Lievito "eterno"

Congratulazioni per il tuo primo delizioso pane! E affinché tu possa fare un panino e il pane non sia troppo soffice, deve essere messo in cottura prima. Si è appena fermato. Riempi la mano e scopri, dal modulo in cui cuoci, quanto deve lievitare l'impasto. L'ho già determinato perché lo sto facendo secondo una ricetta e so quanto dovrebbe lievitare in modo che non sia troppo poroso-arioso. In bocca al lupo!

Ieri mi sono cimentato a fare il pane senza aggiungere lievito. Il pane non si è alzato, anche se si è rivelato molto gustoso. Forse il lievito non ha ancora preso forza? E ho anche questa domanda: se conservi il lievito in frigorifero, 3 giorni prima di infornare devi tirarlo fuori e nutrirlo. E se cuocio ogni 3 giorni, non ha senso rimuoverlo. Ma la casa è +25, non fa caldo? Non posso nutrire 2 volte al giorno. Mi nutro alla stessa ora la sera. In che modo questo può influenzare la mia cultura iniziale?

[Lala]

Lala, Ho in frigorifero 50-70 g di lievito naturale, cuocio il pane 1-2 volte a settimana. Prima di preparare il pane, tolgo il lievito e faccio l'impasto come da ricetta. Quando l'impasto lievita bene, lo aggiungo alla HB e faccio l'impasto. MA non tutta la pasta, ma lascio da qualche parte l'Art. l. aggiungere l'acqua e mescolare. Poi aggiungo la farina e la porto alla consistenza di un impasto denso. Lo tengo per circa 1 ora (questo è quanto si prepara l'impasto con una lievitazione in HP) e lo metto in frigorifero fino alla prossima volta.

fairmamaecco la mia storia di lievito naturale

In linea di principio, ho pensato di farlo. Mi chiedo perché il lievito non vuole lievitare? Ci sono bolle, ma non abbastanza, odora di pane, ma non c'è azione. Ho un barattolo nel frigorifero e l'altro nella stanza. La nutro tutti i giorni. E il risultato è sempre lo stesso. Forse è così che dovrebbe essere? Diventerà più forte, acquisirà forza e aumenterà la pasta?

Famama, provate parallelamente a quello in frigorifero, prendete un cucchiaio e nutritelo una volta al giorno alla stessa ora, come se avessero appena iniziato a crescere il lievito naturale.
E il tuo lievito non vuole lievitare perché non è ancora pronto, l'equilibrio dei batteri non si è ancora formato

AIUTO! Non so con cosa si lava il lievito naturale! L'odore di aceto e un po 'di alcol. E il pane non lievita affatto! Aiuto! Che cosa con lei?

Dovrei buttarlo via e ricominciare da capo? Ma voglio sapere cosa c'è che non va?

Dovrei buttarlo via e ricominciare da capo? Ma voglio sapere cosa c'è che non va?

Probabilmente non vale la pena buttare via il lievito, prova a rianimarlo: prendi 20g. fermenti lattici e 40 g ciascuno. acqua e farina, mescolate bene e mettete in un luogo caldo per un giorno, quindi riprendete 20 g. fermenti lattici e 40 g ciascuno. acqua e farina, continuare a rinfrescare l'impasto fino ad ottenere il lievito, che abbia un odore gradevole, un impasto omogeneo e chiari segni di fermentazione.

Grazie per il supporto! Ma da dove viene questo odore? Forse ha freddo? O fa caldo? Esteriormente, sembra buono: cresce, bolle, l'acqua non esce ... Ma l'odore ... Aceto, a volte alcol, a volte aceto con alcol. E c'era persino un odore di acetone ... E non solleva il pane, sebbene cresca dopo aver mangiato. Ho deciso di ricominciare tutto da capo. Ha messo tutta la vecchia pasta madre sui pancake (è stato un peccato buttarla via). Il loro gusto e odore si sono rivelati buoni, ma non sono cresciuti ... Ora ho paura di ricominciare, finché non ho capito qual è l'errore. Forse si è nutrita spesso? O, al contrario, raramente?

Adesso ho paura di ricominciare da capo finché non capisco qual è l'errore. Forse si è nutrita spesso? O, al contrario, raramente?

