Stinco in una pentola a pressione

Stinco in una pentola a pressione

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Shank
Birra o kvas
acqua
Sale pepe
foglia d'alloro	7 pz
aglio	6 denti

Metodo di cottura

• Ho iniziato questo argomento a causa della nocca che ho cucinato in una pentola a pressione. È molto simile a questo che ha fatto Kava:
• Shank
• Prima ho inventato la bicicletta, e poi ho trovato la sua ricetta cercando, volendo inserirmi nell'argomento di qualcuno e non creare un nuovo argomento sullo stinco. Ma si è scoperto che quasi ovunque parliamo di multicooker o pentola a pressione elettrica e ricette per loro. E noi? Utenti di pentole a gas "primitive"? Tuttavia, l'approccio a loro è in qualche modo diverso. Ricette per pentole a pressione semplici e discussione generale di pentole a pressione semplici dove fare?
• La mia pentola a pressione non è elettrica, ma ordinaria. Tefal. Come questo:
• 
• Sono già stati discussi qui da qualche parte, ma non sono riuscito a trovarli.
• Mia sorella ne ha uno leggermente diverso, è ancora in saldo, anche se l'ho comprato in regalo diversi anni fa.
• 
• Ci sono anche un sacco di modelli, ad esempio l'italiano Yu. Costano decentemente, come alcuni elettrodomestici, per 5-6 mila.
• Adoro queste semplici pentole a pressione e non ne voglio ancora una elettrica. Se non altro perché dopo la cottura può essere tranquillamente messo in acqua fredda e lì raffreddato in un minuto, subito aperto. Sebbene non ci sia un timer per te, ovviamente, non ci sono modalità diverse. Prima di allora ne avevo uno sovietico. Esattamente come qualcuno ha mostrato qui, con un tappo a vite. Cucino in queste pentole a pressione sin dalla mia giovinezza e non riesco a immaginare come farne a meno. Questa era mia nonna, mia madre, poi la mia. Le patate in umido e un delizioso brodo per la zuppa sono le cose più importanti che non posso fare a meno di una pentola a pressione. Generalmente e mai. Onestamente.
• Uno MA: al vapore le nocche. In una pentola a pressione per vapore, cioè ad alta pressione. Nella mia pentola a pressione ci sono delle tacche sulle pareti (le potete vedere nella foto) su di esse poggia il cestello del vapore. La pentola a pressione sovietica aveva anche una padella a vapore, solo che l'ho suonata da qualche parte. Tali inserti di vapore sono in qualsiasi piroscafo, almeno in quelli abbastanza moderni.
• Tek-s, lavare lo stinco, strofinarlo con una miscela di sale (una buona manciata), pepe nero macinato, foglie di alloro spezzate (7 pezzi) e aglio passato attraverso una pressa (6 spicchi). Strofina bene, collega questa massa tra gli "strati" di carne, vicino all'osso. Ci sono buone tasche. E lascia che il gambo giaccia in tutto questo per 2-3 ore. Quindi può essere avvolto in un foglio e cotto per un paio d'ore. Verso la fine aprite la pellicola e fatela dorare.
• Tuttavia, amo di più il vapore nella pentola a pressione. Vengono versati acqua e un bicchiere di kvas o birra. Adoro il kvas perché è dolciastro e poi spalma il gambo con questa miscela con puro piacere. Diluire il kvas o la birra con acqua in modo che non raggiungano il cestello. E da un'ora e mezza a due ore in una pentola a pressione bollita. Lo stinco viene cotto a vapore, ad alta pressione, e risulta essere il più tenero. Quindi estrarre lo stinco, metterlo in una teglia o stampo, ricoprire con il liquido con i succhi di carne già lessati con una spazzola e infornare a 200 gr per 15 minuti Molto gustoso. La pelle si scioglie solo in bocca. In questo caso, il grasso sciolto scorre verso il basso e la nocca non vi galleggia. Questa è la versione più vicina alla mia amata holonka polacca.

Tempo per la preparazione:

2 ore

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per l'argomento aperto !!!
Ho scritto questo su una pentola a pressione sovietica con tappo a vite.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

L'ho comprato e sono molto felice! È vero, ad eccezione della carne in gelatina e delle barbabietole, non ho ancora cucinato nulla. Ma mi piace molto la carne in gelatina: risulta praticamente senza grasso e non ho nemmeno raccolto la schiuma. Si scopre come piace a me: le cosce di maiale bollono bene e la carne (pollo, tacchino) non si sfalda.

