Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[natushka]

natushkail lievito è vivo. Non avere dubbi!

Ma la pasta come sempre. Cresce lentamente dopo lo stampaggio. Ho impastato la pasta, ho subito formato una barretta, aspetta, signore

Elfico, Lena, riscalda ancora l'impasto. Cresce meglio al caldo.

[Persone]

Persone, Ho messo la batteria lì a 29-30 gradi di sicuro.
Ho messo il mio bar sui prodotti da forno. Sono rimasto sulla cella di lievitazione per esattamente tre ore, sono cresciuto di 2,5 volte.
Hai capito cosa cuocere?

Ho messo il mio bar sui prodotti da forno. Sono rimasto sulla cella di lievitazione per esattamente tre ore, sono cresciuto di 2,5 volte.

Lena, è cresciuta normalmente. Crescerà anche in forno!

Hai capito cosa cuocere?

Lino, no. Ospiti del secondo giorno. La sera andiamo noi stessi. Quindi, fino al pane.

cresciuto normalmente. Crescerà anche in forno!

Già!

Quindi prima del pane

Sto ancora pensando. Ciò che non è difficile vuoi. Senza foglie di tè lunghe, ecc.

Dannazione! 5 minuti fa ho guardato dentro andava tutto bene, ora l'ho guardato di nuovo fino in fondo si è rotto! Perché vomita costantemente dal basso?

Ciò che non è difficile vuoi. Senza foglie di tè lunghe, ecc.

Sì, voglio anche qualcosa di semplice. E non voglio pensare anche io. Mi davano la ricetta e io la seguivo.

Perché vomita costantemente dal basso?

C'era poco tempo per le prove. Hai premuto sul pezzo con il dito prima di infornare? Verificare come si allinea la fossa? È necessario allinearsi lentamente. Quindi non si strapperà.

Len, non preoccuparti! Questi sono i posti più deliziosi nel pane.

Scompare fino a tarda notte. Non perdere.

Mi davano la ricetta e io la seguivo.

ok, penserò per due

Hai premuto sul pezzo con il dito prima di infornare?

Ho premuto. Lentamente ha strappato la stessa "suola". Non sono preoccupato, quindi divoreremo

Ragazze, scrivete, qualcuno ha messo il forno in un forno freddo, per confronto, quale cresce meglio? freddo o caldo? È molto importante, presto, dopo un paio d'ore, cuocere e sono seduto a pensare a tutto ... cosa fare?

[Luda]

Luda, è stato strappato ancora di più. Una volta cotto, è cresciuto 2,5 volte di più. Sembra che l'esperimento sia fallito. Devi prima mettere l'impasto per la lievitazione e poi la preparazione
È un peccato, ora il mio bel bar (prima di infornare) è diventato goffo

[Oksana]

Ragazze, scrivete, qualcuno ha messo il forno in un forno freddo, per confronto, quale cresce meglio?

Oksana, sul lievito normale, l'ho messo un po 'tiepido. Non so se sia giusto o no, ma il pane cresce bene. E sulla ferrovia faccio, come ha detto Luda, caldo. Solo che non scommetto 250, ma 220. Altrimenti, la mia crosta è molto nera.

Sono rimasto sotto l'asciugamano - lo spazio è diventato quasi invisibile.Forse questo è dovuto al fatto che ho attorcigliato strettamente l'impasto?

[Loksa]

Loksa, Oksana, una volta l'ho messa in forno freddo e poco a poco ho aggiunto gas, per circa 10 minuti il ​​pane si è fermato, poi ho portato la temperatura ad alta e sfornato come al solito, il pane era enorme e si è lievitato bene.

Grazie ragazze!

Insomma, non ne è venuto fuori niente di buono, il bulka è uscito con una briciola molto densa. Sicuramente bisognava riposare almeno un'altra ora ed è meglio riposare prima l'impasto e poi la preparazione.

Olya, ho risposto ieri, ma per qualche motivo non lo vedo. Forse non l'ho fatto, ho fretta. La banana con albicocche secche è rimasta in piedi per 5 giorni.