Ovviamente non hai avuto errori, un lievito madre nuovo, giovane, fragile può odorare di acetone e aceto o una mela acida, tutto questo è normale, il lievito madre è considerato inadatto se ha un odore molto pungente di acido acetico, o un altro estremamente odore sgradevole, così come se appare muffa. Affinché il lievito si rafforzi più velocemente (mia opinione soggettiva), nutrilo al mattino e alla sera, ma scartare metà del lievito (o cuocerci sopra le frittelle). Ad esempio, prendi 100 g. lievito madre e aggiungere 50 g ciascuno. acqua e farina ottenere 200 g., misurare nuovamente 100 g. e ancora 50 g. acqua e farina, ecc.Ti assicuro che in 5 giorni avrai una cultura di avviamento (starter) di prima classe, e per cuocere il pane dovrai rimuovere una cultura di avviamento specifica dall'antipasto secondo la ricetta.
Buona fortuna con il tuo pane.

Grazie! Cercherò!

Non è necessario aggiungere il kefir allo starter, poiché è fatto su lievito termofilo

Buon pomeriggio, cari fornai! Sto leggendo l'intero forum da una settimana ormai. Fatto un lievito "eterno". Ci ha cotto il pane. Ero molto preoccupato che non avrebbe funzionato, ma tutto ha funzionato. Deliziosa, anche se ho messo un po 'troppa farina, ma si è alzata lo stesso. Dopo aver cotto il pane, ho alimentato la mia pasta madre rimanente con 100 grammi di farina e 100 grammi di acqua. È salito bene per me e l'ho messo in frigorifero per 2 giorni. (Non mi sono nutrito per due giorni). Oggi è il terzo giorno, voglio cuocere il pane. Ora ho tolto il lievito dal frigorifero per mantenerlo caldo. Ho alcune domande. Quanta farina e quanta acqua dovresti aggiungere al lievito madre ora? E quando dividerlo (per il pane) dopo il pasto, quando lieviterà o prima di nutrirsi? Sono solo in una sorta di stupore, per favore dimmelo!

Ciao, scegli una ricetta per il pane e fai un impasto basato sulla massa del tuo lievito naturale. Dopo che si è alzato due volte, passalo nell'impasto del pane. E da qualche parte Art. l. lasciare per la prossima volta, senza dimenticare di aggiungere anche farina e acqua, portando alla consistenza voluta. Lasciar riposare per un'ora in un luogo caldo e inviarlo al hol-ik fino al prossimo. volte. In bocca al lupo!

Grazie per aver risposto. Ora ho già impastato il pane, probabilmente, lo lascerò per la notte in modo che lieviti bene. Vedrò cosa succede. Con il lievito, ora ho capito come farlo. Grazie ancora!

È meglio non lasciare il pane durante la notte, c'è il rischio che si acidifichi. Se non rimpiangi il lievito nell'impasto, aumenterà rapidamente, non preoccuparti

Il processo è iniziato

se la muffa appare dietro il lievito, è tutto, è morta? Oppure la muffa può essere rimossa e ulteriormente coltivata?

Le spore della muffa sono una cosa molto tenace, semplicemente non possono essere rimosse.
Perché hai bisogno di questo focolaio?

Le spore della muffa sono molto tenaci e non possono essere rimosse proprio così.
Perché hai bisogno di questo focolaio?

Grazie, lo butto via adesso. Ora iniziarne uno nuovo? E da cosa appare questo stampo, cosa si dovrebbe fare affinché non esista? Ho appena fatto tutto come era scritto, e il terzo giorno è "sbocciato"

Muffa: i funghi sono pericolosi per l'uomo, è meglio prenderti cura di te stesso e dei tuoi cari e far crescere un nuovo lievito.

Grazie, lo butto via adesso. Ora iniziarne uno nuovo? E da cosa appare questo stampo, cosa si dovrebbe fare affinché non esista? Ho fatto tutto come era scritto e il terzo giorno è "sbocciato"

forse la farina è contaminata da spore, o forse qualcosa si è librato nelle vicinanze e accidentalmente
lo stampo può essere di diversi colori
le spore della muffa non sono visibili ad occhio nudo

Cos'è il colore della muffa?

La muffa si trova quasi ovunque nell'ambiente, all'interno e all'esterno e in qualsiasi periodo dell'anno. La muffa cresce bene in condizioni calde e umide. Fuori casa, la muffa può essere facilmente trovata in luoghi ombrosi e umidi o dove foglie o detriti vegetali stanno marcendo. All'interno, la muffa ama i luoghi umidi.
Spore di muffa. Si seccano e volano nell'aria, trovando nuovi posti per ricominciare il loro ciclo di vita.
Attenzione: MUFFA

Muffa sul cibo: è pericolosa?