Voglio cucinare uno stinco secondo la tua ricetta!

Quanti (circa) cm versi il liquido sul fondo?

Ho bollito patate intere.

E ho anche fatto le patate ripiene con carne macinata.

I piatti comuni sono zuppe, borsch.

Il risultato mi è sempre piaciuto! Non dimenticare le nostre rarità

Ragazze, condividete le ricette !!!

Esatto, ricordo di aver visto una foto della "sorella" della sua pentola a pressione. Sono un verme raccapricciante per le pentole a pressione e, nonostante ne comprassi una nuova qualche anno fa, ho spremuto quella vecchia e non l'ho data a nessuno. Anche se chiesto. Ho paura che accadrà qualcosa al mio e allora mi perderò!

Verso i liquidi circa 5-6 cm.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, stinco molto appetitoso (grazie per avermelo ricordato)! Non ho un supporto per il vapore nella mia pentola a pressione (anche se non vorrei essere da esso), quindi cucino direttamente nel liquido, ma in una piccola quantità (come dice Chuchelka, 5-6 cm)

Cuocere le patate in una pentola a pressione per 6-7 minuti. Sta fermentando. Ma è meglio stufare di più (30 minuti in media) e secondo qualunque ricetta si voglia. Lo sto facendo:
Base: è chiaro che le patate. I pezzi di carne vengono messi in acqua fredda (versare un po ') (pollo, manzo, vitello, è meglio non mettere il maiale, per me rende il piatto acido). Circa 500 g. Portare ad ebollizione. Le patate tritate grossolanamente (circa 1,5 kg) possono ora essere impilate. Soffriggere le cipolle (1 testa) e le carote (un paio di quelle grandi, dovrebbero esserci molte carote) in una padella (non fino a quando non saranno dorate le croste, un po '), quindi aggiungere l'aglio tritato finemente (non attraverso una pressa - ti prego !) E friggi ancora un po '. Mettete tutto questo in una casseruola con il resto degli ingredienti. Aggiungere circa 200-300 g di pomodori nel proprio succo, salare, pepare, aggiungere acqua bollente, se necessario, in modo che non raggiunga la sommità dei prodotti per un paio di cm. Chiudere il coperchio, portare la valvola a un sibilo attivo, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco basso per 30-50 minuti. Questa è una patata, te lo posso dire.

Non ho un supporto per il vapore nella mia pentola a pressione (anche se non vorrei essere da esso), quindi cucino direttamente nel liquido, ma in una piccola quantità (come dice Chuchelka, 5-6 cm)

Prendi qualsiasi supporto metallico in acciaio inossidabile sotto il caldo.
E le piccole reti colino sono adatte solo per essere sulle gambe.

[Spaventapasseri]

oh, e io uso una pentola a pressione. Anche la casseruola in stile sovietico è ancora viva, ma la uso già solo come contenitore dalle pareti spesse, il coperchio stesso è fuori uso. Ma un paio di anni fa ho comprato un set di nuovi - due pezzi (uno più grande, uno più piccolo con un coperchio comune per "cottura a pressione" e uno in più - vetro). Se devi fare qualcosa in fretta, non hanno prezzo. Prendono il loro posto legittimo e incrollabile tra i vari altri utensili da cucina.

Spaventapasseri

E cosa - metti la carne nella ricetta dello stufato cruda? Lo friggo velocemente fino a doratura, poi nello stesso grasso - carote, cipolle, pomodori e tutto il resto - secondo il tuo schema. Confermo - così gustoso

Mi piace anche spalmare le cotolette su tali patate (crude all'interno, ma fritte velocemente fino a doratura) e unirle fino a cottura. Risulta anche carino.

