Torta "Patata" al burro

Torta "Patata" al burro

Categoria: Confetteria

ingredienti
acqua
zucchero
Burro o panna acida
Cacao
Biscotto

Metodo di cottura

• Prendo solo biscotti come base. Lo sbriciolo molto finemente.
• Cucino lo sciroppo di acqua, zucchero e cacao. L'acqua è necessaria per una consistenza più morbida delle patate (e deve essere bollita), lo zucchero per la dolcezza e affinché si dissolva in acqua e non scricchioli nella massa della torta sui denti, il cacao darà il suo colore e aroma solo quando bollito, quindi, per un colore ricco e io cucino anche il suo gusto.
• Nella torta deve essere presente una base grassa. Per il gusto e per il mazzo di ingredienti. Perché solo la mollica e lo sciroppo di cioccolato non si attaccano. Aggiungi burro o prugne o panna acida non acida. Vanillina, noci, cocco: a chi piace cosa assaggiare. Impastare bene fino a completa omogeneità. La massa dovrebbe essere leggermente più sottile della norma. perché dopo aver riposato, il grappolo assorbirà ancora umidità e tutto sarà perfetto.
• Diamo forma alle torte. Puoi rotolare in una miscela di "zucchero + cacao secco" - questo è un classico. Ma puoi decorare la parte superiore con briciole di waffle, cocco e panna ... A chi piace.
• Non indico le proporzioni = fai tutto "a piacere". Stiamo facendo il taglio da torte di biscotti (da torte di formatura). Si guadagnano 3-5 kg ​​al giorno, impastiamo il tutto in una impastatrice, quindi ho proporzioni diverse, non posso contarlo per una ciotola piccola. e non farlo! La ricetta può essere facilmente composta da te!

Nota

Foto tornante

[Patata]

Patata... Ho sfornato un biscotto, del peso di 880 grammi con un anello diviso. Prepara uno sciroppo da 90 ml. acqua + 50 grammi di zucchero. Quando è bollito, mi sono ricordato che mi ero dimenticato del cacao. Ho versato due o tre cucchiai. La miscela è visibilmente densa. Livanula è ancora acqua. Freddo, versato in una ciotola del robot da cucina e aggiunto il 22% di panna per montare. Mescolato. Ha iniziato a schiacciare un biscotto. La metà è stata sbriciolata ... Sembrava possibile scolpire le patate, ma è stato ordinato di ottenere una consistenza più liquida. Non so come applicare correttamente le patate, ho appena fatto delle torte e le ho messe sul soufflé. E poi ho riparato i buchi. È risultato così:



Ho una patata !!!
Opzione numero 1 (con biscotto)



Opzione numero 2 (con cookie)



La prima volta che ho sbagliato ho provato a mescolare il tutto con un mixer. È stato lungo e senza successo. Oggi ho tirato fuori la mia mietitrice (chiedo ai proprietari di Boshes e Kenwoods di portarli via dai monitor, o almeno di preparare l'ammoniaca), che ha una quindicina di anni !!!



In generale, non mi piace cambiare la tecnica se quella vecchia funziona ancora. E la mia mietitrebbia ha arato onestamente in tutti questi quindici anni. Pertanto, è dotato di un proprio scaffale e rispetto generale.
In breve, ho spezzato la mia metà rimanente del biscotto in tre parti e l'ho infilato nel robot da cucina. In letteralmente pochi minuti, ha macinato il biscotto in mille pezzi. Ho rabboccato lo sciroppo e quando la massa è diventata omogenea, ho iniziato ad aggiungere il 33% di panna. E quando la messa ha assunto questa forma:



Lo spense e iniziò a scolpire le patate. Insomma, con il biscotto e lo sciroppo pronti, il processo è durato ... beh, dieci minuti. Sono rimasto sorpreso da questa velocità e ho deciso di aggiungere qualcos'altro. Tirò fuori i biscotti del Giubileo e ripeté l'intero processo. Di conseguenza, ho due opzioni per le patate.
Eccoli entrambi prima di cospargere di waffle macinati e di attaccare le noccioline (in alto sul biscotto, in basso sui biscotti).