Alle 18-00 ho tirato fuori l'impasto per c. h. hw. enzima dal frigorifero, rosa, ora si trova nella forma. Prepara un piccolo panino (345 g di farina), per esempio. Lo metterò presto in forno.Sulla farina di pane (pre-fattoria), anche l'impasto è rimasto al freddo (ieri non ho avuto il tempo di cuocere). Ho iniziato l'impasto come una "pagnotta", l'ho già sfornato. La vista non è molto buona, mi sembra che l'impasto della pagnotta non abbia posto al freddo. Nel contesto, non so come. Inoltre mi è sembrato che l'impasto per la pagnotta non avesse bisogno di essere scongelato a lungo. Vedrò cosa c'è dentro un po 'più tardi.

Ragazze, insegnate come incorporare le citazioni in un messaggio

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E mi sono sciolto, scongelato, finché tutto ha cominciato a sedersi e la cottura era completamente in forno, poteva essere super gustosa, la mangeremo e quella (ed è così deliziosa)

Qualcosa oggi è una sorta di giornata "scomoda"

Bene, le barre sono pronte. La parte superiore si è rivelata bianca, la parte inferiore è stata fritta (cotta su una pietra a 230 gradi, quindi ridotta a 180) -30 minuti. tempo totale. L'interno è molto migliore (ci sono anche i buchi), gustoso, ma completamente diverso dal lievito. Lievito. risulta bellissimo. Forse l'impasto era acquoso? Probabilmente era necessario cospargere la tavola di farina e non spalmare di olio. Lo ripeterò sicuramente per scoprire il motivo. Non ci sono opportunità per mostrare la foto ora. Ho mandato una foto a mia figlia, ma quando la inserirà non lo so. Bene, il piccolino è pronto, domani mattina lo taglierò, altrimenti domani vado a lavorare. L'aspetto è bellissimo. Buona Notte!

[Elfico]

Ragazze, grazie a tutti per i reportage della domenica!

Insomma, non ne è venuto fuori niente di buono, il bulka è uscito con una briciola molto densa. Sicuramente bisognava riposare almeno un'altra ora ed è meglio riposare prima l'impasto e poi la preparazione.

Elfico, Helen ... Bene, si è scoperto che la fermentazione dell'impasto è necessaria! Facciamo insieme questo pane! Scrivi una ricetta e organizza un tempo di cottura.

Inoltre mi è sembrato che l'impasto per la pagnotta non avesse bisogno di essere scongelato a lungo. Vedrò cosa c'è dentro un po 'più tardi.

baba nata, Natasha, cuocio quasi tutto il pane a forma di pagnotta a causa delle dimensioni del mio mini-forno. E prima fermento l'impasto, poi distribuisco il pezzo.

Quindi, ragazze, con questo test, a quanto pare, non funzionerà rapidamente! Dovremo andare secondo il solito scenario, e non quello semplificato. Grazie carissimi per i vostri esperimenti!

E mi sono sciolto, scongelato, finché tutto ha cominciato a sedersi e la cottura era completamente in forno, poteva essere super gustosa, la mangeremo e quella (ed è così deliziosa)

Oksanchik, per quanto tempo hai sottoposto a tensione il pezzo? E quanta pasta hai fermentato? E cosa hai cotto, che tipo di cottura?

Luda, ho anche un forno - un minka))) specifichi i gradi e il tempo di cottura nelle tue ricette di pane per un minka?

Luda, anche il mio impasto per una pagnotta era in frigorifero, perché la sera non avevo tempo. Si è sistemato nella mia cucina per 2 ore (durante questo periodo l'ho piegato 2 volte) e l'ho messo al freddo. La sera dopo l'ho tirato fuori, erano circa 3 ore, l'ho arrotolato in qualche modo (pasta liquida) e nel forno. Ieri nei pre-allevamenti di banane, datteri, uva passa. sulla farina dentro. con., voglio ricominciare la pagnotta (ma in modo leggermente diverso).