Ma la sorpresa più grande per me è stata cuocere il riso in una pentola a pressione.Una volta che non c'era tempo, ho buttato dentro il riso al vapore lavato, salato, ho aggiunto un po 'di burro, ho versato acqua a circa 1,5 cm sopra il livello del riso, portato a bollire, portato a chiudere la valvola. Dopo questo momento - 12-13 minuti. e ottimo il riso è pronto Riso per riso, friabile e aromatico. Adesso cucino così. Mi piace molto di più che cucinato in un multicooker

E cosa - metti la carne nella ricetta dello stufato cruda? Lo friggo velocemente fino a doratura, poi nello stesso grasso - carote, cipolle, pomodori e tutto il resto - secondo il tuo schema. Confermo - così gustoso

Sì, crudo e in acqua fredda, perché ne ho bisogno per farne un buon brodo.

L'anima del poeta non poteva sopportarlo. Ho già fatto questa patata:
Patate in pentola a pressionel

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

Sono un ENORME ringraziamento da mio marito per lo stinco al forno bollito! Cotto in pentola a pressione su inserto a vapore, poi rosolato in AG. Il marito ha mangiato quasi tutto lo stinco, anche se il maiale di solito non viene mangiato molto e ha chiesto di cucinarlo di nuovo!

Evviva-ah-ah-ah !!!

E cosa era coperto sotto davanti al forno? Per noi, la cosa più deliziosa è in questo gambo, motivo per cui combattiamo: la pelle ...

Evviva-ah-ah-ah !!!

E cosa era coperto sotto davanti al forno? Per noi, la cosa più deliziosa è in questo gambo, motivo per cui combattiamo: la pelle ...

Innaffialo con un mestolo! La pelle è sì, puoi litigare, ma oggi ho deciso di non mangiare per la notte, così mio marito ha sgranocchiato con la pelle da solo sotto la birra con suo grande piacere!

[Spaventapasseri]

Ho iniziato questo argomento a causa della nocca che ho cucinato in una pentola a pressione.
E noi? Utenti di pentole a gas "primitive"? Tuttavia, l'approccio a loro è leggermente diverso. Ricette per pentole a pressione semplici e discussione generale sulle pentole a pressione semplici cosa fare?

Spaventapasseri , grazie per un Temko così meraviglioso. In effetti, è possibile con il mondo raccogliere molte ricette per le nostre pentole a pressione preferite, ma a volte vengono utilizzate raramente perché non si conoscono le ricette per loro!
Subito meravigliosa la tua ricetta per Knuckles e repliche Zest - anche ricette già pronte Admin: fiori: buttato dentro idee e suggerimenti per nuove ricette ... Dobbiamo cercare nei cassonetti e io.

E cucino le nocche in una pentola a pressione senza acqua. Lo faccio marinare prima in un contenitore sottovuoto in una marinata a base di una miscela di salsa di soia, aglio, vino, pepe, sale e erbe aromatiche preferite, quindi, ulteriormente farcito con aglio, lo friggo in una padella fino a doratura e lo metto dentro una pentola a pressione. Il tempo dipende dalle dimensioni. Di solito è sufficiente mezz'ora.

[dopleta]

E cucino le nocche in una pentola a pressione senza acqua.

dopleta
Le istruzioni per la mia pentola a pressione dicono che la quantità minima di acqua consentita è 150 ml.

Ed è scritto nel mio. Tuttavia, dopo la marinatura, ha abbastanza liquido per evitare che si secchi.

Il mio elettrico ha anche una funzione di cottura! E qual è il liquido nella cottura? Pertanto, non ho nemmeno paura di avviare la mia pentola a pressione senza acqua, se necessario secondo la ricetta.

[Anastasia]

Il mio elettrico ha anche una funzione di cottura! E qual è il liquido nella cottura? Pertanto, non ho nemmeno paura di avviare la mia pentola a pressione senza acqua, se necessario secondo la ricetta.

Anastasia, anche il mio elettrico (e tutti quelli elettrici) ha questa funzione. C'è una funzione, ma la cottura ... lascia molto a desiderare. Come stai con questa domanda?

Il mio elettrico ha anche una funzione di cottura! E qual è il liquido nella cottura? Pertanto, non ho nemmeno paura di avviare la mia pentola a pressione senza acqua, se necessario secondo la ricetta.

Parliamo di pentole a pressione diverse, parlo di quella che cuoce a fuoco aperto, quella meccanica, se così si può dire.

In una normale pentola a pressione non elettrica, brucerà a morte. Immediatamente. Lì, con il liquido, può attaccarsi e friggere. Inoltre, il gambo, che ha una pelle gelatinosa molto "appiccicosa".

