Pane "Cipolla" in una macchina per il pane

Pane "Cipolla" in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	100 grammi
Farina di frumento	400 gr
olio vegetale	40-50 gr
sale	1,5 h / l
zucchero	1,5 st / l
cipolla media	1 pc
lievito compresso	1/8 confezione da 100 gr
acqua	360 ml

Metodo di cottura

• Fai bollire la cipolla nel microonde per 2-3 minuti o in una padella fino a quando non diventa leggermente dorata nella quantità di olio specificata nella ricetta. Se metti le cipolle crude in una macchina per il pane, il pane avrà il sapore di una torta di pesce.
• In fondo al secchio mettiamo rispettivamente: acqua, cipolla, sale, zucchero, olio vegetale, farina e infine lievito.
• Mettete il lievito in modo che l'acqua non lo bagni.
• Sono stati cotti su una Panasonic SD-257. Modalità pane normale, ciclo 4 ore. Nel caso di utilizzo di un dispenser (a volte ne facciamo 40-50 g con semi di girasole, non crudi), la parte superiore del pane potrebbe essere raggrinzita a causa della porta aperta. Puoi mettere i semi direttamente nel secchio. Usiamo una spatola per il pane di segale (chiodi di garofano). Probabilmente può essere il solito. Quando sei pronto, spegni il fornello, apri rapidamente il coperchio, tira fuori il pane dal secchio, rimetti il ​​secchio nella macchina per il pane, metti il ​​pane su un supporto di metallo sotto quello caldo sul secchio e aspetta che si raffreddi . L'umidità in eccesso esce dal pane e un forno caldo lo aiuta in questo. Se necessario, utilizza un timer per la ripetizione.
• La pagnotta risulta essere molto alta, quasi sotto il coperchio. Assomiglia a una ciabatta in ariosità.
• Buon appetito!

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[GERMOGLIO]

GERMOGLIO, con il primo pane! Dov'è la foto del pane? Vogliamo vedere il pane da diverse angolazioni, compresa la mollica

non posso inserire foto ((
Uso HP dal 05/12/11 g
ma grazie mille!

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Ma non ti sembra che nella ricetta ci sia più liquido del necessario:
farina - 500 grammi
liquido 370 + 50 (olio) + cipolla (ha liquido) = 420-440 ml. ad una velocità relativa di 330-360 ml. liquidi compresa la farina di segale

del tutto possibile

Qualcosa che non ho capito bene come si raffredda il pane, dove hai messo la grata sotto il pane caldo con il pane? Grazie per la ricetta, stavo solo cercando il pane alle cipolle

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Ma non ti sembra che nella ricetta ci sia più liquido del necessario:
farina - 500 grammi
liquido 370 + 50 (olio) + cipolla (ha liquido) = 420-440 ml. ad una velocità relativa di 330-360 ml. liquidi compresa la farina di segale

Tatiana, dimmi quanta acqua dovresti aggiungere?

Rimettiamo il pane nella HP aperta. Ma per non cadere nel secchio, sostituisci una base di metallo sotto il pane.

Rimettiamo il pane nella HP aperta. Ma per non cadere nel secchio, sostituisci una base di metallo sotto il pane.

Non è più semplice mettere la griglia sul tavolo con sopra del pane caldo?
Di solito lo facciamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, quindi puoi tagliare bene e avere un sapore migliore.

Tatiana, dimmi quanta acqua dovresti aggiungere?

Al ritmo di 500 grammi di farina, tenendo conto della farina di segale, puoi aggiungere 330-350 ml. acqua (liquida), quindi aggiustiamo la consistenza dell'impasto appunto, qualche cucchiaio in più. l. acqua (se necessaria) per ammorbidire la pasta.

Ho guardato di nuovo la ricetta, adagiare la cipolla va immediatamente con farina e altro liquido proprio all'inizio dell'impasto - con questo metodo, la cipolla si dissolverà completamente nell'impasto, si macinerà e nel pane rimarrà solo l'odore della cipolla .

Ho indicato sopra la quantità di tutto il liquido, inclusi acqua, olio, cipolle.
Ciò significa che è necessario aggiungere circa (370-50 olio = 320) 320 ml di acqua pura.

Non è più semplice mettere la griglia sul tavolo con sopra del pane caldo?
Di solito lo facciamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, quindi puoi tagliare bene e avere un sapore migliore.
Questo è ciò che faccio. È vero, è difficile tagliare il pane (anche con un coltello speciale) si sbriciola molto.

Quindi la griglia è progettata per raffreddare il pane, maturarlo - ed è comodo tagliarlo su un tagliere e con un coltello speciale è molto conveniente!