Cos'è la muffa?
La muffa è pericolosa?
Quali tipi di muffe crescono sugli alimenti?
Cosa sono le micotossine?
Cosa sono le aflatossine?
La muffa è la causa dell'avvelenamento da funghi?
Esiste uno stampo benefico?

Muffa sul cibo: quando mangiare e quando buttare?





Muffa sul cibo: è pericolosa?

Alcuni tipi di muffe possono provocare reazioni allergiche e malattie respiratorie, altri, in determinate condizioni, rilasciano micotossine, sostanze tossiche per l'uomo.



Il cibo ammuffito può essere tagliato e mangiato? Per rispondere a questa domanda, è necessario immaginare cosa succede all'interno del prodotto, dove inizia lo stampo.
Cos'è la muffa?

La muffa è un fungo microscopico che vive di prodotti vegetali e animali. Non si sa esattamente quanti tipi di funghi esistano, approssimativamente da 10.000 a 300.000.



A differenza dei lieviti e dei batteri unicellulari, la muffa è costituita da molte cellule che formano lunghi filamenti chiamati ife. Al microscopio, lo stampo si presenta come un plesso di ife ramificate che formano un micelio. Alcune delle ife finiscono in spore. Le spore determinano il colore della muffa. Si diffondono nell'aria come semi di tarassaco al vento. Le spore fungine sono trasportate da goccioline e insetti trasportati dall'aria.

La muffa ha rami e radici che sembrano filamenti sottili. Le radici sono chiamate micelio del substrato, sono quasi invisibili e penetrano in profondità nel substrato o nei prodotti alimentari. I rami sono chiamati micelio aereo. Un compagno comune delle muffe sono i batteri.



La muffa è pericolosa?



Sì. Alcuni tipi di muffe possono causare reazioni allergiche e problemi respiratori. Esistono specie che producono micotossine tossiche pericolose per la salute.



La muffa è solo in superficie?



Non. Solo una frazione dello stampo è sulla superficie del cibo: pelo grigio sulla pasta dimenticata o soffici punti verdi sul pane, polvere bianca sul formaggio, tazze vellutate delle dimensioni di una moneta sulla frutta. Se sulla superficie del cibo è comparsa muffa abbondante, significa che le sue radici sono profonde. Nelle muffe pericolose si trovano sostanze tossiche dentro e intorno alle radici. In alcuni casi, le sostanze tossiche si diffondono nel prodotto.



Dove si trova la muffa?



La muffa si trova quasi ovunque nell'ambiente, all'interno e all'esterno e in qualsiasi periodo dell'anno. La muffa cresce bene in condizioni calde e umide. Fuori casa, la muffa può essere facilmente trovata in luoghi ombreggiati e umidi o dove foglie o detriti vegetali stanno marcendo. All'interno, la muffa ama i luoghi umidi.

Spore di muffa. Si seccano e volano nell'aria, trovando nuovi posti per ricominciare il loro ciclo di vita.

Le muffe Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus e Thamnidium crescono principalmente su carne e altri prodotti di pollame, ma.

Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte da alcuni tipi di muffe. Si tratta principalmente di muffe che crescono su cereali e noci, ma si possono trovare anche su sedano, succo d'uva e altri alimenti. Ci sono così tanti di questi tipi di muffe che gli scienziati scoprono costantemente sempre di più. Secondo la Food and Agrarian Organization (FAO) delle Nazioni Unite, il 25% del raccolto mondiale è contaminato da micotossine, di cui la più pericolosa è l'aflatossina.

Le aflatossine sono un veleno cancerogeno. Le aflatossine sono secrete da alcuni tipi di funghi che vivono sopra o all'interno del cibo. Molto spesso, i funghi che secernono aflatossine vivono nei cereali e nelle arachidi. Le aflatossine sono le micotossine più famose e studiate al mondo. Le aflatossine causano una varietà di malattie come l'aflatossicosi nel bestiame, negli animali domestici e nell'uomo in tutto il mondo. La prevenzione della contaminazione di alimenti e mangimi con aflatossine è oggi uno dei problemi più difficili della tossicologia.