[Spaventapasseri]

In una normale pentola a pressione non elettrica, brucerà a morte.

Quindi ne sto parlando Spaventapasseri
Questo è uno dei punti nella sicurezza dell'utilizzo di dispositivi non elettrici. pentole a pressione: la quantità di acqua necessaria (liquido!) per cucinare. Le istruzioni indicano anche la quantità di liquido per la cottura di alcuni prodotti!

[Spaventapasseri]

Quindi ne sto parlando Spaventapasseri
Questo è uno dei punti nella sicurezza dell'utilizzo di dispositivi non elettrici. pentole a pressione: la quantità di acqua necessaria (liquido!) per cucinare. Le istruzioni indicano anche la quantità di liquido per la cottura di alcuni prodotti!
Ragazze, ho trovato un ricettario per una pentola a pressione. A mio parere, ci sono interessanti

Ricette qui
🔗
Quanto è grave quando non c'è il pulsante Elimina e Modifica

In una normale pentola a pressione non elettrica, brucerà a morte. Immediatamente. Lì, con il liquido, può attaccarsi e friggere.Inoltre, il gambo, che ha una pelle gelatinosa molto "appiccicosa".

Esatto Se cucino lo stinco anche su una gratella, ungo leggermente la base del reticolo stesso con olio vegetale in modo che nulla "non cuocia"

Ma in realtà ... è stato secondo questa ricetta che stavo per cucinare un bel gambo oggi ... ma ... è stata ricevuta una dichiarazione ufficiale che la famiglia vuole il borscht, quindi ho dovuto ricostruire. Sul gambo, anche il borschik è molto buono

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per la ricetta della pentola a pressione in umido! Avevo paura che i pomodori (e nel mio caso il ketchup) non permettessero alle patate di cucinare normalmente. Ma tutto si è rivelato semplicemente stupendo: carne deliziosa (l'avevo leggermente fritta prima), patate tenere imbevute di brodo di carne e ketchup, delizioso sugo! La pentola a pressione è una padella meravigliosa!

Sto leggendo l'argomento, e tanta nostalgia per la mia pentola a pressione, che è stata esiliata molto tempo fa nella dacia a causa del fatto che ha un fondo concavo, e quindi non è adatta per stufe elettriche. Ma alla dacia ha lavorato con successo durante la stagione delle conserve: in essa ho sterilizzato barattoli, sia vuoti che con verdure. Ha versato dell'acqua, ha messo una scorta di vapore, delle lattine, ha portato l'acqua a ebollizione e l'ha chiusa con un coperchio. Tempo di sterilizzazione non superiore a 5 minuti. Non c'è il rubinetto con l'acqua alla dacia, quindi ho raffreddato il coperchio con un asciugamano bagnato. Ho tolto la valvola del carico e ho aperto il coperchio. Ho una pentola a pressione con manico lungo. E ora ho lasciato la dacia per motivi di salute e ho dato la pentola a pressione a mia sorella.

[euge]

Sto leggendo l'argomento, e tanta nostalgia per la mia pentola a pressione, che è stata esiliata molto tempo fa nella dacia a causa del fatto che ha un fondo concavo, e quindi non è adatta per stufe elettriche.

euge, molti di noi, nella stessa situazione, hanno cambiato le stufe elettriche e hanno mandato le vecchie pentole a pressione sovietiche nei cottage estivi. Ma io, ad esempio, non provo alcuna nostalgia - uso da tempo una pentola a pressione elettrica con grande piacere - e funziona perfettamente ed è più economica della cottura in una pentola a pressione sul fornello e del bruciatore extra è libero.

[Natulya, Chuchenka]

Natulya, Chuchenka! Grazie mille per una ricetta così meravigliosa! La nocca si è rivelata: mangia la tua mente! Non l'ho nemmeno rosolata in forno, ho solo separato la carne dalle ossa, tagliata a pezzi e ho versato la salsa densa risultante. Ha cominciato a trasformarsi in gelatina proprio davanti ai nostri occhi e la carne è diventata di colore, come al forno. È così gustoso e per niente fastidioso! Ora voglio cucinare la carne snocciolata allo stesso modo, con una salsa del genere sarà m-m-m-m-gnam!