Crème brûlée in un multicooker Bork U700

[Cottura multipla 95 gradi 40 minuti]

Crème brûlée in un multicooker Bork U700

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Tuorlo	1 pc
Panna calda (20-33%)	100 ml
Zucchero con vaniglia naturale	20 g

Metodo di cottura

• 1. Montare lo zucchero e il tuorlo non appena hanno versato... Ho preso lo zucchero Dr. Oetker marrone con vaniglia naturale.
• 2. Aggiungere la panna calda (per aiutare a sciogliere lo zucchero) e frullare delicatamente senza sbattere. Cerca di tenere la frusta in posizione verticale per questo. L'autore scrive che il 20% di panna ha un sapore migliore, io ho preso il 33%.
• 3. Filtrare il composto con un colino fine e versarlo negli stampini. Più piccolo è lo stampo, più velocemente verrà preparato il dolce.
• L'ho riempito in vasetti di yogurt Tefal da 100 ml (*).
• 4. Posizionare un fazzoletto pulito sul fondo della ciotola, posizionare i barattoli il più saldamente possibile in modo che non tocchino i lati della ciotola. Versare l'acqua nella ciotola fino al centro dei barattoli da dessert.
• 5. Eseguire il programma Cottura multipla 95 gradi 40 minuti.
• 6. Al termine del segnale, rimuovere i vasetti di crema catalana addensata e lasciare raffreddare. Quindi mettetele in frigorifero per 3 ore.
• 7. Prima di servire, la crème brulée può essere cosparsa di zucchero a velo o, se dotata di fornello, zucchero di canna e caramellata.

Il piatto è progettato per

1 porzione

Tempo per la preparazione:

50 minuti

Programma di cottura:

Multicook

Nota

(*) I miei vasi di Tefal mi hanno reso nervoso, poiché la loro base è molto piccola, instabile e il fondo del Boryusik non è del tutto uniforme, salendo al centro. Il fazzoletto sul fondo serviva da tampone tra i barattoli di vetro e il fondo caldo, aumentando anche l'attrito per evitare che scivolassero contro i lati caldi.
Qui in questa foto, dove ho appena tolto i barattoli dalla ciotola, puoi vedere che il livello della crema congelata non è orizzontale:

Ma questo sistema ha chiarito che a 95 gradi non ci sono forti bolle nella ciotola, altrimenti i miei barattoli instabili sarebbero semplicemente caduti
Allo stesso tempo, l'ebollizione nel bagno era inequivocabile, poiché alla fine del programma veniva rilasciato vapore
Per il futuro, ho intenzione di acquistare creme porzionate più stabili, poiché il dolce si è chiaramente innamorato della mia golosità, e mio figlio quasi subito mi ha chiesto di preparare "tale" un barattolo da 3 litri per lui
Ho preso la ricetta originale della crema catalana qui:
🔗
Molte grazie all'autore!

Sembra appetitoso !!!!! E se in un normale cartone animato (beh, non ho una tale modalità, il cartone animato è il più comune)

[Ira]

Ira - è wow! In precedenza, hanno lavorato duramente in un normale forno, ma qui è tutto così semplice !!!
Grazie per aver adattato la ricetta

Siamo più appassionati di cioccolato, quindi proverò il mio preferito, è fatto secondo lo stesso principio:

Dessert al cioccolato

Tatyana, sono sicuro che tutto funzionerà in un normale cartone animato, poiché a 95 gradi la pressione non dovrebbe praticamente essere iniettata nel nostro SV. E l'autore della ricetta cucina in un normale forno Provalo, non c'è assolutamente nulla di complicato qui

[Ira]

Ira - è wow! In precedenza, hanno lavorato duramente in un normale forno, ma qui è tutto così semplice !!!
Grazie per aver adattato la ricetta

Siamo più appassionati di cioccolato, quindi proverò il mio preferito, è fatto secondo lo stesso principio:

Dessert al cioccolato

Yulyash, e tengo a lungo la tua ricetta nei segnalibri, mi dimentico solo di comprare il cacao
A proposito, c'è un'idea per una variazione di un dessert al cioccolato, mentre provo - annullerò l'iscrizione

È fantastico quello che puoi fare in un multicooker! Lo aggiungerò ai segnalibri.
Grazie

Questo è quello che ho inserito con successo! Aggiungerò entrambe le ricette ai preferiti. Grazie!

Quanto sono fortunato a respirare in modo uniforme per questi dessert, così come per il gelato.E anche così non sai come trattenerti e non mangiare troppo, non è come perdere peso, almeno non migliorare!
E il nostro reggimento sta ancora arrivando, ci sono sempre più prelibatezze!

Lizochka, è proprio un peccato
Tu, con il tuo potenziale culinario, potresti semplicemente riempirci di deliziosi dessert

Lizochka, è proprio un peccato
Tu, con il tuo potenziale culinario, potresti semplicemente riempirci di deliziosi dessert

Oh, grazie per il complimento, ma qui abbiamo tutto con un tale potenziale, gli altri si annoierebbero semplicemente)))
E io sono più sulla carne

Sì, tuo marito ha elogiato le tue cosce sotto la julienne
Gli uomini adorano questo: grasso, spesso e caldo
Ma qualcosa sarebbe più facile per me, più potente o più dolce, più arioso

Non sto arrancando tanto sui dolci (mi scuso per il gergo))), ma sui prodotti da forno: prodotti da forno, tutti i tipi di panini, torte e crostate ... questa è la mia debolezza, ma le torte gelato ei dolci sì non sbilanciarmi così tanto
Bene, il digiuno è già molto vicino, quindi passeremo a verdure-porridge-pesce)))

[Ira]

Ira - è wow! In precedenza, hanno lavorato duramente in un normale forno, ma qui è tutto così semplice !!!
Grazie per aver adattato la ricetta

Siamo più appassionati di cioccolato, quindi proverò il mio preferito, è fatto secondo lo stesso principio:

Dessert al cioccolato

Yulyash,
Sì, il tuo dolce al cioccolato è fatto con calma secondo il mio metodo:
immediatamente da multi

superiore

Ed ecco la struttura:


Mi è sembrato che il gusto del cioccolato fosse un po 'meno cremoso e un po' più gelatinoso, probabilmente a causa delle proteine ​​di un uovo intero.
Anche questo è GUSTOSO !!!
E la prossima volta proverò solo sui tuorli, riferirò

[Ira]

Mi è sembrato che il gusto del cioccolato fosse un po 'meno cremoso e un po' più gelatinoso, probabilmente a causa delle proteine ​​di un uovo intero.
Anche questo è GUSTOSO !!!
E la prossima volta proverò solo sui tuorli, riferirò

Sì, stavo cercando di ottenere una struttura più gelatinosa.
Ira - si è rivelato fantastico, sbalordito
E non lo faccio da molto tempo, dovrò ripeterlo, soprattutto perché è così semplice nel nostro SV!