Intendevo "pagnotta stagnante". Ho già messo le mani sul lievito, ma qui dobbiamo ancora imparare.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, sono grato, ho preso del pane in HP!
prima era fresco a casa, il lievito non voleva lavorare,
e ora stanno lavorando sotto il sole primaverile!
anche se il preenzima è aumentato un po 'sulla farina tsz - circa una volta e mezza,
e poi iniziò a cadere - rimase in piedi per 20 ore,
ma poi in HP in meno di 2 ore - ha alzato l'impasto 2 volte,
Non ho aspettato un aumento più grande (era già troppo tardi) e ho messo i prodotti da forno!
ecco il risultato:



non ci sono molti buchi grandi, ma ben cotti!
lì e farina tsz, 1 ° grado, un po 'di segale e semi di lino regolari +

e che profumo era - soprattutto quando si è raffreddato - magico !!!
Grazie per la meravigliosa ricetta !!!
sì, il lievito era banana e arancia, con l'aggiunta di rosa canina, aronia e tè alla ciliegia!

A proposito, tutti volevano chiedere il modo migliore: prefettura. su e giù, devi ancora aspettare o iniziare a fare la pasta (di solito non aspetto?)

[lappl1]

lappl1, Luda cotta come una torta, voluta senza lievito, si è levata in piedi pre = Fe ore 12 è venuta bene, poi l'impasto è salito per 12 ore, c'è stata molta cottura, e poi l'impasto è salito in 3 ore e ha iniziato a lavandino, è andato completamente giù nel forno. Sovraesposta sia in fase di impasto che in fase di lievitazione, piuttosto pasta! L'ho provato dopo la cottura, il lievito ha mangiato tutto lo zucchero, se ne vedono tanti! Devo calcolare la proporzione per me, quanto prendere la ferrovia per una piccola quantità di farina, 300 grammi, tenendo conto del muffin!

A proposito, e dolci nel pane sulla ferrovia. Le ragazze avevano ragione: il solito lievito è più dolce. Ieri la mia brutta pagnotta aveva 4 cucchiai. l in pasta + 0,5 cucchiaini in PF, si è rivelato non dolce

[GenyaF]

Luda, ho anche un forno - un minka))) specifichi i gradi e il tempo di cottura nelle tue ricette di pane per un minka?

GenyaF, Zhenya, sto indicando la temperatura consigliata dai cinesi. E l'ha esibita lei stessa. Probabilmente c'è una differenza nelle condizioni di temperatura nei forni convenzionali e in quelli mini. Ma non ho mai avuto un forno normale, solo un mini. E faccio sempre il pane secondo le ricette di altre ragazze, impostando la temperatura che indicano. Forse cuocio un po 'più velocemente di quanto indicato nella loro ricetta.

tutti volevano chiedere il modo migliore: prefettura. su e giù, devi ancora aspettare o iniziare a fare la pasta (di solito non aspetto?)

baba nataNatasha, il mio PF è andato giù solo una volta. E così, non aspetto mai che inizi ad affondare. Guardo la sua attività. Se è aumentato 3 volte, impasto l'impasto.

Avevo anche l'impasto per la pagnotta in frigorifero, perché non avevo tempo dalla sera. Si è sistemato nella mia cucina per 2 ore (durante questo periodo l'ho piegato 2 volte) e l'ho messo al freddo. Sopra

Ragazze, ieri ho letto in alcuni messaggi dei termini che non erano usati molto chiaramente nelle diverse fasi della cottura del pane. Definiamo un po 'nella terminologia. Altrimenti, puoi confonderti. Quindi, se abbiamo impastato l'impasto, all'inizio non si rompe con noi, ma fermentato... E quando il pezzo è stato formato e non lo tocchiamo più prima della cottura, allora (da qui, l'impasto) parted... Quindi, se, dopo aver impastato l'impasto, formi immediatamente uno sbozzato e non lo tocchi più prima della cottura, allora sarà una combinazione di fermentazione e lievitazione. E questo non è corretto. Il lievito non ha gambe per muoversi intorno al pezzo da lavorare da un posto all'altro. Pertanto, durante la fermentazione dell'impasto, viene eseguita l'impasto (o allungamento-piegatura). Se questo è molto importante per il lievito normale, lo è ancora di più per il lievito ferroviario.