Con un biscotto, ovviamente, è più arioso, ma ... Considerando i costi di manodopera per preparare un biscotto, il processo diventa molto lungo e laborioso ... Quindi penso che in media entrambe le opzioni siano equivalenti.
torta!!! Grazie !!!
E invece della panna, puoi probabilmente burro o latte condensato? Bene, per esperimenti futuri ...

Patate con Crema Charlotte. Le patate sono a posto, ma il "2" duro per la charlotte è stratificato.Penso di aver digerito la base di latte d'uovo, l'omelette si è rivelata scioccata. Lo perfezioneremo. Immediatamente a digerire la forza non era più alle 2 del mattino.

[LLika_7]

Le ragazze che sanno come preparare questa patata, preparano le ricette, è molto necessario.

LLika_7
CatturareTORTA "PATATA" UNA VOLTA, TORTA "PATATA" DUE.

Torta "Potato" su cracker.

350 gr di cracker dal negozio
100 g di burro
1 cucchiaio di cacao
1 tazza di zucchero semolato
0,5 tazze di latte
1 bicchiere di noci (se presenti)

Macina i cracker in un tritacarne. Aggiungi lo zucchero, le noci. Fate sciogliere il burro e versateci dentro. Aggiungi il latte. Mescolare. Formare una torta, rotolare nel cacao, mettere su un piatto e mettere in frigorifero.
Lo zucchero si dissolve bene, non scricchiola affatto.
M-m-m-mnyak!

Non si può chiamare ricetta, perché è successo per caso ... Dopo aver fatto la torta, c'erano dei pezzi di biscotto e una discreta ganache (panna + cioccolato in rapporto 1: 1), quindi ho mescolato tutto! !! Oh, che deliziosa "patata" !!!!

Le patate si sono rivelate molto gustose secondo la seguente ricetta:

per un biscotto: 4 uova;
140 g di farina;
140 g di zucchero + 1 van pack. sah.

panna: 180 g di olio;
3/4 lattine di latte condensato;
1 cucchiaio. l. Cognac,

per spolverare: 3 cucchiai. l. cacao + 3 cucchiai. l. sah. polvere.

È piaciuto a tutti !!!

Ragazze. e odio le patate! Piuttosto, lo odiavo, ma ho deciso di farlo io stesso per mio marito, secondo le vostre ricette ... e ho quasi mangiato tutto da solo, è tornato a casa per molto tempo ...
Grazie per aver infettato!

Le patate si sono rivelate molto gustose secondo la seguente ricetta:
per un biscotto: 4 uova;
140 g di farina;
140 g di zucchero + 1 van pack. sah.
panna: 180 g di olio;
3/4 lattine di latte condensato;
1 cucchiaio. l. Cognac,
per spolverare: 3 cucchiai. l. cacao + 3 cucchiai. l. sah. polvere.

Secondo questa ricetta, le torte sono le più corrette e naturalmente le più buone.

La solita storia! Ora mi sembra che questa sia la torta più deliziosa! Almeno, è abbastanza facile e veloce. Lo consigliamo a tutti !!!

Ecco come appaiono:


Mi sono dimenticato di scrivere: dopo aver sbriciolato il biscotto, l'ho impastato con la panna (non con lo sciroppo!). Non mi sono annoiato. Hanno detto: "E così normale!"