Il pane viene sbriciolato per vari motivi, dipende dalla composizione degli ingredienti nel pane.

È stato notato che se il pane viene lasciato riposare sopra l'HP di raffreddamento, il pane si alza più velocemente + viene conservato più a lungo. Inoltre consente di risparmiare spazio in una piccola cucina. Non è sotto le mani. Certo, allo stesso tempo, la crosta si sbriciola quando si affetta il pane, ma qui tutti scelgono: o una crosta croccante, oppure .... Una lima o una ceramica per affettare il pane sono l'ideale, con coltelli normali solo dopo i sacchetti di plastica. Gli amici non buttano via le briciole, le raccolgono e le usano per impanare.

Uso anche le briciole per impanare e puoi sempre nutrire gli uccelli per strada, te ne saranno grati

ragazzi, dimmi per favore, qui nella ricetta è indicata la farina di segale pelata, ma oggi sono andata a fare la spesa, non era così, ho comprato segale intera)), ma è molto diversa dalla segale sbucciata ???, forse le proporzioni sono diverse ?? Eh, ho dimenticato di chiedere, ma che tipo di crusca devo mettere, forse ce ne sono di speciali ???

A proposito del sapore di pesce delle cipolle crude - Ho messo a lungo cipolle crude grattugiate nella miscela di pane, faccio lievito naturale su cipolle crude - non ho mai preso un sapore di pesce!

Puoi anche usare la farina di segale CZ. Allo stesso tempo, lascia la quantità di farina così com'è, e dovrai aggiungere più acqua infatti, poiché la farina CH richiede più acqua.

Oppure impastare secondo il principio "farina in acqua", avrà ancora più successo per impastare

Admin, quanto dovrei versare in più ??, ad esempio, secondo la ricetta, ho versato 370ml, e quindi dovrebbe essere da qualche parte 400-410, giusto ?? e allo stesso tempo la domanda sulla crusca, è necessario stabilire quali, ci deve essere qualche speciale speciale ???

La farina integrale contiene già crusca! Se vuoi aggiungere un paio di cucchiai. l.

La ricetta contiene molto liquido, più olio vegetale. Per 500 grammi di farina occorrono 330 ml. acqua e più 30 ml. (2 cucchiai. L.) Olio - quindi procedete da questo per ora, infatti, guardate quanti cucchiai d'acqua aggiungere, forse altri 2-3 cucchiai. l. - concentrati sul kolobok morbido.

)) Bene, grazie, altrimenti avrei gonfiato la crusca lì, e lì è già tutto, ma ho appena fatto il pane alle cipolle , a proposito, ho anche notato che c'è molta acqua, il mio tetto ha iniziato a cadere, l'ho ridotto e tutto è andato bene

Si è rivelato bello, congratulazioni!

Persone! Questo è solo il mio secondo pane. È bene che io abbia un secchio da 900g sul fornello: il pane sostiene il coperchio. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, non pensavo che fosse così veloce. Hai dovuto interrompere prima il programma francese e iniziare a cuocere quando hai raggiunto un aumento di 2,5 volte? Mancano ancora 45 minuti alla cottura.

Ho messo questo pane a cuocere. Ho fatto un impasto sulla farina di grano tenero e sulla modalità Pizza per 5 minuti. Poi - il resto degli ingredienti, tranne la cipolla - e il programma principale. Le cipolle fritte sono state aggiunte a metà del 1 ° lotto. Metto meno liquidi: 280 ml. acqua e 30 ml. yogurt fatto in casa. Taglia L, la crosta è media, ma in questo momento penso che avrebbe dovuto essere leggera, se l'arco ai lati non si fosse bruciato. In generale, sto aspettando.

Ora ho il mio soprannome. E Vadim è il soprannome di suo nipote. Il mio pane è cotto e il tetto è come Elbrus. L'altezza del pane dall'altezza del secchio. Pane soffice, cotto bene. Un problema in casa, nessuno vuole mangiare questo pane, e mi sembra di mangiare questo pane per il resto della mia vita. Forse non lo cuocerò più.

Ho anche un tetto a punta ruvida, l'odore è specifico. I membri della famiglia erano divisi. Triza, una contro. Ma questo è uno che è molto esigente e non riconosce nulla tranne il puro pane bianco. Ebbene, al figlio maggiore è piaciuto molto, quindi è andato bene con la zuppa.Anche se c'era una sensazione persistente che se fai solo pane bianco e cospargi la fetta con cipolle fritte croccanti, sarà più gustoso. Tenendo conto dell'umore della mia famiglia, lo farò. Grazie comunque per l'esperienza!

