Frittelle che vengono sempre fuori

Frittelle che vengono sempre fuori

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
katyk (yogurt, kefir)	500 ml
zucchero	4 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
Farina	330 gr
uovo	1 pc
soda (senza diapositiva)	1 cucchiaino
vanillina

Metodo di cottura

Onestamente, prima i miei pancake non funzionavano - o non erano cotti, poi uscivano piatti ... Tutto era fino a quando non ho trovato questa ricetta. Secondo lui, risultano sempre rigogliosi, gustosi.

Quindi riscaldiamo il katyk in modo che sia caldo, ma non bollito. Non ho il katyk, uso lo yogurt georgiano, il prodotto è simile, l'autore indica che si può usare anche il kefir.

Aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia, l'uovo allo yogurt caldo, mescolare bene. Mi piace più dolce, a volte aggiungo 1 cucchiaio di zucchero in più (massimo).

Quindi aggiungo la farina, 2,5 tazze (325-330 grammi), ma io faccio "SULL'OCCHIO", poiché la quantità di farina dipende dalla dimensione dell'uovo. Vogliamo che l'impasto sia abbastanza denso e difficile da staccare dal cucchiaio. Se l'impasto è sottile, non raggiungerai lo splendore desiderato. Ad esempio, ho un uovo in un guscio del peso di 72 g, l'impasto ha preso 325 g di farina + 1 cucchiaio. l con uno scivolo.

Mescolare l'impasto e SOLO ORA aggiungere la soda. Impastate, l'impasto inizierà subito ad aumentare.

Lo lasciamo per 10 minuti. Ora raccogliamo l'impasto con un cucchiaio e mettiamo le future frittelle nella padella (non mescolate nulla). Non dovrebbe esserci molto olio nella padella, le frittelle non dovrebbero galleggiare dentro.

Metti i pancake finiti su un tovagliolo di carta.

Servire con panna acida o marmellata. Buon appetito.

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[Maro]

Maro, deliziose frittelle che hai!
Le foto sono molto belle!) Ho subito voluto coccolare la mia.

[Maro]

Maro, per favore dimmi, chiudi la padella con un coperchio quando friggi i pancake?

quando friggi i pancake, chiudi il coperchio

no, solo frittura sul fuoco appena sopra la media

Le foto sono molto belle!) Ho subito voluto coccolare la mia

Grazie

[Maro]

Confermo che queste frittelle sono sempre rigogliose. Si chiamano così - Pancakes o frittelle lussureggianti di Oleksandr Grechko.
Già da molto tempo faccio solo questi pancake e ho persino pubblicato la ricetta su un altro forum. Ma aggiungo acqua al kefir, per 250 ml di kefir 40 ml di acqua, e si riscalda bene fino a quando non caglia. Lo faccio nel microonde. Ma non mi piacciono i pancake vuoti, quindi taglio sempre le mele e le bacche nell'impasto.
Maro, grazie per avermi ricordato la ricetta! Non ho cotto i pancake da molto tempo, ma ora le mele stanno versando dall'albero, è necessario attaccarle.
Ecco le foto, molto vecchie, di queste frittelle

per 250 ml di kefir 40 ml di acqua e si scalda bene prima di cagliare

Affatto.
solo io ho una ricetta di Lola))) Grechko ha proporzioni leggermente diverse, e poi ... chi l'ha preso da chi - non so da dove viene))) beh, si scalda solo, non fino a quando non si caglia, ma a uno stato caldo. È interessante provare la tua versione, per confrontare. Grazie
Foto con frutti di bosco - è una frittella con ribes?

[Maro]

Maro, sì, con ribes nero. Devi solo essere preparato al fatto che le bacche possono piantare un po 'di splendore di frittelle. Nella foto grande con le mele.
E non ho scritto esattamente sulla coagulazione. Il kefir con l'acqua si riscalda fino a uno stato caldo e può coagulare, e questo non è spaventoso, dovrebbe essere.

È interessante provare la tua versione, per confrontare.

Sì, in realtà la stessa opzione, proporzioni leggermente diverse. E il principio di cottura è lo stesso.
Ora copierò la mia versione

Kefir - 1 bicchiere (250 ml.)
Acqua - 1/6 tazza (40 ml.)
Uovo - 1 pz.
Farina - 1 1/3 tazze (300-350 ml) - ca.230 g
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
Sale - 1/2 cucchiaino raso
Soda - 1/2 cucchiaino raso
Olio vegetale per friggere - a circa 3 mm dal fondo della padella.
Burro per ungere le frittelle.