Cos'è il colore della muffa?

bluastra, piuttosto. L'ho già ... accompagnata fuori dalla stanza

Buona giornata! Alla fine ho deciso di fare un lievito naturale secondo la ricetta base. Ma c'è stato un incidente. L'ho messa nella vasca da bagno come il posto più caldo, e così la scorsa notte è stato il secondo giorno, e mi sono ammalato e ho dimenticato di darle da mangiare per la terza volta. La mattina ho trovato un fuggitivo. Si alzò e se ne andò parzialmente attraverso gli strati di garza. Ora l'ho nutrito per la terza volta, ma non è troppo tardi? L'odore è aspro, frizzante. In generale, tutto era come nelle descrizioni ed è andato secondo i piani finché non me ne sono dimenticato
Il fatto che abbia un odore così aspro, a quanto ho capito, è normale? O è meglio iniziare prima? Nessuna muffa o altro trovato


E ancora non capisco un po 'cosa fare allora? Ne ho abbastanza.Consigli su quale frumento di segale per la prima volta è meglio farci sopra? Quindi senza aggiungere lievito? Guardo le ricette, ci sono tanti posti dove bisogna versare anche il lievito con il lievito madre, ed è per questo che lo faccio per allontanarmi dal lievito
E grazie per una masticazione così dettagliata! Altrimenti non avrei avuto il coraggio di crescere

Ciao cari panettieri lievitanti! Per qualche ragione, anche il mio lievito naturale di segale è diventato ammuffito. E in frigorifero !!! Mi dispiace, perché all'inizio "ha funzionato" correttamente: il pane alla crema Borodino è andato bene (ho preso la ricetta dal sito - è salito bene, il sapore è eccellente), e che tipo di kvas è semplicemente super (lievito naturale, zucchero, concentrato)! Forse qualcuno sa perché è potuto accadere questo: forse era necessario versare dell'acqua bollente sul barattolo per conservare il lievito e il cucchiaio per impastare? Il lievito mi è stato portato dalla pasticceria del monastero, all'inizio era di ottima qualità. Ed eccoti qui

Ciao a tutti !!! Ho già sfornato molto pane a lievitazione naturale, ma come faccio a non capire come lavorare con il lievito naturale? Lo tengo al garrese, poi lo tolgo, aspetto che si scaldi e aggiungo acqua e farina di segale. Insiste (quando 2-3 ore, quando mezza giornata) e lo mette in azione. Domanda: il tempo di infusione influirà sulla sua qualità? E poi non sempre riesco a metterla in azione in tempo. Il pane risulta buono, ma all'improvviso cosa ...

Puoi dirmi se è possibile fare il kvas con questo lievito? Se è così, qual è la ricetta (la cosa principale è senza lievito, non mi piace davvero il kvas di lievito). È solo che sono nuovo al pane a lievitazione naturale, funziona più o meno con il pane, ma per la prima volta faccio il lievito naturale, ho subito pensato di fare anche il kvas, se possibile.

Grazie in anticipo!

Ciao a tutti !!! Ho già sfornato molto pane a lievitazione naturale, ma come faccio a non capire come lavorare con il lievito naturale? Lo tengo al garrese, poi lo tolgo, aspetto che si scaldi e aggiungo acqua e farina di segale. Insiste (quando 2-3 ore, quando mezza giornata) e lo mette in azione. Domanda: il tempo di infusione influirà sulla sua qualità? E poi non sempre riesco a metterla in azione in tempo. Il pane risulta buono, ma all'improvviso cosa ...

messo in atto nel tempo, questo è il momento in cui il lievito è al suo apice
Non mi orienterò nel tempo, poiché questo processo procede sempre in modi diversi

Ma i batteri nel lievito possono abituarsi a una certa temperatura, per così dire, rilassarsi?
Ecco il punto. Coltiviamo il lievito ad una temperatura di 30-35 g (c'è un luogo caldo). Cresce bene, due volte in due ore.
Ma dopo aver impastato la pasta, la lievitazione è stata molto lenta, il forno ha iniziato a scaldarsi (più su quello sotto) e poi non ha aspettato fino alla fine quando l'impasto si è alzato, lo ha messo in cottura (forno 2501, modalità francese, francese pane con pasta madre eterna).
L'ultima volta che ho cucinato con gli esperimenti. Per prima cosa, cuocere in modalità cottura per 1 minuto (riscaldando il contenitore). Quindi un secchio di ingredienti è stato messo in forno, impastato su gnocchi e lievitato con riscaldamento costante del forno (acceso in modalità cottura per 30 secondi, a una temperatura di circa 40 grammi) .E 'stato allora che si è allagato - è salito tra due ore.
Quindi penso, forse il lievito nell'impasto funziona anche solo alla temperatura alla quale cresce dopo la poppata.
Qualcosa con cui correre ai fornelli per scaldarsi ogni mezz'ora non è una fontana. A passi da gigante, poi completamente rilassato, buttò tutto nella stufa e andò a piantare patate.
Cercherò di far crescere il lievito a temperatura ambiente, temperarlo per così dire. Forse diventerà ancora più forte.

