sia nell'aspetto che nella composizione !! Ho preso questa ricetta nei segnalibri, stanno già portando il miele fresco, lo farò sicuramente, tutti gli ingredienti sono già in magazzino! Quindi volevo il pan di zenzero !!
Solo che non ho simili abbattimenti!

[Laris]

sembra così delizioso! che vorrei cuocerli subito ..
Larise quando tagli il ripieno non fuoriesce?

Olya, perché non puoi acquistare la registrazione? Ali ne è pieno, sia quadrato che rotondo. E il prezzo è normale. E torneranno utili quando cuocerai i biscotti più di una volta!
Alena, no, il ripieno non scorre, è fissato con proteine.
Grazie ragazze per la visita!

E 200 g di miele si misurano su una bilancia o su un bicchiere?

Sulla bilancia, Bishka.

Che meravigliosi biscotti di pan di zenzero, ho preso i segnalibri. Appena torneremo a casa dalla dacia, farò sicuramente del forno ... sì, con un miele fresco ... delizioso

Grazie Larisa per la ricetta!
Come sempre, il design è di altissimo livello👍! Ho molto miele! Quindi cucinerò sicuramente uno di questi giorni! Ciao segnalibro!

Oh, ragazze, sono persino sorpreso dal crescente interesse per la già "vecchia" ricetta, grazie per questo! Volevo anche ripeterlo io stesso! Ma anche adesso, appena tornato dalla dacia, qui ho un piccolo forno.