[Patate secondo GOST]

Patate secondo GOST

fatto secondo la classica ricetta GOST, delizioso, come un negozio, che improvvisamente vuole provare.



lì secondo la ricetta briciole di biscotti fritti. L'ho fatto per la prima volta, non mi è piaciuto molto - è troppo grossolano, mi piace più morbido. perché ora l'ho fatto con gli avanzi di esperimenti con i biscotti al cioccolato. come lei ha detto torta - che in una bacinella, è meglio in noi!

dalla ricetta GOST, do tutto in grammi, come nella fonte

biscotto - 489 g
se il biscotto è bianco - cacao in polvere - 11g
zucchero a velo - 31 g
essenza di rum - 2g
cognac - 24 g
crema cremosa - 443 g

per la crema al burro:

zucchero a velo - 122 g
burro - 230 g
latte condensato - 92 g
vaniglia in polvere - 2 g
cognac - 1 g

per prima cosa fare una crema - sbattere il burro bianco, introdurre gradualmente latte condensato e zucchero a velo. aggiungere la vanillina e il cognac, mescolare bene.

macinare il biscotto con i coltelli in un robot da cucina in briciole. mescolare bene la mollica con la crema cremosa e il resto degli ingredienti secondo la ricetta. modellare le patate, raffreddare.

Ho macinato il biscotto con i coltelli e ho aggiunto il resto lì, mescolato tutto con i coltelli. meno piatti si sporcano. Ho un pan di spagna al cioccolato, quindi non ho aggiunto il cacao. Non ho messo neanche lo zucchero a velo, ce n'è abbastanza nella panna, secondo i miei gusti.

taglierina



Lo conservo in frigorifero in una scatola di biscotti di ferro, come se aprissi il coperchio - mmm, aroma ...

patate deliziose, vere

Grazie per la ricetta! Ci proverò sicuramente! Vorrei sapere da dove viene questa ricetta, altrimenti ci sono molte ricette su Internet. Ovviamente tutti hanno il diritto di esistere. Ma io voglio il più delizioso! E un biscotto al cioccolato è cioccolato sull'acqua bollente?

Tatyana Ivanovna, ho trovato questa ricetta qui: hanno una collezione lì, è dai GOST che hanno diffuso 🔗

e imparato dal gusto - lei, cara

e biscotti al cioccolato - ho provato tutti i tipi di biscotti diversi, e si sono rivelati ogni volta, quindi ho dovuto smaltire i risultati degli esperimenti, ma non il cioccolato sull'acqua bollente - è come se non fosse un biscotto, c'è un per i muffin .. ora troverò una ricetta per un biscotto secondo GOST e lo posterò, è fuori di lui.

Facevo questa patata con un biscotto bianco, non è nera come con il cioccolato, si scopre, ma il sapore è lo stesso

Gli occhiali di Lisss! Prima odiavo le patate! Ora ho capito che erano tali "pasticceri" con tali "ricette"! E il mio è così buono con me! Ma vorrei anche la versione classica! Penso che il tuo sia molto gustoso, e anche così vario! Perfettamente!!!

Tatyana Ivanovna, le tue patate sembrano semplicemente fantastiche, penso che siano molto gustose !!

qui, ho trovato una ricetta per un biscotto al cioccolato secondo GOST, con Lyudmila in LJ qui 🔗

Ricetta per il pan di spagna principale con cacao in polvere da 100g di farina
100 g di farina c. a partire dal.
27 g di cacao in polvere
100 g di zucchero
165 g di uova

Sbattere le uova con lo zucchero a bassa velocità, poi a velocità media fino a quando il volume non aumenta di 2,5-3 volte. La schiuma colerà dalla frusta con un nastro. Aggiungi essenza. La farina viene setacciata con cacao in polvere e versata nella schiuma d'uovo in 2-3 dosi, mescolando per non più di 15 secondi. La temperatura dell'impasto dovrebbe essere di 25-38 ° C. Versate subito l'impasto negli stampini e infornate.

Le teglie e le forme sono ricoperte di carta, riempite a 3/4 dell'altezza (con uno strato di 2,5-3 cm).

