Biscotti "Nega"

Categoria: Confetteria

ingredienti
per il test:
olio sl. temperatura ambiente	100 grammi
zucchero a velo	50 gr.
proteina	1 PC.
Farina	200 gr.
un pizzico di sale
vaniglia	1 gr.
per la crema al caramello:
salsa di soia (ho Kikkoman) non completa	1 cucchiaino
panna 35%	65 ml
zucchero	55 gr.
burro	15 g

Metodo di cottura

Ho visto questo biscotto nella rivista di Julia La Perla di LJ e mi sono innamorato di lui a prima vista! Quindi l'impasto è della bambina, la forma è di Julia e la crema è di me! Ecco una ricetta prefabbricata e di grande successo!
Per prima cosa prepariamoci crema al caramello:
Farò una prenotazione in anticipo. che nell'originale è aggiunto 1/4 di cucchiaino di sale, l'ho sostituito con salsa di soia.
Quindi, versare 55 g di zucchero in una casseruola alta con fondo spesso, scaldarlo senza interferire (ho appena girato la casseruola, prendendola tra le mani e inclinandola da un gemito a lato) finché non si scioglie completamente, si scopre caramello di questo colore.
Aggiungere l'olio e mescolare fino a completa dissoluzione.
Versare la panna in un filo sottile, con attenzione il composto inizia a bollire e bollire e mescolare molto bene in modo che non ci siano grumi. Ho filtrato il caramello finito.
Aggiungere la salsa di soia al caramello raffreddato, ma ancora caldo. Presta attenzione al colore del caramello prima di aggiungere la salsa e assicurati di assaggiarlo.
Mescola bene, vedi, il colore è diventato più intenso, e il gusto, il gusto è semplicemente cambiato divinamente !!! Lasciare addensare leggermente il caramello a temperatura ambiente.
Impasto:
Montare il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere proteine, vaniglia e sale, sbattere bene.
Aggiungere la farina e impastare un impasto liscio e non appiccicoso. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
Dividete l'impasto in 22 pezzi e arrotolateli in palline, che vengono disposte a distanza l'una dall'altra su una teglia foderata di carta da forno. Con l'aiuto di un manico tondo (coltello, cucchiaio) ho fatto una depressione nelle palline, fatelo con attenzione, perché la pasta si incrina.
Mettere la teglia con i biscotti in frigorifero per 1 ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 "C per 8 minuti. Rimuovere e fare di nuovo una depressione, quindi infornare per altri 10 minuti. Concentrarsi sul forno! Coprire i biscotti caldi con zucchero a velo.
Riempi i biscotti con il caramello.
E lasciate solidificare completamente a temperatura ambiente.
Aiuta te stesso!