[Loksa]

e dolci nel pane sulla ferrovia. Le ragazze avevano ragione: il solito lievito è più dolce. Ieri la mia brutta pagnotta aveva 4 cucchiai. l in pasta + 0,5 cucchiaini in PF, si è rivelato non dolce

Lena, e io abbiamo l'opposto: è più dolce sulla ferrovia. Apparentemente, dipende da come gli ZD mangiano lo zucchero e da quanta dolcezza c'è nel materiale su cui sono fatti.

Luda ha sfornato un tipo di torta, voluta senza lievito, si è levata in piedi pre = Fe le ore 12 sono venute bene, poi l'impasto è salito per 12 ore, c'è stata molta cottura, e poi l'impasto è salito in 3 ore e ha iniziato ad affondare, affondò completamente nel forno. Sovraesposta sia in fase di impasto che in fase di lievitazione, piuttosto pasta! L'ho provato dopo la cottura, il lievito ha mangiato tutto lo zucchero, se ne vedono tanti! Devo calcolare la proporzione per me, quanto prendere la ferrovia per una piccola quantità di farina, 300 grammi, tenendo conto del muffin! Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, comprensibilmente! Sì, è necessario il calcolo della ferrovia. Per la cottura, dovrebbe esserci una maggiore quantità di ferrovia rispetto al pane. Anche la mia pasta per la torta pasquale è salita molto lentamente sulla ferrovia.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, sono grato, ho preso del pane in HP!
ecco il risultato:



non ci sono molti buchi grandi, ma ben cotti!
lì e farina tsz, 1 ° grado, un po 'di segale e semi di lino regolari +

e che profumo era - soprattutto quando si è raffreddato - magico !!!
Grazie per la meravigliosa ricetta !!!
sì, il lievito era banana e arancia, con l'aggiunta di rosa canina, aronia e tè alla ciliegia!

nlili, si è scoperto del pane meraviglioso. Sia altezza che mollica! Sono molto contento che tutto abbia funzionato! Questo è particolarmente importante per la prima volta. Questo dà un incentivo a continuare a lavorare con la ferrovia. Pane di pane e via alla salute!
Grazie mille per un rapporto così dettagliato e per le foto!

Luda, allora ho fatto la cosa giusta con il pieghevole? E se ha bisogno di un frigorifero o no, non l'ho ancora capito. Ho capito tutto: ha fermentato l'impasto sul tavolo e nel frigorifero, quindi quello formato è stato cotto a vapore. Scusa b. Natu. E la pagnotta si è rivelata dolce (2 cucchiai. L. Nell'impasto e 0,5 cucchiaini. L nella prefettura.) Apparentemente ciò che influisce effettivamente su cosa è fatto il lievito.

[lappl1]

lappl1, grazie, anch'io sono molto contento!
Migliorerò il processo con l'aiuto di un Temka così meraviglioso e l'esperienza dei membri del forum!
nel mio HP, fermentazione e lievitazione sono combinate

[Natalia]

Luda, allora ho fatto la cosa giusta con il pieghevole? E

Nataliacertamente corretto! Adoro anche questa tecnica.

Scusa b. Natu.

Natasha, non c'è niente per cui chiedere perdono. Stiamo tutti imparando.

E la pagnotta si è rivelata dolce (2 cucchiai nell'impasto e 0,5 cucchiaini nella prefettura)

Secondo le istruzioni per il mio HP 500 gr. farina per pane normale viene messa 1,5 cucchiai. l. Sahara. È dolce per me e non metto più di 1 cucchiaio. l. Dopo tutto, una parte dello zucchero viene utilizzata anche per "nutrire" il lievito. Quindi, 2 cucchiai. l. - questo è davvero per un bar dolce.

nel mio HP, fermentazione e lievitazione sono combinate

nlili, sì, è andata così, se HP non è stato attivato per la cottura automatica del pane. Nel mio HP sul pane normale, ci sono due crunch. Quindi se hai fatto tutto a mano, allora è successo. La prossima volta puoi provare a fare un paio di allungamenti, pieghe o rughe. Quindi, ovviamente, l'intero processo richiederà più tempo, perché l'impasto dovrà ancora lievitare in seguito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, grazie per la spiegazione dettagliata,
Proverò questa opzione nel fine settimana!