L'impasto per biscotti con uno strato di 3 cm viene cotto per 65-75 minuti a 170-175 ° C, o 40-65 minuti a 190-200 ° C, o 40-45 minuti a 205-225 ° C. L'impasto viene cotto in uno strato spesso 1 cm per 10-15 minuti a 220-240 ° C. Il pan di spagna spalmato con uno spessore di 2-3 mm per rotoli viene cotto per 10-15 minuti a 200-220.

Il pan di spagna cotto viene raffreddato in stampi per 30 minuti, tolto da teglie e stampi e lasciato riposare per 8-10 ore a 15-20 C. Successivamente, la carta viene rimossa e il biscotto viene pulito.

Gli occhiali di Lisss! : rose: grazie !!! Abbozzato!

Tatyana Ivanovna, l'ho preparata secondo questa ricetta, ma il mio cacao è alcalinizzato, quindi si è rivelato piuttosto duro. Ho concluso da solo che il cacao normale dovrebbe andare secondo la ricetta e il cacao alcalinizzato dovrebbe essere la metà ...

E in che modo il cibo alcalinizzato è diverso da quello che viene venduto nei negozi? Compro in confezioni verdi velenose ordinarie. Non vedo nient'altro. O ho qualcosa con i miei occhi?

significa che hai un solito castano chiaro, giusto?

Prendo quello alcalinizzato di Lily-Lyulka, è di colore nero come una barretta di cioccolato. Non l'ho visto nei negozi. è trattato in modo speciale con qualcosa di cui ha bisogno di meno per ottenere lo stesso effetto nel gusto e nel colore del solito. ma ho deciso prima secondo la ricetta, e solo allora - per ridurre ..

Lisss'sik! Grazie! Sono stato seduto sul forum per così tanto tempo, solo ora ho immaginato di chiedere. Grazie!

Mille grazie alla cara Tortyzhka per aver condiviso i suoi segreti professionali e per aver perso tempo con noi mortali

Sono completamente deliziato dalle ricette che mi hai proposto e sono rimasto un po 'sconvolto dal gusto delle patate biscotto che ho ottenuto. Non ci sono lamentele su di te, è del tutto possibile che mi sia perso qualcosa o abbia fatto qualcosa di sbagliato, ma la cosa principale è che lo usi per smaltire i rifiuti di biscotti, è una figlia della produzione senza sprechi, ma io no vedere qualsiasi punto nel farlo a casa, specialmente cuocendo un biscotto per esso ... Ho sempre fatto le patate a base di biscotti (il più economico) (1 kg di biscotti saltati in un tritacarne, un pacchetto di burro, una lattina di latte condensato, cacao, acqua e aromi): questa è un'opzione vincente e, francamente , risulta molto più gustoso.

Ho fatto un biscotto per 8 uova, ho aggiunto circa 300 g di burro. Il cacao era in fermentazione, mostra davvero il colore, ma il gusto risulta essere rovinato, non lo farò più. Ha riferito secco, l'impasto è diventato molto scuro, ma il sapore è migliorato un po ', non avrei mai pensato che il cacao mi piacesse, ma il suo sapore è molto appropriato nelle patate. Ho spruzzato la vodka - anche lo sciroppo alla vaniglia non ha aiutato. Ho pensato, pensato, e poi ho versato da un terzo di un cucchiaino di acido citrico - ha aiutato, almeno è apparso un accento di sapore ...

Questa è la mia sfortunata esperienza di comunicazione con patate biscotto ...

Le patate si sono rivelate molto gustose secondo la seguente ricetta:

per un biscotto: 4 uova;
140 g di farina;
140 g di zucchero + 1 van pack. sah.

panna: 180 g di olio;
3/4 lattine di latte condensato;
1 cucchiaio. l. Cognac,

per spolverare: 3 cucchiai. l. cacao + 3 cucchiai. l. sah. polvere.

È piaciuto a tutti !!!

La migliore ricetta per le patate era quella venduta nella nostra mensa scolastica))) e non la plastilina che ora si vende nelle pasticcerie