Efim, col tempo, il lievito diventerà più forte e riprenderà in un paio d'ore.
Da giovane, è difficile per lei

Aiuto! Parto per 3 settimane! Cosa fare con il lievito?

Aiuto! Parto per 3 settimane! Cosa fare con il lievito?

Parto anche per tre settimane - sto pensando a cosa fare? Probabilmente lo asciugherò. Forse qualcuno lancerà un'idea? Non c'è nessuno da lasciare.

Userei tutte le opzioni per essere sicuro:
parte - asciugare,
parte - congelare,
e nutrire parte del lievito in questo modo:
chiacchierare con l'acqua, e versarvi sopra la farina, senza interferire (!), conservare in frigorifero

almeno qualcosa funzionerà!

parte - congelare,
e nutrire parte del lievito in questo modo:
chiacchierare con l'acqua, e versarvi sopra la farina, senza interferire (!), conservare in frigorifero
almeno qualcosa funzionerà!

Grazie per il suggerimento, congelare significa nutrire e mettere nel congelatore?

Sono di nuovo con una domanda. Oggi è il terzo giorno del nuovo lievito naturale (lo coltivo per la seconda volta, il primo è morto), ieri è andato tutto bene - sono persino "scappato" dalla lattina. Dopo aver mangiato ieri, è passato quasi un giorno - e non una sola nuova bolla, il volume com'era. In qualche modo l'ho uccisa accidentalmente? ((

... Dopo l'alimentazione di ieri, è passato quasi un giorno - e non una sola nuova bolla, il volume com'era. In qualche modo l'ho uccisa accidentalmente? ((

Sii paziente e nutriti per altri due o tre giorni. Ora la nostra farina non è più la stessa di prima, quando in tre giorni abbiamo ricevuto il lievito. Ora cinque giorni sono la norma.
Buona fortuna a te!

L'ultima volta sono cresciuto anche io per cinque giorni.
Ma c'è proprio un tale contrasto: la crescita selvaggia di ieri e il silenzio di oggi. Stufo oggi - di nuovo tace. Oh, spero di crescere dopo tutto

Quindi non c'è una sola bolla (non capisco cosa le sia successo, probabilmente devo iniziarne una nuova.

Bene, la mia pasta madre non cresce e basta (l'ho buttata fuori, ne ho messa una nuova - il primo giorno ci sono molte piccole bolle all'interno della massa, è aumentata un po ', dopo aver alimentato di nuovo le bolle, è aumentata, dopo aver mangiato il terzo giorno, quando dovrebbe raddoppiare con la tecnologia - silenzio, ovviamente ci sono bolle dentro, ma non è cresciuto di un centimetro. Cosa manca? forse la flora sbagliata si è già moltiplicata lì, non lo capisco di inesperienza, ha un odore aspro.

[T.Pavlenko]

Il lievito deve passare attraverso tre fasi di fermentazione per diventare un lievito. Sono tutti diversi e si susseguono. Nella prima fase, c'è un processo di fermentazione acida e attiva, per così dire (odora di byaka). La seconda fase, quando il numero di batteri lattici aumenta (ha un odore aspro) - fermentazione tranquilla e si ferma. Nella terza fase, i batteri del lievito si moltiplicano e sono loro i responsabili dell'aumento. Quando la loro quantità raggiunge la norma, il lievito sale e vediamo che è pronto.
T.Pavlenko, Il tuo antipasto non ha ancora superato la seconda fase. Ha bisogno di "catturare" l'equilibrio dei batteri. Non aspettare fino al quinto giorno.

[Vika]

Vika, puoi e aggiungerò caratteristiche

Il lievito naturale nella fase di maturazione e maturazione ha un odore disgustosamente crudo e marcio di fieno
Ma sempre di più, l'odore cambia gradualmente, dopo il condimento - e il lievito finito ha l'odore di una mela fresca! E poi il lievito può essere messo nell'impasto - il lievito è pronto e maturo !!!
E 'normale!