E su Alexander Grechko: ci sono molte ricette di pancake nella rete per suo conto. Anche se sembra che sul nostro forum abbia incontrato una sua ricetta per i pancakes, si può vedere che amava molto i pancakes, che tutte le ricette dei pancake sono attribuite a lui

Apparentemente amava molto i pancake, che tutte le ricette dei pancake sono attribuite a lui

Nelichka, divertita!

copia la mia versione

E mi copierò! Voglio cuocere di nuovo i pancake domani.
Grazie ragazze! E all'autore della ricetta ea Nele!

E il principio di cottura è lo stesso.

Bene, sì, l'essenza è quella principale, in linea di principio, e lì già ogni proporzione cambia da sola, cambio spesso lo zucchero))) Hai ancora le bacche)) ecco una nuova ricetta in uscita.
Penso solo che sarà delizioso con l'uvetta e con pezzi di cioccolato

frittelle di Oleksandr Grechko

La ricetta vive sul forum da 5 anni):

Frittelle rigogliose di kefir di A. Grechko (Qween)

Ho una ricetta di Lola

E Lola è, mi vergogno di chiedere chi)?

È solo che ho subito un'associazione con il nostro membro del forum). A proposito, ha anche una meravigliosa ricetta per i pancake):

Frittelle lussureggianti (Lola)

La ricetta vive sul forum da 5 anni):

la ricetta è ancora diversa: 1) non c'è acqua in quella che ho indicato 2) yogurt e katyk sono molto più spessi del kefir (anche se possono essere sostituiti se lo si desidera), 3) nella ricetta che si mostra 1 uovo per 250 ml di kefir (liquido), nel mio - 1 uovo in 500 ml di yogurt (più denso). Già da questi punti la struttura del test è diversa)))
4) zucchero: tu ne hai 150 g, se per 500 ml ne ho 120
5) non ungere le frittelle con il burro, come il tuo Grechko))
Successivamente, il tuo impasto scorre dal cucchiaio in un nastro spesso, non ho nastri))) Quindi, secondo la mia ricetta, combiniamo semplicemente tutto, mescoliamo, cioè non come in quello che hai specificato - batti fino alla schiuma, eccetera.
Ci sono molte differenze e la ricetta è diversa. Sono simili in quanto il prodotto a base di latte fermentato viene riscaldato e la soda viene aggiunta alla fine. Bene, il resto degli ingredienti sono simili (ma in quantità diverse).
Quindi ciascuna delle ricette ha un posto dove stare))

E Lola è, mi vergogno di chiedere chi)

Non conosco Lola personalmente, un uomo di Tashkent, ha condiviso la ricetta su FB
E chi è il tuo Grechko, esita a chiedere anche tu?)))

[Maroshka]

Maroshka, Che cosa siete ?!
Hai un'ottima ricetta.
Stavo cucinando. E lo farò ancora.
Ci sono molte ricette per le frittelle sul forum, che differiscono solo per le sfumature.
(E generalmente differiscono tutti solo nelle sfumature)))
È così !?
Pancakes ~ sono anche in Africa Pancakes ...
"Penso di sì!" (C)

Pancakes ~ sono anche in Africa Pancakes ...

Certamente)))

[Maro]

la ricetta è diversa dopo tutto

Maro, Non intendevo affatto la tua ricetta). Pertanto, l'ho rimosso sotto lo spoiler, poiché questo non ha nulla a che fare con la tua ricetta).

Questo sono io per Neli ha scritto).

Nelya Ho portato la mia ricetta sotto lo spoiler e ho appena dato un link a una delle stesse ricette sul nostro forum).

E chi è il tuo Grechko?

Non ne ho idea)) ...

non significava affatto la tua ricetta

Questo è esattamente quello che intendo! Siamo ragazze e ricordiamo subito tutto simile!
In questi giorni ho preparato le Frittelle secondo tre diverse ricette!
L'estate si chiama. La frutta deve essere mangiata, ma noi vogliamo Oladiev! Perché le piogge stanno arrivando ...

Maro, non intendevo affatto la tua ricetta).

si, ho capito))) ma mi interessa provare la sua ricetta, confrontare))

Ho preparato i pancake secondo tre diverse ricette

più o meno, io stesso sono così in tutto, mentre cerco la ricetta perfetta. E quando lo trovo di mio gradimento, non lo cambio))) Non riesco a trovare tutto dal latte di uccello, così che al mio cuore, tutto è molto dolce ... grasso ... brrr, anche se secondo l'ospite ... ma io voglio tenera e fresca, ci sono già diverse ricette provate

Quanti pancake ho provato! Ma questo con kefir riscaldato è il migliore. Il padre di un amico aveva un fornaio. Così ha insegnato.Con la marmellata di caprifoglio o la gelatina pripivay, c'era un intero rituale. Grazie per avermi ricordato.

[Maroshka]

Maroshka, Marochka! Grazie ancora per la splendida ricetta!

La forma delle frittelle non è classica, ma di buon gusto!