Per favore dimmi, non ci sono errori in questa ricetta: il lievito è di 100 grammi, non di 10 grammi? Sto già mettendo il pane, aiuto

[Ternovka]

Ternovka, la ricetta significa 1/8 (un ottavo) di una confezione da cento grammi, cioè 12,5 grammi.

Quindi è - 12,5 g

Grazie mio caro! Sono noioso al mattino, mi sono seduto, ho letto tutto attentamente e ho tagliato da 100 g. nell'ottava parte, anche se a occhio, non ci sono scale (la prima in fila per l'acquisto).

È conveniente dividerlo in otto parti quando la confezione è ancora intatta. Lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza, quindi ogni parte lunga di altre 4.
Il lievito viene conservato al meglio quando ciascuno degli otto cubetti a cubetti viene arrotolato a mano in palline. Mettiamo le palline in una ciotola di porcellana, la ciotola in un normale sacchetto di plastica e nel frigorifero. La cosa principale è che il sacchetto non venga a contatto con il lievito. Non inseguire grandi pacchi da 1 kg, per una normale famiglia di 3 persone. come il nostro - 100 gr. un pacchetto di lievito per quasi 2 settimane. Lievito pressato "Lux", Khimki è quanto di meglio si possa consigliare. Esperienza di panetteria oltre 5 anni!

È conveniente dividerlo in otto parti quando la confezione è ancora intatta. Lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza, quindi ogni parte lunga di altre 4.

E lo divido in 12 parti. Una fetta è sufficiente per il pane fatto con 500 g di farina di frumento. È vero, se la segale è presente, hai bisogno di un po 'di più. Ed è anche conveniente tagliare un pacchetto di lievito non con un coltello, ma con un filo normale. Lo inumidisco con vodka o alcool e lo taglio in tanti pezzi quanto basta. Poi, così com'era, avvolgo la confezione nella sua stessa confezione, in modo che fosse ben stretta, poi - in un barattolo senza coperchio - e nel posto più freddo del frigorifero (ma non nel congelatore) . E questo è tutto. Abbastanza per un paio di settimane senza deteriorare l'aspetto e le proprietà del lievito. Forse sarà normale più a lungo, solo in 2 settimane. il pacco è consumato.

Devo provare, grazie!

Per favore dimmi che tipo di panino dovrebbe essere, si attacca molto o poco, il mio si attacca alle mani e alle pareti

Per favore dimmi che tipo di panino dovrebbe essere, si attacca molto o poco, il mio si attacca alle mani e alle pareti

Non dovrebbe attaccarsi con forza. Puoi aggiungere un po 'di farina durante il processo di impasto.

GIA 'Speckla si è rivelato delizioso un po' il tetto è caduto

Qui
Il sapore è delicato con un leggero aroma, la cipolla è completamente intervenuta

Grazie mio caro! Sono noioso al mattino, mi sono seduto, ho letto tutto attentamente e ho tagliato da 100 g. nell'ottava parte, anche se a occhio, non ci sono scale (la prima in fila per l'acquisto).

Quindi non ho capito, ho bisogno di aggiustarlo lo stesso

[una stufa calda lo aiuta in questo]

Quando sei pronto, spegni il fornello, apri rapidamente il coperchio, tira fuori il pane dal secchio, rimetti il ​​secchio nella macchina per il pane, metti il ​​pane su un supporto di metallo sotto quello caldo sul secchio e aspetta che si raffreddi . L'umidità in eccesso esce dal pane e una stufa calda lo aiuta in questo.

Un forno caldo non aiuta, anzi prolunga il naturale raffreddamento del pane. Il pane deve essere raffreddato in tavola, su una gratella, con un abbondante apporto d'aria e ventilazione dal basso e dall'alto, in modo che il pane raggiunga più velocemente la temperatura ambiente.

Quindi non ho capito, ho bisogno di aggiustarlo lo stesso

E cosa deve essere risolto? Come tagliare 1/8 di un impacco di lievito?
Sopra abbiamo già dato un consiglio, ed è chiaro: taglia la confezione in 2 parti, poi ogni parte in altre due, e così via ... fino ad ottenere 8 pezzi.
Quindi ogni pezzo peserà circa 12,5 grammi, necessari per 625 grammi di farina di frumento.

Va tenuto presente che sono necessari circa 2 grammi di lievito fresco per 100 grammi di farina di frumento: è da qui che vieni
Per l'impasto di lievito di frumento, è possibile aumentare la percentuale di lievito di circa il 20% se il contenuto di farina di segale nell'impasto è maggiore.