[Admin]

Grazie, Admin!
Le mie colture starter di segale di maggior successo odoravano come una mela.

Beh, non ha un cattivo odore, solo un odore molto aspro. Quindi puoi rilassarti per altri due giorni)))

Oh, e ho fatto degli affari con questo lievito. Non so nemmeno con cosa sono finito. C'era più acqua che da 50 a 50, ma piuttosto una proporzione del 40% di farina e del 60% di acqua. Bene, è successo che la farina di segale fosse finita e ho dovuto nutrirla con carta da parati di grano. La pasta madre si è rivelata più sottile rispetto alla sola segale, ma è cresciuta attivamente, l'opale stesso si è sollevato più tardi, sulla superficie è comparsa una schiuma più liquida del resto della massa. È stato un peccato buttarlo via e ho deciso di provare a cuocere il pane lo stesso - ho comprato farina di segale, e allo stesso tempo gli avanzi del lievito madre "infilati" con farina di segale. Dopo tale alimentazione, in 5 ore è aumentato due volte))) apparentemente ancora maturato, ed è caduto a causa del fatto che era sottile.
Ed ecco il primo pane sopra
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...168.0
Tali sono le avventure, forse qualcuno tornerà utile per evitare errori

E ho cose generalmente incomprensibili con il lievito. Più precisamente, va tutto bene con esso: l'ho fatto secondo la ricetta, poi ne ho messo un po 'nel pane da forno (ora sta lievitando, ho preso la ricetta senza lievito), e il secondo pane è già nel macchina del pane (qui il pane non lievita affatto). Il resto è stato versato accidentalmente dalla famiglia, riferendosi all'odore aspro. Ma dopo aver letto il forum, mi sono accorto che l'odore aspro è segno della qualità del lievito? Adesso ho impostato il nuovo lievito da preparare .. solo per 3-4 giorni finiremo il pane di oggi.

Ciao. Sto chiedendo aiuto. Ieri ho messo l'eterna cultura dell'antipasto sulla farina di segale sbucciata.
Quindi ho avuto una domanda, alla fine, secondo le istruzioni per la coltivazione del lievito naturale (nella prima pagina), è scritto che dopo la terza poppata, quando il lievito naturale cresce due volte, ne mettiamo in azione metà e il secondo per la conservazione in frigorifero. Si scopre che da qualche parte 300-400 g di lievito naturale vanno nel frigorifero. Dimmi, c'è molta della stessa quantità per lo stoccaggio, probabilmente devi lasciare 150-200 grammi, perché poi con gli usi successivi verrà comunque alimentato 1: 1 e non sarà più 300 grammi?
Oh, l'ho scritto in modo vago In generale, se brevemente, probabilmente la mia domanda è: 150-200 grammi saranno sufficienti per la conservazione e l'uso costante della mia coltura iniziale?

Per la conservazione, 40-50g ti bastano, poco prima di metterlo in frigorifero, devi nutrirlo e tenerlo per circa un'ora in cucina. E poi ripulisci.

Per la conservazione, 40-50g ti bastano, appena prima di metterlo in frigorifero, devi nutrirlo e tenerlo per circa un'ora in cucina. E poi ripulisci.

così si può sempre fare, beh, cioè quanto bisogna togliere per il pane, e il resto per sfamare, lasciarlo riposare un po 'e in frigorifero?
oggi l'ho alimentato per la seconda volta, l'ho spostato in un barattolo da 1 litro, quindi in un paio d'ore si alza 2 volte, dovrò piantarlo in un barattolo da 2 litri la sera, altrimenti gattonerà via durante la notte. Va bene per lei crescere così? Ho letto che è meglio coltivare con farina di segale, quindi l'ho scelto per la prima volta, anche se voglio cuocere il pane di grano, ma su lievito naturale di segale. Ho letto che questo è possibile.

Il lievito naturale nella fase di maturazione e maturazione odora di fieno disgustosamente crudo e marcio
Ma sempre di più, l'odore cambia gradualmente, dopo il condimento - e il lievito finito ha l'odore di una mela fresca! E poi il lievito può essere messo nell'impasto - il lievito è pronto e maturo !!!
E 'normale!

quanto è bello che Tatiana abbia descritto così dettagliatamente l'odore della lievitazione, altrimenti oggi avrei buttato fuori il mio e mio marito si è rifiutato di annusarlo, dicendo che già sente l'odore. E odora ... beh, come se ci fosse sicuramente un'erba in putrefazione con un odore