Lyudochka, è così bello parlare con te. Grazie per averci insegnato l'ingegno.

Ho la sensazione che non riesco a sopportare il lievito fino alla fine, perché i pre-allevamenti. si alza solo 1 volta. Sono tornato a casa dal lavoro e si è alzato esattamente quanto c'era in banca ed è già caduto (in 12 ore). A proposito, sfrigolano bene su pomodori e cipolle. Oggi l'ho aperto per la prima volta (dal 23). Ho impastato l'impasto fino a formare una pagnotta, lievita lentamente, probabilmente non avrò il tempo di cuocere di nuovo. Ho fretta, ma non ho abbastanza tempo. Dove trovarlo, qualcuno lo sa?

il tempo sta finendo. Dove trovarlo, qualcuno lo sa?

Lo so per esperienza personale - in un lavoro quotidiano. O in pensione.

Posso metterlo sul formaggio?

ma il tempo non basta

Il tempo è un'illusione, non esiste affatto. Per allungare questa dannosa illusione, metto il PF durante la notte (metto yogurt e panna acida allo stesso tempo), al mattino lo lancio nell'HP, aggiungo ciò che è necessario, tranne sale e olio, fai un lotto, gira Spegnetelo, aggiungo sale e olio lungo la parete e accendo il programma "French" con un ritardo di 2-3 ore (e io ho appena messo in frigorifero yogurt e panna acida). Torno a casa dal lavoro - oops! Pane!

Maryana, faccio quasi sempre il pane con il siero di latte. Dato che ne ho un sacco, non compro la ricotta.

Maryana, faccio quasi sempre il pane con il siero di latte. Dato che ne ho un sacco, non compro la ricotta

So che è molto buono per il pane. e per la ferrovia?

(Ho messo yogurt e panna acida contemporaneamente

Come si prepara la panna acida?

[Maryana]

Maryana, l'aggiunta di siero di latte all'impasto del pane riduce notevolmente i tempi di fermentazione e di riposo dell'impasto. Dal momento che è un buon terreno fertile per il lievito (non importa cosa - secco, pressato, liquido). Inoltre, il siero di latte migliora notevolmente il gusto del pane (beh, aggiunge anche benefici).

Come si prepara la panna acida?

La domanda è fuori tema, quindi dai un'occhiata Qui.

[Maryana]

Maryana, l'aggiunta di siero di latte all'impasto del pane riduce notevolmente i tempi di fermentazione e di riposo dell'impasto. Dal momento che è un buon terreno fertile per il lievito (non importa cosa - secco, pressato, liquido). Inoltre, il siero di latte migliora notevolmente il gusto del pane (beh, aggiunge anche benefici).

Capisco ... allora andrà tutto bene.

[baba nata]

Ho la sensazione che non riesco a sopportare il lievito fino alla fine, perché i pre-allevamenti. si alza solo 1 volta. Sono tornato a casa dal lavoro e si è alzato esattamente quanto c'era in banca ed è già caduto (in 12 ore). A proposito, sfrigolano bene su pomodori e cipolle.Oggi l'ho aperto per la prima volta (dal 23). Ho impastato l'impasto fino a formare una pagnotta, lievita lentamente, probabilmente non avrò il tempo di cuocere di nuovo.

baba nata, Natasha, beh, tu stesso hai trovato la risposta alla tua domanda. 4 giorni per la ferrovia non bastano. Almeno 6 giorni Cerca di aumentare i tempi di preparazione della ferrovia.

Ho fretta, ma non ho abbastanza tempo. Dove trovarlo, qualcuno lo sa?

Lo so per esperienza personale - in un lavoro quotidiano. O in pensione.

Oppure vai al villaggio (anche per esperienza personale).

La domanda è fuori tema, quindi dai un'occhiata qui.

Lina, non hai una testa, ma un computer: ti ricordi dove hai scritto cosa (e questo è nell'argomento del tè tra più di 500 pagine)!